یہ فوڈ ایلی دارالحکومت کے مشہور اور لذیذ ریستورانوں سے بھری ہوئی ہے، جہاں صارفین کی آمد و رفت کا سلسلہ جاری ہے۔

پرانے کوارٹر کے مرکز میں واقع اور ہنوئی کی سب سے نفیس فوڈ مارکیٹ سے متصل، ٹرنگ ین بہت سے دیرینہ اور مشہور کھانے پینے کی جگہوں پر فخر کرتا ہے جیسے کہ Pho Suong، Ngan Nhan، اور Bun Ca Sam Cay Si… یہ دارالحکومت کی سب سے مشہور کھانا پکانے والی گلی سمجھی جاتی ہے۔

ٹرنگ ین گلی میں صبح 10:30 بجے سے دوپہر 1:30 بجے تک سب سے مصروف اور متحرک وقت ہے۔ کھانے پینے کے سامان ساتھ ساتھ قطار میں لگے ہوئے ہیں، گاہک بڑی تعداد میں آتے جاتے ہیں، اور گاڑیاں ٹریفک کے درمیان سے گزرتی ہیں، زور سے ہارن بجاتی ہیں۔

گلی میں ونٹن نوڈلز، سدرن طرز کے بیف نوڈل سوپ، بیف فو، بطخ ورمیسیلی، فش نوڈل سوپ، اور نقلی کتے کے گوشت کے نوڈل سوپ سے لے کر آئسڈ ٹی، دودھ کی چائے، آئس کریم اور لوٹس سیڈ اور لونگن میٹھے سوپ تک مختلف قسم کے پکوان پیش کیے جاتے ہیں۔ کاریں اور پیسہ جمع کرنا۔

گلی کے داخلی دروازے پر دائیں لیٹ اسٹریٹ سے آنے والا فو سوونگ ریستوراں ہے۔ 30 سال سے زیادہ عرصے سے، Pho Suong، جو مسٹر ٹائی کی اولاد کی ملکیت ہے - "فو اسٹال جسے چینی آدمی نیلی شرٹ میں چلاتا ہے" کے مالک ہیں - نے اپنے خاندانی نسخے کو برقرار رکھا ہے، جس نے بہت سے صارفین کو اپنی طرف متوجہ کیا ہے۔ فی الحال، ریستوراں مسٹر ٹائی کے بچے اور پوتے چلا رہے ہیں۔

مالک نے بتایا کہ فو شوربے کو گائے کے گوشت کی ٹانگوں کی ہڈیوں سے بغیر کسی دوسری ہڈیوں کے 14-15 گھنٹے تک ابال کر پکایا جاتا ہے۔ شوربے میں ادرک اور مچھلی کی چٹنی بھی شامل ہے، لیکن دار چینی یا ستارہ سونف کا استعمال نہیں کرتا ہے۔ یہاں pho کے ہر پیالے کی قیمت 55,000 اور 80,000 VND کے درمیان ہے۔

ٹرنگ ین گلی میں پہنچنے پر، کچھ لوگ ہین کے بطخ ریستوراں کے چھوٹے اسٹال کے سامنے لمبی قطاروں سے بچ سکتے ہیں۔ یہ جگہ کبھی سوشل میڈیا پر مالک کی ویڈیوز کے لیے مشہور تھی "جیسے وہ گا رہی ہو"۔ ریستوراں کا نام "نھان" ہے، لیکن جو زائرین بطخ سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں انہیں قطار میں کھڑے ہونے کی پریشانی کو قبول کرنا ہوگا۔ چوٹی کے اوقات میں، انتظار کا وقت 20-30 منٹ تک ہوسکتا ہے۔

لیکن بلاشبہ، Nhàn کے بطخ نوڈل سوپ کا ایک دلکش ذائقہ ہے۔ بطخ کی ہڈیوں اور خشک کھمبیوں کے ساتھ ابلا ہوا شوربہ خوشبودار اور بھرپور ہوتا ہے۔ بطخ کا گوشت فربہ، نرم اور میٹھا ہوتا ہے۔ بانس کی ٹہنیاں بھی احتیاط سے ابال کر سوکھی ہوئی بانس کی ٹہنیاں ہیں، اور تازہ میٹ بالز چبائے ہوئے اور خستہ ہیں۔ مزید برآں، آپ کی ترجیحات پر منحصر ہے، آپ اس کے ساتھ کھانے کے لیے گرم تلی ہوئی آٹے کی چھڑیوں کا آرڈر دے سکتے ہیں۔

