سونی سائیڈ (امریکہ سے) فی الحال 10.7 ملین سے زیادہ پیروکاروں کے ساتھ ایک YouTube چینل کا مالک ہے۔ وہ ویتنام سمیت دنیا بھر کی ثقافتوں اور کھانوں کو دریافت کرنے کا شوق رکھتا ہے۔

ہو چی منہ شہر میں، سونی نے بہت سی مقامی خصوصیات کا لطف اٹھایا اور S-شکل والی زمین میں مشہور سے لے کر پرتعیش تک پکوان آزمانے میں ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی۔

ابھی حال ہی میں، سونی اور ایک دوست نے ہو چی منہ سٹی میں دو اسٹریٹ فوڈز کا تجربہ کیا، جس میں ایک سستی قیمت صرف 5,000 VND اور ایک مہنگی ڈش، جس کی قیمت 350,000 VND ہے، ذائقہ پر ایماندارانہ تبصرے دینے کے لیے۔

دونوں مہمانوں نے پہلی جگہ جس کا دورہ کیا وہ Ngo Gia Tu Street (وارڈ 9، ڈسٹرکٹ 10، HCMC) پر سبزی خور پکوانوں میں مہارت رکھنے والا ایک ریستوراں تھا۔ سونی نے انکشاف کیا کہ ریستوران 4 سال سے زیادہ عرصے سے کھلا ہے اور 450 پیالے فی گھنٹہ انتہائی سستی قیمت پر فروخت کر سکتا ہے، صرف 5,000 VND/باؤل (موقع پر کھانے والے صارفین کے لیے)۔

سبزی خور چاولوں کے علاوہ، ریستوران سبزی خور نوڈلز اور pho بھی پیش کرتا ہے، جن میں سب سے زیادہ مقبول گرلڈ سور کا گوشت ہے۔

گرے ہوئے گوشت bun.gif
سونی اور اس کے قریبی دوست نے فٹ پاتھ پر بیٹھنے میں کوئی ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی، انتہائی سستے دام پر سبزی خور نوڈلز سے لطف اندوز ہوئے (تصویر کلپ سے کٹ)۔

سونی نے کہا کہ اس نے ویتنام میں نوڈل کے بہت سے پکوانوں کا لطف اٹھایا ہے، بشمول گرلڈ سور کا گوشت۔ تاہم، اس ریسٹورنٹ کا گرلڈ سور کا گوشت نوڈل اس لحاظ سے زیادہ منفرد ہے کہ اجزاء تمام ویگن ہیں، ان میں گرے ہوئے گوشت، اسپرنگ رولز، اسپرنگ رولز وغیرہ سے لے کر سبزی خور پسلیاں، لیمون گراس کے ساتھ تلی ہوئی ٹوفو وغیرہ شامل ہیں۔

ریستوراں میں، سونی اور اس کے ساتھی نے گرلڈ سور کا گوشت نوڈلز کی دو سرونگ کا آرڈر دیا۔ اگرچہ ریسٹورنٹ کھچا کھچ بھرا ہوا تھا لیکن صارفین کو زیادہ انتظار نہیں کرنا پڑا اور چند ہی منٹوں میں انہیں موقع پر ہی پیٹ بھر کر کھانا پیش کر دیا گیا۔

ایک مقامی کی مہارت کا مظاہرہ کرتے ہوئے، دونوں مہمانوں نے آہستہ آہستہ نوڈلز پر میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی ڈالی، نوڈلز کے پیالے میں اجزاء ملایا، اور لطف اندوز ہوئے۔ سونی نے تبصرہ کیا کہ ڈش کا ذائقہ ہم آہنگ ہے، اتنا لذیذ ہے کہ یہ جاننا مشکل ہے کہ یہ صرف سبزی خور اجزاء ہیں۔

ایک امریکی گاہک نے کہا کہ "گرل شدہ گوشت نرم، چبا ہوا اور ذائقہ دار ہوتا ہے، اسپرنگ رولز ایسے کرکرے ہوتے ہیں جیسے سور کے گوشت سے بنائے گئے ہوں، اور چٹنی بھی مزیدار اور خوشبودار ہوتی ہے۔ یہ نوڈل ڈش واقعی مزیدار ہے،" ایک امریکی گاہک نے کہا۔

اتفاق کرتے ہوئے، سونی کے دوست نے بھی تبصرہ کیا کہ "یہ ویتنام میں اب تک کی بہترین نوڈل ڈشز میں سے ایک ہے۔"

سبزی خور انکوائری شدہ سور کا گوشت ورمیسیلی ڈش نے امریکی گاہک کو مسلسل چیخنے پر مجبور کیا کیونکہ یہ مزیدار تھی، ذائقہ قیمت سے بہت بہتر تھا (اسکرین شاٹ)۔

