سیلاب زدگان کے لیے خوراک کی امداد: کیا بھیجا جائے اور اسے کیسے محفوظ کیا جائے؟

شمال میں سیلاب متاثرین کی مدد کے لیے نگھے این ریپ بن چنگ میں لوگ - تصویر: DOAN HOA

کیا امدادی خوراک بھیجی جائے؟

سوشل نیٹ ورکس پر ان دنوں بہت سی تصاویر شیئر کی جا رہی ہیں جن میں لوگوں نے سیلاب زدہ علاقوں میں لوگوں کے لیے ریلیف تیار کرنے کے لیے بن چنگ کو لپیٹ کر، چاول کے گیندوں وغیرہ کو ایک ساتھ پکایا ہے۔

تاہم، طوفان اور سیلاب کی پیچیدہ صورتحال میں، خوراک کو کیسے محفوظ کیا جائے اور اسے طوفان سے متاثرہ علاقوں میں لوگوں تک کیسے پہنچایا جائے، حفاظت کو کیسے یقینی بنایا جائے اور اس مشکل دور پر قابو پانے میں لوگوں کی صحیح معنوں میں مدد کرنا بہت سے لوگوں کے لیے تشویش کا باعث ہے۔

اپنے ذاتی صفحہ پر پوسٹ کرتے ہوئے، محترمہ ٹی ( کین تھو سٹی میں رہنے والی) نے چاولوں کے گیندوں، تل کے نمک اور بریزڈ سور کا گوشت ویکیوم سے بھرے اور نقل و حمل کے لیے تیار کیے جانے کی تصاویر کیپشن کے ساتھ شیئر کیں: "مجھے نہیں معلوم کہ اس طرح کا کھانا کہاں پہنچایا جائے گا، اس میں کتنا وقت لگے گا اور کیا یہ کھانے کے قابل ہو گا، جب ہمیں کھانا پہنچایا جائے گا اور نقصان پہنچایا جائے گا تو ہم اسے کھائیں گے۔ زیادہ خطرناک۔"

بہت سے لوگ یہ بھی سوچ رہے ہیں کہ کون سی خوراک تیار کی جائے اور اسے کیسے محفوظ کیا جائے تاکہ جب یہ سیلاب سے متاثرہ علاقوں میں لوگوں تک پہنچ جائے تب بھی اس کا استعمال محفوظ رہے گا۔

Tuoi Tre Online کے ساتھ بات کرتے ہوئے، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے انسٹی ٹیوٹ آف بائیوٹیکنالوجی اور فوڈ ٹیکنالوجی کے سابق لیکچرر، ایسوسی ایٹ پروفیسر Nguyen Duy Thinh نے بتایا کہ پورا ملک سیلاب زدہ علاقوں میں لوگوں کی طرف دیکھ رہا ہے، جو کہ ویتنامی لوگوں کا "ایک دوسرے کی مدد" کا جذبہ ہے جو کہ بہت قیمتی ہے۔

سیلاب زدگان کے لیے امدادی خوراک کو محفوظ طریقے سے تیار کرنے کے طریقہ کے بارے میں بات کرتے ہوئے، مسٹر تھین نے تین امور پر زور دیا جن پر توجہ دینے کی ضرورت ہے: پروسیسنگ کے دوران خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت، تحفظ، اور امدادی خوراک کا انتخاب۔

مسٹر تھین کا خیال ہے کہ ایسی خوراک جو بغیر پروسیسنگ کے فوری طور پر استعمال کی جا سکتی ہیں، سیلاب کی موجودہ صورتحال میں ترجیح دی جانی چاہیے۔ مثال کے طور پر، بن چنگ، چاول کی گیندیں، تلے ہوئے چاول، خشک بریزڈ گوشت، خشک سمندری مچھلی وغیرہ۔

