انتہائی سستی کالی پھلیاں، ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اچھی، گرمیوں کے بخار کا باعث بنتی ہیں: صرف اس قدم کے ساتھ میٹھا سوپ پکانے سے یہ جلد نرم، بھرپور اور خوشبودار ہو جائے گا۔

GĐXH - کالی پھلیاں گرمیوں میں شکار کی جا رہی ہیں۔ ان کو ٹھنڈے پکوانوں کی ایک سیریز میں پروسیس کیا جا سکتا ہے، جو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اچھا ہے۔ میٹھا سوپ پکاتے وقت، آپ کو صرف اس قدم کو شامل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ اسے فوری طور پر نرم کیا جا سکے اور اسے ناقابل برداشت حد تک بھرپور بنایا جا سکے۔

کالی پھلیاں گرمیوں میں مقبول ہوتی ہیں۔

رپورٹر کی تحقیق کے مطابق گرمی کے دنوں میں کالی پھلیاں کا استعمال آسمان کو چھو رہا ہے۔ ہا ڈونگ مارکیٹ ( ہانوئی ) کی ایک تاجر محترمہ من نے کہا: "ہر موسم گرما میں، گاہک بہت سی کالی پھلیاں خریدنے کے لیے کہتے ہیں، خاص طور پر سبز دل والی کالی پھلیاں کیونکہ میٹھے سوپ میں پکانے پر وہ مزیدار ہوتی ہیں، جلدی پکتی ہیں اور پانی خوشبودار ہوتا ہے۔" فی الحال، کالی پھلیاں کی قیمت کافی لچکدار طریقے سے اتار چڑھاؤ کرتی ہے۔ گرین ہارٹ بلیک بینز 50,000 - 80,000 VND/kg کے درمیان جگہ کے لحاظ سے فروخت کی جاتی ہیں۔ سفید دل والی سیاہ پھلیاں تقریباً 45,000 - 50,000 VND/kg ہیں۔

سپر مارکیٹوں، سہولت اسٹورز، اور آن لائن بازاروں میں، صارفین آسانی سے اپنی ضروریات کے مطابق خریداری کا انتخاب بھی کر سکتے ہیں۔ سبز دلوں والی سیاہ پھلیاں عام طور پر سفید پھلیاں سے 10,000 - 20,000 VND/kg زیادہ مہنگی ہوتی ہیں، کیونکہ ان کا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے اور وہ تیز اور نرم پکتی ہیں۔

سبز دل سیاہ پھلیاں بہت سے لوگوں کی طرف سے منتخب کیا جاتا ہے. تصویر: پی ٹی

کالی پھلیاں اعلیٰ غذائیت کی حامل ہوتی ہیں اور انہیں 'پھلیاں کا بادشاہ' سمجھا جاتا ہے۔ اپنی اعلیٰ غذائیت کے علاوہ، کالی پھلیاں گرمی کے دنوں میں صحت مند رہنے کا راز بھی ہیں۔

کالی پھلیاں ٹھنڈی ہوتی ہیں، جسم کو سکون بخشتی ہیں، گرمی کو کم کرتی ہیں، خاص طور پر گرمیوں میں مشروبات بنانے کے لیے موزوں ہیں۔ کالی پھلیاں میں موجود فائبر کا مواد خون میں شوگر کے جذب کو سست کرنے میں مدد کرتا ہے، کھانے کے بعد شوگر کی سطح میں اضافے کو روکتا ہے۔ لہذا، کالی پھلیاں ذیابیطس اور خطرے میں لوگوں کے لئے بہت اچھی ہیں. مزید برآں، کالی پھلیاں میں گلیسیمک انڈیکس (GI) کم ہے، جو خون میں شکر کی سطح کو مستحکم رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

ڈاکٹر Duong Ngoc Van - Medlatec جنرل ہسپتال کے مطابق، کالی پھلیاں کینسر کو روکنے میں بھی مدد کرتی ہیں۔ ان میں بہت سے اینٹی آکسیڈنٹس جیسے فلیوونائڈز، پولیفینولز، اینتھوسیاننز... اور معدنی سیلینیم ہوتے ہیں، جو خلیوں کو آزاد ریڈیکلز کی وجہ سے ہونے والے نقصان سے بچانے میں مدد کرتے ہیں، کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکتے ہیں۔

گرمیوں میں، لوگ کالی پھلیاں کو ٹھنڈا کرنے اور جسم کی پرورش کے لیے مزیدار پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں جیسے میٹھا سوپ پکانا، مشروبات بنانا یا چکن کے ساتھ سٹو...

