دنیا کے کھلاڑیوں کے کھانے کیسے بنائے جاتے ہیں؟

سائنسی غذا کے ساتھ دن میں 5 کھانا کھائیں۔

غذائیت، تربیت اور نفسیات تین اہم ترین عوامل ہیں جو کھیلوں میں پیشہ ور کھلاڑیوں کی کامیابی میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ ترقی یافتہ کھیلوں میں غذائیت پر خصوصی توجہ اور سرمایہ کاری کی جاتی ہے۔ عالمی سطح کے ایتھلیٹس کے پاس ہمیشہ خصوصی خوراک ہوتی ہے، جس میں روزانہ کے مینیو کو ان کی جسمانی حالت، جذب کرنے کی صلاحیت، کھانے کی عادات کے ساتھ ساتھ تربیت اور مقابلے کے چکر کے ہر مرحلے کے لیے غذائی ضروریات کے مطابق زیادہ سے زیادہ کارکردگی حاصل کرنے کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔

شکاگو یونیورسٹی (USA) کی تحقیق کے مطابق، کھلاڑیوں کی خوراک ہمیشہ طویل مدتی اہداف کی تکمیل کے لیے تیار کی جاتی ہے (ترقی کی حمایت اور روزانہ کھیلوں کی تربیت کی ضروریات کو پورا کرنے) اور قلیل مدتی اہداف (ہر مخصوص تربیت اور مقابلے کے مرحلے کے لیے موزوں)۔ کھلاڑی عام طور پر دن میں 5 کھانا کھاتے ہیں، جس میں 3 اہم کھانے (ناشتہ، دوپہر کا کھانا، رات کا کھانا) اور 2 نمکین شامل ہیں۔ جس میں، کھلاڑی اپنا اہم کھانا مقابلے سے کم از کم 3-4 گھنٹے پہلے کھاتے ہیں تاکہ ہضم ہونے کا وقت ہو۔ اگر وہ اپنا اہم کھانا نہیں کھا سکتے ہیں (مقابلے کے مخصوص شیڈول کی وجہ سے)، کھلاڑی مقابلے سے تقریباً 1 سے 3 گھنٹے پہلے اسنیکس کھا سکتے ہیں۔

Đừng để VĐV kêu đói: Bữa ăn của VĐV thế giới được thiết kế ra sao? - Ảnh 1. — بین الاقوامی کھلاڑیوں کو متنوع اور سخت غذائیت کی ضمانت دی جاتی ہے۔

ہر کھلاڑی کی کھانے کی ترجیح مختلف ہوتی ہے، لیکن ناشتے میں، یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ کھانا کم گلائسیمک انڈیکس کے ساتھ پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور ہونا چاہیے، مٹھائی، کیک اور بہتر اناج سے بالکل پرہیز کریں۔ اہم کھانوں کے لیے، مقابلے سے ایک رات پہلے، کھلاڑی اکثر نشاستہ دار غذائیں کھاتے ہیں جیسے پاستا، چاول، آلو، پھلیاں، بروکولی... توانائی کو بحال کرنے اور ذخیرہ کرنے کے لیے۔ ناشتہ بہت ضروری ہے، بہت زیادہ کیلوریز اور کاربوہائیڈریٹس کی ضرورت ہوتی ہے، دوپہر کے کھانے میں روٹی، چاول، گوشت، مچھلی، سبزیاں، اور رات کے کھانے میں گوشت، پھلیاں، سلاد...

کھلاڑیوں کے کھانے کو ان کی ضروریات کے مطابق ڈیزائن اور ایڈجسٹ کیا جاتا ہے، لیکن ان میں پروٹین، نشاستہ (روٹی، چاول)، فائبر (سبزیاں، کند، پھل وغیرہ) اور ایسی غذائیں جو ہاضمہ کے خامروں (دہی) کے لیے اچھی ہوں، مکمل اور متوازن ہونے کی ضرورت ہے۔ اولمپکس میں کام کرنے والے غذائیت کے ماہر ڈاکٹر مارک ببز کے مطابق، پیشہ ورانہ کھیلوں کی خصوصیات بہت زیادہ تربیت اور مقابلے کی شدت ہے، جس کے لیے کھلاڑیوں کو کیلوریز اور کاربوہائیڈریٹ کی مقدار کا مسلسل حساب لگانا پڑتا ہے۔ مندرجہ بالا مادوں پر مشتمل غذائیت والی غذاؤں کو لچکدار طریقے سے تبدیل کیا جائے گا تاکہ کھلاڑی "بور" نہ ہوں، لیکن انہیں آسانی سے ہضم ہونے کی ضرورت ہے۔ اپھارہ سے بچنے کے لیے کھانے کو چھوٹے حصوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے، جس سے کھلاڑیوں کو دن بھر ورزش کرنے اور پٹھوں کو بحال کرنے کے لیے کافی غذائیت حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے۔ ویتنام میں، ابھی تک، پیشہ ور کھلاڑیوں کے لیے غذائیت سے متعلق کوئی واضح حکمت عملی نہیں ہے۔ ویتنامی ایتھلیٹس کو بہتر بنانے کے لیے نیوٹریشن سائنس کی ترقی کو کلید نہیں سمجھا جاتا ہے۔

