منفرد کاروباری خیالات
یہ مسٹر لی ہونگ کھیم کا خاندانی طور پر چلایا جانے والا ریستوراں ہے، جو ہو چی منہ شہر کے مرکز سے زیادہ دور نہیں، لی تھی رینگ اسٹریٹ (ضلع 12) پر واقع ہے۔ باہر کی شدید گرمی کو برداشت کرتے ہوئے، میں نے اس ریسٹورنٹ تک تقریباً 20 کلومیٹر کا سفر کیا اور مجھے یہ دیکھ کر حیرت ہوئی کہ یہ 1 بجے کے بعد بھی گاہکوں سے بھرا ہوا ہے۔
صارفین اپنے کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں جبکہ ریسٹورنٹ میں تازہ پانی کا بھی تجربہ کرتے ہیں۔
ہمارے مشاہدے کے مطابق، ریستوران میں ایک کشادہ، باغی طرز کی ترتیب ہے، جو سرسبز و شاداب درختوں کے سائے میں گھرا ہوا ہے۔ عام بیٹھنے کی جگہ کے علاوہ، مرکز ایک بلٹ ان پلیٹ فارم ہے جو پانی سے بھرا ہوا ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں گاہک اپنے پیروں کو گھٹنوں تک ٹھنڈے پانی میں ڈبو کر کھا پی سکتے ہیں۔ داخل ہونے کے لیے، گاہک اپنے جوتے شیلف پر چھوڑ دیتے ہیں، اور بہت سے لوگ اپنے پتلون کو اپنے گھٹنوں کے اوپر لپیٹ لیتے ہیں تاکہ وہ گیلے نہ ہوں۔
باہر کی گھٹن والی گرمی کو پیچھے چھوڑ کر جیسے ہی ہم نے اندر قدم رکھا تو ہم نے ٹھنڈی ہوا کا جھونکا محسوس کیا، پانی میں ٹہلتے لوگوں کی آوازیں سنائی دیں اور خوش گوار قہقہے اور گفتگو سنی۔ ریستوراں میں ایک ٹھنڈا پول بھی ہے جہاں مہمان اگر چاہیں تو کینوئنگ سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔
مسٹر کھیم نے کہا کہ ہو چی منہ سٹی کے گرم موسم کے عروج کے دوران ریستوران تین ہفتے سے زیادہ پہلے کھلا تھا۔ ریسٹورنٹ میں ٹھنڈے پانی میں "ٹہلتے" کے دوران گاہکوں کو اپنے کھانے سے لطف اندوز کرنے کا خیال میکونگ ڈیلٹا میں سیلاب کے موسم کی مالک کی یادوں سے پیدا ہوا، جو کین گیانگ صوبے کے رہنے والے ہیں۔
کیفے کا اندرونی حصہ کشادہ اور ٹھنڈا ہے، حالانکہ باہر کا موسم گرم اور دھوپ والا ہے۔
فرش پانی کو رکھنے کے لیے بند ہے، ایک تالاب کے ساتھ جو کمل کے تالاب سے مرمت کیا گیا تھا۔
یہ ریستوراں میکونگ ڈیلٹا کی بہت سی خصوصیات بھی پیش کرتا ہے جیسے جڑی بوٹیوں کے ساتھ گرل شدہ چکن، ہیرنگ سلاد، ناریل کے دودھ کے ساتھ ابلی ہوئی بیف آفل، اور سور کا گوشت ہڈیوں کا گرم برتن۔ مالک کا کہنا تھا کہ پہلے ہفتے تو بہت سے لوگوں کو اس کے بارے میں علم نہیں تھا لیکن بعد میں جب ریسٹورنٹ سوشل میڈیا پر مشہور ہوا تو وہ خوش اور حیران دونوں تھے، اور گاہک جوق در جوق اندر آنے لگے۔
