میکلین گائیڈ نے آئسڈ دودھ کی کافی کو 'جواہر'، انڈے کی کافی کو 'شاہکار' کہا

19ویں صدی کے وسط میں فرانسیسیوں کے ذریعہ متعارف کرائے گئے مشیلن گائیڈ کے مطابق، ویتنام میں کافی نے تاریخ کے بہت سے اتار چڑھاؤ کو عبور کیا ہے، جو ویتنام کا کھانا بنانے کا ورثہ بن گیا ہے۔ آج کل، "کافی کے لیے جانا" کے جملے میں نہ صرف ایک کپ کافی سے لطف اندوز ہونے کا عمل شامل ہے بلکہ دوستوں سے ملنے یا کام پر گفتگو کرتے وقت قریبی دوستی بھی شامل ہے۔

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 1. — کافی کو 19ویں صدی کے وسط میں ویتنام میں متعارف کرایا گیا تھا۔

"ویتنام میں، کافی صرف ایک مشروب نہیں ہے بلکہ ایک سماجی رسم بھی ہے،" مشیلن گائیڈ نے تبصرہ کیا۔

آئسڈ دودھ کی کافی: ویتنام کی مشہور کافی

مشیلن گائیڈ نے ویتنام کی ca phe sua da (ویتنامی آئسڈ کافی) کو ویتنام کی کافیوں میں ایک "حقیقی منی" کہا ہے۔ کلاسک ڈرنک کو گاڑھا دودھ اور برف سے بھرے گلاس میں فلٹر کے ذریعے گراؤنڈ کافی کو آہستہ آہستہ ٹپکنے دے کر بنایا جاتا ہے۔

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 2. — آئسڈ دودھ کی کافی ویتنام کی مشہور کافی ہے۔

ذائقوں کا امتزاج، کافی کی کڑواہٹ اور گاڑھا دودھ کی بھرپور مٹھاس کے درمیان، وہ چیز ہے جو آئسڈ دودھ کی کافی کو کافی سے محبت کرنے والوں کو متاثر کرتی ہے۔

"شہر کی ہلچل والی سڑکوں سے شروع ہونے والے، اس مشہور مشروب نے سڑک کے کنارے کے اسٹالوں سے سفر کرکے فائیو اسٹار مقامات کے مینو میں جگہ تلاش کی ہے۔ آج، دنیا بھر کے ویتنامی ریستورانوں میں آئسڈ دودھ کی کافی ایک اہم چیز بن گئی ہے،" مشیلین گائیڈ نے مزید کہا۔

Bac Xiu: کافی تین ثقافتوں کو ملاتی ہے۔

20ویں صدی کے اوائل میں سائگون کے چائنا ٹاؤن میں رہنے والے چینیوں کے ذریعے تیار کیا گیا، Bac Xiu سائگون کی بھرپور ثقافت کے ثبوت کے طور پر ابھرا، جس میں چینی، ویتنامی اور فرانسیسی روایات کے اثرات کو ملایا گیا۔

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 3. — Bac Xiu ایک کافی ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔

مشیلن گائیڈ کے مطابق، کیونکہ بلیک کافی اور دودھ والی کافی کی سخت کڑواہٹ ان خواتین اور بچوں کے لیے ایک چیلنج ہے جو اس کے ذائقے کے عادی نہیں ہیں، چینیوں نے ایک تخلیقی حل نکالا۔ انہوں نے دودھ کی کافی کی روایتی ترکیب میں ترمیم کی، کافی اور دودھ کے تناسب کو ایڈجسٹ کرتے ہوئے اسے مزید لذیذ بنایا۔

انڈے کی کافی: ہنوئی کافی شاہکار

"1940 کی دہائی میں، جب چینی اور دودھ کی قیمتیں آسمان کو چھونے لگیں، تو ہنوئی میں گیانگ کیفے کے بانی مسٹر گیانگ نے میٹروپول ہوٹل میں اپنے تجربات اور کیپوچینو کی اپیل سے متاثر ہو کر انڈے کی زردی کا استعمال شروع کر دیا،" میکلین نے اس کافی کی اصل کے بارے میں کہا۔

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 4. — انڈے کی کافی کو ہنوئی کافی کا شاہکار سمجھا جاتا ہے۔

مشیلین نے تبصرہ کیا کہ اس ہوشیار متبادل نے ایک بھرپور کافی بیس پر ایک سنہری کریم بنائی، جو انڈے کی ہموار کریمی کے ساتھ کڑواہٹ کے اشارے کے ساتھ جڑی ہوئی تھی، جسے شہد کے ساتھ نرمی سے میٹھا کیا گیا تھا۔

