ماہرین انڈے تیار کرنے کا سب سے مزیدار اور غذائیت سے بھرپور طریقہ بتاتے ہیں۔

مرغی کے انڈوں کو صحت کے لیے کیسے کھائیں؟

سائنسی تحقیق کے مطابق مرغی کے انڈوں میں پروٹین، چکنائی، وٹامنز، گلوسیڈ، لپڈ، وٹامنز، منرلز، انزائمز، ہارمونز وغیرہ جیسے غذائی اجزا سے بھرپور ہوتے ہیں، اس کے ساتھ ساتھ انڈوں کی غذائیت بھی کافی متوازن اور صحت کے لیے بہترین ہے۔

مرغی کے انڈوں سے کئی مزیدار پکوان تیار کیے جاتے ہیں۔ تاہم، غلط طریقے سے انڈے کھانے سے فالج، سروسس، اور کولیسٹرول کی بلند سطح کا خطرہ بڑھ سکتا ہے جو دوران خون اور دل کو متاثر کرتا ہے۔

غذائیت کے ماہرین کے مطابق، انڈے کو کیسے تیار کیا جاتا ہے، انڈوں میں غذائی اجزاء کے جذب اور ہضم ہونے کی شرح مختلف ہو سکتی ہے۔ خاص طور پر:

- کچے انڈے کھانے سے جسم میں جذب کی شرح تقریباً 40 فیصد ہوتی ہے۔

- ابلے ہوئے انڈے کھانے میں جذب کی شرح 100% ہوتی ہے۔

- نرم ابلے ہوئے انڈے 98.5 فیصد ہیں۔

- ابلے ہوئے انڈے 87.5% ہیں۔

- تلے ہوئے انڈے 85 فیصد تک پہنچ جاتے ہیں

- تلے ہوئے انڈے تقریباً 81 فیصد پکائے جاتے ہیں۔

اس کے علاوہ، آپ کو مختصر وقت میں بہت زیادہ انڈے نہیں کھانا چاہئے کیونکہ یہ آسانی سے اپھارہ اور بدہضمی کا سبب بن سکتا ہے، خاص طور پر بچوں میں. اس کے مطابق:

6-7 ماہ کے بچے 1/2 انڈے کی زردی/کھانا، ہفتے میں 2-3 بار کھاتے ہیں۔

8-12 ماہ کے بچے 1 انڈے کی زردی/کھانا کھاتے ہیں، 3-4 انڈے کا کھانا/ہفتہ کھاتے ہیں۔

1-2 سال کی عمر کے بچے فی ہفتہ 3-4 انڈے (بشمول انڈے کی سفیدی) کھاتے ہیں۔

2 سال اور اس سے زیادہ عمر کے بچے روزانہ ایک پھل کھا سکتے ہیں۔

انڈے غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔ فوٹو انٹرنیٹ۔

انڈوں کو بہت سے مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ انٹرنیٹ سے تصویر۔

انڈے پکانے کا بہترین طریقہ

ذرائع ابلاغ پر، ڈاکٹر لی تھی ہائی (نیوٹریشن انسٹی ٹیوٹ) نے لوگوں کو مشورہ دیا کہ وہ کچے انڈے، کم پکے ہوئے انڈے، یا نرم ابلے ہوئے انڈے گرم دلیہ یا گرم سوپ میں نہ کھائیں۔ بیکٹیریل آلودگی کو روکنے کے لیے انڈوں کو ابالنے یا پکانے کی ضرورت ہے... (کیونکہ پولٹری کے انڈے دینے کا عمل انڈوں کے چھلکے کے اندر اور باہر بیکٹیریا کے لیے بہت حساس ہوتا ہے - خاص طور پر سالمونیلا بیکٹیریا جو زہر کا سبب بن سکتا ہے)۔ اس لیے صحت کو متاثر کرنے سے بچنے کے لیے آپ کو کچے انڈے یا نرم ابلے ہوئے انڈے نہیں کھانا چاہیے۔

