سون ٹرا کے دل میں اوماکیس 'پاک سیارے' کے اندر کیا ہے؟

17 نومبر کو انٹر کانٹینینٹل ڈانانگ سن جزیرہ نما ریزورٹ میں شروع کیا گیا، ٹنگارا کو سون ٹرا، دا نانگ کے مرکز میں ایک " کھانا سیارہ" سمجھا جاتا ہے۔ اپنے منفرد پرندوں کے گھونسلے کی طرح کے ڈیزائن اور معروف باورچیوں کے شاندار Omakase کھانے کے ساتھ، ٹنگارا ہر کھانے کے کھانے کے لیے ایک دلکش پاکیزہ "کائنات" کھولتا ہے۔

دنیا کے "کھانے کے ستاروں" کی نمائش۔

اوکیناوان سے متاثر ہو کر جس کا مطلب ہے "ستاروں کا دریا"، ٹنگارا واقعی ایک منفرد پاک سفر پیش کرتا ہے۔ صرف ایک کھانے سے زیادہ، ٹنگارا ایک ایسا مرحلہ ہے جہاں روایتی ویتنامی کھانوں کے ساتھ ایک لطیف اور لذت آمیز امتزاج میں ٹیپانیاکی اور سشی کا فن بالکل بلند ہے۔

شیف ٹیٹسوہیکو اسوزاکی

Omakase سٹائل - "میں آپ کو فیصلہ کرنے دیتا ہوں" - ٹنگارا کے تجربے کا مرکز ہے، جہاں کھانے والے اپنی ذائقہ کی کلیوں کو مکمل طور پر پکوان ٹیم کی تخلیقی صلاحیتوں اور تکنیک کو سونپ دیتے ہیں۔ کہانی سنانے والوں کی رہنمائی اور ذائقے کی گہری تہوں کو دریافت کرنے کے سفر پر کھانے والوں کی رہنمائی کرنے والے عالمی شہرت یافتہ کھانا بنانے والے ستارے ہیں۔

کھانا پکانے کے مشیر جونیچی یوشیدا

کھانا پکانے سے متعلق مشاورتی کردار کی قیادت کر رہے ہیں جونیچی یوشیدا – ٹیپانیاکی آرٹ کی دنیا میں ایک لیجنڈ اور پہلے ٹیپانیاکی شیف ہیں جنہیں ایک باوقار میکلین اسٹار سے نوازا گیا ہے۔ وہ کیپیلا ہنوئی ہوٹل میں کوکی ریستوراں کے ہیبانا کے ابتدائی دنوں سے ہی کھانا پکانے کے مشیر بھی رہے ہیں، جس کو مسلسل دو سال تک مشیلین ستارے ملے۔ ٹنگارا میں اس کی موجودگی اعلی درجے کے پاک معیار کی ضمانت ہے۔ دریں اثنا، ہیڈ شیف Tetsuhiko Isozaki، جو کہ Tingara میں Teppanyaki کاؤنٹر کی براہ راست نگرانی کرتا ہے، جاپانی پکوان کے فن کی باریک بینی اور نفاست کو مجسم کرتا ہے۔ وہ جو بھی ڈش بناتا ہے وہ نہ صرف تالو کو سوٹ کرتا ہے بلکہ جذبات کے سفر پر کھانے والوں کو لے کر ایک منفرد کہانی بھی سناتا ہے۔

کھانے والوں نے ٹنگارا میں اپنے کھانے کے تجربے سے لطف اندوز ہوئے۔

باورچی خانے کے کاؤنٹر پر بیٹھے ہوئے، ریستوراں کے پہلے کھانے والوں نے ہر ڈش کی پیچیدہ اور دلکش تیاری کا مشاہدہ کیا، جیسا کہ ایک دلکش کھانا بنانے کا جادوئی شو دیکھنا۔ ٹنگارا کا ستارہ الٹیمیٹ کرسپی سٹیک ہے، جسے کمال کی علامت سمجھا جاتا ہے، جو Yaeyama گائے کے گوشت سے بنایا گیا ہے - kyori wagyu - جاپان کا بہترین گائے کا گوشت۔ گائے کے گوشت کو اس کی رسی اور نرمی کو برقرار رکھنے کے لیے آہستہ پکایا جاتا ہے، پھر اسے کیشو بنچوٹن چارکول پر گرل کیا جاتا ہے - جسے شیف دنیا کا بہترین چارکول مانتے ہیں کیونکہ یہ زیادہ دیر تک جلتا ہے، بو کے بغیر، دھوئیں کے بغیر، اور مکمل ٹیپانیاکی کا راز ہے۔ خستہ بیرونی اور نرم، رسیلی اندرونی حصہ، شیف کی دستخطی چٹنیوں کے ساتھ مل کر، ایک ایسا ذائقہ پیدا کرتا ہے جو ٹنگارا آنے والے کھانے والوں پر دیرپا تاثر چھوڑتا ہے۔

شیف سونیوشی ٹیارا

سشی کاؤنٹر شیف سونیوشی ٹائرا کی نمائش ہے، جو 20 سال سے زیادہ کا تجربہ رکھنے والا سشی ماسٹر ہے۔ وہ تازہ ترین سالمن اور ٹونا سلائسس استعمال کرتا ہے، جو اعلیٰ سپلائرز سے درآمد کیا جاتا ہے۔ نگری اور سشمی کو باریک بینی سے پیش کیا گیا ہے، جو نہ صرف بصری طور پر دلکش ہیں بلکہ ہر سلائس میں اصلی، تازہ ذائقوں کے ساتھ پھٹ رہے ہیں۔ جو چیز ٹنگارا کو خاص بناتی ہے وہ نہ صرف کھانے کی تیاری کا فن ہے بلکہ شیف اور کھانے پینے والوں کے درمیان قریبی تعامل بھی ہے۔ ہر ڈش ایک راز کی طرح ہوتی ہے جو آہستہ آہستہ آشکار ہوتی ہے، جو پورے کھانے کو ایک لذت بخش اور حیران کن پاک سفر میں بدل دیتی ہے۔

