یہ سبزی "فولک ایسڈ چیمپئن" ہے، بہت سے لوگ سب سے قیمتی حصہ پھینکنا نہیں جانتے

سردیوں کے اوائل میں، بازار میں موسم کے لحاظ سے کئی قسم کی سبزیاں ملتی ہیں، سبز ترین، سب سے لذیذ۔ ان میں ایک قسم کی سبزی ایسی بھی ہے جس کے پھول آپ اکثر یہ جانے بغیر کھاتے ہیں کہ پتے بھی وٹامنز سے بھرپور ہوتے ہیں: گوبھی کے پتے۔

گوبھی پروٹین، کاربوہائیڈریٹس، فائبر، وٹامن سی اور دیگر غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتی ہے۔

مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ گوبھی کے پتے فولک ایسڈ، وٹامن کے، وٹامن سی اور دیگر غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتے ہیں اور انہیں "فولک ایسڈ چیمپئنز" کے نام سے جانا جاتا ہے۔

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 1. — اس سبزی کے پھول لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، لیکن پتے ہی اصل سودا ہوتے ہیں۔

گوبھی کے پتے نہ پھینکنے کی وجوہات

فولک ایسڈ یا وٹامن بی 9 یا فولاسین یا فولیٹ وٹامن بی 9 کی پانی میں گھلنشیل شکلیں ہیں جو انسانی جسم کی روزمرہ کی خوراک میں خاص طور پر حاملہ خواتین اور شیر خوار بچوں میں ضروری اور اہم ہیں۔

یہ تیزاب نئے خلیات بنانے، خلیات کی نشوونما اور نشوونما میں مدد کرتا ہے۔ اس لیے بہت زیادہ سبزیاں "فولک ایسڈ چیمپیئن" کھانا جسم کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔

خاص طور پر گوبھی کے پتے خشک کرتے وقت آپ کو سردیوں میں بہت سے مزیدار پکوان ملیں گے۔ گوبھی کی کٹائی کا موسم ہے، پتوں کو نہ پھینکیں بلکہ خشک کرکے محفوظ کرنے کے لیے گھر لے آئیں۔ یہ گورمے کا خزانہ ہے۔

اس سبزی کا ذائقہ مزیدار ہوتا ہے جب اسے دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے اور یہ غذائی اجزاء کی ایک بڑی مقدار کو محفوظ رکھ سکتی ہے۔

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 2.

گوبھی کے پتے خشک کرنے کے اقدامات

- اجزاء کا انتخاب کریں: گوبھی کے کچھ تازہ پتے چنیں، انہیں پھول کے گرد لپیٹیں اور صاف پانی سے دھو لیں۔

- بلانچ: گوبھی کے پتے ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں ڈالیں، ٹھنڈا ہونے دیں اور اضافی پانی کو نچوڑ لیں۔

- خشک کرنا: گوبھی کے پتے خشک کرنے والے ریک پر رکھیں، نمک کی ایک تہہ چھڑکیں اور تیز سورج کی روشنی والی جگہ خشک کریں۔

ذخیرہ: گوبھی کے پتے مکمل طور پر خشک ہونے کے بعد، انہیں ایک تازہ سٹوریج بیگ میں ڈالیں اور ٹھنڈی، خشک جگہ پر اسٹور کریں۔

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 3.

خشک گوبھی کے پتوں کے ساتھ ابلی ہوئی سور کا گوشت

بنانا:

- گوبھی کے سوکھے پتے بھگو دیں: گوبھی کے پتے یا دھوپ میں خشک پھول گوبھی کو گرم پانی میں بھگو دیں جب تک کہ پتے نرم نہ ہو جائیں، پانی کو نچوڑ لیں اور بعد میں استعمال کے لیے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

سور کے پیٹ کو چھوٹے کیوبز یا باریک سلائسز میں کاٹ کر ایک پیالے میں ڈالیں، اس میں مچھلی کی چٹنی، تل کا تیل، نمک، ہری پیاز، ادرک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 20 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں۔

- بھاپ: میرینیٹ شدہ سور کا پیٹ اور پھول گوبھی کے سوکھے پتوں کو مکس کریں، پھر مکئی کا تیل مناسب مقدار میں ڈالیں، اسٹیمر کے پیالے میں ڈالیں، تیز آنچ پر 30 منٹ تک بھاپ لیں۔ گرمی سے ہٹانے پر، آپ سجاوٹ کے لئے کچھ ہری پیاز چھڑک سکتے ہیں اور لطف اندوز کر سکتے ہیں.

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 4.

خشک گوبھی کے پتوں کی ڈش کے ساتھ یہ ابلی ہوئی سور کا گوشت نہ صرف پھول گوبھی کے پتوں کی نرمی کو برقرار رکھتا ہے بلکہ سور کے پیٹ کے چربیلے ذائقے کو بھی جوڑ کر اسے ایک مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ڈش بناتا ہے۔

فصل کی کٹائی کے اس موسم میں سورج کی روشنی کی طاقت سے یہ سبزی خشک خوراک میں بدل جائے گی جو نہ صرف سبزی کی شیلف لائف کو طول دینے میں مدد دیتی ہے بلکہ کھانے کی میز پر سنہری رنگ بھی ڈال دیتی ہے۔

گوبھی کے پتوں کے ساتھ ابلی ہوئی سور کا گوشت ایک کلاسک لیکن تخلیقی ڈش بنانے کے لیے جدید کھانا پکانے کی تکنیکوں کے ساتھ دھوپ میں خشک سبزیوں کی روایتی اپیل کا بھرپور فائدہ اٹھاتا ہے۔

لہذا، اس "فولک ایسڈ چیمپئن" سبزی کو نظر انداز نہ کریں.

(سوہو سے ترکیب اور تصویر)

ماخذ