تلے ہوئے انڈے

تلے ہوئے انڈوں کے لیے، آپ کو ہلکی آنچ پر اس وقت تک پکانا چاہیے جب تک کہ ڈش پک نہ جائے۔ زیادہ گرمی سے بچیں، کیونکہ یہ آسانی سے زردی کو کم پکانے کا سبب بن سکتا ہے، لیکن انڈے کی سفیدی جل جاتی ہے، بہت سے وٹامن B1، B2 کو تباہ کر دیتی ہے اور بدہضمی کا باعث بنتی ہے۔

ابلے ہوئے انڈے

سخت ابلے ہوئے انڈے کھانے کے لیے بہترین ہے: انڈوں کو ایک برتن میں ڈالیں، پانی میں ڈالیں اور تھوڑا سا نمک ڈالیں (اس سے انڈے کا چھلکا ٹوٹنے میں مدد ملے گی)، پھر آہستہ آہستہ ابالیں۔ جب پانی ابل جائے تو آنچ کم کر دیں اور مزید 2 منٹ پکائیں پھر چولہا بند کر دیں۔ انڈوں کو مزید 5 منٹ کے لیے بھگو دیں تاکہ ابھی پکے ہوئے زردی کے ساتھ سخت ابلے ہوئے انڈے مل سکیں۔ اس طرح، انڈے بہت زیادہ پروٹین، لپڈ، معدنیات، وٹامنز کو برقرار رکھتے ہیں اور جسم زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء کو آسانی سے جذب کر سکتا ہے۔

انڈے کو روشنی کے بلب کے نیچے رکھیں (یا سورج کی روشنی میں انڈے کو چمکانے کے لیے لپیٹے ہوئے اخبار کا استعمال کریں)۔ اگر آپ دیکھیں کہ انڈے کے اندر ہوا کا چیمبر ابھی بھی چھوٹا ہے، زردی حرکت نہیں کر رہی ہے اور درمیان میں ہے، انڈا تازہ ہے۔ انٹرنیٹ سے تصویر۔

خراب انڈوں کی شناخت کیسے کریں، نہ کھائیں۔

- انڈے میں ایک غیر معمولی، گندی، یا بہت ناگوار بو ہے۔

- انڈے کا چھلکا پھٹا یا ٹوٹ گیا ہے۔

- انڈے کی سفیدی مائع ہو جاتی ہے - زردی ٹوٹنے کی وجہ سے، ساخت ڈھیلی یا سرمئی ہو جاتی ہے۔

یا تازہ یا خراب انڈوں کی شناخت کے لیے پانی کا استعمال کریں انڈے کو صاف پانی کے گلاس میں ڈال کر اور مشاہدہ کریں:

* ایک تازہ انڈا ڈوب جائے گا اور کپ کے نیچے پڑا رہے گا۔

* ایک انڈا جو کپ کے نچلے حصے کے قریب ہے لیکن تھوڑا سا تیرتا ہے وہ مرغی کا انڈا ہے جو ایک ہفتے سے زیادہ عرصے سے بچھا ہوا ہے۔

* ایک انڈا جو پانی میں توازن رکھتا ہے اور نیچے کی طرف نوکیلے سرے اور بڑے سرے کے ساتھ ایک پرانا انڈا ہے۔

انڈے جو پانی کی سطح پر تیرتے ہیں وہ خراب ہو جاتے ہیں اور انہیں نہیں کھانا چاہیے۔

لوگوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے تازہ اور صاف انڈے کا انتخاب کرنا چاہیے۔ ذخیرہ کرنے کے عمل کے دوران، انڈوں کو ہمیشہ چیک کریں اور موڑ دیں تاکہ مزیدار اور غذائیت سے بھرپور انڈوں کے معیار کو یقینی بنایا جا سکے۔

انڈوں سے کس کو دور رہنا چاہیے؟

جرنیل مرغی کے انڈوں کو کتنے ہی لذیذ اور غذائیت سے بھرپور پکوان بنا لیں، درج ذیل لوگ انہیں کھائیں گے تو بیمار ہو جائیں گے۔ ہانگ نگوک ہسپتال کے فین پیج پر دی گئی ہدایات کے مطابق کچھ کیسز میں امراض قلب، پتھری، اسہال، بخار جیسی بیماریاں ہو سکتی ہیں، انڈے کھانے سے گریز کرنا چاہیے۔ خاص طور پر:

دل کی بیماری والے لوگ

تحقیق کے مطابق ہر ہفتے 3 انڈے کھانے سے شریان کی دیواروں میں تختی گاڑھی، تنگ اور کورونری شریانوں کو بلاک کر سکتی ہے، جس سے دل کی بیماری، فالج، ایتھروسکلروسیس اور کورونری شریانوں کی بیماری کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

پتھری والے لوگ

پتھری والے لوگ جو بہت زیادہ انڈے کھاتے ہیں ان کی آنتیں بہت سارے مادے خارج کرتی ہیں جو پتتاشی کو سکڑتی ہیں، جس کی وجہ سے بیمار پتتاشی کو بہت زیادہ کام کرنا پڑتا ہے، جس سے درد ہوتا ہے، الٹیاں ہوتی ہیں... یہاں تک کہ پتھری پتتاشی کے سکڑاؤ کے ساتھ حرکت کرتی ہے، پت کو روکتی ہے، بلیچولائیلائٹس اور فلوئیڈ ریٹینشن کا باعث بنتی ہے۔

اسہال کے ساتھ لوگ

اگر آپ کو اسہال ہے تو انڈوں سے بنی ڈشیں کھانے سے ان کے غذائی فوائد ختم ہو جائیں گے اور حالت مزید خراب ہو جائے گی۔

اس شخص کو بخار ہے۔

انڈے پروٹین سے بھرپور ہوتے ہیں جو جسم میں آسانی سے گھل کر جذب ہو جاتے ہیں، اس لیے ان کو کھانے سے بہت زیادہ گرمی پیدا ہوتی ہے، جس سے بخار بڑھ جاتا ہے اور اسے کم کرنا بہت مشکل ہو جاتا ہے۔

اس کے علاوہ انڈوں کو معقول اور سائنسی پکوانوں میں تیار کرنے کے لیے گھریلو خواتین کو ماہرین غذائیت کے مشورے کے مطابق اپنے پیاروں کو صحیح مقدار میں انڈے کھلانے پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ تب ہی جسم مرغی کے انڈوں میں موجود غذائی اجزاء کو جذب کر سکتا ہے:

- صحت مند بالغ افراد 1 ہفتہ تک 1 انڈے/ دن کھا سکتے ہیں۔

- اچھی صحت کے حامل بزرگ افراد 1 انڈا فی دن کھا سکتے ہیں (اگر چاہیں)۔

- حاملہ خواتین: اگر صحت اچھی ہو تو فی ہفتہ 3-4 انڈے کھا سکتی ہیں۔ اگر حاملہ خواتین کو ذیابیطس ہو یا حمل کی صحت کے مسائل ہوں تو انہیں مناسب خوراک کے مشورے کے لیے ڈاکٹر سے رجوع کرنا چاہیے۔

- ٹائپ 2 ذیابیطس والے لوگ: 1 انڈا فی دن اور 5 انڈے فی ہفتہ کھائیں۔

- قلبی مریض، دل کی بیماری کے خطرے میں: اگر آپ کم سیر شدہ غذا پر ہیں، تو آپ فی ہفتہ 7 انڈے کھا سکتے ہیں۔ اگر آپ عام طور پر کھا رہے ہیں، تو آپ صرف 3-4 انڈے کھا سکتے ہیں، اور 4 زردی فی ہفتہ سے زیادہ نہ کھائیں۔

اگر ایل ڈی ایل کولیسٹرول زیادہ ہو تو آپ لگاتار 7 دن تک روزانہ 1 انڈا کھا سکتے ہیں۔

- میٹابولک عوارض میں مبتلا افراد کو 6 انڈے فی ہفتہ سے کم کھانا چاہیے۔

نوٹ کریں کہ غذائی ماہرین مشورہ دیتے ہیں کہ آپ کی صحت کی بہترین حفاظت کے لیے آپ کو فی ہفتہ زیادہ سے زیادہ 4 انڈے کھانے چاہئیں۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm