سون ٹرا کے دل میں اوماکیس 'پاک سیارے' کے اندر کیا ہے؟

17 نومبر کو انٹر کانٹینینٹل ڈانانگ سن جزیرہ نما ریزورٹ میں شروع کیا گیا، ٹنگارا کو سون ٹرا، دا نانگ کے مرکز میں ایک ' کھانا سیارہ' سمجھا جاتا ہے۔ پرندوں کے گھونسلے جیسے منفرد ڈیزائن کے ساتھ اور مشہور باورچیوں کے اعلیٰ درجے کے اوماکیز کھانے کے ساتھ، ٹنگارا ہر کھانے کے لیے ایک دلچسپ پاکیزہ 'کائنات' کھولتا ہے۔

دنیا کے "پاک ستاروں" کی کارکردگی

"ستاروں کا دریا" کے اوکیناوان معنی سے متاثر ہو کر، ٹنگارا ایک بالکل مختلف پاک سفر پیش کرتا ہے۔ صرف ایک کھانے سے زیادہ، ٹنگارا ایک ایسا مرحلہ ہے جہاں روایتی ویتنامی کھانوں کے ساتھ ایک نازک اور دلچسپ امتزاج میں ٹیپانیاکی اور سشی کے پاک فن کو کمال تک پہنچایا جاتا ہے۔

شیف ٹیٹسوہیکو اسوزاکی

Omakase اسٹائل - "میں اسے آپ پر چھوڑتا ہوں" - ٹنگارا کے تجربے کا مرکز ہے، جس میں کھانے والے اپنی ذائقہ کی کلیوں کو باورچیوں کی تخلیقی صلاحیتوں اور تکنیک کو مکمل طور پر سونپتے ہیں۔ یہاں کے ذائقے کی گہرائیوں کو دریافت کرنے کے سفر پر کہانی سنانے والے اور معروف ڈنر کے طور پر خدمات انجام دینے والے دنیا کے پکانے والے ستارے ہیں۔

کھانا پکانے کے مشیر جونیچی یوشیدا

کلینری کنسلٹنٹ کی قیادت کر رہے ہیں جونیچی یوشیدا - جو دنیا کے ٹیپانیاکی آرٹ کی ایک یادگار ہے اور وہ پہلا ٹیپانیاکی شیف ہے جسے باوقار میکلین اسٹار سے نوازا گیا ہے۔ وہ کیپیلا ہنوئی ہوٹل میں کوکی ریستوراں کے ہیبانا کے ابتدائی دنوں سے ہی ایک کھانا پکانے کے مشیر بھی رہے ہیں، جس نے مسلسل 2 سالوں سے مشیلین ستارے حاصل کیے ہیں۔ ٹنگارا میں اس کی موجودگی اعلیٰ پکوان کے معیار کی ضمانت ہے۔ دریں اثنا، شیف ٹیٹسوہیکو اسوزاکی، جو ٹنگارا میں ٹیپانیاکی کاؤنٹر کا براہ راست انتظام کرتے ہیں، جاپانی پاک فن میں احتیاط اور نفاست کا مجسمہ ہیں۔ ہر ایک ڈش جو وہ تخلیق کرتا ہے وہ نہ صرف ذائقہ کے مطابق ہوتا ہے بلکہ ایک الگ کہانی بھی سناتا ہے، ہر جذباتی سیڑھی سے ڈنر لے کر۔

کھانے والے ٹنگارا میں کھانا پکانے کے تجربے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

باورچی خانے کے کاؤنٹر پر بیٹھے ہوئے، ریسٹورنٹ میں آنے والے پہلے کھانے والوں نے دیکھا کہ ہر ڈش کو نہایت احتیاط سے تیار کیا گیا اور ایسا دلچسپ ہے جیسے کوئی جادوئی پکوان کی کارکردگی دیکھ رہا ہو۔ ٹنگارا کا ستارہ الٹیمیٹ کرسپی سٹیک ہے، جسے کمال کی علامت سمجھا جاتا ہے، جس میں Yaeyama بیف - kyori wagyu - چیری بلاسم ملک کا پریمیم گوشت ہے۔ گائے کے گوشت کو نرمی برقرار رکھنے کے لیے آہستہ سے پکایا جاتا ہے، پھر کیشو بنچوٹن چارکول پر گرلنگ تکنیک کے ساتھ ختم کیا جاتا ہے - شیف اسے دنیا کا بہترین چارکول مانتے ہیں کیونکہ یہ طویل عرصے تک جلتا ہے، اس میں کوئی بو نہیں ہوتی، دھواں نہیں ہوتا اور بہترین ٹیپانیاکی پکوانوں کا راز ہے۔ خستہ بیرونی تہہ جب کہ اندر ابھی بھی میٹھا اور نرم ہے، شیف کی نازک، دستخطی چٹنیوں کے ساتھ مل کر، وہ ذائقہ ہے جو ٹنگارا میں آنے پر "ڈائنرز کو ہمیشہ کے لیے یاد رکھتا ہے"۔

شیف سونیوشی ٹیارا

سشی کاؤنٹر شیف سونیوشی ٹائرا کے لیے اسٹیج ہے - 20 سال سے زیادہ کا تجربہ رکھنے والا سشی ماسٹر۔ وہ تازہ ترین سالمن اور ٹونا سلائسس کا استعمال کرتا ہے، جو معروف سپلائرز سے درآمد کیا جاتا ہے۔ نگیری اور سشمی کے ٹکڑوں کو باریک بینی سے پیش کیا گیا ہے، جو نہ صرف خوبصورت ہیں بلکہ ہر سلائس میں اصلی، تازہ ذائقوں کے ساتھ پھٹ رہے ہیں۔ ٹنگارا کی خاص چیز نہ صرف پکوان تیار کرنے کے فن میں ہے بلکہ شیف اور کھانے والوں کے درمیان قریبی تعامل میں بھی ہے۔ ہر ڈش ایک راز کی طرح ہوتی ہے جو آہستہ آہستہ آشکار ہو جاتی ہے، جو پورے کھانے کو ایک دلچسپ اور حیران کن ذائقہ کے سفر میں بدل دیتی ہے۔

