اس قسم کی مچھلی کی چٹنی کا استعمال نہ کریں، ورنہ آپ اپنے آپ کو تباہ کر دیں گے۔

تاہم، ہر کوئی نہیں جانتا کہ مچھلی کی چٹنی کو صحیح طریقے سے کیسے استعمال کیا جائے۔ بہت سے لوگ مچھلی کی چٹنی کا استعمال کرتے ہوئے غلطیاں کرتے ہیں، جو غیر ارادی طور پر ان کی صحت کو نقصان پہنچاتے ہیں۔

مچھلی کی چٹنی کو اعلی درجہ حرارت پر پکائیں۔

بہت سے لوگوں کو زیادہ درجہ حرارت پر کھانا پکانے یا مچھلی کی چٹنی کو ابالتے وقت برتنوں میں مچھلی کی چٹنی شامل کرنے کی عادت ہوتی ہے۔ تاہم، زیادہ درجہ حرارت مچھلی کی چٹنی میں فائدہ مند امینو ایسڈز اور وٹامنز کو گل جائے گا۔ ابالنے پر، مچھلی کی چٹنی میں جلی ہوئی بو اور کڑوا ذائقہ ہوگا، جس سے ڈش کا ذائقہ کم ہوجائے گا۔

کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ مچھلی کی چٹنی کو ابالنے سے زہریلے مادے بن سکتے ہیں۔ چولہا بند ہونے کے بعد یا ڈش ٹھنڈا ہونے کے بعد پکوان میں مچھلی کی چٹنی ڈالنی چاہیے۔ اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکاتے وقت مچھلی کی چٹنی کو برتنوں میں شامل کرنے سے پہلے پانی یا شوربے سے پتلا کیا جا سکتا ہے۔

مچھلی کی چٹنی کا غلط استعمال آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ (تصویر: Vinpearl)

بہت زیادہ مچھلی کی چٹنی کا استعمال

بہت سے لوگوں کو یہ عادت ہوتی ہے کہ وہ مچھلی کی چٹنی کو کھانا پکانے یا براہ راست بڑی مقدار میں ڈبونے میں بہت زیادہ استعمال کرتے ہیں۔ مچھلی کی چٹنی میں سوڈیم کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، مچھلی کی چٹنی کو غلط استعمال کرنے سے ہائی بلڈ پریشر اور امراض قلب کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ جب جسم مچھلی کی چٹنی کا زیادہ استعمال کرتا ہے تو گردوں کو اضافی نمک کو ختم کرنے کے لیے بہت زیادہ محنت کرنی پڑتی ہے جو کہ وقت کے ساتھ ساتھ گردے فیل ہونے کا باعث بنتی ہے۔ بہت زیادہ نمک کھانے سے معدے میں تیزابیت بڑھ جاتی ہے جس سے معدے میں السر ہوتے ہیں۔

اس لیے، آپ کو ڈش کو ذائقہ دینے کے لیے کافی استعمال کرنا چاہیے یا دیگر مصالحے جیسے چینی، لیموں، مرچ، لہسن کا استعمال کرنا چاہیے۔ فی الحال مارکیٹ میں مچھلی کی چٹنی کی بہت سی قسمیں ہیں جن میں نمکیات کم ہوتی ہے، جو ڈائیٹرز، ہائی بلڈ پریشر اور دل کی بیماری میں مبتلا افراد کے لیے موزوں ہے۔

نامعلوم اصل کی مچھلی کی چٹنی کا استعمال

بہت سے صارفین، پیسے بچانے کے لیے، نامعلوم اصل کی مچھلی کی چٹنی خریدتے ہیں، کوئی لیبل نہیں یا ناقص لیبل لگا ہوا ہے۔ اس قسم کی مچھلی کی چٹنی صحت کے لیے بہت سے ممکنہ خطرات کا باعث بنتی ہے، اس میں اضافی، زہریلے کیمیکلز کی اجازت دی گئی سطح سے زیادہ ہو سکتی ہے، اور یہاں تک کہ نمکین پانی، رنگین اور ذائقوں سے بنی جعلی مچھلی کی چٹنی بھی۔

مارکیٹ میں بڑے، معروف مینوفیکچررز کی مصنوعات کو ترجیح دیں۔ یقینی بنائیں کہ مچھلی کی چٹنی میں اجزاء، پیداوار کی تاریخ، ختم ہونے کی تاریخ، اور اصل کے بارے میں مکمل معلومات موجود ہیں۔ مچھلی کی چٹنی خریدنے سے گریز کریں جو ارد گرد تیر رہی ہو اور نامعلوم اصل کی ہو۔ اچھی مچھلی کی چٹنی میں نمکین ذائقہ، ایک میٹھا بعد کا ذائقہ، اور ایک خصوصیت کی خوشبو ہوگی۔

گردے اور دل کی بیماری والے لوگ اب بھی مچھلی کی چٹنی استعمال کر سکتے ہیں۔

مچھلی کی چٹنی صحت کے بہت سے خطرات کا باعث بنتی ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو دل کی بیماری، ہائی بلڈ پریشر اور گردے کی خرابی میں مبتلا ہیں۔ مچھلی کی چٹنی میں نمک کی زیادہ مقدار گردوں پر دباؤ ڈالتی ہے جس کی وجہ سے وہ بہت زیادہ محنت کرتے ہیں اور نقصان پہنچاتے ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ نمک بلڈ پریشر کو بھی بڑھاتا ہے، دل پر بوجھ بڑھاتا ہے اور فالج کا خطرہ بڑھاتا ہے۔

آپ کی صحت کی حفاظت کے لیے، مریضوں کو مچھلی کی چٹنی اور پراسیسڈ فوڈز کا استعمال کم سے کم کرنا چاہیے جن میں بہت زیادہ نمک ہوتا ہے۔ اس کے بجائے ڈش کا ذائقہ بڑھانے کے لیے دیگر قدرتی مصالحے جیسے لیموں، مرچ، لہسن کا استعمال کریں۔

نامہ نگار تھو فوونگ (VOV.VN)

ماخذ: https://vtcnews.vn/dung-su-dung-nuoc-mam-kieu-nay-keo-tu-ruoc-hoa-vao-than-ar908174.html