میکلین گائیڈ کے مطابق، چھوٹے کپوں میں پیش کی جانے والی، ویتنامی انڈے کی کافی ایک حسی تجربہ ہے۔ اس کی متوازن ساخت کے ساتھ، یہ ایک ایسا مشروب ہے جو پرفتن اور دلکش دونوں ہے۔

نمک کافی: ایک منفرد پاک ایڈونچر

میکلین گائیڈ کے مطابق سالٹ کافی، 21ویں صدی کی تخلیقی صلاحیتوں کے ساتھ دیرینہ کافی کی روایت کا امتزاج ہے۔ قدیم دارالحکومت ہیو سے شروع ہونے والا، یہ اختراعی مرکب روبسٹا کافی بینز کو نمک کے ساتھ جوڑتا ہے، جس سے کڑواہٹ اور مٹھاس کے درمیان ایک نازک توازن پیدا ہوتا ہے۔

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 5. — نمک کی کافی حالیہ برسوں میں مقبول ہوئی ہے۔

تہوں میں پیش کیا جاتا ہے، نیچے گاڑھا دودھ، درمیان میں کافی اور اوپر کریم، ویتنامی نمکین کافی ایک منفرد کھانا پکانے کی مہم جوئی ہے۔ یہ نمکین، میٹھے اور کڑوے ذائقوں کو یکجا کرتی ہے جو ہم آہنگی سے مل جاتے ہیں۔ جب ایک ساتھ ہلایا جاتا ہے، تو نمکین ذائقہ کو تیز کرتا ہے، جب کہ نمکین ذائقہ اور نرمی کو مزید بڑھاتا ہے۔ دودھ کا کریمی ذائقہ،" مشیلن گائیڈ بیان کرتا ہے۔

کوکونٹ کافی: ذائقوں کی ایک سمفنی

یہ کافی مرکب، مشیلن گائیڈ کے مطابق، ناریل کی پکوانوں کے لیے ویتنامی محبت کو ظاہر کرتا ہے۔ پرکشش مرکب خالص کافی کی بھرپور خوشبو اور کڑواہٹ کو ناریل کے دودھ اور گاڑھا دودھ کے میٹھے، کریمی ذائقے کے ساتھ ملا دیتا ہے، ذائقوں کی ایک سمفنی تخلیق کرتا ہے جو حواس کو موہ لیتا ہے۔

ایک کپ ناریل کافی بنانے میں ایک پیچیدہ عمل شامل ہے۔ سب سے پہلے، ناریل کے دودھ کو گاڑھا دودھ اور آئس کیوبز کے ساتھ ملایا جاتا ہے جب تک کہ یہ مخملی ہمواری تک نہ پہنچ جائے۔ دریں اثنا، بلیک کافی کو بوتل میں زور سے ہلایا جاتا ہے جب تک کہ سطح پر ہلکا بھورا جھاگ نہ بن جائے۔

آخر میں، کافی کو نازک طریقے سے ایک گلاس میں ڈالا جاتا ہے، اس کے بعد ناریل کے دودھ کا آہستہ، خوبصورت بہاؤ، ایک خوبصورت ذائقہ دار اور بصری طور پر دلکش مشروب تیار کرتا ہے۔ "ہر گھونٹ کے ساتھ، ناریل کی کافی پینے والے کو ایک اشنکٹبندیی جنت میں لے جاتی ہے..."، گائیڈ بیان کرتا ہے۔

تروتازہ پھل ٹھنڈا مرکب

ویتنام کی کافی کلچر میں ایک نیا موڑ لاتے ہوئے، کولڈ بریو کافی (ابلتے ہوئے پانی سے پینے کی بجائے ٹھنڈے پانی میں ڈالی ہوئی کافی) نے ہو چی منہ سٹی اور ہنوئی جیسے ہلچل والے شہروں میں کھانے والوں کے دل جیت لیے ہیں۔

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 6. — کولڈ بریو - کافی جو ابلتے ہوئے پانی سے پینے کی بجائے ٹھنڈی ہوتی ہے۔

یہ اختراع روایتی کولڈ بریو طریقہ کا اطلاق کرتی ہے، جس سے 100% عربیکا کافی کو پھلوں یا جوس، جیسے اورنج، لیچی یا خوبانی کے متحرک ذائقوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جو اس مشروب کے تجربے کو ایک نئی سطح پر لے جاتی ہے۔

ماخذ لنک