وائن ٹسٹر ٹرائی ٹران (پیٹر)

ٹنگارا میں، مشروبات صرف کھانے کا حصہ نہیں ہیں بلکہ ذائقہ کے تجربے کو بڑھانے کے لیے بہترین تکمیل ہیں۔ Sommelier Tri Tran (Peter) کے ذریعہ منتخب کیا گیا، جو مشہور فرانسیسی ریستوراں La Maison 1888 میں کام کرتا تھا، کھانے والے پریمیم ساک، shōchū، جاپانی وہسکی کے ساتھ تخلیقی کاک ٹیلوں اور پریمیم شرابوں سے لطف اندوز ہوں گے۔

ٹنگارا ریستوراں انٹر کانٹینینٹل ڈانانگ سن جزیرہ نما ریزورٹ میں واقع ہے۔

"کہکشاں" میں کھانا

"آسمانی" منزل پر واقع - انٹر کانٹینینٹل ڈانانگ سن جزیرہ نما ریزورٹ کی سب سے اونچی منزل، ٹنگارا سون ٹرا جزیرہ نما کی ٹھنڈی سبز چھتری کے درمیان چھپے ہوئے پرندوں کے گھونسلے سے مشابہت رکھتا ہے۔ ریسٹورنٹ کو بل بینسلے نے ایک منفرد سرکلر شکل میں وسیع سمندر کے خوبصورت نظارے کے ساتھ ڈیزائن کیا تھا، جس سے کھانے پینے والوں کو ایک ایسی دنیا میں لایا گیا جو فطرت کے قریب ہے اور اشنکٹبندیی جنگل اور سمندر سے متاثر تفصیلات کے ساتھ منفرد ہے۔

چھت کو "کہکشاں" کی طرح ڈیزائن کیا گیا ہے

صرف 52 مہمانوں کی گنجائش کے ساتھ، ٹنگارا ایک نجی اور قریبی احساس پیش کرتا ہے، جو اسے رومانوی شاموں یا اہم ملاقاتوں کے لیے ایک بہترین جگہ بناتا ہے۔ چھت کو ایک چمکتی ہوئی "کہکشاں" کے طور پر ڈیزائن کیا گیا ہے، جس میں دیوہیکل نیلی مچھلی گلائڈنگ کر رہی ہے۔ "کہکشاں" کے ارد گرد گرم پیلے رنگ کی روشنی خلا کی جاندار اور جادو کو مزید بڑھاتی ہے۔ یہ تصویر نہ صرف سمندر کی خوبصورتی کو ابھارتی ہے بلکہ کائنات کا جادو بھی رکھتی ہے، جس سے آرٹ کے کام کی طرح شاندار جگہ بنائی جاتی ہے۔

جدید ترین ریستوراں کی جگہ

ٹنگارا کی جگہ کو کھانے والوں کی تمام ضروریات کو پورا کرنے کے لیے نازک طریقے سے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ مرکزی علاقے میں ٹیپانیاکی باورچی خانے کے ارد گرد ایک سرکلر فوڈ کاؤنٹر ہے، جہاں کھانے والے باصلاحیت باورچیوں کو اپنے سامنے کھانا پکانے کے فن کا مظاہرہ کرتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں۔ سنٹرل کاؤنٹر کے علاوہ، ٹنگارا علیحدہ کھانے کی میزوں کا بھی اہتمام کرتا ہے، جو بڑی چالاکی سے شیشے کے بڑے دروازوں کے ساتھ لگا ہوا ہے جس میں سون ٹرا کے قدرتی مناظر کے خوبصورت نظارے ہیں۔ اندرونی ڈیزائن میں نرم لکیریں قدرتی مواد جیسے لکڑی اور پتھر کے ساتھ مل کر ایک آرام دہ اور پرتعیش ماحول پیدا کرتی ہیں۔ سبھی ڈنر کے تجربے کو بڑھانے میں اپنا حصہ ڈالتے ہیں، ٹنگارا میں ہر کھانے کو نہ صرف ایک پکوان سے لطف اندوز کرتے ہیں بلکہ ذائقہ سے دیکھنے تک ایک یادگار سفر بھی بناتے ہیں۔ "میں نے کبھی نہیں سوچا تھا کہ کھانا اتنا جذباتی تجربہ ہو سکتا ہے جتنا کہ ٹنگارا کا۔ فوڈ کاؤنٹر پر بیٹھ کر، شیف کو ہر ڈش کو اپنی آنکھوں سے تیار کرتے ہوئے دیکھ کر، مجھے ایسا لگا جیسے میں ایک حقیقی فن پرفارمنس میں ڈوبا ہوا ہوں۔ یہ صرف کھانا نہیں تھا، بلکہ تمام حواس کے ذریعے ایک یادگار سفر تھا۔" - محترمہ بنہ این - مشترکہ ریستوراں میں آنے والے پہلے مہمانوں میں سے ایک۔

Thanhnien.vn

ماخذ: https://thanhnien.vn/co-gi-ben-trong-tinh-cau-am-thuc-omakase-giua-long-son-tra-185241123110201201.htm