موسم بہار 2025 میں پہاڑی علاقوں کا سفر کرتے وقت خصوصی پکوان Ty میں آپ کو ضرور آزمائیں۔

GĐXH - جنوری شمالی پہاڑی علاقوں میں سفر کرنے کا بہترین وقت ہے۔ شاعرانہ اور دلکش مناظر اور منفرد ثقافت کے علاوہ جب آپ یہاں آئیں تو ان لذیذ خصوصیات سے لطف اندوز ہونا نہ بھولیں جو کہیں اور دستیاب نہیں ہیں۔

ہائی لینڈ کی پکوان پا پنہ ٹاپ (میک کھن کے ساتھ گرلڈ مچھلی)

یہ ڈش شمال مغرب میں تھائی نسلی گروہ کی ایک مشہور ڈش ہے جسے میک کھن کے ساتھ گرلڈ فش بھی کہا جاتا ہے۔ چھٹیوں اور ٹیٹ پر کھانے کی ٹرے میں پا پنہ ٹاپ ناگزیر ہے۔ اگر آپ At Ty 2025 کے ابتدائی موسم بہار میں ہائی لینڈز پر آتے ہیں، تو آپ کو اس خصوصی گرلڈ فش ڈش کو نہیں چھوڑنا چاہیے۔

Pa pỉnh tộp اجزاء کے انتخاب کے آغاز سے ہی میرینٹنگ اور گرلنگ تک خاص ہے۔ مزیدار ڈش میں کھٹے، مسالیدار، کڑوے اور میٹھے ذائقوں کو ملایا جاتا ہے۔ بہترین ذائقہ کے لیے، ہر کسی کو اسے گرم گرم کھانا چاہیے اور چم چیو کی چٹنی میں ڈبونا چاہیے، اس کے ساتھ تھوڑی سی جڑی بوٹیاں اور مسالے جیسے دھنیا اور مرچ ڈال کر کھانا چاہیے۔ تھوڑی سی مکئی کی شراب پینے سے ڈش کا ذائقہ بڑھ جائے گا۔

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 2. — مچھلی کے گوشت کی مٹھاس آپ کی زبان کی نوک پر کھٹے، کڑوے اور مسالے دار ذائقوں کے ساتھ مل کر آپ کو ہمیشہ کے لیے یاد رکھے گی۔

Moc Chau میں مزیدار تلی ہوئی ویل ڈش

موک چاؤ (سون لا) اس وقت بہت سے لوگوں کے لیے بیر کے پھولوں کی خوبصورتی کو برقرار رکھنے کے لیے ایک مثالی سیاحتی مقام ہے۔ یہاں آکر، لوگ بارہماسی بیر کے باغات سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں جن کی شاخیں پھولوں سے ڈھکی ہوئی ہیں، ہر ایک چھوٹا سفید جھرمٹ، آپس میں جڑا ہوا، پورے شمال مغربی آسمان کو سفید رنگ دیتا ہے۔

مناظر کے علاوہ، لوگوں کو عام کھانوں کو نہیں چھوڑنا چاہیے، بشمول Moc Chau فرائیڈ ویل۔ Moc Chau سطح مرتفع میں ویل پالا جاتا ہے۔ اگرچہ تیاری میں زیادہ نفیس نہیں، لیکن یہ ڈش انتہائی پرکشش ہے۔ یہ ڈش صرف تلی ہوئی ویل ہے اور اسے مقامی لوگوں کی خصوصی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 3. — *نرم اور میٹھے گوشت کے ساتھ موک چاؤ ہلچل تلی ہوئی ویل*

صاف اور بدبودار ہونے کے بعد، ویل کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ مزیدار اسٹر فرائیڈ ویل ڈش حاصل کرنے کے لیے، سب سے اہم قدم چولہے پر ویل کو بھوننا ہے۔ پکانے والے کو چاہیے کہ تیل کو اس طرح دیکھے جس طرح وہ ابلتا ہے اور اس میں ویل ڈالنے کے لیے ایک خاص وقت تک یکساں طور پر بھونیں کیونکہ اگر اس میں زیادہ وقت لگے تو یہ سخت ہو جائے گا اور اگر بہت جلدی کیا جائے تو پکایا نہیں جائے گا۔

ویل کا باہر کا حصہ سنہری اور کرکرا ہوتا ہے، یکساں طور پر پکایا جاتا ہے، جبکہ اندر کا حصہ نرم اور میٹھا ہوتا ہے، اور اچھی طرح سے پکایا جاتا ہے۔ جب کھایا جاتا ہے تو، نرم اور میٹھا ویل لیمن گراس کی خوشبو اور خستہ جلد کے ساتھ مل جاتا ہے، جس کو مختلف قسم کی خوشبو دار جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہاں کے مخصوص مسالوں کے ساتھ ڈبو کر، آپ کو Moc Chau لوگوں کی پاکیزگی محسوس ہوگی۔