ذائقہ کے علاوہ، دونوں سبزی خور گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی ڈش کی قیمت سے حیران رہ گئے، صرف 5,000 VND/ سرونگ۔ انتہائی سستی قیمت کے باوجود، انہوں نے محسوس کیا کہ ڈش کا ذائقہ بہت لذیذ ہے، تصور سے باہر۔

VietNamNet رپورٹر کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، محترمہ وونگ کم لونگ - سبزی خور ریسٹورنٹ کی مالکن جس پر سونی نے دورہ کیا تھا، نے کہا کہ وہ بہت خوش ہیں کہ ریستوران کے پکوان غیر ملکی سیاحوں سمیت بہت سے لوگ جانتے اور پسند کرتے ہیں۔

محترمہ لانگ نے کہا کہ ریستوران فروری 2020 میں کھولا گیا تھا اور اس وقت ہو چی منہ شہر میں دو مقامات ہیں جب کہ تیسرا مقام کچھ عرصہ قبل بند ہو گیا تھا۔ ریسٹورنٹ کا نام "Tuy Tam" رکھا گیا ہے کیونکہ گاہک اپنی مرضی کے مطابق ادائیگی کر سکتے ہیں۔

"ریسٹورنٹ جنس، پیشہ یا عمر سے قطع نظر ہر ضرورت مند کو دوپہر کا کھانا پیش کرنے کے مقصد سے کھلتا ہے۔ ہر مقام پر، ریستوران کھانے کی قیمت 2,000 VND اور 5,000 VND درج کرتا ہے، لیکن یہ تعداد صرف علامتی ہے کیونکہ گاہک کھانا ختم کرنے کے بعد اپنی مرضی کے مطابق ادائیگی کر سکتے ہیں۔

دکان نے ڈبے تیار کر رکھے ہیں، گاہک جتنا چاہیں چھوڑ سکتے ہیں یا جتنا کم چاہتے ہیں، یا بالکل ادائیگی نہیں کر سکتے، یہ بھی ٹھیک ہے،" دکان کے مالک نے کہا۔

گرے ہوئے گوشت کا جوڑا 1.gif
ریسٹورنٹ سبزی خور پکوان پیش کرنے میں مہارت رکھتا ہے، گاہک اپنی مرضی کے مطابق ادائیگی کر سکتے ہیں (کلپ سے تصویر کاٹا گیا)۔

ٹیک آؤٹ کرنے والے صارفین کے لیے، قیمت 25,000 VND/حصہ ہے۔ اس رقم سے ریسٹورنٹ کو احاطے، بجلی، پانی اور مزدوری کی ادائیگی کے لیے زیادہ رقم حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے۔

محترمہ لانگ کے مطابق، ریستوراں کا مینو متنوع ہے اور ہر روز مختلف پکوان پیش کرتا ہے تاکہ صارفین کے پاس بہت سے انتخاب ہوں، جیسے: مکسڈ رائس، سبزی خور بطخ اور بانس شوٹ ورمیسیلی، کونج، ٹیپیوکا فلور نوڈل سوپ، بیف سٹو بریڈ، ہیو بیف نوڈل سوپ، گریٹیمک پوک فوڈ سبزی خور ٹوٹے ہوئے چاول۔

ریستوراں 11am سے 6:30pm، پیر سے ہفتہ تک کھلا رہتا ہے۔ اوسطاً، ریستوراں روزانہ 600 سے زیادہ سبزی خور کھانا پیش کرتا ہے۔

اگلی جگہ جس کا سونی اور اس کے ساتھیوں نے تجربہ کیا وہ فٹ پاتھ پر نوڈل کی دکان تھی جو فام وان چی اسٹریٹ، ڈسٹرکٹ 6، ہو چی منہ سٹی پر واقع تھی۔ یہ دکان ایک بار سوشل نیٹ ورکس پر تنازعہ کا باعث بنی تھی اور اسے "رپ آف" کرب نوڈل سوپ، "5 اسٹار فٹ پاتھ کریب نوڈل سوپ" کا نام دیا گیا تھا کیونکہ نوڈل سوپ کا سب سے مہنگا پیالہ 350,000 VND تک کا تھا۔

سونی نے کہا کہ اس نے ہو چی منہ شہر میں کرب نوڈل سوپ کھایا تھا جس کی قیمت صرف 25,000 - 30,000 VND/باؤل تھی، لیکن یہ پہلا موقع تھا جب اس نے کریب نوڈل سوپ کا مزہ لیا تھا جو 10 گنا زیادہ مہنگا تھا۔

ایک امریکی مہمان نے تبصرہ کیا کہ اگرچہ ریسٹورنٹ کا نوڈل سوپ مہنگا سمجھا جاتا ہے لیکن پھر بھی یہ کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

کیکڑے نوڈل سوپ 0.gif
ہو چی منہ سٹی میں دو مہمان مہنگے کرب نوڈل سوپ سے لطف اندوز ہو رہے ہیں (تصویر کلپ سے کٹی ہوئی)۔

