فہرست میں دوسری پوزیشن پر فائز، ٹوٹے ہوئے چاول کو "روایتی ویتنامی ڈش" کے طور پر متعارف کرایا جاتا ہے جس کا بنیادی جزو ٹوٹا ہوا چاول ہوتا ہے، چاول کی ایک قسم جو پیداوار کے عمل کے دوران ٹوٹ جاتی ہے۔

پہلے، ٹوٹے ہوئے چاول صرف میکونگ ڈیلٹا کے دیہی علاقوں میں مقبول تھے۔ اب یہ ڈش مقامی لوگوں اور سیاحوں کی طرف سے بڑے پیمانے پر پسند کی جاتی ہے اور اسے "سائیگن ثقافت" کا حصہ سمجھا جاتا ہے۔

comtam 1410.png
مختلف قسم کے سائیڈ ڈشز کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول۔ تصویر: کوکی

اس سے قبل، ٹوٹے ہوئے چاول کو مئی میں Taste Atlas کی جانب سے اعلان کردہ دنیا کے 100 پرکشش اسٹریٹ فوڈز کی فہرست میں شامل ہونے کا اعزاز بھی حاصل تھا۔

بان بیو، ایک ویتنامی چاول کے آٹے کی ڈش، 14ویں نمبر پر ہے۔ یہ ایک مشہور ابلی ہوئی کیک ہے جو کیکڑے اور سور کے گوشت سے بھرا ہوا ہے اور اسے مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کھانے والے ذائقہ بڑھانے کے لیے کیک میں بھنی ہوئی مونگ پھلی اور تلی ہوئی پیاز شامل کر سکتے ہیں۔ ذائقہ دار کیک کے علاوہ، banh beo کا ایک میٹھا ورژن بھی ہے جو تقریباً خصوصی طور پر Hoi An میں دستیاب ہے، Taste Atlas کا تعارف۔

بالترتیب 17 ویں اور 25 ویں نمبر پر بنہ ٹیٹ اور بنہ چنگ ہیں۔

Banh Chung Banh Tet Tet چھٹیوں کا تحفظ درست طریقہ نہیں ہے اس ٹوٹکے کو بغیر کسی خوف کے 10 دن تک لاگو نہ کریں 1 201449.jpg
تصویر: ہاں 1!

اس فہرست میں بہت سے دیگر ویتنامی پکوان بھی شامل ہیں جیسے کہ بانس چاول (30 ویں نمبر پر)، چکن اسٹکی رائس (31 ویں)، جلے ہوئے چاول (33 ویں)، نمکین چپکنے والے چاول (43 ویں)، گاک اسٹکی چاول (44 ویں)، سبز چاول کے چپکنے والے چاول (46 ویں)، بنہری (46ویں)، 5ویں نمبر پر بالز (58 واں)، تلی ہوئی کیکڑے کے ساتھ ناریل چاول (62 واں)، پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول (63ویں)، وو اسٹیکی چاول (66ویں)، ٹام کی چکن چاول (70ویں)،...

2015 میں قائم کیا گیا، Taste Atlas (صدر دفتر زگریب، کروشیا میں ہے) کو ایک نقشے کے طور پر جانا جاتا ہے جو دنیا بھر سے روایتی پکوانوں کو اکٹھا کرتا ہے۔

Taste Atlas کے بانی، Matija Babić کے مطابق، کھانے اور مشروبات کی درجہ بندی ایوارڈز کی وشوسنییتا کو یقینی بنانے کے لیے ماہرین اور خوراک کے ناقدین کی آراء اور جائزوں پر مبنی ہے۔

ویتنامی مچھلی کی چٹنی اور خمیر شدہ جھینگا پیسٹ دنیا کی بہترین ڈپنگ چٹنیوں میں سے ہیں ۔ کھانا پکانے کی ویب سائٹ Taste Atlas نے ابھی ابھی دنیا کی 100 بہترین ڈپنگ ساسز کی فہرست کا اعلان کیا ہے، جس میں ویتنامی مچھلی کی چٹنی اور خمیر شدہ جھینگا پیسٹ شامل ہیں۔