اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کتنے ہی سست ہیں، اگر آپ "ٹاکسن" نہیں لینا چاہتے ہیں تو آپ کو یہ 5 سبزیاں ضرور پکائیں

خوراک انسانوں کے لیے توانائی کا ایک بڑا ذریعہ ہے۔ ماہرین صحت کے غذائی رہنما اصولوں کے مطابق سبزیاں انسانی جسم کے لیے ضروری غذائی اجزا سے بھرپور ہوتی ہیں جیسے وٹامنز، نشاستہ، شوگر...

بالغوں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ روزانہ تقریباً 300 - 500 گرام سبزیاں کھائیں، اور مسلسل تازہ سبزیاں کھائیں تاکہ جسم کی مزاحمت کو بڑھانے میں مدد ملے۔

سبزیاں تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں جیسے سٹر فرائی، بھاپنا، ابالنا، سلاد ملانا...

تاہم، جب سبزیاں کھانے کی بات آتی ہے، تو کھانا پکانے کے بہت سے مختلف طریقے ہیں جیسے سٹر فرائی، بھاپ، ابالنا، سلاد ڈریسنگ... کچھ سبزیوں کی خصوصیات کی وجہ سے اس کی تیاری کا صحت مند اور صحت بخش طریقہ ہونا ضروری ہے۔

ماہرین نے خبردار کیا ہے کہ کھانے سے پہلے درج ذیل 5 سبزیاں ضرور پکائیں ورنہ ہم زہر کھا رہے ہیں۔

1. سبز پھلیاں

سبز پھلیاں زندگی میں بہت مقبول سبزی ہیں۔ یہ غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں اور انہیں مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے، لیکن بہت سے لوگ یہ نہیں جانتے کہ یہ ایک انتہائی زہریلی پھلی ہے۔

کیونکہ سبز پھلیاں ہیماگلوٹینن اور سیپونن پر مشتمل ہوتی ہیں۔ یہ دونوں زہریلے مادے زیادہ درجہ حرارت پر گلے جاسکتے ہیں، جب اسے اچھی طرح پکایا جائے تو استعمال کے بعد یہ انسانی جسم کو نقصان نہیں پہنچائیں گے۔

اس لیے سبز پھلیاں کھانے سے پہلے انہیں اچھی طرح پکانا یاد رکھیں تاکہ فوڈ پوائزننگ سے بچا جا سکے۔

2. بروکولی

بروکولی غذائیت سے بھرپور ہے اور ایک سبزی ہے جو کینسر سے بچا سکتی ہے۔

بروکولی غذائیت سے بھرپور ہے اور ایک سبزی ہے جو کینسر سے بچا سکتی ہے۔

تاہم، بروکولی کے اگانے کے وقت سے لے کر اس کی کٹائی کے وقت تک اس میں کیڑے مار دوا کی باقیات کی زیادہ مقدار ہو سکتی ہے۔

اگر اسے صاف نہ کیا جائے تو یہ انسانی جسم کو بہت نقصان پہنچاتا ہے۔ سب سے محفوظ طریقہ یہ ہے کہ اسے پکانے سے پہلے پانی میں بھگو دیں اور کھانے سے پہلے پکا لیں۔

3. بانس کی ٹہنیاں

بانس کی ٹہنیوں میں بہت زیادہ گلوسیڈ ہوتا ہے، یہ مادہ گیسٹرک جوس کے ساتھ ملا کر ایک تیزاب پیدا کر سکتا ہے جو بہت زیادہ کھانے پر زہر کا باعث بن سکتا ہے۔

تاہم، اچھی طرح پکانے پر بانس کی ٹہنیوں میں موجود زہر آسانی سے بخارات بن جاتا ہے۔

لہذا، کھانا پکانے سے پہلے، یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ لوگ بانس کی ٹہنیوں کو ابلتے ہوئے پانی میں تقریباً 10 منٹ تک ابالیں اور ابالتے وقت ڈھکن کھول دیں تاکہ زہریلے مادے بھاپ کے ساتھ باہر نکل جائیں۔

