مستند جاپانی رامین آزمائیں، قیمت صرف pho کے دو پیالوں کے برابر ہے۔

باہر سے، توری سوبا مطاہیرو اپنے سرخ، نیلے اور پیلے رنگ کی اسکیم کے ساتھ نمایاں ہے۔ نام میں "سوبا" شامل ہے کیونکہ "چوکاسوبا" رامین کا دوسرا نام ہے، جو سوبا نوڈلز کا حوالہ نہیں دیتا۔ - تصویر: ٹو کونگ

ہو چی منہ سٹی ویتنام کے سب سے منفرد کھانوں کے چوراہے میں سے ایک ہے، جہاں قریب اور دور سے کھانے والے یورپی سے لے کر ایشیائی کھانوں تک، مشہور ہندوستانی سالن سے لے کر جاپانی رامین تک ہر چیز سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

تاہم، مستند جاپانی رامین تلاش کرنا کافی مشکل سفر ہے، جزوی طور پر اس لیے کہ رامین کی ترکیبیں ایک سے زیادہ دوبارہ ترمیم کے ذریعے آسانی سے مسخ ہو جاتی ہیں، اور جزوی طور پر اس لیے کہ بہت سے باورچیوں نے ویتنامی ذائقوں کے مطابق ذائقے میں کچھ ایڈجسٹمنٹ کی ہے۔

رامین نوڈلز جاپانی دارالحکومت سے نکلتے ہیں۔

آج، Tuoi Tre Online نے تھائی وان لنگ گلی، ڈسٹرکٹ 1 کے اندر چھپا ہوا ایک مزیدار رامین مقام دریافت کیا، یہ جگہ ہو چی منہ شہر کے قلب میں "لٹل ٹوکیو" کے نام سے موسوم ہے۔

یہ جگہ ان گنت جاپانی کھانے پینے کے اسٹالوں سے بھری ہوئی ہے، جو ایک ساتھ مل کر ایک بھولبلییا بناتی ہے جو دیکھنے والوں کو مغلوب کر دیتی ہے۔ تاہم، اگر آپ Mutahiro کا نام پوچھیں گے، تو زیادہ تر مقامی لوگ اسے جان جائیں گے۔

ریستوراں کا اندرونی حصہ بہت آرام دہ ہے، اور گاہک کاؤنٹر پر بیٹھ کر باورچیوں کو اپنے نوڈلز کے پیالے تیار کرتے دیکھ سکتے ہیں - تصویر: TO CUONG

ریستوراں کا پورا نام توری سوبا مطاہیرو (لفظی: Mutahiro چکن نوڈل ریستوراں) ہے، جس کا آغاز ٹوکیو (جاپان) سے ہوا ہے۔ مالک جاپانی ہے، اور ریستوران 2018 سے ویتنامی باورچیوں کو کھلا اور تربیت دے رہا ہے، لہذا آپ زبان کی رکاوٹوں کی فکر کیے بغیر آرام سے تجربے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

رامین کے ایک پیالے کی قیمت 120,000 سے لے کر 160,000 VND تک ہوتی ہے، جس کے حصے کے سائز نمایاں طور پر مختلف نہیں ہوتے، صرف ٹاپنگز کی مقدار شامل کی جاتی ہے۔

جیسا کہ اس کے نام سے پتہ چلتا ہے، ہو چی منہ شہر میں جو چیز مطاہیرو کو رامین کی دیگر دکانوں سے الگ کرتی ہے وہ سور کے گوشت کی بجائے اس کا چکن شوربہ ہے۔

جاپانی سویا ساس کے شوربے کے ساتھ رامین کے پیالے کا کلوز اپ؛ اس طرح کے ایک بڑے پیالے کی قیمت 160,000 VND ہے - تصویر: TO CUONG

چکن کے شوربے کا فائدہ یہ ہے کہ یہ زیادہ فربہ نہیں ہوتا، جس کے نتیجے میں شوربہ صاف ہوتا ہے، اور چکن کی لطیف مٹھاس دوسرے اجزاء کو چمکنے دیتی ہے۔

مطاہرو میں رامین شوربے کی دو اہم اقسام کے گرد گھومتا ہے: سویا ساس (شویو رامین) اور نمک (شیو رامین)۔ جب کہ نمک کا پکا ہوا شوربہ ذائقہ میں صاف اور ہلکا ہوتا ہے، سویا ساس سے بنا شوربہ زیادہ امیر ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے۔