ریستوراں میں، سونی اور اس کے دوست نے سب سے مہنگے کیکڑے نوڈل سوپ کے دو پیالے آرڈر کیے اور کھانے کو "سمندری غذا کی طرح" کے طور پر بیان کیا، جس میں خون، سور کا گوشت، مچھلی کے بال، تیرتے ہوئے چاول کے کیک، تازہ جھینگے، کٹے ہوئے کیکڑے کا گوشت، چھوٹے کیکڑے کی ٹانگیں، بڑے کیکڑے کی ٹانگیں وغیرہ۔

انہوں نے اپنے منہ میں پگھلنے والے نرم، رسیلے خون کو چکھنے کا لطف اٹھایا اور ذائقہ کو بہت لذیذ قرار دیا۔

سونی کے ساتھی نے بیان کیا کہ "تازہ نوڈلز نرم، مسالوں میں بھگوئے ہوئے ہیں اور شوربہ گاڑھا ہے۔ یہ میری پسندیدہ نوڈل ڈشز میں سے ایک ہے۔"

کیکڑے نوڈل سوپ.gif
کیکڑے کے نوڈل سوپ کا ایک مکمل پیالہ، جس میں بہت سے مختلف قسم کے گوشت، سمندری غذا اور گاڑھا شوربہ شامل ہے (کلپ سے تصویر کاٹا گیا)۔

چنگ نے تبصرہ کیا، سونی نے موٹے نوڈل سوپ کے لیے بھی بہت ساری تعریفیں کیں، جو کیکڑے کے گوشت سے خوشبودار تھا اور بہت فراخدلی سے پیش کیا۔

امریکی گاہک نے کہا کہ "کیکڑے کا گوشت خوبصورتی سے چھلکا ہوا ہے، گوشت بھی بہت خوشبودار ہے، جس سے آپ کا منہ بھر جاتا ہے۔ شوربہ گاڑھا ہے۔ جتنا زیادہ میں اٹھاتا ہوں، اتنا ہی زیادہ کیکڑے کا گوشت نیچے دیکھتا ہوں۔ میں سمجھتا ہوں کہ وہ اس ڈش کو اتنی زیادہ قیمت پر کیوں بیچتے ہیں،" امریکی گاہک نے کہا۔

محترمہ نگوین تھی لون (62 سال کی عمر) - مذکورہ نوڈل شاپ کے مالک نے بتایا کہ یہ دکان 36 سال سے چل رہی ہے، تقریباً 3-4 گھنٹے بعد فروخت ہو جاتی ہے۔

محترمہ لون کے مطابق بان کینہ بنانے کی ترکیب خود سکھائی گئی ہے۔ اس نے ڈش کے لیے تمام اجزاء کو احتیاط سے منتخب کیا ہے تاکہ بان کین کے معیاری پیالے تیار کیے جائیں، جو کہ گاہک خرچ کرنے والی رقم کے مطابق ہے۔

"مجھے اس کی پرواہ نہیں ہے کہ لوگ کیا کہتے ہیں، مجھے صرف اس بات کی پرواہ ہے کہ میں کیا کر رہی ہوں۔ میں چاہتی ہوں کہ گاہک کھانے سے فارغ ہونے کے بعد مجھے اور مجھے یاد رکھیں،" محترمہ لون نے کہا۔

کیکڑے نوڈل سوپ 1.png
زیادہ قیمت کے باوجود، ریستوراں کا خصوصی کرب نوڈل سوپ اب بھی بہت سے لوگوں کو پسند ہے اور اس کی تلاش ہے (اسکرین شاٹ)۔

مزیدار کیکڑے نوڈل سوپ بنانے کے لیے، محترمہ لون کو ہر جزو اور قدم کو احتیاط سے تیار کرنا پڑتا ہے۔ شوربہ چکن کی ہڈیوں، سور کے گوشت کی ٹانگوں، مچھلی، کیکڑے، گوشت اور کیکڑے کے رو سے بنایا جاتا ہے۔ کیکڑے ہمیشہ بڑے، مضبوط اور خفیہ نسخے کا استعمال کرتے ہوئے ابلے ہوتے ہیں تاکہ ان سے مچھلی کی بو نہ آئے۔ کیکڑے کو مکمل طور پر استعمال کیا جاتا ہے، گوشت، پنجوں سے لے کر کرب رو تک۔

فی الحال، ریستوراں صارفین کو کھانے کے حصے کے لحاظ سے، 50,000 VND سے 350,000 VND تک کی قیمتوں کی ایک وسیع رینج پیش کرتا ہے۔ سب سے سستے پیالے میں سور کا گوشت، تیرتا ہوا کیک، مکمل خون اور کیکڑے کی چربی والا شوربہ ہے۔

پھن داؤ