2025 کے موسم بہار میں ہائی لینڈز کا سفر کرتے وقت خاص پکوان، Ty میں، آپ کو ضرور آزمانا چاہیے۔

GĐXH - جنوری شمالی پہاڑی علاقوں میں سفر کرنے کا بہترین وقت ہے۔ شاعرانہ اور دلکش مناظر اور منفرد ثقافت کے علاوہ، جب آپ یہاں آئیں تو مشہور لذیذ خصوصیات سے لطف اندوز ہونا نہ بھولیں جو کہیں اور دستیاب نہیں ہیں۔

ہائی لینڈ کی پکوان پا پنہ ٹاپ (میک کھن کے ساتھ گرلڈ مچھلی)

یہ ڈش شمال مغرب میں تھائی نسلی گروہ کی ایک مشہور ڈش ہے جسے میک کھن کے ساتھ گرلڈ فش بھی کہا جاتا ہے۔ پا پنہ ٹاپ چھٹیوں اور ٹیٹ میں کھانے میں ناگزیر ہے۔ اگر آپ At Ty 2025 کے موسم بہار کے آغاز میں ہائی لینڈز پر آتے ہیں، تو آپ کو اس خصوصی گرلڈ فش ڈش کو نہیں چھوڑنا چاہیے۔

Pa pỉnh tộp اجزاء کے انتخاب سے لے کر میرینٹنگ اور گرلنگ تک خاص ہے۔ مزیدار ڈش میں کھٹے، مسالیدار، کڑوے اور میٹھے ذائقوں کو ملایا جاتا ہے۔ بہترین ذائقہ کے لیے، لوگوں کو اسے گرم گرم کھانا چاہیے اور اسے چم چیو کی چٹنی میں ڈبونا چاہیے، اس کے ساتھ تھوڑی سی جڑی بوٹیاں اور مسالے جیسے دھنیا اور مرچ ڈال کر کھانا چاہیے۔ تھوڑی سی مکئی کی شراب پینے سے ڈش کا ذائقہ بڑھ جائے گا۔

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 2. — مچھلی کے گوشت کی مٹھاس آپ کی زبان کی نوک پر کھٹے، کڑوے اور مسالے دار ذائقوں کے ساتھ مل کر آپ کو ہمیشہ کے لیے یاد رکھے گی۔

مزیدار موک چاؤ فرائیڈ ویل ڈش

موک چاؤ (سون لا) اس وقت بہت سے لوگوں کے لیے بیر کے پھولوں کی خوبصورتی کو برقرار رکھنے کے لیے ایک مثالی سیاحتی مقام ہے۔ یہاں آ کر، لوگ پرانے بیر کے باغات سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں جن کی شاخیں پھولوں سے ڈھکی ہوئی ہیں، خالص سفید کے چھوٹے جھرمٹ، آپس میں جڑے ہوئے، پورے شمال مغربی آسمان کو سفید رنگ کر رہے ہیں۔

مناظر کے علاوہ، لوگوں کو عام کھانوں کو نہیں چھوڑنا چاہیے، بشمول Moc Chau فرائیڈ ویل۔ ویل کی پرورش موک چاؤ سطح مرتفع میں ہوتی ہے۔ اگرچہ تیاری میں زیادہ وسیع نہیں ہے، یہ ڈش انتہائی پرکشش ہے. یہ ڈش صرف تلی ہوئی ویل ہے اور اسے مقامی لوگوں کی خصوصی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 3. — *موک چاؤ تلی ہوئی ویل، نرم اور میٹھا گوشت*

صاف اور بدبودار ہونے کے بعد، ویل کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ مزیدار اسٹر فرائیڈ ویل ڈش حاصل کرنے کے لیے، سب سے اہم قدم چولہے پر ویل کو بھوننا ہے۔ شیف کو چاہیے کہ تیل کو ابالتے ہوئے دیکھے کہ ویل ڈالیں، ایک خاص وقت تک یکساں طور پر بھونیں کیونکہ اگر اس میں زیادہ وقت لگے تو یہ سخت ہو جائے گا، اور اگر اسے بہت جلدی کیا جائے تو پکایا نہیں جائے گا۔

ویل کا باہر کا حصہ سنہری اور کرکرا ہوتا ہے، یکساں طور پر پکایا جاتا ہے، جبکہ اندر کا حصہ نرم اور میٹھا ہوتا ہے، اور اچھی طرح سے پکایا جاتا ہے۔ جب کھایا جاتا ہے تو، نرم اور میٹھا ویل لیمن گراس کی خوشبو اور خستہ جلد کے ساتھ مل جاتا ہے، جسے بہت ذائقہ دار جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہاں کے مخصوص مسالوں کے ساتھ ڈبو کر، آپ کو Moc Chau لوگوں کی پاکیزگی محسوس ہوگی۔

