اس طرح مچھلی کی چٹنی کا استعمال نہ کریں، یا آپ اپنے آپ کو مصیبت میں لے جائیں گے.

تاہم، ہر کوئی نہیں جانتا کہ مچھلی کی چٹنی کو صحیح طریقے سے کیسے استعمال کرنا ہے. بہت سے لوگ مچھلی کی چٹنی کا استعمال کرتے ہوئے غلطیاں کرتے ہیں، غیر ارادی طور پر ان کی صحت کو نقصان پہنچاتے ہیں۔

اعلی درجہ حرارت پر مچھلی کی چٹنی پکانا

بہت سے لوگوں کو پکوان میں مچھلی کی چٹنی شامل کرنے کی عادت ہوتی ہے جب وہ زیادہ درجہ حرارت پر کھانا پکاتے ہیں یا مچھلی کی چٹنی کو ابالتے ہیں۔ تاہم، زیادہ درجہ حرارت مچھلی کی چٹنی میں فائدہ مند امینو ایسڈز اور وٹامنز کو ختم کر دیتا ہے۔ ابلی ہوئی مچھلی کی چٹنی میں جلی ہوئی بو اور کڑوا ذائقہ ہوگا، جس سے ڈش کا ذائقہ کم ہوگا۔

کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ مچھلی کی چٹنی کو ابالنے سے نقصان دہ مادے پیدا ہوسکتے ہیں۔ گرمی بند ہونے کے بعد یا ڈش ٹھنڈا ہونے کے بعد پکوان میں مچھلی کی چٹنی شامل کی جانی چاہیے۔ اسے زیادہ درجہ حرارت پر پکائے جانے والے برتنوں میں شامل کرنے سے پہلے اسے پانی یا شوربے سے بھی پتلا کیا جا سکتا ہے۔

مچھلی کی چٹنی کا غلط استعمال آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ (تصویر: Vinpearl)

بہت زیادہ مچھلی کی چٹنی کا استعمال

بہت سے لوگوں کو کھانا پکانے یا ڈپنگ چٹنی کے طور پر بہت زیادہ مچھلی کی چٹنی استعمال کرنے کی عادت ہوتی ہے۔ مچھلی کی چٹنی میں سوڈیم کی زیادہ مقدار ہوتی ہے اور اس کے زیادہ استعمال سے ہائی بلڈ پریشر اور امراض قلب کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ جب جسم بہت زیادہ مچھلی کی چٹنی کا استعمال کرتا ہے تو، گردوں کو اضافی نمک کو ختم کرنے کے لیے اوور ٹائم کام کرنا پڑتا ہے، جو بالآخر گردے کی خرابی کا باعث بنتا ہے۔ بہت زیادہ نمک کھانے سے معدے میں تیزابیت بڑھ جاتی ہے جس سے معدے اور معدے کے السر ہوتے ہیں۔

لہذا، ڈش کو ذائقہ دینے کے لیے صرف کافی مچھلی کی چٹنی کا استعمال کریں، یا مچھلی کی چٹنی کی ضرورت کو کم کرنے کے لیے دیگر مصالحے جیسے چینی، لیموں، مرچ، لہسن وغیرہ شامل کریں۔ فی الحال، مارکیٹ میں کم نمک والی مچھلی کی چٹنی کی بہت سی قسمیں موجود ہیں، جو غذا کھانے والے افراد یا ہائی بلڈ پریشر یا دل کی بیماری میں مبتلا افراد کے لیے موزوں ہیں۔

نامعلوم اصل کی مچھلی کی چٹنی کا استعمال۔

بہت سے صارفین، کم قیمتوں کے لالچ میں، نامعلوم اصل کی مچھلی کی چٹنی خریدتے ہیں، بغیر لیبل کے، یا خراب لیبل والی پیکیجنگ کے ساتھ۔ اس قسم کی مچھلی کی چٹنی صحت کے لیے بہت سے خطرات کا باعث بنتی ہے، جس میں ممکنہ طور پر قابل اجازت حد سے زیادہ اضافی اجزاء اور زہریلے کیمیکل ہوتے ہیں، یا نمکین پانی، مصنوعی رنگ اور ذائقے سے بنی جعلی مچھلی کی چٹنی بھی۔

بڑے، معروف مینوفیکچررز کی مصنوعات کو ترجیح دیں۔ یقینی بنائیں کہ مچھلی کی چٹنی میں اجزاء، پیداوار کی تاریخ، ختم ہونے کی تاریخ، اور اصل کے بارے میں مکمل معلومات موجود ہیں۔ مچھلی کی چٹنی خریدنے سے گریز کریں جو غیر منظم ہو یا نامعلوم اصل کی ہو۔ اچھی مچھلی کی چٹنی ایک لذیذ ذائقہ، ایک لطیف میٹھا بعد کا ذائقہ، اور ایک مخصوص مہک کا حامل ہوگا۔

گردے کی بیماری اور دل کی بیماری والے لوگ اب بھی مچھلی کی چٹنی استعمال کرسکتے ہیں۔

مچھلی کی چٹنی صحت کے بہت سے خطرات کا باعث بنتی ہے، خاص طور پر دل کی بیماری، ہائی بلڈ پریشر، اور گردے کی خرابی والے لوگوں کے لیے۔ مچھلی کی چٹنی میں نمک کی زیادہ مقدار گردوں پر دباؤ ڈالتی ہے جس کی وجہ سے وہ زیادہ کام کرتے ہیں اور خراب ہوجاتے ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ نمک بلڈ پریشر کو بھی بڑھاتا ہے، دل پر زیادہ بوجھ ڈالتا ہے اور فالج کا خطرہ بڑھاتا ہے۔

اپنی صحت کی حفاظت کے لیے، مریضوں کو مچھلی کی چٹنی اور پراسیس شدہ کھانوں کا استعمال کم سے کم کرنا چاہیے جس میں نمک زیادہ ہو۔ اس کے بجائے، انہیں اپنے پکوان کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے دیگر قدرتی مصالحے جیسے لیموں، مرچ اور لہسن کا استعمال کرنا چاہیے۔

رپورٹر Thu Phuong (VOV.VN)

ماخذ: https://vtcnews.vn/dung-su-dung-nuoc-mam-kieu-nay-keo-tu-ruoc-hoa-vao-than-ar908174.html