تران کوئ کھوچ میٹ بال سینڈوچ تازہ گوشت کے ساتھ، بریز شدہ مرچ، چٹنی میں بھیگی ہوئی، ماضی میں ڈین کھنہ کا ذائقہ

سائگون کی رات کے آسمان کی بوندا باندی کی بارش میں، تران کوئ کھوچ گلی کے فٹ پاتھ پر میٹ بال سینڈویچ کے پیالے پر گپ شپ اور گھونٹ پیتے کھانے والے بھی اپنے دلوں میں گرمی محسوس کرتے ہیں...

میٹ بالز کی پرکشش ڈش ریستوراں کے بہت سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے - تصویر: HO LAM

Tran Quy Khoach اور Tran Nhat Duat گلیوں، Tan Dinh وارڈ، ڈسٹرکٹ 1، ہو چی منہ سٹی کے چوراہے پر واقع، میٹ بال سینڈوچ کارٹ ایک چھوٹے سے فٹ پاتھ پر خاموشی سے بیٹھی ہے۔

ریستوران صبح 6:30 بجے سے رات 10:30 بجے تک کھلتا ہے، اس لیے یہ جگہ نہ صرف دفتری کارکنوں اور طلبہ کے لیے ناشتے کی جگہ ہے، بلکہ رات کے وقت جوڑوں اور دوستوں کے گروپوں کے لیے ڈیٹنگ کی جگہ بھی ہے۔

یہ وہ اسٹور بھی ہے جس نے ڈین ڈاؤ میٹ بالز کا سلسلہ شروع کیا جو ہو چی منہ شہر میں ساری رات فروخت ہوتا ہے۔

میٹ بال سینڈوچ، ڈین خان سے سینڈوچ

ریستوراں صرف دو اہم پکوان فروخت کرتا ہے: ایک پیالے میں میٹ بالز 27,000 VND میں اور سینڈوچ 20,000 VND میں۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ سینڈوچ کی ترکیب مالک کے آبائی شہر تھانہ مارکیٹ (دین خان ضلع، خان ہو صوبہ) سے حاصل کی گئی ہے۔

ڈش میں شامل ہیں: میٹ بالز، بٹیر کے انڈے، دھنیا، تلی ہوئی پیاز... - تصویر: HO LAM

دکان کے مالک مسٹر ڈی کے مطابق، سینڈوچ کی روح بریزڈ گوشت اور چٹنی ہے جو گوشت سے نکلتی ہے، اور میٹ بالز وہ ذائقہ ہیں جو اس ڈش کو تیز کرتے ہیں۔

جہاں تک میٹ بال ڈش کا تعلق ہے، کھانے والوں کے لیے کشش تازہ، گرم، چٹنی میں بھیگے ہوئے گوشت کا ذائقہ ہے۔

اسے کھانے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ چند چمچ چٹنی لیں، میٹ بالز کو میش کریں اور روٹی کے ساتھ لطف اندوز ہوں۔

میٹ بالز کے پیالے کو چکھیں اور آپ اس کا بھرپور اور میٹھا ذائقہ محسوس کر سکتے ہیں۔

مسٹر ڈی نے کہا کہ ریستوراں کی چٹنی کی ترکیب میں زیادہ نمک نہیں ڈالا جاتا اس لیے مٹھاس مضبوط ہوگی۔

چٹنی زیادہ نمکین نہ ہونے کی وجہ سے کھانے والے اسے اپنے ذائقے کے مطابق بنا سکتے ہیں۔

کھانے والے ذائقہ بڑھانے کے لیے مرچ کی چٹنی کے ساتھ میٹ بالز سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

یہاں کے تمام اجزاء بغیر پرزرویٹیو کے بنائے گئے ہیں، اس لیے پہلے تو مسٹر ڈی نے کھانا تیار کرنے، پکانے، لے جانے کے لیے جدوجہد کی، اور پھر اسے محفوظ رکھنے کا بہترین طریقہ تلاش کیا جیسا کہ اب ہے۔

