کون مارکیٹ کے خاص سست سلاد کے بارے میں پاگل

(NLDO) - کون مارکیٹ کے ایپل سنیل سلاد کا ایک منفرد ذائقہ ہے جو کھانے والوں کو موہ لیتا ہے کیونکہ اسے مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جو دا نانگ کی خاصیت ہے۔

دوپہر کے وقت کون مارکیٹ کے کھانے کے اسٹالوں پر آتے ہیں، بہت سے سیاحوں کو گھونگھے کے اسٹالوں کے منفرد ذائقوں کے خلاف مزاحمت کرنا مشکل ہوتا ہے۔ ابلی ہوئی سیب کے گھونگے، چاول کے گھونگے، راک اسنیل سے ہر قسم کے پکوان موجود ہیں لیکن ایک منفرد ڈش جو کہیں اور دستیاب نہیں ہے وہ ہے ایپل سنیل سلاد۔

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 1.

مزیدار گھونگوں کا اسٹال، کون مارکیٹ - دا نانگ میں گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

عام طور پر، گھونگوں کو پکوانوں میں پروسیس کیا جاتا ہے جیسے کہ ابلی ہوئی، تلی ہوئی، ہری مرچ کے ساتھ گرل یا ورمیسیلی سوپ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ دا نانگ میں لوگوں نے گھونگھے کا سلاد بنایا، اس ڈش کا منفرد ذائقہ بنانے والے اجزاء بھی مقامی خصوصیات سے ہیں۔

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 2.

گھونگوں کو سلاد کے طور پر تیار کرنے سے پہلے گرم گھونگھے کے پانی کے برتن میں ڈال کر صاف کیا جاتا ہے۔

سلاد کے لیے استعمال ہونے والے سیب کے گھونگھے بڑے، مضبوط گھونگوں سے منتخب کیے جاتے ہیں۔ ابلتے ہوئے پانی میں بلینچ کرنے کے بعد، گھونگوں کو خوشبودار مہک پیدا کرنے کے لیے لیموں گراس سمیت مسالوں سے بھاپ دیا جاتا ہے۔ فروخت کنندہ سلاد کو ملانے کے لیے مختلف قسم کی جڑی بوٹیاں تیار کرے گا جیسے تلسی، دھنیا، لیٹش... اس کے علاوہ کٹے ہوئے سبز پپیتا، موٹے کٹے ہوئے ناریل کے چاول اور باریک کٹے ہوئے سبز آم بھی ہوں گے۔ ان تمام اجزاء کو الگ الگ رکھا گیا ہے، اور جب گاہک آرڈر پر آئے گا تب ہی مکسنگ شروع ہوگی۔

اس ڈش کا منفرد ذائقہ پیدا کرنے کا سب سے اہم مرحلہ شاید سلاد کو مکس کرنے کے لیے مچھلی کی چٹنی کو ملانا ہے۔ یہ مچھلی کی چٹنی مچھلی کی چٹنی سے نہیں بنتی بلکہ اسے خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی ہونی چاہیے، جو دا نانگ کی خاصیت ہے۔ خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی کی بدولت، اس سنیل سلاد میں ایک منفرد، بھرپور بو اور ذائقہ ہے۔ اس مرحلے پر لہسن اور مرچ کو کچل کر مچھلی کی چٹنی کے ساتھ تھوڑی سی چینی اور ایم ایس جی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 3.

مچھلی کی چٹنی سلاد کے ساتھ ملا کر مچھلی کی چٹنی ہے جو دا نانگ کی ایک خاصیت ہے۔

جب گاہک آرڈر دینے آتا ہے، تو بیچنے والا گھونگھے کی آنتیں نکالتا ہے اور گرم گھونگھے کے شوربے کے برتن میں ایک بار پھر صاف کرتا ہے۔ گھونگوں کے گرم ہونے کا انتظار کرتے ہوئے، بیچنے والا تیار سبزیوں کو ایک پلیٹ میں ترتیب دیتا ہے، جس میں کچھ جڑی بوٹیاں، لیٹش، سبز آم کے چند ٹکڑے، کٹے ہوئے پپیتے شامل ہیں، اور پھر گھونگوں کو اوپر انڈیل دیتے ہیں۔ اس مقام پر، بیچنے والا تیار فش ساس کے چند چمچوں کو اسکوپ کرتا ہے اور اسے گھونگھے کی ڈش پر ڈالتا ہے، سلاد کو مسالہ دار بنانے کے لیے کچھ تلی ہوئی پیاز اور مرچ چھڑکتا ہے۔

جو گاہک سلاد کھاتے ہیں وہ خود مکس کرنے کے لیے چینی کاںٹا استعمال کرتے ہیں تاکہ مسالا گھونگھوں میں بھگو کر لطف اندوز ہو۔ گھونگوں کا فربہ ذائقہ، آم کا کھٹا ذائقہ، پپیتے کا چٹ پٹا ذائقہ، تلسی کی خوشبو، مچھلی کی چٹنی کا بھرپور نمکین پن، اور مرچ کا مسالہ دار ذائقہ... کھانے والوں کو مسحور کر دیتے ہیں۔

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 4.

تیار گھونگھے کی سلاد ڈش پرکشش لگتی ہے اور اس کا ذائقہ بھرپور ہوتا ہے۔

کون مارکیٹ میں گھونگوں کے سٹال کی مالک محترمہ Nguyen Thi Nhung نے کہا کہ اس ڈش کو تیار کرنے کا عمل بہت آسان ہے لیکن ذائقہ بہت منفرد ہے۔ نہ صرف دا نانگ کے لوگ بلکہ گھونگے کا سلاد بھی شمالی اور جنوبی دونوں طرف سے آنے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

ماخذ