ریڈی میڈ بلیک بین واٹر مارکیٹ میں 20,000 VND/بوتل میں فروخت ہوتا ہے۔

بھرپور بلیک بین میٹھے کو کیسے پکائیں، اسے تیزی سے پکانے کے لیے وقت کم کریں۔

بلیک بین میٹھا سوپ موسم گرما کی ایک "قومی" ڈش ہے، لیکن ہر کوئی نہیں جانتا کہ اسے کیسے پکانا ہے تاکہ پھلیاں نرم، چبائی جائیں اور پانی اب بھی صاف اور میٹھا ہو۔ راز کے لیے، آپ نیچے دی گئی ترکیب کا حوالہ دے سکتے ہیں۔

کالی بین چائے بنانے کے اجزاء:

+ 500 گرام کالی پھلیاں

+ 500 گرام چینی

+ ادرک، پاندان کے پتے

بلیک بین میٹھے سوپ کو جلدی، نرم اور بھرپور بنانے کا طریقہ:

مرحلہ 1: کالی پھلیاں دھو کر تیرتی ہوئی پھلیاں نکال دیں۔ اس کے بعد سیاہ پھلیوں کو گرم پانی میں تقریباً 1 گھنٹہ بھگو دیں تاکہ وہ نرم ہو جائیں۔

مرحلہ 2: یہ وہ مرحلہ ہے جس پر بہت سے لوگ کالی بین کی میٹھی پکاتے وقت توجہ نہیں دیتے ہیں تاکہ پھلیاں جلدی پک جائیں۔ اس کے مطابق کالی پھلیاں بھگونے کے بعد پانی نکال لیں اور پھر انہیں تقریباً 5 منٹ تک بھونیں جب تک کہ ان میں ہلکی خوشبو نہ آئے۔ بھوننے کے عمل کے دوران، جلنے سے بچنے کے لیے انہیں ہلائیں۔ پھر، پھلیاں ابالنے کے لیے پریشر ککر میں ڈالیں یا آپ انہیں باقاعدہ برتن میں پکا سکتے ہیں، لیکن اس میں تھوڑا زیادہ وقت لگے گا۔

مرحلہ 3: کالی پھلیاں برتن میں ڈالیں، تقریباً 1 - 1.5 لیٹر پانی، پاندان کے پتے اور تھوڑا سا نمک ڈالیں۔ پریشر ککر میں تقریباً 15 منٹ تک ڈھانپیں اور پکائیں۔ اگر آپ عام طور پر پکاتے ہیں، تو پھلیاں کو نرم ہونے، ابلنے میں تقریباً 45 سے 60 منٹ لگیں گے۔

کالی پھلیاں تیزی سے پکانے کے لیے پریشر ککر کا استعمال کریں۔

جب پھلیاں نرم ہو جائیں تو چینی ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں اور اپنی پسند کے مطابق مٹھاس کو ایڈجسٹ کریں۔ مزید خوشبو کے لیے ادرک کا ایک ٹکڑا شامل کریں۔ اور اگر آپ چاہتے ہیں کہ میٹھا گاڑھا ہو تو 1 کھانے کا چمچ ٹیپیوکا نشاستہ پانی میں مکس کریں اور اچھی طرح ہلاتے ہوئے آہستہ آہستہ برتن میں ڈالیں۔ آخر میں، میٹھی کو ٹھنڈا ہونے دیں اور لطف اٹھائیں۔

بلیک بین چائے گرمی کے دنوں میں اچھی طرح ٹھنڈا ہونے میں مدد دیتی ہے۔ تصویر پی ٹی

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/do-den-gia-sieu-re-tot-cho-nguoi-tieu-duong-gay-sot-ngay-he-nau-che-chi-them-buoc-nay-la-nhanh-nhu-bui-ngay-thom-phuc-17251725174