Cozy Tran Quy Khoach میٹ بال سینڈوچ کی دکان - تصویر: DANG KHUONG

اسٹریٹ فوڈ سادگی اور اشتراک کے بارے میں ہے۔

ٹووئی ٹری آن لائن پر اعتماد کرتے ہوئے، مسٹر ڈی نے کہا کہ انہوں نے تقریباً 2 سال قبل ٹران کوئ کھوچ اسٹریٹ پر ایک کارٹ پر میٹ بال سینڈوچ فروخت کرنے کا فیصلہ کیا تھا۔

اس وقت اس کا ایک دوست بیرون ملک گیا تو اس نے اسے نسخہ دیا اور اسے بیچنے کو کہا۔ وقت گزرنے کے ساتھ، مسٹر ڈی کو آہستہ آہستہ اس کام سے پیار ہو گیا کیونکہ وہ گاہکوں کو اپنے بنائے ہوئے کھانے سے لطف اندوز ہوتے دیکھ کر اس احساس کو پسند کرتے تھے۔

مسٹر ڈی نے مسکراتے ہوئے کہا: "جب میں نے پہلی بار دکان کھولی تو میں نے میٹ بالز بنانے کی مشق کی اور پہلے گاہکوں کو ان سے لطف اندوز ہوتے دیکھا۔ میں بہت گھبرا گیا، لیکن جب میں نے دیکھا کہ ان کے چہرے بھی جھریاں نہیں ہیں، تو میں بہت خوش ہوا!"

Nha Trang سے ذائقوں کے ساتھ سینڈوچ - تصویر: DANG KHUONG

اور سب سے بڑھ کر، مسٹر ڈی کو سائگون کی سڑکوں پر دکانوں کے شور سے بھرپور، متحرک ماحول بھی پسند ہے۔ یہاں کے آس پاس، گاڑیوں اور لوگوں کی ہر وقت مصروف ندیاں رہتی ہیں، جو ایک بہت سا سیگن منظر بناتی ہیں جو کہیں اور نہیں مل سکتی۔

مسٹر ڈی کے مطابق، ویتنام میں اسٹریٹ فوڈ کی خوبصورتی اس کی سادگی، اشتراک اور رسائی میں مضمر ہے۔

کئی بار لوگوں کو صرف سڑک کے کنارے کھینچنا پڑتا ہے، کک اسٹینڈ کو نیچے رکھنا پڑتا ہے اور تقریباً دو منٹ بعد ان کے ہاتھوں میں گرم روٹی ہوتی ہے۔

"سائیڈ پاتھ کے اسٹالز عام طور پر ہر قسم کے صارفین کو پیش کرتے ہیں۔

پکڑو ڈرائیور، لاٹری ٹکٹ بیچنے والے، اسکریپ میٹل بیچنے والے، دفتری کارکنان، طلباء سبھی رک سکتے ہیں۔

میں اکثر سیلز کے عملے سے یہ بھی کہتا ہوں کہ اگر اچانک دکان پر کوئی ایسا گاہک ہے جو ہاتھ سے کام کرنے والا ہے یا اسے باہر بہت زیادہ کام کرنا پڑتا ہے، تو مزید گوشت ڈالیں اور انہیں پانی بھیج دیں۔"- مسٹر ڈی نے کہا۔

اس کھانے کی جگہ کے لیے Google Maps کے جائزہ صفحہ پر، Nga Huynh نے تبصرہ کیا: "پختہ گوشت، خوشبودار تلی ہوئی پیاز اور بٹیر کے انڈوں کے ساتھ مزیدار میٹ بالز جو کہ کافی لذیذ ہوتے ہیں۔ کٹے ہوئے پپیتے، جس کو لال مرچ اور ویتنامی دھنیا کے ساتھ کھایا جاتا ہے، میٹھا اور کھٹا ذائقہ رکھتا ہے۔

دکان پر روٹی خستہ اور تیز ہے، گھنی نہیں ہے لیکن میٹ بالز کے ساتھ اچھی طرح جاتی ہے۔ ساتھ والے مصالحہ جات میں ابلی ہوئی مرچ، چلی ساس اور سویا ساس کا ایک پیالہ شامل ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/banh-mi-xiu-mai-tran-quy-khoach-thit-tuoi-ot-rim-dam-sot-huong-vi-dien-khanh-ngay-xua-20241106233918152.htm