Pho Suong اور Ngan Nhan کے علاوہ، Bun Ca Sam Cay Si، ایک 20 سال سے زیادہ پرانا ریستوراں ہے، جو گوشت سے بھرے مچھلی کے رولز کے ساتھ ملکی اور بین الاقوامی دونوں طرح کے کھانے پینے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ بہت سے لوگ اسے مذاق میں "بن کا سام سی" کہتے ہیں۔

"اگر آپ ہینگ بی مارکیٹ کی سمت سے آتے ہیں، تو آپ جنوبی طرز کے بیف نوڈل سوپ اسٹال سے گزریں گے، پھر ایک 'گپ شپ' فش نوڈل سوپ اسٹال، نینز ڈک نوڈل سوپ اسٹال، اور سوونگ کے فو اسٹال سے گزریں گے۔ لوگ اکثر مذاق کرتے ہیں کہ یہ وہ گلی ہے جہاں سے 'گائے گزرتی ہے'، اور خوشیاں کیوں پہنچتی ہیں۔ ہینگ بی مارکیٹ کے ایک مقامی رہائشی نے بتایا۔

فش نوڈل سوپ ریستوراں ٹرنگ ین گلی کے کونے میں ایک پرانی دیوار کے ساتھ واقع ہے۔ سیم کی سی میں فش نوڈل سوپ تلپیا استعمال کرتا ہے۔ شوربے کا ذائقہ تروتازہ ہوتا ہے جسے مچھلی کی ہڈیوں سے ابال کر انناس اور ٹماٹروں کے آمیزے سے پکایا جاتا ہے۔ فش نوڈل سوپ کے ایک پیالے میں کرسپی فرائیڈ فش کیک کے چند ٹکڑے، نوڈلز اور موسمی سبزیاں جیسے سرسوں کا ساگ، اجوائن اور بین انکرت شامل ہیں۔ یہاں کا فش کیک کچھ دیر کے لیے پیالے میں رہنے کے بعد بھی سنہری بھورا اور کرسپی ہے۔ گاہکوں کو پورا کرنے کے لیے، ریستوراں دیگر پکوان بھی پیش کرتا ہے جیسے مکسڈ فش نوڈل سوپ، فش فو، اور فش رائس نوڈلز...

مچھلی کے رول ریستوراں کی دستخطی ڈش ہیں۔ بیرونی تہہ ٹینڈر پرچ سے بنی ہوتی ہے، جو کیما بنایا ہوا گوشت اور لکڑی کے کان کے مشروم کے گرد لپیٹی جاتی ہے، اور ایک کرسپی بیٹر میں لیپت ہوتی ہے۔ مچھلی کا گوشت ایک منفرد، خوشبودار، بھرپور اور غیر معمولی ذائقہ کے ساتھ میٹھا ہوتا ہے۔ مچھلی کے رول کو ایک خاص ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

ریستوراں روزانہ صبح 7 بجے سے شام 5 بجے تک کھلا رہتا ہے۔ قیمتیں 45,000 VND فی پیالے نوڈل سوپ، 50,000 VND فی پیالے مکسڈ نوڈلز، اور 13,000 VND فی فش رول ہیں۔ مصروف ترین اوقات دوپہر کے کھانے اور اختتام ہفتہ ہوتے ہیں۔

رولڈ میٹ کے ساتھ مزیدار فش نوڈل سوپ پیش کرنے والا ریستوراں کسی بھی دوسرے کے برعکس ہے، اور یہ گاہکوں سے بھرا ہوا ہے (ویڈیو: شوان من - تھو چی)

یہ بات قابل غور ہے کہ جہاں ٹرنگ ین گلی مشہور ہے، یہ ایک ایسی جگہ بھی ہے جہاں سیاح اکثر دوسرے مقامات سے الجھ جاتے ہیں۔ بہت سے لوگوں نے اس جگہ کو ترونگ ین علاقہ (Cau Giay ضلع) سمجھ لیا ہے، جو درجنوں کلومیٹر دور ہے۔

ماخذ