محترمہ ٹوئی کے خاندان کا ٹوٹا ہوا چاول والا ریستوراں (30 سال پرانا، مالک) خاص طور پر Hoc Mon کے رہائشیوں اور عام طور پر ہو چی منہ شہر کے کھانے پینے والوں کے لیے بہت واقف ہے، جو 50 سال سے زیادہ عرصے سے ہے۔
1 گھنٹے کے لیے فروخت کریں، دیر سے آنے والے فروخت ہو جائیں گے۔
میں نے اس ریستوراں کے بارے میں ایک طویل عرصے سے سنا ہے، لیکن صرف اب مجھے اسے آزمانے کا موقع ملا ہے۔ کیونکہ ڈسٹرکٹ 8 میں اپنے گھر سے، مجھے پورے راستے میں Nguyen Anh Thu Street (Hoc Mon District) تک جانا پڑا، صرف ٹوٹے ہوئے چاولوں کی ایک پلیٹ کھانے کے لیے، جسے "سب سے مہنگا" سمجھا جاتا ہے، صرف صبح 7 بجے سے رات 8 بجے تک فروخت ہوتا ہے، اگر میں دیر سے آیا تو کھانے کے لیے کچھ نہیں بچے گا، اس لیے مجھے وقت کا فائدہ اٹھانا ہے۔
صبح ریسٹورنٹ گاہکوں سے کھچا کھچ بھرا ہوا تھا۔
پہلے تو یہ صرف ایک افواہ تھی جو میں نے Hoc Mon کے لوگوں سے سنی تھی۔ جب میں خود اس کا تجربہ کرنے وہاں پہنچا تو مجھے احساس ہوا کہ یہ افواہ سچ ہے۔ 7:30 پر، میں ریسٹورنٹ پہنچا، جہاں کئی میزیں گاہکوں سے کھچا کھچ بھری ہوئی تھیں۔ سامنے، محترمہ توئی، اس کی ساس، اور دو معاون، ایک ہاتھ اور ایک پاؤں سے پسینہ بہا رہے تھے تاکہ گاہکوں کو انتظار نہ کرنا پڑے۔
کوئی پسلیاں پیس رہا تھا، دھواں اٹھ رہا تھا۔ ایک اور ویٹریس گاہکوں کی خدمت کر رہی تھی اور کھانا لا رہی تھی۔ محترمہ ٹوئی کی ساس پلیٹوں میں چاول ڈال رہی تھیں، جب کہ محترمہ ٹوئی ان میں کھانا ڈال رہی تھیں۔ وقتاً فوقتاً، جب اس کے پاس فارغ وقت ہوتا، تو وہ انتظار کرنے والے گاہکوں کی خدمت کے لیے پسلیوں کو گرل کرنے میں مدد کرنے آتی۔
Thanh Nien سے بات کرتے ہوئے، مالک نے بتایا کہ یہاں کی سب سے سستی ڈش 60,000 VND میں سور کی پسلیوں کے ساتھ چاول کی پلیٹ ہے، اگر پسلیوں، سور کے گوشت کی جلد اور ساسیج کے ساتھ پورا حصہ 100,000 VND ہے۔ ریستوراں تمام صارفین کی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔ اگر گاہک سور کا گوشت چاول کی ڈش کھانا چاہتے ہیں، تو ریستوران اسے 40,000 VND میں بھی فروخت کرتا ہے۔
یہاں چاول کی ہر پلیٹ کی قیمت 60,000 - 100,000 VND ہے۔
یہ سن کر میں بھی سوچ میں پڑ گیا کہ چاول کی اس پلیٹ میں ایسا کیا ہے جس نے اتنا مہنگا کر دیا۔ عام طور پر، پسلیوں، سور کے گوشت کی جلد، اور ساسیج کے ساتھ عام ٹوٹے ہوئے چاول کی ایک پلیٹ خریدنے پر زیادہ سے زیادہ صرف 35,000 - 40,000 VND لاگت آئے گی۔ لیکن ریستوراں میں گاہکوں کی تعداد کو دیکھتے ہوئے، میں یقین کرتا ہوں کہ ہر چیز کی اپنی وجہ ہے.
بے صبری سے، میں نے لطف اندوز ہونے کے لیے پسلیوں کا ایک حصہ 60,000 VND کا آرڈر دیا۔ کچھ ہی لمحوں میں چاولوں کی پلیٹ میرے سامنے پیش کی گئی، چاولوں سے دھواں نکل رہا تھا، ساتھ ہی بھنے ہوئے گوشت کی خوشبو بھی اٹھ رہی تھی۔ چاول کی پلیٹ کھانے کے مہذب حصے کے ساتھ سادہ لگ رہی تھی، اگر تھوڑا نہیں… لیکن بھرے ہوئے ناشتے کے لیے کافی ہے۔
بھنے ہوئے گوشت کے ساتھ ایک چمچ ٹوٹے ہوئے چاول، اسکیلین آئل، سور کے چھلکے، تھوڑی سی کینڈی ڈبونے والی چٹنی کے ساتھ بوندا باندی اور اچار کے ساتھ کھانے سے، میرے منہ میں ذائقوں کے پھٹنے سے مجھے چپکے سے یہ سمجھ آ گئی کہ اس قیمت پر اتنے گاہک کیوں تھے۔
اجزاء ایک خفیہ ہدایت کے مطابق عملدرآمد کر رہے ہیں.
