تنگ، غریب جمالیات، اعلی قیمت

6 جون کی شام کو 29 ریستورانوں اور کھانے پینے کے کاروباروں کو مشیلین بِب گورمنڈ ایوارڈ سے نوازا گیا، ان میں سے 12 فو ریستوران تھے۔ 8 جون کی صبح فو چاو ریستوراں (HCMC) میں تصویر۔

یہ فو ریسٹورنٹ 2020 میں ضلع بن تھانہ کے ایک رہائشی علاقے میں ایک گلی میں کھولا گیا۔ کاروبار کی مالک محترمہ بوئی تھی ڈنگ اور ان کا خاندان ہے، اصل میں نام ڈنہ صوبے سے ہے۔ ریستوران کے باقاعدہ گاہک زیادہ تر غیر ملکی اور آس پاس کے علاقے کے رہائشی ہیں۔

ریسٹورنٹ کے اندر کھانا پکانے اور تیاری کے ساتھ ساتھ بیٹھنے کی جگہیں بہت تنگ ہیں۔ ہنوئی میں ایوارڈ حاصل کرنے کے بعد، محترمہ ڈنگ نے اپنے آبائی شہر کا دورہ کرنے کے لیے نم ڈنہ واپس جانے کا ارادہ کیا، لیکن یہ سن کر کہ ریستوران میں اچانک ہجوم ہو گیا، انہیں اپنا فلائٹ ٹکٹ تبدیل کرنا پڑا اور اہم کاموں کی دیکھ بھال کے لیے واپس ہو چی منہ شہر جانا پڑا۔

بی بی گورمنڈ ایوارڈ کے بارے میں بتاتے ہوئے محترمہ ڈنگ نے کہا کہ وہ مکمل طور پر حیران ہیں اور انہیں نہیں معلوم کہ تشخیص کرنے والی ٹیم کب پہنچی تھی۔ صرف اس وقت جب اس کی بیٹی نے اسے مطلع کیا تو خاندان خوشی سے پھول گیا کیونکہ اس نے اور خاندان کے ہر فرد نے جو کوششیں اور لگن گزشتہ دنوں میں کی تھیں وہ آخرکار رنگ لائیں گی۔

ایک رپورٹر کے سروے کے مطابق، Pho Chao میں پکوان کی قیمتیں 50,000 VND سے 250,000 VND تک ہیں، جو ہو چی منہ سٹی میں اسی معیار کے دیگر فو ریستورانوں سے تھوڑی زیادہ ہے۔ محترمہ ڈنگ نے وضاحت کی کہ اس کی وجہ یہ ہے کہ ریستوراں کے تمام اجزاء بہترین معیار کے ہیں۔

"ہم واقف اداروں سے بیف اور چکن کا انتخاب کرتے ہیں، صرف بہترین پرزوں کو پروسیس کرنے کے لیے لیتے ہیں،" محترمہ ڈنگ نے کہا۔

اس کے علاوہ، pho کے شوربے کو دن بھر مسلسل ہڈیوں کے ساتھ ابالتے رہتے ہیں۔

مسٹر ٹونگ کی فیملی (Binh Thanh District) Pho Chao سے لطف اندوز ہونے کے بعد یہ جاننے کے بعد کہ ریستوراں نے ابھی Bib Gourmand ایوارڈ جیتا ہے۔ "شوربہ کافی لذیذ ہے، لیکن گائے کا گوشت تھوڑا سخت ہے۔ یہ میری ذاتی رائے ہے۔ افسوس کی بات ہے کہ ریسٹورنٹ میں سبزیوں کو بہت صاف نہیں دھویا جاتا۔ شاید میں اس مسئلے کو ریسٹورنٹ کو تجویز کروں تاکہ وہ گاہکوں کو بہتر طریقے سے پیش کر سکیں۔ اس کے علاوہ، اس طرح کے آس پاس کے ریستوراں کے مقابلے قیمت زیادہ ہے، میرے خیال میں بہت سے لوگ ہفتے میں ایک یا دو بار باقاعدگی سے آنے کے لیے آتے ہیں"۔

نامہ نگار کے مطابق جب شوربہ ڈالا جاتا ہے تو فو پیالے میں گوشت، پیاز اور سبزیوں کا جو اہتمام ہوتا ہے وہ جمالیاتی لحاظ سے خوش کن نہیں ہوتا اور مزیدار احساس پیدا نہیں کرتا۔ "تاہم، معیار زیادہ اہم ہے،" ایک گاہک نے تصدیق کی۔

ریستوراں چھوٹا ہے، صرف دو میزیں اندر اور تین باہر ہیں۔ محترمہ ڈنگ نے بتایا کہ ایسے وقت بھی آئے جب ریستوراں میں اتنا ہجوم تھا کہ انہیں کھانے میں آنے والے گاہکوں کو قبول کرنا چھوڑنا پڑا۔ مالک نے کہا، "گاہکوں کی سب سے بڑی تعداد عام طور پر رات کے کھانے کے وقت آتی ہے۔"

