ہنوئی میں ایک تنگ گلی میں کھانا مغربی باشندوں کو متوجہ کرتا ہے، بارش کے دن کوشش کرنے کے قابل سمجھا جاتا ہے

اگرچہ یہ ریستوراں ہنوئی کے قلب میں ایک چھوٹی سی گلی میں گہری واقع ہے، لیکن دونوں مغربی مہمان پھر بھی مطمئن تھے کیونکہ یہاں کا کھانا عجیب، لذیذ تھا اور ایک حصہ ان کے پیٹ بھرنے کے لیے کافی تھا۔

الیانا اور اس کے بھائی (نیوزی لینڈ سے) نے حال ہی میں ہنوئی کا 4 دن، 3 رات کا سفر کیا۔ کچھ سیاحتی مقامات کا دورہ کرنے کے علاوہ، انہوں نے مزیدار اسٹریٹ فوڈ جیسے بن چا، بان کوون، بن ریو، فو کوون، گا ٹین، فو سو وانگ کا تجربہ کرنے میں بھی وقت گزارا۔

دو مغربی مہمان خاص طور پر ایک ڈش سے متاثر ہوئے اور کہا کہ یہ سردی یا بارش کے دنوں کے لیے بہترین ہے۔ یہ آڑو کے گالوں کے ساتھ چپکنے والے چاول تھے۔

الیانا اور اس کا بھائی ہنوئی کے ایک مشہور xoi ma dao ریستوران میں گئے۔

اس ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے، الیانا اور اس کا بھائی بچ ڈانگ گلی میں ایک لمبی، تنگ گلی میں واقع ایک چپچپا چاول والے ریستوراں میں گئے۔

یہ ریستوراں صرف 4 سال سے زیادہ عرصے سے کھلا ہے لیکن اپنی مشہور چپچپا چاول کی ڈش کی بدولت بہت سے کھانے والوں کے لیے تیزی سے کھانے کی پسندیدہ جگہ بن گیا ہے۔

جیسے ہی وہ پہنچے، دونوں غیر ملکی سیاح حیران رہ گئے کیونکہ 15 میٹر لمبی گلی کے پیچھے، انتہائی تنگ راستہ، جس میں سے صرف 1 شخص کے گزرنے کے لیے کافی تھا، ایک ہوا دار جگہ والا ایک ریستوراں تھا۔

آؤٹ ڈور ایریا میں، ریستوراں میں پلاسٹک کی میزوں اور کرسیوں کے تقریباً ایک درجن سیٹ ہیں، جو روزمرہ کی زندگی اور ایک عام گلی کا ماحول بناتا ہے۔

چپچپا چاول کی دکان ایک لمبی اور تنگ گلی میں واقع ہے لیکن گاہکوں کی ایک بڑی تعداد کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔

ریستوراں میں، مینو کو دیکھنے کے بعد، الیانا اور اس کے بھائی نے آڑو کے چپچپا چاول کی دو مکمل سرونگ آرڈر کرنے کا فیصلہ کیا۔ ہر سرونگ کی قیمت 55,000 VND ہے۔ جب کھانا پیش کیا گیا تو الیانا چیخ کر کہتی رہی کہ چپکنے والے چاول کتنے لذیذ ہیں۔

چپکنے والے چاول، ساسیج، اور باریک کٹے ہوئے ساسیج کے علاوہ، کھانے میں پیٹ، نرم ابلے ہوئے انڈے، دھنیا، تلی ہوئی پیاز، تھوڑا سا اچار والا کھیرا، اور موٹی گریوی کا ایک پیالہ بھی آتا ہے۔

خاص طور پر، آڑو کا گوشت - سب سے اہم جزو جو چپچپا چاول کی ڈش کو یہاں مشہور بناتا ہے - ایک ناگزیر جزو ہے۔

"کھانا تقریباً فوراً پیش کر دیا گیا۔ مالک نے جوش و خروش کے ساتھ نرم ابلے ہوئے انڈوں کی ایک بڑی ٹرے ہمارے لیے لائی،" الیانا نے شیئر کیا۔

55,000 VND میں آڑو کے ساتھ مخلوط چپچپا چاول کا کلوز اپ

خاتون سیاح نے مزاحیہ انداز میں تبصرہ کیا کہ ڈش اتنی بھری ہوئی تھی کہ "ایسا محسوس ہوتا تھا کہ بنیادی اجزاء گوشت ہیں، چپکے ہوئے چاول نہیں۔"

اپنے جوش کو چھپانے سے قاصر، اس نے جلدی سے پہلے کاٹنے کا لطف اٹھایا اور حیرت سے کہا کہ آڑو کا گوشت کتنا نرم اور رسیلا ہے۔

"یہ چپچپا چاول کی ڈش واقعی گوشت سے محبت کرنے والوں کے لیے جنت ہے۔ ریسٹورنٹ میں بھرپور، لذیذ، اور تھوڑا سا مسالیدار گوشت کے شوربے کا پیالہ بھی پیش کیا جاتا ہے،" اس نے شیئر کیا۔

الیانا نے چاول کی چپکنے والی ڈش کے ذائقے پر چڑ کر کہا۔

چکھنے کے دوران مغربی مہمان نے باقی اجزاء کی بھی تعریف کی۔ اس نے چپکنے والے چاول، بھرپور پیٹ، نرم اور ذائقہ دار ساسیج کی تعریف کی، اور یہاں تک کہ اس کا موازنہ "ذائقہ کے دھماکے سے کیا کیونکہ چپکنے والے چاول میں بہت سے ذائقے ہوتے ہیں۔"