یہاں سب سے زیادہ "منافع بخش" چیز حیرت انگیز طور پر مزیدار مچھلی کی چٹنی اور اچھی طرح سے میرینیٹ شدہ گرل شدہ پسلیاں ہیں، جو اندر نمی کو برقرار رکھتی ہیں اور باہر سے تھوڑی کرکرا ہوتی ہیں۔ سچ میں، اس ریستوراں کا ذائقہ ان پچھلے ریستورانوں سے بالکل مختلف ہے جہاں میں گیا ہوں، 9/10 کے اسکور کا مستحق ہے۔
مسز با لیا نے اسے اپنے پوتے پوتیوں تک پہنچا دیا۔
مجھ سے اتفاق کرتے ہوئے، مسٹر ہا ڈک ہوئی (57 سال، ہوک مون ڈسٹرکٹ میں رہنے والے) نے کہا کہ وہ اور ان کا خاندان 30 سال سے اس ریستوراں میں کھا رہے ہیں، جب سے وہ بہت چھوٹا تھا۔ "ہاک مون میں ہر کوئی اس ریستوراں کو جانتا ہے۔ یہاں آنے والے بہت سے گاہک کاریں چلاتے ہیں۔
[کلپ]: نصف صدی پرانا ٹوٹا ہوا چاول 'ہاک مون میں سب سے مہنگا': 1 گھنٹے میں بک گیا، دادی نے اسے اپنے پوتے کو دے دیا۔
8:30 پر کھانے کے لیے آنے کی کوشش کریں اور کچھ بھی نہیں بچا، ریستوراں صرف 1 گھنٹے کے لیے بکتا ہے۔ کھانا کھاتے وقت آپ کو جلدی کرنا پڑے گی، میں یہاں اور کھلنے کے اوقات میں کھانے کا عادی ہوں۔ میرے لیے، قیمت اوسط سے زیادہ ہے، لیکن چونکہ مجھے یہاں کا ذائقہ پسند ہے، اس لیے مجھے کوئی رقم خرچ کرنے میں کوئی اعتراض نہیں ہے،" گاہک نے کہا۔
محترمہ ٹوئی نے کہا کہ ان کا خاندانی ریستوراں 1975 سے تقریباً 50 سال سے کھلا ہے۔ ان کی دادی کے زمانے میں ریستوران کی قیمتیں زیادہ تھیں، اور جب انہیں ان کی دادی نے تجارت سکھائی تھی، تب بھی قیمتیں وہی تھیں۔ اس کے مطابق، یہ مہنگا نہیں ہے، اور اس کوشش کے قابل ہے جو اس کے خاندان کے افراد نے اپنے گاہکوں کے لیے پسلیوں کے چاولوں کی ایک دلکش پلیٹ بنانے کے لیے ڈالی تھی۔
ریستوراں تقریباً نصف صدی پرانا ہے۔
محترمہ Tuoi، مالکجب ان سے پوچھا گیا کہ وہ صبح کے وقت صرف ایک گھنٹہ کیوں فروخت کرتی ہے اور اس سے زیادہ نہیں، تو مالک نے کہا کہ کئی دہائیوں سے اس کے باقاعدہ صارفین اس ٹائم فریم کے عادی ہو چکے ہیں۔ اس کی دادی اس کی پیدائش کے بعد سے بک رہی ہے، اس لیے وہ بھی اپنی دادی کی پیروی کرتی ہے۔
"کچھ لوگ کہتے ہیں کہ یہ مہنگا ہے، کچھ کہتے ہیں کہ یہ مزیدار نہیں ہے۔ لیکن کھانا ہر کسی کے ذائقے کے مطابق نہیں ہو سکتا۔ میں صرف اپنی پوری کوشش کرتی ہوں کہ ریسٹورنٹ میں کھانا پسند کرنے والے صارفین کے لیے بہترین پیش کروں،" انہوں نے اعتراف کیا۔
ریستوراں Nguyen Anh Thu Street (Hoc Mon) پر واقع ہے۔
محترمہ Tuoi اس ریستوراں کی وراثت میں خوش ہیں جو ان کی دادی نے اپنی پوری زندگی میں بنایا تھا۔ وہ وعدہ کرتی ہے کہ وہ اپنی دادی کی ترکیبیں محفوظ رکھے گی اور ریسٹورنٹ کو تیار کرے گی تاکہ ان صارفین کی بہترین خدمت کی جا سکے جنہوں نے سالوں میں اس کی مدد کی ہے۔
ماخذ لنک
تبصرہ (0)