عالمی ایتھلیٹس کے کھانے کیسے بنائے جاتے ہیں؟

سائنسی غذا کے ساتھ دن میں 5 کھانا کھائیں۔

غذائیت، تربیت اور نفسیات تین اہم ترین عوامل ہیں جو کھیلوں میں پیشہ ور کھلاڑیوں کی کامیابی میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ ترقی یافتہ کھیلوں میں غذائیت پر خصوصی توجہ اور سرمایہ کاری کی جاتی ہے۔ عالمی سطح کے ایتھلیٹس کے پاس ہمیشہ خصوصی خوراک ہوتی ہے، جس میں روزانہ کے مینو کو ان کی جسمانی حالت، جذب کرنے کی صلاحیت، کھانے کی عادات کے ساتھ ساتھ تربیت اور مقابلے کے چکر میں ہر مرحلے کے لیے غذائی ضروریات کے مطابق زیادہ سے زیادہ کارکردگی حاصل کرنے کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔

شکاگو یونیورسٹی (USA) کی تحقیق کے مطابق، کھلاڑیوں کی خوراک ہمیشہ طویل مدتی اہداف کی تکمیل کے لیے بنائی جاتی ہے (ترقی میں معاونت اور روزانہ کھیلوں کی تربیت کی ضروریات کو پورا کرنا) اور قلیل مدتی اہداف (ہر مخصوص تربیت اور مقابلے کے مرحلے کے لیے موزوں)۔ کھلاڑی عام طور پر دن میں 5 کھانا کھاتے ہیں، جس میں 3 اہم کھانے (ناشتہ، دوپہر کا کھانا، رات کا کھانا) اور 2 نمکین شامل ہیں۔ جس میں، کھلاڑی ہضم ہونے کا وقت حاصل کرنے کے لیے مقابلے سے کم از کم 3-4 گھنٹے پہلے اہم کھانا کھاتے ہیں۔ اگر وہ اہم کھانا نہیں کھا سکتے ہیں (مقابلے کے مخصوص شیڈول کی وجہ سے)، کھلاڑی مقابلے سے تقریباً 1 سے 3 گھنٹے پہلے اسنیکس کھا سکتے ہیں۔

Đừng để VĐV kêu đói: Bữa ăn của VĐV thế giới được thiết kế ra sao? - Ảnh 1. — بین الاقوامی کھلاڑیوں کو متنوع اور سخت غذائیت کی ضمانت دی جاتی ہے۔

ہر کھلاڑی کی کھانے کی ترجیحات مختلف ہوتی ہیں، لیکن اسنیکس کے لیے، کم گلائسیمک انڈیکس کے ساتھ پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور غذا کھانے کی سفارش کی جاتی ہے، مٹھائی، کیک اور بہتر اناج سے بالکل پرہیز کریں۔ اہم کھانوں کے لیے، مقابلے سے ایک رات پہلے، کھلاڑی اکثر نشاستہ دار غذائیں کھاتے ہیں جیسے پاستا، چاول، آلو، پھلیاں، بروکولی... توانائی کو بحال کرنے اور ذخیرہ کرنے کے لیے۔ ناشتہ بہت ضروری ہے، بہت زیادہ کیلوریز اور کاربوہائیڈریٹس کی ضرورت ہوتی ہے، دوپہر کے کھانے میں روٹی، چاول، گوشت، مچھلی، سبزیاں، اور رات کے کھانے میں گوشت، پھلیاں، سلاد...

کھلاڑیوں کے کھانے کو ان کی ضروریات کے مطابق ڈیزائن اور ایڈجسٹ کیا جاتا ہے، لیکن ان میں پروٹین، نشاستہ (روٹی، چاول)، فائبر (سبزیاں، کند، پھل وغیرہ) اور ایسی غذائیں جو ہاضمہ کے خامروں (دہی) کے لیے اچھی ہوں، مکمل اور متوازن ہونے کی ضرورت ہے۔ اولمپکس میں کام کرنے والے ماہر غذائیت ڈاکٹر مارک ببز کے مطابق پیشہ ورانہ کھیلوں کی خصوصیت یہ ہے کہ تربیت اور مقابلے کی شدت بہت زیادہ ہوتی ہے جس کے لیے کھلاڑیوں کو اپنی کیلوریز اور کاربوہائیڈریٹ کی مقدار کا مسلسل حساب لگانا پڑتا ہے۔ مندرجہ بالا مادوں پر مشتمل غذائیت والی غذاؤں کو لچکدار طریقے سے تبدیل کیا جائے گا تاکہ کھلاڑی "بور" نہ ہوں، لیکن انہیں آسانی سے ہضم ہونے کی ضرورت ہے۔ اپھارہ سے بچنے کے لیے کھانے کو چھوٹے حصوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے، جس سے کھلاڑیوں کو دن بھر ورزش کرنے اور پٹھوں کو بحال کرنے کے لیے کافی غذائیت حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے۔ ویتنام میں، ابھی تک، پیشہ ور کھلاڑیوں کے لیے غذائیت کے حوالے سے کوئی واضح حکمت عملی نہیں ہے۔ نیوٹریشن سائنس کی ترقی کو ویتنامی ایتھلیٹس کو بہتر بنانے کی کلید نہیں سمجھا جاتا ہے۔

