فہرست میں دوسرے نمبر پر، ٹوٹے ہوئے چاول (com tam) کو "روایتی ویتنامی ڈش" کے طور پر پیش کیا جاتا ہے جس کا بنیادی جزو ٹوٹا ہوا چاول ہوتا ہے، چاول کی ایک قسم جو پیداوار کے عمل کے دوران ٹوٹ جاتی ہے۔

پہلے، ٹوٹے ہوئے چاول (com tam) صرف میکونگ ڈیلٹا کے دیہی علاقوں میں مقبول تھے۔ اب، اس ڈش کو مقامی لوگ اور سیاح یکساں طور پر پسند کرتے ہیں اور اسے "سائیگن ثقافت" کا حصہ سمجھا جاتا ہے۔

comtam 1410.png
مختلف قسم کے سائیڈ ڈشز کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول۔ تصویر: کوکی

اس سے قبل، ٹوٹے ہوئے چاول (com tam) کو بھی دنیا کے 100 پرکشش سٹریٹ فوڈز کی فہرست میں شامل ہونے کا اعزاز حاصل تھا، جیسا کہ Taste Atlas نے مئی میں اعلان کیا تھا۔

چاول کے آٹے سے بنی ویتنامی ڈش Banh beo 14ویں نمبر پر ہے۔ یہ مقبول ابلی ہوئی کیک کیکڑے اور سور کے گوشت سے بھرا ہوا ہے اور اسے مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کھانے والے ذائقہ بڑھانے کے لیے بھنی ہوئی مونگ پھلی اور تلی ہوئی پیاز ڈال سکتے ہیں۔ ذائقہ دار ورژن کے علاوہ، بن بیو کا ایک میٹھا ورژن بھی ہے، جو تقریباً خصوصی طور پر Hoi An میں پایا جاتا ہے، Taste Atlas کے مطابق۔

بالترتیب 17 ویں اور 25 ویں نمبر پر ہیں bánh tét اور bánh chưng۔

بان چنگ (ویتنامی چپچپا چاول کیک) ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے لیے - غلط ذخیرہ کرنے سے یہ جلد خراب ہو جائے گا۔ خراب ہونے کے خوف کے بغیر اسے 10 دن تک تازہ رکھنے کے لیے اس ٹوٹکے کو لگائیں۔ 1 201449.jpg
تصویر: ہاں 1!

اس فہرست میں بہت سے دوسرے ویتنامی پکوان بھی نظر آتے ہیں جیسے کہ بانس کے نلکے میں چپکنے والے چاول (30 ویں نمبر پر)، چکن کے ساتھ چپکنے والے چاول (31)، جلے ہوئے چاول (33)، سیوری اسٹیکی چاول (43)، gac فروٹ اسٹکی رائس (44)، گرین رائس اسٹکی رائس (45)، چاول (2) چاول کی گیندیں (58)، بھنے ہوئے کیکڑے کے ساتھ ناریل کے چاول (62)، پانچ رنگ کے چپکنے والے چاول (63)، ابلے ہوئے چپکنے والے چاول (66)، ٹام کی چکن چاول (70)،…

2015 میں قائم کیا گیا، Taste Atlas (صدر دفتر زگریب، کروشیا میں) دنیا بھر سے روایتی پکوانوں کو مرتب کرنے والے نقشے کے طور پر جانا جاتا ہے۔

Taste Atlas کی بانی، Matija Babić کے مطابق، کھانے اور مشروبات کی درجہ بندی کی فہرستیں ماہرین اور خوراک کے ناقدین کی آراء اور جائزوں پر مبنی ہیں تاکہ ایوارڈز کی ساکھ کو یقینی بنایا جا سکے۔

ویتنامی مچھلی کی چٹنی اور خمیر شدہ مچھلی کا پیسٹ اسے دنیا کی بہترین ڈپنگ ساس کی فہرست میں شامل کرتا ہے ۔ کھانے کی ویب سائٹ Taste Atlas نے ابھی دنیا کی 100 بہترین ڈپنگ ساسز کی فہرست کا اعلان کیا ہے، جس میں ویتنام کی مچھلی کی چٹنی اور خمیر شدہ مچھلی کا پیسٹ شامل ہے۔