4.6/5 ستاروں کے ساتھ، ویتنامی بیف کو سرکہ میں ڈبویا گیا ایشیا میں بیف کے 50 بہترین پکوانوں کی فہرست میں ذائقہ اٹلس کے ذریعہ سب سے زیادہ درجہ بندی کا نام بن گیا ہے۔

1533637196_198368klk.jpg
گائے کا گوشت سرکہ میں ڈبویا گیا۔ تصویر: کلنگمی

"یہ گرم برتن کی ایک قسم ہے، جس میں شوربہ ہوتا ہے جو سرکہ سے کھٹا ہوتا ہے، ناریل کے پانی سے میٹھا ہوتا ہے، لیمن گراس، پیاز اور دیگر مسالوں سے خوشبودار ہوتا ہے۔ جب شوربہ چولہے پر پکایا جاتا ہے تو کھانے والے باری باری کٹے ہوئے گائے کے گوشت اور سبزیوں میں گرتے ہیں۔ یہ" ذائقہ اٹلس بیان کرتا ہے۔

اس کے علاوہ، ایک مشہور کھانا پکانے کی ویب سائٹ کے مطابق، چاول کا کاغذ اور مزیدار مچھلی کی چٹنی ایسے عوامل ہیں جو سرکہ کی ڈش میں ڈبوئے ہوئے گائے کے گوشت کو مزید مکمل بنانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

شیکنگ بیف ایک ویتنامی بیف ڈش بھی ہے جس کا ذائقہ اٹلس کی فہرست میں چوتھا نمبر ہے۔ گائے کے گوشت کو ہلانا تیار کرنا بہت آسان ہے، بس گائے کے گوشت کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کریں، تیز آنچ پر جلدی سے گرل یا بھونیں، کالی مرچ، ٹماٹر اور پیاز ڈالیں اور لطف اندوز ہونے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔ گائے کے گوشت کو اس کی مٹھاس، بھرپور ذائقہ اور دلکش خوشبو برقرار رکھنے کے لیے بالکل ٹھیک پکایا جاتا ہے۔

بریزڈ مچھلی 1.jpg
بیف سٹو. تصویر: فوڈی

دریں اثنا، بیف سٹو (8ویں) کو جنوبی لوگوں کی روایتی ڈش کے طور پر متعارف کرایا گیا ہے۔ یہ ڈش چٹنی کے بھرپور ذائقے، نرم اور قدرے چبائے ہوئے گائے کے گوشت کے لیے مشہور ہے۔ بیف سٹو کھاتے وقت، کھانے والے بہت سے مسالوں کی خوشبو محسوس کر سکتے ہیں جیسے لیمن گراس، دار چینی، مرچ، کالی مرچ، لہسن وغیرہ۔

بیف اسٹیک (نمبر 14) ناشتے کی ایک جانی پہچانی ڈش ہے، جس کی ابتدا فان تھیٹ، نہا ٹرانگ سے ہوتی ہے۔ اس ڈش کو "بیف اسٹیک" کہا جاتا ہے کیونکہ اسے گرم پیش کیا جاتا ہے، تیل "اچھلتا ہے" اور پین کی سطح پر چمکتا ہے، کھانے والوں کو چھڑکنے سے بچنے کے لیے "ڈاج" کرنا پڑتا ہے۔

فہرست کو بند کرنا بانس کے ٹیوبوں میں گرلڈ بیف ہے، جو کہ Pleiku کے علاقے کے ارد گرد سینٹرل ہائی لینڈز سے نکلتا ہے۔

گائے کے گوشت کو سٹرپس میں کاٹ کر سویا ساس، چینی، نمک، کالی مرچ میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر پیاز، لہسن، مرچ اور ہری مرچ کے ساتھ گرل کیا جاتا ہے۔ ایک بار پکانے کے بعد، بانس کے ٹیوبوں میں گرلڈ بیف کو عام طور پر سفید چاولوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

2015 میں قائم کیا گیا، Taste Atlas (صدر دفتر زگریب، کروشیا میں ہے) کو ایک نقشے کے طور پر جانا جاتا ہے جو دنیا بھر سے روایتی پکوانوں کو اکٹھا کرتا ہے۔

Taste Atlas کے بانی، Matija Babić کے مطابق، کھانے اور مشروبات کی درجہ بندی ایوارڈز کی وشوسنییتا کو یقینی بنانے کے لیے ماہرین اور خوراک کے ناقدین کی آراء اور جائزوں پر مبنی ہے۔

سا پا کی خصوصیت ایشیا کے بہترین تہوں والے کیکوں میں شامل حال ہی میں، ایک مشہور کھانا پکانے کی ویب سائٹ نے ایشیا کے بہترین تہوں والے کیکوں کی فہرست کا اعلان کیا، جس میں چیسٹ نٹ کیک بھی شامل ہے، سا پا، ویتنام میں ایک مشہور خاصیت۔