لیجنڈری تیراک مائیکل فیلپس، جنہوں نے اولمپک کی تاریخ میں 23 گولڈ میڈلز، 3 سلور میڈل اور 2 کانسی کے تمغوں کے ساتھ سب سے زیادہ تمغے حاصل کرنے کا ریکارڈ اپنے نام کیا تھا، ایک بار 2008 کے اولمپکس میں ایک "بہت بڑا" مینو، 12,000 کیلوریز فی دن تک کا انکشاف ہوا تھا۔ خاص طور پر، فیلپس نے ناشتے میں پنیر، لیٹش، ٹماٹر، 5 آملیٹ، 3 ٹوسٹ، اور 3 چاکلیٹ کیک کے ساتھ 3 انڈے کے سینڈوچ کھائے۔ دوپہر کے کھانے کے لیے، امریکی کھلاڑی نے 0.5 کلو گرام اسپگیٹی، 2 بڑے ہیمبرگر "کھائے" اور ایک انرجی ڈرنک پیا۔ رات کے کھانے کے لیے، فیلپس نے 0.5 کلو سپتیٹی، 1 پیزا کھایا، اور پٹھوں کے نقصان سے صحت یاب ہونے کے لیے انرجی ڈرنک پیا۔ مندرجہ بالا خوراک روزانہ تقریباً 8,000 - 10,000 کیلوریز کی تلافی کرتی ہے جو فیلپس نے 5 گھنٹے کی تربیت میں کھائی تھی۔ بعد کے مقابلوں میں، جیسا کہ اس کی کیلوری کی مقدار کم ہوتی گئی، فیلپس کا مینو اس کے مطابق بدل گیا۔

ہر تفصیل پر توجہ

2020 کے اولمپکس میں، میزبان ملک جاپان نے غذائیت میں بہت زیادہ سرمایہ کاری کی تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کھلاڑیوں کو ہر روز کافی توانائی حاصل ہو۔ جاپان ٹوڈے کے مطابق، ہر روز ایک اندازے کے مطابق 48,000 کھانے پیش کیے گئے، جن میں اولمپک کی تاریخ میں پہلی بار ایتھلیٹس کے لیے تیار کردہ گلوٹین سے پاک کھانے شامل ہیں۔

جاپان نے ایتھلیٹس کے لیے 700 تک ڈشز بھی تیار کیں، جنہیں تین گروپوں میں تقسیم کیا گیا: مغربی، جاپانی اور ایشیائی، تاکہ کئی ثقافتوں کے کھلاڑیوں کی کھانا پکانے کی ضروریات کو پورا کیا جا سکے۔ تمام پکوان غذائیت سے متعلق معلومات کے ساتھ ہوتے ہیں، جیسے کیلوریز کی مقدار، پروٹین، چربی، کاربوہائیڈریٹس، سوڈیم اور نمک ہر ایک سرونگ میں۔ غذائیت کے ماہرین ہمیشہ کھانے کی میز پر موجود ہوتے ہیں تاکہ ضرورت پڑنے پر کھلاڑیوں کی مدد کی جا سکے۔

19ویں ایشین گیمز میں، 102,176 کھانے پینے کی اشیاء جن کا وزن 796.61 ٹن تھا۔ 19ویں ایشین گیمز میں کھلاڑیوں کے لیے مینو کو ڈیزائن کیے جانے سے پہلے کھیلوں کے غذائیت کے ماہرین نے بغور جائزہ لیا، اور پھر اسے منظوری کے لیے اولمپک کونسل آف ایشیا (OCA) کو پیش کیا۔ ایشین گیمز یا اولمپکس میں کھانے کے غذائیت سے بھرپور، محرک سے پاک، مقامی شناخت کے ساتھ، کھلاڑیوں کی متنوع غذائی عادات اور غذائی ضروریات کو پورا کرنے کی ضمانت دی جاتی ہے۔ SEA گیمز میں میزبان ممالک بھی سوچ سمجھ کر کھانوں کو یقینی بنانے کی کوشش کرتے ہیں، مقامی شناخت کو ملاتے ہوئے، لیکن پھر بھی غذائیت سے بھرپور اور کھانے میں آسان۔

آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ میں 2023 کے ورلڈ کپ میں شرکت کرنے والی ویتنامی خواتین کی ٹیم کو بھی اعلیٰ ترین معیاری خوراک فراہم کی جاتی ہے۔ چکن، بیف، کولڈ کٹس، مچھلی، انڈے، سبزیاں، فروٹ اسموتھیز جیسے کھانے مختلف طریقوں سے ڈیزائن کیے گئے ہیں، بہت سے مختلف پکوانوں میں پکائے گئے ہیں، جس سے خواتین کھلاڑیوں کو اپنے ذائقے کو تبدیل کرنے اور مختلف قسم کے انتخاب میں مدد ملتی ہے۔ احتیاط اور پیشہ ورانہ طور پر غذائیت کے بارے میں مشورہ دیا جانا بھی ویتنامی خواتین کی ٹیم کو اپنی جسمانی طاقت اور اثر کی طاقت کو نمایاں طور پر بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ (جاری ہے)

کھیل اور جسمانی تربیت کے شعبہ نے "ویتنام کے کھیلوں کو 2030 تک ترقی دینے کے منصوبے، وژن 2050" میں غذائیت اور بہتر کھانا شامل کیا ہے۔ کھیل اور جسمانی تربیت کے محکمے نے کھلاڑیوں کے لیے خصوصی غذائیت کے نظام کے ساتھ، کھیلوں کی ٹیموں کے لیے کوچز، ماہر نفسیات، ڈاکٹروں، نرسوں اور غذائیت کے ماہرین کی مقدار بڑھانے اور معیار کو بہتر بنانے کی تجویز پیش کی ہے۔

ماخذ لنک