حیرت کی بات یہ ہے کہ اجوائن کا وہ حصہ جسے اکثر ضائع کر دیا جاتا ہے وہ ایک سپر فوڈ ہے جو جگر کو detoxify کرنے میں مدد کرتا ہے اور اسے تیار کرنا آسان ہے۔

GĐXH - یہ کھانوں میں ایک مانوس سبزی ہے جسے غذائیت کے ماہرین جگر کی سم ربائی، اینٹی آکسیڈیشن، ڈائیوریٹک اور خون کی گردش کو بہتر بنانے کی صلاحیت کے ساتھ "سپر فوڈ" پر غور کرتے ہیں۔

اجوائن جگر کو detoxify اور پرورش میں مدد دیتی ہے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر نگوین تھی لام – نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے سابق ڈپٹی ڈائریکٹر کے مطابق اجوائن میں وٹامن کے، فولیٹ، پوٹاشیم، فائبر اور اینٹی آکسیڈنٹس جیسے بہت سے اہم غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ یہ اجزاء کچے یا پکا کر کھائے جانے پر حاصل کیے جاسکتے ہیں۔ وافر مقدار میں وٹامنز کے علاوہ اجوائن میں وٹامن K، فولیٹ، پوٹاشیم اور اینٹی آکسیڈنٹس بھی بہت زیادہ ہوتے ہیں۔

خاص طور پر، اجوائن جگر میں چربی کے جمع ہونے کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے، جگر کو انزائمز پیدا کرنے میں مدد دیتی ہے جو چربی اور زہریلے مواد کو میٹابولائز کرتی ہے۔ انسداد سوزش فعال اجزاء جیسے پولی ایسٹیلین اور لیوٹولین بھی آسٹیوپوروسس، گٹھیا اور جگر کی بیماریوں کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔

نہ صرف جگر کے لیے اچھا ہے، بلکہ کئی مطالعات سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ اجوائن ہائی بلڈ پریشر کو روکنے، کولیسٹرول کو کم کرنے، امراض قلب اور ٹائپ 2 ذیابیطس کی روک تھام میں معاون ثابت ہوتی ہے۔ 95 فیصد پانی، کم کیلوریز اور فائبر سے بھرپور یہ سبزی وزن کم کرنے والی غذا اور ہاضمے اور دماغ کے لیے بھی بہت موزوں ہے۔ لہذا، اجوائن مزیدار پکوان تیار کرنے کے لیے تیزی سے مقبول ہو رہی ہے۔

اجوائن کے پتے ایک غذائیت سے بھرپور حصہ ہیں لیکن اکثر 'بھول جاتے ہیں' کیونکہ بہت سے لوگ انہیں پھینک دیتے ہیں یا صرف سجاوٹ کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ تاہم، ان میں وٹامنز، فائبر، معدنیات اور اینٹی آکسیڈنٹس بھرپور ہوتے ہیں جو جگر کے لیے فائدہ مند ہیں۔ فوڈ سائنس اینڈ نیوٹریشن میں شائع ہونے والی ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اجوائن کے پتوں کو غذا میں شامل کرنے سے آنتوں کے کام کو بہتر بنایا جا سکتا ہے، جو جسم سے زہریلے مادوں کو نکالنے میں جگر کی مدد کرتا ہے۔

ویتنامی بازاروں اور سپر مارکیٹوں میں اجوائن سستے داموں وافر مقدار میں فروخت ہوتی ہے۔ تصویر: Thuy Linh

اجوائن کے ساتھ 3 مزیدار پکوان جو جگر کو detoxify کرنے میں مدد کریں۔

گائے کا گوشت اور اجوائن کا سلاد

کھانے میں آسان اور مزیدار بیف اور اجوائن کا سلاد خاندانی کھانوں کا ذائقہ بدلنے میں مدد کرتا ہے۔ گائے کا گوشت خستہ اور چبایا ہوا ہے، میٹھا اور کھٹا ذائقہ میں بھیگا ہوا ہے، ٹھنڈی اور خستہ اجوائن، قدرے میٹھا پیاز، اور خوشبودار ویتنامی دھنیا کے ساتھ ملا ہوا ہے۔ کھانا کھاتے وقت لوگ پکوان کی لذت بڑھانے کے لیے کچھ مونگ پھلی چھڑکتے ہیں۔ یہ ڈش مزیدار ہوتی ہے جب کیکڑے کے کریکر کے ساتھ کھایا جائے یا چاول کے کاغذ میں رول کیا جائے۔

اجوائن کا ترکاریاں

آپ کو صرف تازہ اجوائن کے پتے، بنا ہوا لہسن، سویا ساس، سرکہ، نمک، چینی، تل کا تیل تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ اجوائن کا سلاد بنانا بھی آسان ہے، اجوائن کے تازہ پتے دھو کر نکال لیں، ابلتے ہوئے پانی میں ملا دیں۔ پتے پک جانے کے بعد انہیں باہر نکال کر ٹھنڈے پانی سے دھو کر نکال لیں۔ ایک چھوٹے پیالے میں پسا ہوا لہسن، سویا ساس، سرکہ، نمک، چینی اور تل کا تیل ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور اس میں اجوائن کے پتے ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

تبدیلی کے لیے اجوائن کے پتوں کا آملیٹ

اجوائن کے پتوں اور انڈوں کا امتزاج غذائیت کو متوازن رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ ڈش ایک تازہ، نرم ذائقہ ہے، اور جب چاول کے ساتھ کھایا جاتا ہے تو یہ مزیدار ہے. بس، آپ کو اجوائن کے تازہ پتے، انڈے، نمک اور کوکنگ آئل تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ آسان ہدایات: اجوائن کو دھونے کے بعد چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک پیالے میں انڈوں کو پھینٹیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں، اور پھر آملیٹ۔ جب تلے ہوئے انڈے تقریباً پک جائیں تو اوپر اجوائن کے پتے چھڑکیں، اچھی طرح ہلائیں اور آپ کا کام ہو گیا۔

اجوائن کے پتوں کا رس جگر کو صاف کرتا ہے۔

اجوائن کو دھو لیں، فلٹر شدہ پانی سے پیوری کریں، ذائقہ بڑھانے کے لیے آپ تھوڑا سا لیموں یا سیب بھی شامل کر سکتے ہیں۔ اجوائن کا رس جسم کو اجوائن کے پتوں میں موجود اہم غذائی اجزاء کو براہ راست جذب کرنے میں مدد کرنے کا ایک طریقہ ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-bo-phan-cua-rau-can-tay-hay-bo-di-la-sieu-thuc-pham-giup-thai-doc-gan-de-dang-trong-che-bien-172250817110.820m