نصف صدی پرانا ٹوٹا ہوا چاول 'ہاک مون میں سب سے مہنگا': 1 گھنٹے میں بک گیا۔

محترمہ ٹوئی کے خاندان کا ٹوٹا ہوا چاول والا ریستوراں (30 سال کی عمر کا، مالک) Hoc Mon کے رہائشیوں کے لیے خاص طور پر اور ہو چی منہ شہر میں عموماً 50 سال سے زیادہ عمر کے کھانے والوں کے لیے بہت واقف ہے۔

1 گھنٹے کے لیے فروخت ہوتا ہے، دیر سے آنے والے فروخت ہوتے ہیں۔

میں نے اس ریستوراں کے بارے میں ایک طویل عرصے سے سنا ہے، لیکن صرف اب مجھے اسے آزمانے کا موقع ملا ہے۔ کیونکہ ڈسٹرکٹ 8 میں اپنے گھر سے، مجھے پورے راستے میں Nguyen Anh Thu Street (Hoc Mon District) تک جانا پڑا، صرف ٹوٹے ہوئے چاولوں کی ایک پلیٹ کھانے کے لیے، جسے "سب سے مہنگا" سمجھا جاتا ہے، صرف 7 سے 8 بجے تک فروخت ہوتا ہے، اگر میں دیر سے آیا تو کھانے کے لیے کچھ نہیں بچے گا، اس لیے مجھے وقت کا فائدہ اٹھانا ہے۔

صبح ریسٹورنٹ گاہکوں سے کھچا کھچ بھرا ہوا تھا۔

پہلے تو یہ صرف ایک افواہ تھی جو میں نے Hoc Mon کے لوگوں سے سنی تھی۔ جب میں خود اس کا تجربہ کرنے وہاں پہنچا تو مجھے احساس ہوا کہ یہ افواہ سچ ہے۔ 7:30 پر میں ریسٹورنٹ پہنچا، اندر میزیں گاہکوں سے کھچا کھچ بھری ہوئی تھیں۔ سامنے، محترمہ توئی، اس کی ساس، اور دو معاون، ایک ہاتھ اور ایک پاؤں سے پسینہ بہا رہے تھے تاکہ گاہکوں کو انتظار نہ کرنا پڑے۔

کوئی پسلیاں پیس رہا تھا، دھواں نکل رہا تھا۔ ایک اور ویٹریس گاہکوں کی خدمت کر رہی تھی اور کھانا لا رہی تھی۔ محترمہ ٹوئی کی ساس پلیٹوں میں چاول ڈال رہی تھیں، جب کہ محترمہ ٹوئی ان میں کھانا ڈال رہی تھیں۔ وقتاً فوقتاً، جب اس کے پاس فارغ وقت ہوتا، وہ وہاں آتی اور انتظار کرنے والے گاہکوں کے ہجوم کی خدمت کے لیے پسلیوں کو گرل کرنے میں مدد کرتی۔

Thanh Nien کو بتاتے ہوئے، مالک نے کہا کہ یہاں، سب سے سستی ڈش پسلیوں کے ساتھ چاول کی پلیٹ 60,000 VND ہے، اگر پسلیوں، سور کے گوشت کی کھال اور ہیم کے ساتھ پورا حصہ 100,000 VND ہے۔ ریستوراں تمام صارفین کی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔ اگر گاہک خنزیر کے گوشت کے ساتھ چاول کھانا چاہتے ہیں، تو ریستوران اسے 40,000 VND میں بھی فروخت کرتا ہے۔

یہاں چاول کی ہر پلیٹ کی قیمت 60,000 - 100,000 VND ہے۔

یہ سن کر میں بھی سوچ میں پڑ گیا کہ چاول کی اس ڈش میں ایسا کیا ہے جو اسے اتنا مہنگا کر دیتا ہے۔ عام طور پر، پسلیوں، سور کے گوشت کی جلد، اور ساسیج کے ساتھ عام ٹوٹے ہوئے چاول کی ڈش خریدنے پر زیادہ سے زیادہ صرف 35,000 - 40,000 VND لاگت آئے گی۔ لیکن ریستوراں میں گاہکوں کی تعداد کو دیکھتے ہوئے، میں یقین کرتا ہوں کہ ہر چیز کی اپنی وجہ ہے.

بے تابی سے، میں نے لطف اندوز ہونے کے لیے پسلیوں کا ایک حصہ 60,000 VND کا آرڈر دیا۔ ایک ہی لمحے میں چاولوں کی پلیٹ میرے سامنے پیش کر دی گئی، چاولوں سے بھاپ نکل رہی تھی اور ساتھ ہی گرے ہوئے گوشت کی خوشبو بھی آ رہی تھی۔ چاول کی پلیٹ کھانے کے مہذب حصے کے ساتھ سادہ لگ رہی تھی، اگر تھوڑا نہیں، لیکن بھرے ہوئے ناشتے کے لیے کافی ہے۔

ایک چمچ ٹوٹے ہوئے چاول کو گرے ہوئے گوشت کے ساتھ کھاتے ہوئے، اسکیلین آئل، سور کے گوشت کے چھلکے اور ہلکی سی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ اچار ڈالتے ہوئے، میرے منہ میں ذائقوں کے پھٹنے سے مجھے چپکے سے یہ سمجھ آ گئی کہ اس قیمت کے ساتھ اتنے گاہک کیوں ہیں۔

اجزاء خفیہ ہدایت کے مطابق عملدرآمد کر رہے ہیں.