لیجنڈری تیراک مائیکل فیلپس، جنہوں نے اولمپک کی تاریخ میں 23 گولڈ میڈلز، 3 سلور میڈلز اور 2 کانسی کے تمغوں کے ساتھ سب سے زیادہ تمغے حاصل کرنے کا ریکارڈ قائم کیا ہے، 2008 کے اولمپکس میں ایک "بہت بڑا" مینو، 12,000 کیلوریز فی دن تک کا انکشاف ہوا۔ خاص طور پر، فیلپس نے ناشتے میں پنیر، لیٹش، ٹماٹر، 5 آملیٹ، 3 ٹوسٹ، اور 3 چاکلیٹ کیک کے ساتھ 3 انڈے کے سینڈوچ کھائے۔ دوپہر کے کھانے کے لیے، امریکی کھلاڑی نے 0.5 کلو گرام اسپگیٹی، 2 بڑے ہیمبرگر "کھائے" اور ایک انرجی ڈرنک پیا۔ رات کے کھانے کے لیے، فیلپس نے 0.5 کلو سپتیٹی، 1 پیزا کھایا، اور پٹھوں کے نقصان سے صحت یاب ہونے کے لیے انرجی ڈرنک پیا۔ مندرجہ بالا خوراک روزانہ تقریباً 8,000 - 10,000 کیلوریز کی تلافی کرتی ہے جو فیلپس نے 5 گھنٹے کی تربیت کے دوران کھائی تھی۔ بعد کے مقابلوں میں، جیسا کہ اس کی کیلوری کی مقدار کم ہوتی گئی، فیلپس کا مینو اس کے مطابق بدل گیا۔

ہر تفصیل پر توجہ

2020 کے اولمپکس میں، میزبان ملک جاپان غذائیت میں بہت زیادہ سرمایہ کاری کر رہا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ ایتھلیٹ ہر روز مناسب طریقے سے متحرک ہوں۔ جاپان ٹوڈے کے مطابق، ایک اندازے کے مطابق ہر روز 48,000 کھانا پیش کیا جائے گا، جس میں اولمپک کی تاریخ میں پہلی بار کھلاڑیوں کے لیے تیار کردہ گلوٹین سے پاک کھانا بھی شامل ہے۔

جاپان نے ایتھلیٹس کے لیے 700 تک ڈشز بھی تیار کیں، جنہیں تین گروپوں میں تقسیم کیا گیا: مغربی، جاپانی اور ایشیائی، تاکہ کئی ثقافتوں کے کھلاڑیوں کی کھانا پکانے کی ضروریات کو پورا کیا جا سکے۔ پکوان غذائیت سے متعلق معلومات کے ساتھ ہوتے ہیں، جیسے کیلوریز کی مقدار، پروٹین، چکنائی، کاربوہائیڈریٹس، سوڈیم اور نمک ہر ایک سرونگ میں۔ غذائیت کے ماہرین ہمیشہ کھانے کی میز پر موجود ہوتے ہیں تاکہ ضرورت پڑنے پر کھلاڑیوں کی مدد کی جا سکے۔

19ویں ASIAD میں، کھیلوں کے وفود کی خدمت کے لیے میزبان ملک چین کی طرف سے 102,176 کھانے پینے کی اشیا جن کا وزن 796.61 ٹن ہے، کو بھی احتیاط سے محفوظ کیا گیا تھا۔ 19 ویں ASIAD میں کھلاڑیوں کے مینو کو ڈیزائن کرنے سے پہلے کھیلوں کے غذائیت کے ماہرین نے بغور جائزہ لیا، پھر اسے منظوری کے لیے اولمپک کونسل آف ایشیا (OCA) کو پیش کیا گیا۔ ASIAD یا اولمپکس میں کھانے کے غذائیت سے بھرپور، محرک سے پاک، مقامی شناخت کے ساتھ، کھلاڑیوں کی متنوع غذائی عادات اور غذائی ضروریات کو پورا کرنے کی ضمانت دی جاتی ہے۔ SEA گیمز میں میزبان ممالک بھی سوچ سمجھ کر کھانوں کو یقینی بنانے کی کوشش کرتے ہیں، مقامی شناخت کو ملاتے ہوئے، لیکن پھر بھی غذائیت سے بھرپور اور کھانے میں آسان۔

آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ میں 2023 کے ورلڈ کپ میں شرکت کرنے والی ویتنامی خواتین کی ٹیم کو اعلیٰ معیار کی خوراک بھی دی جاتی ہے۔ چکن، گائے کا گوشت، کولڈ کٹس، مچھلی، انڈے، سبزیاں، فروٹ اسموتھیز وغیرہ جیسے کھانے کو مختلف طریقوں سے ڈیزائن کیا جاتا ہے، بہت سے مختلف پکوانوں میں پکایا جاتا ہے، جس سے خواتین کھلاڑیوں کو ان کا ذائقہ بدلنے میں مدد ملتی ہے اور مختلف قسم کے انتخاب ہوتے ہیں۔ احتیاط اور پیشہ ورانہ طور پر غذائیت کے بارے میں مشورہ دیا جانا بھی ویتنامی خواتین کی ٹیم کو اپنی جسمانی طاقت اور اثر کی طاقت کو نمایاں طور پر بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ (جاری ہے)

کھیل اور جسمانی تربیت کے شعبہ نے "ویتنام کے کھیلوں کو 2030 تک ترقی دینے کے منصوبے، وژن 2050" میں غذائیت اور بہتر کھانا شامل کیا ہے۔ کھیل اور جسمانی تربیت کے محکمے نے کھلاڑیوں کے لیے خصوصی غذائیت کے نظام کے ساتھ، کھیلوں کی ٹیموں کے لیے کوچز، ماہر نفسیات، ڈاکٹروں، نرسوں اور غذائیت کے ماہرین کی مقدار بڑھانے اور معیار کو بہتر بنانے کی تجویز پیش کی ہے۔

ماخذ لنک