مزیدار بھینس جھٹکے والا

شمال مغربی پہاڑوں اور جنگلات کی خصوصیات کا ذکر کرتے ہوئے، ہم بھینسوں کے جھٹکے سے محروم نہیں رہ سکتے۔ یہ پکوان عام طور پر بھینسوں کے گوشت سے تیار کیا جاتا ہے جو پہاڑوں اور پہاڑیوں میں فری رینج ہوتے ہیں اس لیے یہ مزیدار ہوتا ہے اور گوشت ڈھیلا نہیں ہوتا۔

یہاں کے مقامی لوگ بھینس کے گوشت کو باورچی خانے میں لٹکا کر کافی سلیقے سے بناتے ہیں۔ گوشت کے بڑے ٹکڑوں سے، وہ انہیں پنسل کی طرح چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کرتے ہیں۔ اس کے بعد، وہ اناج کے ساتھ کاٹتے ہیں اور گوشت کو مرچ، نمک، ادرک، جنگل کے پتوں کے پانی اور میک کھن کے ساتھ میرینیٹ کرتے ہیں، پھر اسے کچن میں اس وقت تک دھوئیں کے لیے لٹکا دیں جب تک کہ یہ سوکھ کر چمکدار سیاہ نہ ہو جائے۔ باورچی خانے میں لٹکائے گئے بھینس کے گوشت میں نمکین ذائقہ، ایک خصوصیت کی تیز دھواں دار بو ہوتی ہے، اور چم چیو کے ساتھ گھونٹ پینا انتہائی لذیذ ہوتا ہے۔

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 4.

بھینس کے جھٹکے کے علاوہ، لوگ تمباکو نوشی، کالی بن چنگ، کڑوی بانس کی ٹہنیوں سے بھی لطف اندوز ہو سکتے ہیں...

لائی چاؤ مکسڈ فش سلاد

اس ڈش میں نہ صرف شمال مغرب کا ذائقہ ہے بلکہ یہ نسلی لوگوں کی ثقافتی شناخت بھی رکھتی ہے۔ بھنی ہوئی مونگ پھلی کے کافی کھٹے، مسالہ دار اور خوشبودار ذائقوں کے ساتھ، یہ ڈش مزیدار اور چکنائی کے خلاف ہے۔

مکسڈ فش سلاد بنانے کے اہم اجزاء میں تازہ مچھلی، باریک کٹے ہوئے جنگلی کیلے کے پھول پانی میں بھگو کر، دھنیا، جڑی بوٹیاں، ویتنامی پودینہ، پانی کی تلسی، پیریلا، تازہ مرچ، لہسن کے پتے، لہسن کے بلب، پسی ہوئی مونگ پھلی، میک کھن، ٹی سیڈز اور لیموں شامل ہیں۔ خاص طور پر، لائی چاؤ مخلوط مچھلی کے سلاد میں کھٹے بانس کے جوس کی کمی نہیں ہو سکتی۔ تیاری کے بعد، اجزاء کو باریک کٹی ہوئی مچھلی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 5. — *لائی چاؤ مکس مچھلی کا سلاد کھانے میں آسان ہے اور ٹیٹ کی چھٹیوں کے بعد بدہضمی کو روکنے کے لیے بہت اچھا ہے۔*

دریائے گام مچھلی کا سلاد

نارتھ ویسٹ کی خصوصیت کے طور پر، بونگ سونگ گام مچھلی کا سلاد پہلی بار کھانے کے بعد کھانے والوں کو آسانی سے "عادی" بنا دیتا ہے کیونکہ یہ نہ صرف مزیدار ہے بلکہ منفرد بھی ہے۔ مچھلی کا بھرپور، میٹھا ذائقہ، تھوڑی سی کھٹی اور ساتھ والی سبزیوں سے بھرپور، تھوڑی سی مسالیدار مرچ کے ساتھ مل کر ایک پرکشش ذائقہ بناتا ہے۔ ڈش ایک منفرد ڈپنگ چٹنی میں ڈبونے پر زیادہ کامل ہوگی۔

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 6. — *بونگ ریور گام فش سلاد۔ پاؤ کوان کی تصویر*

انڈے کا رول

ہا گیانگ، کاو بینگ، لینگ سون میں انڈے کے رول ایک منفرد ڈش ہیں... دوسرے خطوں میں رولز کی طرح، کرسٹ کو چاول کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، لیکن انڈے کے رول میں انڈوں کی خصوصی بھرائی ہوتی ہے۔

کھانے کے وقت کھانے والے اسے ڈپنگ چٹنی یا ہڈیوں کے شوربے سے لطف اندوز کرتے ہیں۔ جب آپ کیک کو کاٹتے ہیں تو انڈے کی زردی باہر نکل جاتی ہے، جس سے چاول کے رول ڈش کا خاص میٹھا اور فربہ ذائقہ پیدا ہوتا ہے جو صرف اس پہاڑی علاقے میں پایا جا سکتا ہے۔