"ایسے وقت ہوتے ہیں جب ریسٹورنٹ میں ہجوم ہوتا ہے جب کہ ہمارے پاس صرف 15 عملے کے ارکان ہوتے ہیں۔ مجھے فکر ہے کہ ہم اپنے صارفین کو اپنی صلاحیت کے مطابق خدمت نہیں کر پائیں گے۔ اگر کوئی غلطی ہوئی ہے تو مجھے امید ہے کہ ہمارے صارفین سمجھ جائیں گے۔ ریستوران کے کھلنے کے صرف 3 ہفتوں کے بعد اتنی بڑی تعداد میں صارفین کا ہونا میرے لیے بہت خوشی کی بات ہے،" مالک نے اظہار کیا۔
مالک نے یہ بھی بتایا کہ صارفین کو تجربہ کرنے کے لیے ریستوران کی جگہ میں پمپ کیا جانے والا پانی کنویں سے لیا جانے والا صاف پانی ہے۔ صارفین پانی کے معیار اور حفظان صحت کے بارے میں یقین دہانی کر سکتے ہیں۔ صفائی کو یقینی بنانے کے لیے ریستوراں روزانہ پانی تبدیل کرتا ہے۔
مہمان اس تجربے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
لون (40 سال کی عمر)، جو اپنے تقریباً 10 افراد کے خاندان کے ساتھ پہلی بار یہاں آئی تھی، نے کہا کہ اسے سوشل میڈیا پر اس ریسٹورنٹ کے بارے میں پڑھنے کے بعد معلوم ہوا۔ چونکہ ان کا گھر قریب ہی ہے، اس لیے انھوں نے ایک گرم دھوپ والی دوپہر کو کھانے اور "گرمی سے بچنے" کے لیے یہاں آنے کا انتظام کیا۔
[کلپ]: ہو چی منہ سٹی میں انوکھا کھانے کا سامان: صارفین گرمی سے بے خوف پانی میں گھومتے ہوئے کھاتے ہیں۔
ریستوراں کے دستخطی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے بعد، وہ انہیں مزیدار اور اپنے خاندان کے ذائقے کے مطابق لگی۔ جس چیز نے اسے سب سے زیادہ متاثر کیا وہ مالک کا خیال تھا، جہاں وہ نہ صرف لذیذ کھانے سے لطف اندوز ہو سکتی تھی بلکہ ہرے بھرے درختوں کے سائے میں ماحول اور ٹھنڈے، تازگی پانی کا تجربہ بھی کر سکتی تھی۔
"میرے بچوں کو یہ بہت پسند تھا، وہ پانی میں کھیلتے رہے۔ یہاں تک کہ انہوں نے لائف جیکٹس پہنی اور تیراکی کی، یہ بہت مزہ آیا،" اس نے اپنے بچوں اور رشتہ داروں کو جھیل پر کشتی رانی کرتے دیکھ کر کہا۔
دریں اثنا، نہت ہاؤ (26 سال) اور اس کے دوست دوسری بار ریستوراں گئے۔ قریب ہی کام کرتے ہوئے، انہوں نے گرمی سے بچنے کے لیے اپنے وقفے کے دوران دوپہر کا کھانا کھانے کا فیصلہ کیا۔ میکونگ ڈیلٹا سے تعلق رکھنے والے، ہاؤ نے کہا کہ ریستوراں نے انہیں سیلاب کے موسم کی ان کے بچپن کی یادیں دلا دیں۔
ریستوراں 3 لی تھی رینگ اسٹریٹ پر واقع ہے۔
مالک نے بتایا کہ ریستوراں صبح 10 بجے سے رات 10 بجے تک کھلا رہتا ہے۔ تاہم، شام 4 بجے، بند علاقہ جہاں گاہک کھانے کے لیے اندر جاتے ہیں شام کو معمول کے کھانے کی اجازت دینے کے لیے پانی سے خالی کر دیا جاتا ہے۔
ماخذ لنک
![[تصویر] کردار اور مہارت کو مضبوط بنانا: توپ خانے کے سپاہیوں کے لیے شدید تربیت۔](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
