یہی وجہ ہے کہ گاہک اکثر مذاق کرتے ہیں کہ مسز ساؤ (57 سال، اصل نام Huynh Thi Tiep) کی دلیہ کی دکان "ہو چی منہ سٹی میں سب سے تیزی سے فروخت ہونے والی دلیہ کی دکان" ہے۔ کیا افواہ سچ ہے؟
"سستا"... 20,000 VND/باؤل
صبح سویرے، میں نے ٹریفک جام کو عبور کیا تاکہ مسز ساؤ کی دلیہ کی دکان دوآن وان بو اسٹریٹ (وارڈ 16، ڈسٹرکٹ 4) پر واقع تھی۔ سڑک کے دونوں طرف ناشتے کے کھانے بیچنے والی دکانوں کی گھنی قطاریں تھیں، کاروبار اور کھانے کا ماحول ہلکا پھلکا تھا، کھانے کی خوشبو خوشبودار تھی، کیونکہ یہ ہو چی منہ شہر کا ایک مشہور پکوان علاقہ ہے۔
مسز ساؤ کی دلیہ کی دکان صبح 7:00 بجے کھلتی ہے، 7:30 پر دلیہ کا برتن تقریباً خالی ہوتا ہے۔
یہ جانتے ہوئے کہ مسز ساؤ کی دکان صبح 7 سے 8 بجے تک صرف ایک گھنٹے کے لیے کھلتی ہے، میں نے وہاں جلد پہنچنے کی کوشش کی۔ جب میں ساڑھے سات بجے پہنچا تو یہ دیکھ کر حیران رہ گیا کہ دلیہ کا برتن تقریباً خالی تھا۔ گاہک موقع پر کھانے کے ساتھ ساتھ ٹیک وے خریدنے کے لیے بھی آئے، جس سے مسز ساؤ اور ان کے شوہر اور ان کے کزن کے لیے فروخت میں مدد کرنا ناممکن ہو گیا۔
پہلی نظر میں مسز ساؤ کی دلیہ کی دکان اتنی ہی عام لگ رہی تھی جیسے میں نے کھائی تھی۔ اسے ایک دکان کہا جاتا تھا، لیکن حقیقت میں یہ صرف ایک چھوٹی دلیہ کی دکان تھی جس میں چند پلاسٹک کی کرسیاں گاہکوں کے لیے بیٹھ کر اپنے ناشتے کے پیالوں کو پھیر سکتی تھیں، زیادہ تر ٹیک وے کے لیے۔ میں متجسس تھا کہ یہاں دلیہ کتنا لذیذ ہے، کہ کھانے کے لیے اتنے گاہک آئے ہوئے ہیں۔
چند باقاعدہ گاہکوں سے پوچھنے کے بعد، مجھے آہستہ آہستہ کچھ جوابات ملے۔ مسٹر لی تھانہ کھون (48 سال، ڈسٹرکٹ 4 میں رہنے والے) نے کہا کہ وہ دس سال سے زیادہ عرصے سے ریسٹورنٹ میں باقاعدہ گاہک ہیں۔ تقریباً ہر صبح، مسٹر خان اپنی ڈیلیوری کا کام شروع کرنے سے پہلے کھانے کے لیے یہاں آتے ہیں۔
یہاں دلیہ کے ایک پیالے کی قیمت کم از کم 20,000 VND ہے۔
"یہاں کا دلیہ، سب سے پہلے، سستا ہے، صرف 20,000 VND/کٹوری۔ اتنی اچھی کوالٹی کے ساتھ اس قیمت پر دلیہ کا پیالہ اور کہاں ملے گا؟ دوسرا، مالک مزیدار کھانا پکاتا ہے، اس کا ذائقہ اچھا ہوتا ہے، خاص طور پر آفال صاف ستھرا ہوتا ہے اور اس کی بدبو نہیں آتی۔
پیٹ بھرنے کے لیے صبح دلیہ کھاتا ہوں۔ یہ زیادہ بھرا ہوا نہیں ہے لیکن کام کرنے کے لیے کافی توانائی ہے۔ دکان میرے گھر کے قریب ہے اس لیے میں ہفتے کے ہر روز یہاں آتا ہوں۔ میں اسے ہر وقت کھاتا ہوں اور عادی ہوجاتا ہوں۔ لیکن میں پھر بھی جلدی کھاتا ہوں تاکہ میں کام پر جا سکوں اور دوسروں کے لیے اپنی نشست چھوڑ سکوں،‘‘ اس نے مسکراہٹ کے ساتھ تبصرہ کیا۔
بچوں کو کالج جانے کے لیے دلیہ بیچنا
یہ دیکھ کر کہ دلیہ کا برتن تقریباً خالی ہو چکا تھا، میں نے فوراً دلیہ کا ایک بھرا پیالہ منگوایا کیونکہ مجھے ڈر تھا کہ یہ ختم ہو جائے گا اور کھانے کے لیے کچھ نہیں بچے گا۔ درحقیقت، مالک نے میرے لیے دلیہ کا جو پیالہ بنایا تھا وہ بھی اس ریستوراں میں دن کے آخری دلیہ کے حصوں میں سے ایک تھا۔ ٹھیک 7:55 پر، ریستوراں مکمل طور پر فروخت ہو گیا تھا۔ دلیہ خریدنے کے لیے آنے والے صارفین کو صرف یہی جواب ملا: "دلیہ ختم ہو گیا، گاہک! براہ کرم سمجھیں!"