رامین کے بہترین ذائقے

جیسے ہی شوربہ زبان کی نوک کو چھوتا ہے، اس کا بھرپور، کریمی ذائقہ فوری طور پر ذائقہ کی کلیوں کو بیدار کرتا ہے، جس سے ایک میٹھا اور دیرپا ذائقہ چھوڑ جاتا ہے جو ناقابل یقین حد تک دلکش ہوتا ہے۔

یہ معلوم ہے کہ سویا ساس اور روایتی نمک ہر ہفتے جاپان سے باقاعدگی سے درآمد کیا جاتا ہے۔ اگر ریسٹورنٹ میں کسی بھی اجزاء کی کمی ہو جاتی ہے، تو وہ اس ڈش کو مکمل طور پر فروخت کرنا بند کر دیتے ہیں جب تک کہ اگلی کھیپ نہ آجائے، اور وہ کوئی دوسرا متبادل استعمال نہیں کرتے۔

نوڈل پیالے کے اندر یہ ہیں: سور کا گوشت، چکن چاشو، خشک سمندری سوار، بانس کی ٹہنیاں، لیکس، سویا ساس میں میرینیٹ کیا ہوا ایک نرم ابلا ہوا انڈا، اور مٹسوبا (جاپانی اجوائن) - تصویر: TO CUONG

دوسرے اجزاء بھی اتنے ہی متاثر کن ہیں: نوڈلز چبائے ہوئے ہیں اور شوربے کے ذائقے کو جذب کرتے ہیں، چار سیو سور کا گوشت آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے، اور بہتی ہوئی انڈے کی زردی نوڈلز کے پیالے کے بھرپور ذائقے میں اضافہ کرتی ہے۔

سب سے نمایاں خصوصیت چبانے والا، فربہ چاشو چکن ہے، جس کی ساخت ایک مشروم میں کاٹنے کا تاثر دیتی ہے۔ گوشت کا ذائقہ شوربے کے ساتھ ہم آہنگی سے گھل مل جاتا ہے، جس سے ایک ناقابل بیان فراخی پیدا ہوتی ہے۔

مزید برآں، لیکس، خشک سمندری سوار، بانس کی ٹہنیاں، اور مٹسوبا (جاپانی اجوائن) بھی موجود ہیں، جو رامین کے نمکین اور چکنائی والے ذائقوں کو بے اثر کرنے کا کام کرتے ہیں، جس سے کھانے والوں کے لیے اس سے تھکے بغیر کھانا لطف اندوز ہوتا ہے۔

تاہم، شوربہ ویتنامی ذائقوں کے لیے کافی نمکین ہے۔ ریستوران سرکہ، کالی مرچ اور مرچ پاؤڈر فراہم کرتا ہے تاکہ گاہک ذائقہ کو اپنی پسند کے مطابق ایڈجسٹ کر سکیں۔ گاہک باورچیوں سے بھی کہہ سکتے ہیں کہ وہ اپنے ذائقے کے مطابق اسے کم نمکین بنائیں۔

نمک کے ساتھ پکا ہوا شوربہ صاف ستھرا ہوتا ہے اور اوپر تیرتی چکن کی چربی بہت دلکش لگتی ہے - تصویر: TO CUONG

پہلے، Mutahiro کے گاہک بنیادی طور پر جاپانی لوگ تھے جو "لٹل ٹوکیو" کے ارد گرد کام کر رہے تھے یا مکانات کرائے پر لے رہے تھے، لیکن آہستہ آہستہ زیادہ سے زیادہ ویتنامی لوگوں نے کیفے کی ساکھ کے بارے میں جان لیا اور اس کا تجربہ کرنے آئے یا باقاعدہ گاہک بن گئے۔

مطاہیرو میں بیٹھے ہوئے، آپ کو کبھی کبھار ایک جاپانی گاہک خوشی سے یہ کہتے سنیں گے، "امائی!" (جاپانی میں جس کا مطلب ہے "مزیدار!")۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/an-thu-mi-ramen-chuan-nhat-gia-chi-bang-hai-to-pho-2024080517023017.htm