یہاں سب سے زیادہ "منافع بخش" چیز حیرت انگیز طور پر مزیدار مچھلی کی چٹنی اور اچھی طرح سے میرینیٹ شدہ گرل شدہ پسلیاں ہیں، جو اندر نمی کو برقرار رکھتی ہیں اور باہر تھوڑی سی خستہ۔ سچ میں، اس ریستوراں کا ذائقہ ان پچھلے ریستورانوں سے بالکل مختلف ہے جہاں میں گیا ہوں، 9/10 کے اسکور کا مستحق ہے۔

مسز با لیا نے اسے اپنے پوتے پوتیوں تک پہنچا دیا۔

مجھ سے اتفاق کرتے ہوئے، مسٹر ہا ڈک ہوئی (57 سال، ہوک مون ڈسٹرکٹ میں رہنے والے) نے کہا کہ وہ اور ان کا پورا خاندان اس ریسٹورنٹ میں 30 سال سے زیادہ عرصے سے کھا رہے ہیں، جب سے وہ بہت چھوٹا تھا۔ "ہاک مون میں ہر کوئی اس ریستوراں کو جانتا ہے۔ زیادہ تر گاہک کار سے آتے ہیں۔

[کلپ]: نصف صدی پرانا ٹوٹا ہوا چاول 'ہاک مون میں سب سے مہنگا': 1 گھنٹے میں بک گیا، دادی نے اسے اپنے پوتے کو دے دیا۔

8:30 پر کھانے کے لیے آنے کی کوشش کریں اور کچھ بھی نہیں بچا، ریستوراں صرف 1 گھنٹے کے لیے بکتا ہے۔ کھانا کھاتے وقت آپ کو جلدی کرنا پڑے گی، میں یہاں اور کھلنے کے اوقات میں کھانے کا عادی ہوں۔ میرے لیے، قیمت اوسط سے زیادہ ہے، لیکن چونکہ مجھے یہاں کا ذائقہ پسند ہے، اس لیے مجھے کوئی رقم خرچ کرنے میں کوئی اعتراض نہیں ہے،" گاہک نے کہا۔

محترمہ ٹوئی نے کہا کہ ان کے خاندانی ریستوران کو 1975 سے کھولے ہوئے تقریباً 50 سال ہو چکے ہیں۔ ریستوران کی قیمت ان کی دادی کے زمانے میں بھی زیادہ تھی اور جب انہیں ان کی دادی نے یہ پیشہ سکھایا تھا تب بھی قیمت وہی تھی۔ اس کے مطابق، یہ مہنگا نہیں ہے، اور اس کوشش کے قابل ہے جو اس کے خاندان کے افراد نے اپنے گاہکوں کے لیے پسلیوں کے ساتھ چاول کی پلیٹ بنانے کے لیے ڈالی تھی۔

ریستوراں تقریباً نصف صدی پرانا ہے۔

میری دادی تب سے بیچ رہی ہیں، اور وہ 80 سال کی عمر میں بھی بیچ رہی ہیں۔ لوگ انہیں مسز با لیا کے نام سے پکارتے ہیں، اس لیے دکان کا نام ان کے نام پر رکھا گیا ہے۔ پچھلے 3-4 سالوں سے، وہ بوڑھی ہو رہی ہے، اس لیے اس نے دکان کے وارث ہونے کے لیے کاروبار میرے حوالے کر دیا ہے۔ اس وقت، میں اسکول گیا، اسکول چھوڑ دیا، اور اقتدار سنبھالنے سے پہلے کئی سالوں تک اس کی فروخت میں مدد کی۔ اب، کبھی کبھار، وہ اپنے پوتے پوتیوں کو کاروبار کرتے دیکھنے، باقاعدہ گاہکوں کو کھانے کے لیے آتے دیکھنے کے لیے دکان پر آتی ہے...

محترمہ Tuoi، مالک

جب ان سے پوچھا گیا کہ وہ صبح صرف 1 گھنٹہ کیوں فروخت کرتی ہے اور اس سے زیادہ نہیں، تو مالک نے کہا کہ کئی دہائیوں سے اس کے باقاعدہ گاہک اس ٹائم فریم کے عادی ہو چکے ہیں۔ اس کی دادی اس کی پیدائش کے بعد سے بک رہی ہے، اس لیے وہ بھی اپنی دادی کی پیروی کرتی ہے۔

"کچھ لوگ کہتے ہیں کہ یہ مہنگا ہے، کچھ کہتے ہیں کہ یہ مزیدار نہیں ہے۔ لیکن کھانا ہر کسی کے ذائقے کے مطابق نہیں ہو سکتا۔ میں صرف ان گاہکوں کو پیش کرنے کی پوری کوشش کرتی ہوں جو ریستوراں میں کھانا پسند کرتے ہیں،" انہوں نے اعتراف کیا۔

ریستوراں Nguyen Anh Thu Street (Hoc Mon) پر واقع ہے۔

محترمہ ٹوئی اس ریستوراں کو وراثت میں ملنے پر خوش ہیں جسے ان کی دادی نے اپنی پوری زندگی بنایا ہے۔ وہ وعدہ کرتی ہے کہ وہ اپنی دادی کی ترکیبیں محفوظ رکھے گی اور ریسٹورنٹ کو تیار کرے گی تاکہ ان صارفین کی بہترین خدمت کی جا سکے جنہوں نے سالوں میں اس کی مدد کی ہے۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/com-tam-nua-the-ky-mac-nhat-hoc-mon-1-tieng-het-sach-185230811105608773.htm