1 گھنٹہ سے بھی کم... فروخت ہو گیا، قیمت 20,000 VND/باؤل

یہی وجہ ہے کہ کھانے والے اکثر مذاق کرتے ہیں کہ مسز ساؤ (57 سال، اصل نام Huynh Thi Tiep) اور ان کے شوہر کی دلیہ کی دکان "ہو چی منہ شہر میں سب سے تیزی سے فروخت ہونے والی دلیہ کی دکان" ہے۔ کیا افواہ سچ ہے؟

"سستا"... 20,000 VND/باؤل

صبح سویرے، میں نے ٹریفک جام کو عبور کیا تاکہ مسز ساؤ کی دلیہ کی دکان دوآن وان بو اسٹریٹ (وارڈ 16، ڈسٹرکٹ 4) پر واقع تھی۔ سڑک کے دونوں طرف ناشتہ بیچنے والی گنجان دکانیں ہیں، کاروبار اور کھانے کا ماحول ہنگامہ خیز ہے، کھانے کی خوشبو خوشبودار ہے، کیونکہ یہ ہو چی منہ شہر کا ایک مشہور کھانا پکانے والا علاقہ ہے۔

مسز ساؤ کی دلیہ کی دکان صبح 7:00 بجے کھلتی ہے، اور 7:30 تک دلیہ کا برتن تقریباً خالی ہو جاتا ہے۔

یہ جانتے ہوئے کہ مسز ساؤ کی دکان صبح 7 سے 8 بجے تک صرف ایک گھنٹے کے لیے کھلتی ہے، میں نے وہاں جلد پہنچنے کی کوشش کی۔ صبح ساڑھے سات بجے پہنچا تو یہ دیکھ کر حیران رہ گیا کہ دلیہ کا برتن تقریباً خالی تھا۔ گاہک وہاں کھانے کے ساتھ ساتھ جانے کے لیے خریدنے کے لیے بھی آئے، جس سے مسز ساؤ اور ان کے شوہر اور ان کے کزن کے لیے فروخت میں مدد کرنا ناممکن ہو گیا۔

پہلی نظر میں مسز ساؤ کی دلیہ کی دکان بالکل اسی طرح لگ رہی تھی جو میں نے کھائی تھی۔ اسے ایک دکان کہا جاتا تھا، لیکن درحقیقت یہ صرف ایک چھوٹا دلیہ اسٹال تھا جس میں چند پلاسٹک کی کرسیاں گاہکوں کے بیٹھنے اور ناشتہ کرنے کے لیے تھیں، زیادہ تر باہر لے جانے کے لیے۔ میں متجسس تھا کہ یہاں دلیہ کتنا لذیذ ہے، کہ کھانے کے لیے اتنے گاہک آئے ہوئے ہیں۔

چند باقاعدہ گاہکوں سے پوچھنے کے بعد، مجھے آہستہ آہستہ کچھ جوابات ملے۔ مسٹر لی تھانہ کھون (48 سال، ڈسٹرکٹ 4 میں رہنے والے) نے کہا کہ وہ دس سال سے زیادہ عرصے سے ریستوران میں باقاعدہ کام کر رہے ہیں۔ تقریباً ہر صبح، مسٹر خان اپنی ڈیلیوری کا کام شروع کرنے سے پہلے کھانے کے لیے یہاں آتے ہیں۔

یہاں دلیہ کے ایک پیالے کی قیمت کم از کم 20,000 VND ہے۔

"یہاں کا دلیہ، سب سے پہلے، سستا ہے، صرف 20,000 VND/کٹوری۔ اتنی اچھی کوالٹی کے ساتھ دلیہ کا ایک پیالہ کہاں سے ملے گا؟ دوسرا، مالک مزیدار کھانا پکاتا ہے، اس کا ذائقہ اچھا ہوتا ہے، خاص طور پر آنتیں صاف ہوتی ہیں اور بدبودار نہیں ہوتیں۔

میں صبح دلیہ کھاتا ہوں، زیادہ بھرا نہیں لیکن کام کرنے کے لیے کافی توانائی ہے، ریسٹورنٹ بھی میرے گھر کے قریب ہے اس لیے میں ہفتے کے ہر روز یہاں آتا ہوں۔ میں اسے ہر وقت کھاتا ہوں اور عادی ہوجاتا ہوں۔ لیکن میں پھر بھی جلدی کھاتا ہوں تاکہ میں کام پر جا سکوں اور دوسروں کے لیے اپنی نشست چھوڑ سکوں،‘‘ اس نے مسکراہٹ کے ساتھ تبصرہ کیا۔

بچوں کو کالج جانے کے لیے دلیہ بیچنا

یہ دیکھ کر کہ دلیہ کا برتن تقریباً خالی تھا، میں نے فوراً دلیہ کا پورا پیالہ منگوایا کیونکہ مجھے ڈر تھا کہ ختم ہو جائے گا اور بعد میں کھانے کے لیے کچھ نہیں بچے گا۔ درحقیقت، مالک نے میرے لیے دلیہ کا جو پیالہ بنایا تھا وہ بھی اس ریستوراں میں دن کے آخری دلیہ کے حصوں میں سے ایک تھا۔ ٹھیک 7:55 پر، ریستوراں مکمل طور پر فروخت ہو گیا تھا۔ دلیہ خریدنے کے لیے آنے والے صارفین کو صرف یہی جواب ملا: "دلیہ ختم ہو گیا ہے، براہ کرم سمجھیں!"