4. آلو

آلو ان سبزیوں میں سے ایک ہے جسے اچھی طرح پکانے کی ضرورت ہے۔ کیونکہ اگر ہم کچے آلو کھاتے ہیں تو یہ اپھارہ اور ہاضمہ پر ناپسندیدہ اثرات کا باعث بنتا ہے۔ کیونکہ سبزیوں میں اس کھانے میں نشاستہ ہوتا ہے جو ہاضمے کے عمل میں رکاوٹ بنتا ہے۔

اس سے بھی زیادہ خطرناک ہے جب آلو کو نم جگہوں پر زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جائے تو یہ زہر فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتا ہے۔ اگر آلو پر سبز دھبے ہیں تو اسے پھینک دینا بہتر ہے۔

آلو ان سبزیوں میں سے ایک ہے جسے اچھی طرح پکانے کی ضرورت ہے۔

5. پالک

پالک آئرن اور کیلشیم سے بھی بھرپور ہوتی ہے۔ تاہم، یہ واضح رہے کہ پالک میں بھی بہت زیادہ آکسیلک ایسڈ ہوتا ہے۔ جب آنت میں ہوتا ہے تو یہ تیزاب کیلشیم کے ساتھ مل کر کیلشیم آکسالیٹ بناتا ہے۔

زیادہ مقدار میں آکسالک ایسڈ کا استعمال انسانی جسم میں ہاضمے کی خرابی کا باعث بنتا ہے، اور کیلشیم کے جذب میں بھی رکاوٹ پیدا کرتا ہے۔

اس لیے پالک کو ضرور پکانا چاہیے تاکہ آکسالک ایسڈ میں سے کچھ کو دور کیا جا سکے۔ جب پکایا جائے تو پالک کھانے سے آئرن، کیلشیم اور میگنیشیم زیادہ جذب ہو جائے گا۔

کیا رات بھر پکائی جانے والی یہ سبزیاں کینسر کا باعث بنتی ہیں؟

بہت سے مضامین سے پتہ چلتا ہے کہ راتوں رات سبزیاں سرطان پیدا کرتی ہیں، یہ سبزیوں میں موجود نائٹریٹ کی وجہ سے ہے۔

ہم سب جانتے ہیں کہ نائٹریٹ انسانی جسم میں داخل ہوتا ہے اور گیسٹرک ایسڈ اور پروٹین کے عمل سے نائٹروسامین میں تبدیل ہو جاتا ہے اور نائٹروسامین ایک بڑا کارسنجن ہے۔

تاہم، سرطان کی سطح تک پہنچنے کے لیے، کھپت کی مقدار پر توجہ دینی چاہیے۔ متعلقہ اعداد و شمار کے مطابق، جب بھی جسم 500 ملی گرام نائٹریٹ جذب کرتا ہے، تو یہ زہر یا کینسر کا خطرہ پیدا کر سکتا ہے۔

راتوں رات چھوڑی ہوئی سبزیاں سرطان پیدا کرتی ہیں، یہ سبزیوں میں موجود نائٹریٹ کی وجہ سے ہے۔

تاہم، عام حالات میں، رات بھر کے برتنوں میں نائٹریٹ کا مواد اس معیار سے بہت کم ہوتا ہے۔

اس کے علاوہ، نقصان دہ مادہ غیر معمولی ہیں، انسانی سم ربائی کرنے والے اعضاء جسم کو ایک خاص مدت میں گلنے اور جسم سے خارج کرنے میں مدد کریں گے۔

صحت کی حفاظت کے اصولوں کی تعمیل کرنے کے لیے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ لوگ تازہ پھل اور سبزیاں کھائیں اور زیادہ سے زیادہ کھائیں۔

(ماخوذ: سوہو)

ماخذ: https://www.baogiaothong.vn/luoi-co-nao-cung-phai-nau-chin-5-loai-rau-nay-neu-khong-muon-nap-doc-to-192231231074643814.htm