بظاہر، لوگ دیر سے پہنچنے پر اس صورتحال کے عادی تھے، اس لیے کوئی پریشان نہیں ہوا۔ بہت سے لوگ جانے سے پہلے میزبان کو دیکھ کر مسکرائے، جس سے مجھے میزبان اور اس کے مہمانوں کے درمیان قربت کا احساس ہوا۔
گاہک مسز ساؤ کا دلیہ اس کے بھرپور ذائقے کی وجہ سے پسند کرتے ہیں۔
[کلپ]: 30 سالہ دلیہ کی دکان 'ہو چی منہ سٹی میں سب سے تیزی سے بکتی ہے': 1 گھنٹے سے بھی کم... 'بک گئی'۔
"یہاں کی دکان ایسی ہے، یہ 1 گھنٹے میں بک جاتی ہے۔ سست دن کچھ دیر بعد ہوتے ہیں، لیکن یہ سست ہے، مسز ساؤ کی دکان پر سال میں ایک سست دن ہوتا ہے، آپ اسے اپنی انگلیوں پر گن سکتے ہیں،" ایک گاہک نے مزید کہا، سب ہنس پڑے۔
چند گاہکوں کے ساتھ، نئے مالک کے پاس مجھ پر اعتماد کرنے کا وقت تھا کہ اس نے دلیہ کی یہ دکان 30 سال پہلے، اس گلی میں بھی کھولی تھی۔ اس سے پہلے اس نے اپنی ساس کو دلیہ اور سستے چاول بیچنے میں بھی مدد کی تھی۔
مالک نے مسکراتے ہوئے کہا، "میری والدہ نے مجھے صرف اتنا کہا تھا کہ باہر جا کر روزی روٹی کمانے کے لیے بیچوں۔ میں نے ان کی بات سنی اور پھلیوں کا دلیہ اور سور کا دلیہ بیچنے والی دکان کھولی۔ گاہک دن بدن بڑھتے جا رہے ہیں۔ میں صرف 1 گھنٹے کے لیے بیچتا ہوں اس کی وجہ یہ ہے کہ میں نے سب کچھ بیچ دیا اس لیے مجھے گھر جانا پڑا۔ میں 4 دیگیں بناتا ہوں، جو صبح کے لیے بیچنے کے لیے کافی ہے،" مالک نے مسکراتے ہوئے کہا۔
پچھلے 8 سالوں سے، اس نے لوبیا کا دلیہ بیچنا بند کر دیا ہے اور سور کا دلیہ بیچنے پر توجہ مرکوز کی ہے کیونکہ اس میں "اب طاقت نہیں رہی"۔ اس کے شوہر اور کزن نے بھی کئی سالوں سے اسے بیچنے میں مدد کی ہے۔ مالک کو اس بات پر فخر ہے کہ اس سور کے دلیے کی دکان کی بدولت وہ اپنے بیٹے کو یونیورسٹی جانے اور کامیاب ہونے کے لیے پالنے میں کامیاب ہوئی۔ اس کا بیٹا بھی مالک کا سب سے بڑا فخر ہے، اس کے علاوہ سور کے دلیہ کی دکان ہے جس کی تعمیر میں اس نے اپنی پوری زندگی گزار دی۔
ریستوراں 635 ڈوان وان بو اسٹریٹ (وارڈ 16، ضلع 4) پر واقع ہے۔
جب ان سے بہت سے گاہک رکھنے کے راز کے بارے میں پوچھا گیا تو مالک نے کہا کہ "کوئی خاص راز نہیں ہے" کیونکہ وہ سب کی طرح کھانا پکاتی ہے۔ لیکن اس نے کہا کہ دل سے کھانا پکانے کے ساتھ ساتھ 3 دہائیوں کے کاروبار میں سیکھے گئے تجربے نے ہی اس کے صارفین کو اتنے سالوں سے واپس آنے پر روک رکھا ہے۔
جب کہ آس پاس کی بہت سی دوسری دکانیں اور ریستوراں ابھی بھی کام کر رہے تھے، مالک اور اس کے شوہر نے صفائی کرنا شروع کر دی اور ایک گھنٹے تک اتنی محنت کرنے کے بعد آرام کرنے کے لیے گھر جانا شروع کر دیا کہ وہ سانس نہیں لے سکی۔ مالک کا کہنا تھا کہ اس کی ہر روز خوشی بہت تھکی ہوئی تھی، کیونکہ وہ جتنی زیادہ تھکی ہوئی تھی، گاہک اس سے اتنا ہی پیار اور عزت کرتے تھے، اور جس کھانے میں اس نے اپنا دل لگایا تھا۔
ماخذ لنک
![[تصویر] 18 ویں ہنوئی پارٹی کانگریس نے ایک تیاری کا اجلاس منعقد کیا۔](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/15/1760521600666_ndo_br_img-0801-jpg.webp)
تبصرہ (0)