بظاہر، لوگ دیر سے پہنچنے پر اس منظر کے عادی تھے، اس لیے کوئی پریشان نہیں ہوا۔ بہت سے لوگ مالک کو دیکھ کر مسکرائے اور چلے گئے، جس سے مجھے مالک اور اس کے گاہکوں کے درمیان قربت کا احساس ہوا۔

گاہک مسز ساؤ کا دلیہ اس کے بھرپور ذائقے کی وجہ سے پسند کرتے ہیں۔

[کلپ]: 30 سالہ دلیہ کی دکان 'ہو چی منہ شہر میں سب سے تیز' فروخت کرتی ہے: 1 گھنٹے سے بھی کم... 'مکمل طور پر بک گیا'۔

"یہاں دکان ایسی ہی ہے، یہ 1 گھنٹے میں بک جاتی ہے۔ سست دن کچھ دیر بعد ہیں، لیکن یہ سست ہے، مسز ساؤ کی دکان پر سال میں ایک سست دن ہوتا ہے، آپ اسے اپنی انگلیوں پر گن سکتے ہیں،" ایک گاہک نے مزید کہا، سب ہنس پڑے۔

چند گاہکوں کے ساتھ، نئے مالک کے پاس مجھ پر اعتماد کرنے کا وقت تھا کہ اس نے دلیہ کی یہ دکان 30 سال پہلے، اس گلی میں بھی کھولی تھی۔ اس سے پہلے وہ بہو تھی اور اپنی ساس کو دلیہ اور سستے چاول بیچنے میں بھی مدد کرتی تھی۔

"میری والدہ نے مجھے صرف اتنا کہا کہ باہر جا کر روزی کمانے کے لیے بیچوں۔ میں نے ان کی بات سنی اور ایک دکان کھولی جس میں لوبیا کا دلیہ اور آفیل دلیہ فروخت ہوا، اور اس نے اچھا کام کیا۔ گاہکوں کی تعداد دن بدن بڑھتی گئی۔ میں نے صرف ایک گھنٹہ کے لیے فروخت کیا کیونکہ میں بک چکا تھا اس لیے میں گھر چلا گیا۔ میں نے 4 دیگیں بنائیں، جو صبح کے لیے فروخت کرنے کے لیے کافی ہیں۔" مالک نے مسکراتے ہوئے کہا۔

پچھلے 8 سالوں سے، اس نے لوبیا کا دلیہ بیچنا بند کر دیا ہے اور سور کا دلیہ بیچنے پر توجہ مرکوز کی ہے کیونکہ اس میں "اب طاقت نہیں رہی"۔ اس کے شوہر اور کزن نے بھی کئی سالوں سے اسے بیچنے میں مدد کی ہے۔ مالک کو اس بات پر فخر ہے کہ اس سور کے دلیے کی دکان کی بدولت وہ اپنے بیٹے کو یونیورسٹی جانے اور کامیاب ہونے کے لیے پالنے میں کامیاب ہوئی۔ اس کا بیٹا بھی مالک کا سب سے بڑا فخر ہے، اس کے علاوہ سور کے دلیے کی دکان ہے جس کی تعمیر میں اس نے اپنی پوری زندگی گزار دی۔

ریستوراں 635 ڈوان وان بو اسٹریٹ (وارڈ 16، ضلع 4) پر واقع ہے۔

جب ان سے بہت سے گاہک رکھنے کے راز کے بارے میں پوچھا گیا تو مالک نے کہا کہ "کوئی خاص راز نہیں ہے" کیونکہ وہ سب کی طرح کھانا پکاتی ہے۔ لیکن اس نے کہا کہ دل سے کھانا پکانے کے ساتھ ساتھ 3 دہائیوں کے کاروبار میں سیکھے گئے تجربے کے ساتھ ہی اس کے صارفین کو اتنے سالوں تک واپس آنے کی اجازت ہے۔

جب کہ آس پاس کی بہت سی دوسری دکانیں اور ریستوراں ابھی بھی کام کر رہے تھے، مالک اور اس کے شوہر نے صفائی کرنا شروع کر دی اور ایک گھنٹہ اتنی محنت کرنے کے بعد آرام کرنے کے لیے گھر جانا شروع کر دیا کہ وہ سانس نہیں لے پا رہے تھے۔ مالک کا کہنا تھا کہ اس کی ہر روز خوشی بہت تھکی ہوئی تھی، کیونکہ وہ جتنی زیادہ تھکی ہوئی تھی، گاہک اس سے اتنا ہی پیار اور عزت کرتے تھے، اور جس کھانے میں اس نے اپنا دل لگایا تھا۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/quan-chao-30-nam-ban-nhanh-nhat-tphcm-chua-day-1-tieng-het-veo-gia-20000-dong-to-185230828105459159.htm