الیانا کے بھائی کے لیے، نرم ابلے ہوئے انڈے سب سے نمایاں اور متاثر کن جزو ہیں۔ اس نے اپنے تجسس کا اظہار کیا، یہ سمجھ نہیں آ رہا تھا کہ ویتنامی لوگ انڈوں کی ایسی منفرد ڈش کے بارے میں کیوں سوچ سکتے ہیں اور تیار کر سکتے ہیں۔

"میں نے بہت سے تلے ہوئے انڈے دیکھے ہیں جن کے باہر سفید کرسٹ لگے ہیں، لیکن مجھے واقعی اس انڈے کا چمکدار نارنجی پیلا رنگ پسند ہے،" اس نے شیئر کیا۔

کھانے کے اختتام پر، الیانا نے تبصرہ کیا کہ آڑو کے گالوں کے ساتھ چپکنے والے چاول نہ صرف مزیدار تھے بلکہ اتنے بھرے ہوئے تھے کہ اس نے اسے "مکمل" بنا دیا۔

دو مغربی مہمانوں نے ہنوئی میں چاول کی منفرد اور لذیذ ڈش کی بہت تعریف کی۔

نامہ نگاروں کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، مسٹر ہو وان ہوا (69 سال کی عمر) - چپچپا چاول کی دکان کے مالک جس پر الیانا اور اس کے بہن بھائی گئے تھے، نے کہا کہ یہاں کے چپچپا چاول بہت سے مختلف اجزاء کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، لیکن چپکنے والے چاول سب سے زیادہ مقبول ہیں۔

تاہم، ہر روز، مسٹر ہوا آڑو کے سائز کے سور کے گوشت کے ساتھ چپکنے والے چاولوں کی سرونگ کی تعداد کو بھی محدود کرتے ہیں کیونکہ ہر سور کے پاس یہ گوشت زیادہ نہیں ہوتا، صرف چند اونس۔

انہوں نے کہا، "گوشت کے اس حصے میں بہت سے نرم کنڈرا ہوتے ہیں اور یہ چکنائی کی طرح چکنائی نہیں ہوتی، اس لیے کھانے والے واقعی اسے پسند کرتے ہیں۔"

گال سور کے گال کے اندر کا گوشت ہے، زبان کے قریب، دبلے پتلے گوشت کی ایک خاص ساخت کے ساتھ نرم کنڈرا اور چربی کی ایک پتلی تہہ ملی ہوئی ہے۔

ریسٹورنٹ کے مالک کے مطابق آڑو کے گوشت کو 17 سے زائد اجزاء اور مسالوں کے ساتھ احتیاط اور احتیاط سے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ تاہم، ریستوراں گوشت کو میرینیٹ کرتے وقت مچھلی کی چٹنی کا استعمال نہیں کرتا ہے تاکہ مچھلی کی چٹنی کی تیز بو سے بچا جا سکے جو گوشت کی قدرتی مٹھاس یا دیگر اجزاء کی خوشبو کو متاثر کرتی ہے۔

لطف اندوز ہوتے وقت، کھانے والے شہد کی مٹھاس، پانچ مسالوں کے پاؤڈر کی خوشبو، سیپ کی چٹنی، تلسی، ٹماٹر...

آڑو کے گوشت کے علاوہ ریستوران کے نرم ابلے ہوئے انڈے بھی ایک مضبوط تاثر چھوڑتے ہیں کیونکہ "سو انڈے ایک جیسے ہوتے ہیں"۔ مسٹر ہوا ڈش کے لیے دلکش رنگ بنانے کے لیے تازہ ہلدی کا بھی استعمال کرتے ہیں۔

تلی ہوئی انڈے کی ڈش کو مہارت سے تیار کیا جاتا ہے، جس میں تازہ ہلدی کے پیلے رنگ اور چمکدار زردی ہوتی ہے۔

تلے ہوئے انڈے سادہ لگتے ہیں لیکن اسے بنانے میں بہت مہارت درکار ہوتی ہے، انڈے اچھے معیار کے ہونے چاہئیں تاکہ پھٹنے پر زردی نہ ٹوٹے۔

میں عام طور پر پہلے انڈے کی سفیدی کو مارتا ہوں اور پھر زردی شامل کرتا ہوں۔ ریستوران کے مالک نے انکشاف کیا کہ انڈے کے ٹوٹنے سے بچنے کے لیے یہ قدم نرمی سے کیا جانا چاہیے، جس سے ڈش کی جمالیات خراب ہو جائے گی۔

ریستوراں میں، چپچپا چاول کے ہر حصے کی قیمت 20,000 VND (2 ٹاپنگز کے ساتھ چپکنے والے چاول کا ایک چھوٹا سا حصہ) سے لے کر 55,000 VND (آڑو کے چپچپا چاول کا پورا حصہ) تک ہے، اس حصے پر منحصر ہے۔ صارفین اپنی ضروریات اور ترجیحات کے مطابق مطلوبہ اجزاء کی مقدار کے ساتھ آرڈر کر سکتے ہیں۔

تصویر: لوکاوور ایٹس

Thanh Hoa کی خصوصیات ایسی نہیں ہیں جو ہر کوئی آزمانے کی ہمت کرتا ہے، کھانے والے کہتے ہیں کہ یہ کیکڑے سے زیادہ لذیذ ہوتے ہیں ۔ تازہ اجزاء سے تیار کردہ، گرمی سے نہیں پکایا جاتا، بلکہ شیف کے ہنر مند ہاتھوں سے، یہ خاصیت پرکشش بن جاتی ہے، جو اپنے قدرتی میٹھے اور تازگی بخش ذائقے کی بدولت صارفین کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html