مزیدار بھینس جھٹکے والا

شمال مغربی پہاڑوں اور جنگلات کی خصوصیات کے بارے میں بات کرتے ہوئے، ہم بھینس کے جھٹکے کو نہیں بھول سکتے۔ یہ پکوان عام طور پر بھینسوں کے گوشت سے تیار کیا جاتا ہے جو پہاڑوں اور پہاڑیوں میں فری رینج ہوتے ہیں اس لیے یہ مزیدار ہوتا ہے اور گوشت ڈھیلا نہیں ہوتا۔

یہاں کے مقامی لوگ چولہے پر بھینس کا گوشت کافی سلیقے سے بناتے ہیں۔ گوشت کے بڑے ٹکڑوں سے، وہ انہیں پنسل کی طرح چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کرتے ہیں۔ اس کے بعد وہ گوشت کو دانے کے ساتھ کاٹ کر اسے مرچ، نمک، ادرک، جنگل کے پتوں کے پانی اور میک کھن سے میرینیٹ کرتے ہیں، پھر اسے چولہے پر لٹکا کر دھواں چھوڑتے ہیں یہاں تک کہ یہ خشک ہو کر چمکدار سیاہ ہو جائے۔ چولہے پر موجود بھینس کے گوشت میں نمکین ذائقہ اور خصوصیت والی تیز دھواں دار بو ہوتی ہے۔ چم چیو کے ساتھ گھونٹ پینا انتہائی لذیذ ہے۔

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 4.

بھینس کے جھٹکے کے علاوہ، لوگ تمباکو نوشی، سیاہ بنہ چنگ، کڑوی بانس کی ٹہنیاں وغیرہ سے بھی لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

لائی چاؤ مکسڈ فش سلاد

اس ڈش میں نہ صرف شمال مغرب کا ذائقہ ہے بلکہ یہ نسلی لوگوں کی ثقافتی شناخت بھی رکھتی ہے۔ بھنی ہوئی مونگ پھلی کے کھٹے، مسالیدار اور خوشبودار ذائقوں کے ساتھ، یہ ڈش مزیدار اور چکنائی کے خلاف ہے۔

مکسڈ فش سلاد بنانے کے اہم اجزاء میں تازہ مچھلی، باریک کٹے ہوئے جنگلی کیلے کے پھول پانی میں بھگو کر، دھنیا، جڑی بوٹیاں، ویتنامی پودینہ، پانی کی تلسی، پیریلا، تازہ مرچ، لہسن کے پتے، لہسن کے بلب، پسی ہوئی مونگ پھلی، میک کھن، ٹی سیڈز اور لیموں شامل ہیں۔ خاص طور پر، لائی چاؤ مخلوط مچھلی کے سلاد میں کھٹے بانس کے جوس کی کمی نہیں ہو سکتی۔ تیاری کے بعد، اجزاء کو باریک کٹی ہوئی مچھلی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 5. — *لائی چاؤ مکس مچھلی کا سلاد کھانے میں آسان ہے اور ٹیٹ کی چھٹیوں کے بعد بدہضمی کو روکنے کے لیے بہت اچھا ہے۔*

دریائے گام مچھلی کا سلاد

نارتھ ویسٹ کی خصوصیت کے طور پر، بونگ سونگ گام مچھلی کا سلاد پہلی بار کھانے کے بعد کھانے والوں کو آسانی سے "عادی" بنا دیتا ہے کیونکہ یہ نہ صرف مزیدار ہے بلکہ منفرد بھی ہے۔ مچھلی کا بھرپور میٹھا ذائقہ جس میں تھوڑی سی کھٹی اور ساتھ والی سبزیوں کی بھر پور مقدار میں کالی مرچ کی تھوڑی سی مصالحہ جات کے ساتھ مل کر ایک پرکشش ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ ڈش ایک منفرد ڈپنگ چٹنی میں ڈبونے پر زیادہ کامل ہوگی۔

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 6. — *بونگ ریور گام فش سلاد۔ پاؤ کوان کی تصویر*

انڈے کے رولس

ہا گیانگ، کاو بینگ، لینگ سون میں انڈے کے رول ایک منفرد ڈش ہیں... دوسرے خطوں میں رولز کی طرح، کرسٹ کو چاول کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، لیکن انڈے کے رول میں انڈوں کی خصوصی بھرائی ہوتی ہے۔

کھانے کے وقت کھانے والے اسے ڈپنگ چٹنی یا ہڈیوں کے شوربے سے لطف اندوز کرتے ہیں۔ جب آپ کیک کو کاٹتے ہیں تو انڈے کی زردی باہر نکل جاتی ہے، جس سے چاول کے کیک ڈش کا مخصوص میٹھا اور فربہ ذائقہ پیدا ہوتا ہے جو صرف اس پہاڑی علاقے میں پایا جا سکتا ہے۔