مزیدار کیکڑے اور اسکواش سوپ بنانے کا طریقہ، گرمیوں میں ٹھنڈا اور میٹھا

کیکڑے اور بوتل لوکی کا سوپ ایک تازگی بخش ڈش ہے جسے بہت سے ویتنامی خاندان گرمیوں میں پسند کرتے ہیں۔ کیکڑے اور بوتل لوکی کے سوپ کی ترکیب زیادہ وقت طلب نہیں ہے، اور بچے اور بوڑھے دونوں اس سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

فوری نظارہ:

• تیاری کے لیے اجزاء:
• کیکڑے اور اسکواش سوپ بنانے کا طریقہ:
• کیکڑے اور اسکواش سوپ بناتے وقت نوٹ:

تیاری کے لیے اجزاء:

- کھیت کیکڑے: 300 گرام

- اسکواش: 700 گرام

- خشک پیاز: 1 چھوٹا بلب

- سیزننگ: سیزننگ پاؤڈر، ایم ایس جی یا فش سوس، نمک حسب ضرورت۔

کیکڑے اور اسکواش سوپ بنانے کا طریقہ:

صحت مند، زندہ، یکساں سائز کے کھیت کیکڑوں کا انتخاب کریں۔ انہیں گھر لائیں، انہیں دھوئیں، خول اور تہبند کا چھلکا اتار دیں، اور کیکڑے کی چربی کو نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

کیکڑے کے جسم کو تھوڑا سا نمک ملا کر ہلائیں اور پھر اسے مارٹر سے ہاتھ سے پیس لیں یا بلینڈر میں ڈال کر 3 کپ پانی ڈال کر بلینڈ کر لیں۔ کیکڑے کے آمیزے کو چھلنی کے ذریعے فلٹر کرتے رہیں، رس حاصل کرنے کے لیے گودا ضائع کر دیں۔

کھیت کیکڑوں کو پکانے سے پہلے صاف کیا جاتا ہے اور احتیاط سے پروسیس کیا جاتا ہے۔ تصویر: Thien Nhien

اسکواش کو چھیلیں، اسے دھو لیں، بیجوں کو نکالیں، اسے 5-7 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھر ذاتی ترجیح کے مطابق اسے پنسل، لمبی پٹیوں یا پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔

زمینی کیکڑے کا پانی چولہے پر ڈالیں اور ابال لیں۔ جب پانی ابل جائے تو کیکڑے کی چربی ڈالیں اور تیز آنچ پر پکائیں۔ اس مرحلے پر گرمی پر توجہ دیں تاکہ پانی بہنے سے بچ جائے یا کیکڑے کی چربی ابلنے سے بچ جائے، جس سے ڈش کا معیار کم ہو جائے گا۔

آخر میں، اسکواش شامل کریں، ذائقہ کے لئے تھوڑا سا مصالحہ کے ساتھ موسم.

کیکڑے اور بوتل لوکی کا سوپ شمال میں موسم گرما کی ایک مشہور ڈش ہے۔ تصویر: او سی کا کچن

کیکڑے اور اسکواش سوپ بناتے وقت نوٹ:

کھانا پکاتے وقت، سوپ کو اکثر یا بہت زور سے ہلانے سے گریز کریں۔ اس سے کیکڑے کا پیسٹ آسانی سے ٹوٹ سکتا ہے۔

جب اسکواش پک جائے تو چولہا بند کر دیں۔ نوٹ: کیکڑے کے سوپ کو پکانے کے بعد، ڈھکن کو ہلکا سا کھلا چھوڑ دیں، اسے مضبوطی سے نہ ڈھانپیں تاکہ اسکواش نرم اور ملائم نہ ہو، سوپ کم مزیدار ہو جائے۔

کیکڑے اور بوتل لوکی کا سوپ ایک تازگی ذائقہ رکھتا ہے، بوتل لوکی اور کیکڑے کے گوشت سے قدرتی مٹھاس۔ یہ کھانے میں آسان ڈش ہے، جو گرمیوں میں مشہور ہے اور بہت سے ویتنامی خاندانوں کو پسند ہے۔

گرمی کے گرم دنوں میں، صرف ایک پیالے کیکڑے اور اسکواش سوپ کے ساتھ کچھ اچار والے بینگن اور کرسپی فرائیڈ سور کے پیٹ کے ایک ٹکڑے کے ساتھ کھانا مزیدار اور کافی بھرنے والا ہوتا ہے۔

کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ کھٹا سوپ پکانے کا سب سے آسان طریقہ، یہ 10 منٹ سے بھی کم وقت میں تیار ہو جاتا ہے، اور چاولوں کے ساتھ اچھا جاتا ہے ۔ گرمی کے گرم دنوں میں، کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ کھٹا سوپ اور بھی مقبول ہوتا ہے کیونکہ اسے پکانا آسان ہے، اجزاء پیچیدہ نہیں ہوتے اور ذائقہ ٹھنڈا اور تازہ ہوتا ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/cach-lam-canh-cua-nau-bau-ngon-mua-he-an-vua-mat-vua-ngot-2412160.html