"خاص طور پر، بان چنگ طوفان اور سیلاب والے علاقوں میں لوگوں کے لیے ایک مناسب انتخاب ہے، لینڈ سلائیڈنگ فوری طور پر استعمال کر سکتے ہیں، محفوظ کرنے اور نقل و حمل میں آسان ہے۔ بان چنگ میں تمام پھلیاں، گوشت، نشاستہ موجود ہے، اس لیے یہ غذائیت کو یقینی بنائے گا۔

تاہم، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے، تیاری کے مرحلے سے ہی، لوگوں کو کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے اجزاء اور پروسیسنگ کا انتخاب کرنا چاہیے۔ طویل مدتی استعمال کے لیے ذخیرہ کرنے کے قابل ہونے کے لیے تیار کھانا تیار کرتے وقت ایک خاص بات یہ ہے کہ اسے اچھی طرح پکانا ہے۔

"آپ کو یہ یقینی بنانا چاہیے کہ کھانا اچھی طرح پکا ہوا ہے۔ ایک بار جب اسے اچھی طرح پکا لیا جائے تو لوگوں کو اسے امدادی مقامات پر لے جانے کے لیے پیک کرنے سے پہلے اسے باہر کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دینا چاہیے،" مسٹر تھین نے ہدایت کی۔

شمال میں سیلاب متاثرین کی مدد کے لیے لوگ چاول کے گولے اور تل نمک تیار کر رہے ہیں - تصویر: سوشل نیٹ ورک

مسٹر تھین کے مطابق، لوگ بھنے ہوئے چاول جیسی امدادی خوراک تیار کر سکتے ہیں۔ بھوننے سے پہلے چاولوں کو پہلے بھگو دیا جائے، پھر خشک کر کے بھون لیا جائے۔ بھنے ہوئے چاول تھوڑے تیز ہوں گے (پاپ کارن چاول کے برعکس - پی وی)، یہ ایک ایسا کھانا ہے جو اکثر مزاحمتی جنگ کے دوران استعمال کیا جاتا تھا۔

بریزڈ میٹ کے لیے، آپ کو کم چکنائی والا گوشت، خشک بریزڈ، اور تھوڑا سا نمکین استعمال کرنا چاہیے تاکہ اسے زیادہ دیر تک محفوظ رکھا جا سکے۔

ویکیومنگ زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے میں مدد کرے گی۔

پیکیجنگ کے بارے میں، مسٹر تھین نے لوگوں کو مشورہ دیا کہ وہ کھانا نرم تھیلوں میں پیک کریں، پھر انہیں ویکیوم کر دیں۔ ویکیوم کرنے سے نہ صرف خوراک کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے میں مدد ملتی ہے، بلکہ اگر سیلاب کے دوران غلطی سے پانی میں گر جائے تو کھانے کو گیلے یا گندے ہونے سے بھی روکتا ہے۔

"بان چنگ کے لیے، اگر عام حالات میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، تو اسے مقامی موسمی حالات کے لحاظ سے تقریباً 7 دن تک استعمال کیا جا سکتا ہے۔ جب ویکیوم سے بھرا ہوا ہو، تو اسے تقریباً 2 ہفتوں تک استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ہر امدادی جگہ پر منحصر ہے، لوگوں کو اس بات کو یقینی بنانے کے لیے تیاری کا منصوبہ بنانا چاہیے کہ کھانا ابھی بھی قابل استعمال ہے۔

مسٹر تھین کے مطابق، بان چنگ اور چاول کی گیندوں کو اس تناسب سے تیار کیا جانا چاہیے کہ ایک شخص ایک کھانے کے لیے استعمال کر سکے، اور دوسرے کھانے کے لیے ذخیرہ نہیں کیا جانا چاہیے۔

اس کے علاوہ، لوگوں کو انڈے، میٹھے پانی کی مچھلی وغیرہ کو منتقل نہیں کرنا چاہیے کیونکہ یہ آسانی سے خراب ہو جاتے ہیں اور محفوظ کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/do-an-cuu-tro-dong-bao-vung-bao-lu-nen-gui-gi-va-bao-quan-the-nao-20240912125449925.htm