خام مال کی تیاری کا علاقہ بعض اوقات فرش پر عملہ استعمال کرتا ہے۔ مالک نے شیئر کیا کہ وہ اس بارے میں کافی فکر مند ہے کیونکہ جب برانڈ کو بین الاقوامی سطح پر ووٹ دیا گیا ہے تو ہر چیز کو پیشہ ورانہ ہونا ضروری ہے۔ "مستقبل قریب میں، میں گاہکوں کی خدمت کے لیے رقبہ بڑھانے کے لیے گلی کے پار ایک اور گھر کرائے پر لے لوں گی۔ پرانی جگہ صرف خام مال کی پروسیسنگ اور فو پکانے کے لیے استعمال ہوتی ہے،" نام ڈنہ سے تعلق رکھنے والی خاتون نے کہا۔

روایتی pho کے علاوہ، ریستوراں "pho tine" بھی فروخت کرتا ہے، ایک ڈش جس میں فرنچ فرائز، پنیر اور pho ساس کو ملایا جاتا ہے۔

مسٹر پیٹر (ایک کینیڈین ہو چی منہ شہر میں کام کرتے ہیں) نے بتایا: "میں ریسٹورنٹ کا باقاعدہ کسٹمر ہوں۔ میں یہاں ہفتے میں 3 سے 4 بار آتا ہوں کیونکہ مجھے یہاں کا فو بہت لذیذ لگتا ہے۔ جب میں نے سنا کہ ریسٹورنٹ کو بی بی گورمنڈ ایوارڈ ملا تو میں کافی حیران ہوا۔ میں اسے آزمانے کے لیے مزید دوستوں کو ضرور متعارف کرواؤں گا۔"

مسٹر تھاو (ضلع 10) نے کہا کہ ان کا تعارف ایک دوست نے ڈش کھانے کے لیے کیا تھا۔ مسٹر تھاو نے کہا کہ "Eel کے ساتھ ہلائی ہوئی تلی ہوئی ورمیسیلی کافی لذیذ ہوتی ہے، ورمیسیلی سخت نہیں ہوتی، خاص طور پر اییل ایک عجیب ذائقے کے ساتھ میرینیٹ کی جاتی ہے، کھانے میں بہت خوشگوار ہوتا ہے،" مسٹر تھاو نے کہا۔

صبح سے دوپہر تک کے وقت کے دوران جب صحافی وہاں موجود تھے، ڈیلیوری ڈرائیوروں کی اکثریت ٹیک آؤٹ کھانا لینے آئی تھی۔ محترمہ ڈنگ نے کہا کہ ایسے دن تھے جب آرڈرز مسلسل "پھٹ گئے" تھے، سروس اتنی تیز نہیں تھی، ڈرائیوروں کو گاہک کی طرف سے آرڈر کیے گئے فون حاصل کرنے کے لیے کافی وقت انتظار کرنا پڑتا تھا۔

ہنوئی میں 1 اسٹار میکلین ریستوراں میں کھانا: قیمت 8.5 ملین VND/شخص سے

بہت سے لوگوں کے تجسس کی وجہ سے، مشیلین ستارے والے کھانے کے ادارے 7 جون کو دوپہر کے وقت مکمل طور پر بک کر لیے گئے تھے۔ ان میں قابل ذکر ایک ریسٹورنٹ تھا جو دارالحکومت کے وسط میں ایک ہوٹل میں واقع تھا، جہاں کھانے والوں کو کم از کم VND8.5 ملین فی شخص خرچ کرنا پڑتا تھا۔

ویتنام میں 103 ریستوراں مشیلین کے اعزاز سے نوازے گئے، 4 ریستورانوں کو ستاروں سے نوازا گیا۔

103 ریستوراں/کھانے پینے والوں کو 4 ایوارڈ کیٹیگریز سے نوازا گیا، جن میں 4 مشیلن ستارے والے ریستوراں، 70 مشیلن سلیکٹڈ ریستوراں/کھانے والے، 29 بی بی گورمنڈ ریستوراں، 3 مشیلن گائیڈ خصوصی ایوارڈ یافتہ شامل ہیں۔

بہت سے صارفین پریشان ہیں جب انہیں اوباما بن چا ریستوران میں طویل انتظار کرنا پڑا۔

7 جون کو دوپہر کے وقت، بہت سے شوقین کھانے والے بن چا ہوونگ لین (اوباما) سے لطف اندوز ہونے کے لیے آئے جب اس برانڈ کو مشیلین کے منتخب کردہ ٹاپ 70 ریستورانوں میں شامل کیا گیا۔ کچھ لوگ ناراض تھے کیونکہ انہیں بہت زیادہ انتظار کرنا پڑا۔

میڈیکل

ماخذ