شراب چکھنے کا ماہر ٹرائی ٹران (پیٹر)

ٹنگارا میں، مشروبات محض کھانے کا حصہ نہیں ہیں، بلکہ کھانا پکانے کے تجربے کو بلند کرنے کے لیے بہترین تکمیل ہیں۔ چکھنے والے ماسٹر ٹرائی ٹران (پیٹر) کے ماہر انتخاب کے تحت - جو پہلے مشہور فرانسیسی ریستوراں La Maison 1888 کا تھا - کھانے والے تخلیقی کاک ٹیلوں اور پریمیم شرابوں کے ساتھ عمدہ ساک، shōchū، جاپانی وہسکی سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

ٹنگارا ریستوراں انٹر کانٹینینٹل ڈانانگ سن جزیرہ نما ریزورٹ کے اندر واقع ہے۔

اس پار کا کھانا… "آکاشگنگا"

"آسمانی" سطح پر واقع ہے - انٹر کانٹینینٹل ڈانانگ سن جزیرہ نما ریزورٹ کی بلند ترین سطح - ٹنگارا سون ٹرا جزیرہ نما کے سرسبز و شاداب جنگلات کے درمیان بسے ہوئے گھونسلے سے مشابہ ہے۔ بل بینسلے کی طرف سے ایک منفرد سرکلر شکل میں ڈیزائن کیا گیا، یہ ریستوراں وسیع سمندر کے وسیع نظارے پیش کرتا ہے، کھانے والوں کو فطرت کے قریب اور منفرد دونوں طرح کی دنیا تک پہنچاتا ہے، جس کی تفصیلات اشنکٹبندیی جنگلات اور سمندر سے متاثر ہوتی ہیں۔

چھت کو "آکاشگنگا" سے مشابہت کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

صرف 52 مہمانوں کی گنجائش کے ساتھ، ٹنگارا ایک نجی اور قریبی ماحول پیش کرتا ہے، جو رومانوی شاموں یا اہم ملاقاتوں کے لیے مثالی ہے۔ چھت کو ایک چمکتی ہوئی "آکاشگنگا" کی طرح ڈیزائن کیا گیا ہے، جس میں دیوہیکل نیلی مچھلی خوبصورتی سے اس کے پار سرک رہی ہے۔ گرم سنہری روشنی "آکاشگنگا" کے چاروں طرف ہے، جو متحرک اور جادوئی ماحول کو مزید بڑھا رہی ہے۔ یہ منظر کشی نہ صرف سمندر کی خوبصورتی بلکہ کائنات کے عجوبے کو بھی اجاگر کرتی ہے، جس سے آرٹ کے کام کی طرح ایک شاندار خلا پیدا ہوتا ہے۔

ریستوراں کا ماحول نفیس ہے۔

ٹنگارا کی جگہ ہر کھانے کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے شاندار طریقے سے تیار کی گئی ہے۔ مرکزی علاقے میں ٹیپانیاکی گرل کے ارد گرد ایک سرکلر فوڈ کاؤنٹر ہے، جہاں کھانے والے ہنر مند باورچیوں کو ان کی آنکھوں کے سامنے اپنی پاک فن کی نمائش کرتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں۔ سنٹرل کاؤنٹر سے آگے، ٹنگارا علیحدہ کھانے کی میزیں بھی پیش کرتا ہے، جو بڑی چالاکی سے شیشے کی بڑی کھڑکیوں کے ذریعے سون ٹرا پہاڑی مناظر کے خوبصورت نظاروں کے ساتھ رکھی گئی ہے۔ اندرونی ڈیزائن کی نرم لکیریں، لکڑی اور پتھر جیسے قدرتی مواد کے ساتھ مل کر ایک گرم اور پرتعیش ماحول پیدا کرتی ہیں۔ یہ تمام چیزیں کھانے کے تجربے کو بڑھانے میں معاون ہیں، ٹنگارا میں ہر کھانے کو نہ صرف ایک پکوان کی خوشی، بلکہ ذائقہ سے دیکھنے تک کا ایک یادگار سفر بناتا ہے۔ "میں نے کبھی سوچا بھی نہیں تھا کہ کھانا ٹنگارا جیسا جذباتی تجربہ ہو سکتا ہے۔ فوڈ کاؤنٹر پر بیٹھ کر، شیفز کو ہر ڈش تیار کرتے ہوئے دیکھ کر، مجھے ایسا لگا جیسے میں ایک حقیقی پاک فن پرفارمنس کی طرف متوجہ ہو رہا ہوں۔ یہ صرف کھانا نہیں تھا، بلکہ تمام حواس میں ایک یادگار سفر تھا،" ریسٹورنٹ کے پہلے کسٹمرز میں سے ایک محترمہ بنہ این نے شیئر کیا۔

Thanhnien.vn

ماخذ: https://thanhnien.vn/co-gi-ben-trong-tinh-cau-am-thuc-omakase-giua-long-son-tra-185241123110201201.htm