ٹنکن کاٹیج کا مالک اور غیر ملکی گاہکوں کو ویتنامی کافی سے پیار کرنے کا راز

کافی کا کاروبار صرف پارک میں چہل قدمی نہیں ہے۔

"میں چاہتا ہوں کہ آج اور اب سے کئی سال بعد، گاہک ٹنکن کاٹیج کو بین تھانہ مارکیٹ کے ساتھ واقع ایک چھوٹی کافی شاپ کے طور پر یاد رکھیں گے، جو ویتنامی کافی کے ہموار کپ پیش کرتی ہے۔" ٹنکن کاٹیج کافی شاپ کے مالک مسٹر ہا نگوین کا یہی مقصد ہے۔ ویتنامی ثقافت کے ساتھ پرانی یادوں کی جگہ اور میز کے ہر کونے تک پھیلی ہوئی کافی کی خوشبو کے ساتھ، ٹنکن کاٹیج ویتنامی اور بین الاقوامی سیاحوں دونوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ دکان زیادہ بھیڑ نہیں ہے لیکن ہمیشہ آرام دہ اور زندگی سے بھرا ہوا ہے.

کھانے کا شوق رکھنے والے شخص کے طور پر شروعات کرتے ہوئے، مسٹر ہا نے آہستہ آہستہ کافی کی صنعت کے بارے میں جان لیا، اور اپنی کافی شاپ کے مالک ہونے کا خواب اس وقت پروان چڑھنے لگا جب مسٹر ہا نے CoVID-19 کی وبا کے عروج کا تجربہ کیا۔ انہوں نے کہا: "Covid-19 کا دور ریٹیل انڈسٹری کے لیے ایک سازگار وقت تھا، خاص طور پر ضروری سامان کی صنعت کے لیے جہاں میں کام کرتا ہوں۔ لیکن یہ وقت میرے لیے اپنے آپ کو پیچھے دیکھنے کا بھی تھا۔ اس وقت، میں اس ذہنیت کے ساتھ جیتا تھا کہ یہ میرے آخری دن تھے۔ میں نے محسوس کیا کہ اگر میں بہادری سے اس چیز کو نہیں مانتا جس سے میں واقعی پیار کرتا ہوں اور اس پر وقت صرف نہیں کرتا، تو میرے پاس صنعت کے بارے میں کچھ سیکھنے اور سیکھنے کا موقع نہیں ملے گا۔ 2 سال بعد میں نے سرکاری طور پر دکان کھولی۔

ٹنکن کاٹیج کے مالک نے ایک مستحکم ملازمت چھوڑنے کا موازنہ کیا جس کا وہ 10 سال سے زیادہ عرصے سے "تجربہ" کر رہا تھا کہ ایک نئے میدان میں "چھلانگ" لگا کر ایک پُرامن باغ سے نکل کر ایک پرامن جنگل میں بہت سے چیلنجوں کے ساتھ قدم رکھ سکے۔ تاہم، اس نے "آنکھ بند کر کے کوئی خطرہ مول نہیں لیا" بلکہ 2 سال تحقیق کرنے، سیکھنے اور احتیاط سے اپنے پہلے سٹارٹ اپ کی تیاری میں گزارے۔

ٹنکن کاٹیج ستمبر 2022 میں کھولا گیا، لیکن مئی 2023 میں، مسٹر ہا نے دکان کی تعمیر پر توجہ دینے کے لیے اپنی کل وقتی ملازمت چھوڑنے کا فیصلہ کیا۔ کیونکہ وہ جانتا تھا کہ F&B انڈسٹری بہت مشکل اور مسابقتی ہے، اس لیے کافی شاپ کھولنا پارک میں چہل قدمی نہیں تھا۔

شروع میں، اگرچہ وہ دکان کو منظم کرنے اور چلانے کے بارے میں الجھن میں تھا، مسٹر ہا ہمیشہ جانتے تھے کہ وہ کیا چاہتے ہیں۔ 9X کے مالک نے دکان کا "دستخط" مشروب بنانے کے لیے ویتنام میں اگائی گئی فائن روبسٹا کافی بینز کا انتخاب کیا۔

"روبسٹا ایک ایسی بین ہے جو ویتنام کی کافی کی پیداوار کا 80 فیصد سے زیادہ حصہ بناتی ہے لیکن فی الحال اسے دوسرے درجے کی کافی کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ روبسٹا کو فوڈ پروسیسنگ انڈسٹری میں صرف فوری کافی اور کنفیکشنری بنانے کے لیے استعمال کیا جانا چاہیے، لیکن اسے ایک خاص کافی کے طور پر درجہ بند نہیں کیا جانا چاہیے۔ مارکیٹ میں ویتنامی روبسٹا کافی بینز کا۔"

مسٹر ہا کے مطابق، جب نامیاتی طور پر اگایا جاتا ہے اور بین الاقوامی معیارات پر پورا اترتا ہے، ویتنامی روبسٹا کافی پھلیاں ایک بھرپور، مخصوص ذائقہ رکھتی ہیں۔ ان روبسٹا پھلیاں سے نکالی جانے والی کافی کڑوی یا سخت نہیں ہوتی، لیکن ہلکے کھٹے ذائقے، متوازن میٹھی اور نمکین، اور لمبے کڑوے میٹھے ذائقے کے ساتھ پینے میں آسان ہوتی ہے۔ "فی الحال، مجھے فخر ہے کہ میری دکان نے بہت سے ممالک کے کافی کے شائقین پر اچھا تاثر چھوڑا ہے،" مسٹر ہا نے اعتراف کیا۔

Ông chủ Tonkin Cottage và bí quyết khiến khách nước ngoài mê mẩn cà phê Việt - Ảnh 1. — ویتنام میں اگائی جانے والی فائن روبسٹا کافی بینز کا استعمال کرتے ہوئے "سگنیچر" ڈرنک بنانے کے لیے، ٹنکن کاٹیج نے ابتدائی طور پر کافی کے "نشے" کو فتح کرنے میں کامیابی حاصل کی ہے۔

فوڈ آرڈرنگ ایپ کی بدولت صارفین کو جلدی سے حاصل کریں۔

سگنیچر ڈرنک بنانے کے علاوہ، کافی کا صحیح بزنس ماڈل منتخب کرنا بہت ضروری ہے۔ بوتیک بزنس ماڈل کی خصوصیات کے ساتھ، ٹنکن کاٹیج سائٹ پر فروخت پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔ تاہم، دکان کو آن لائن فوڈ آرڈر کرنے والی ایپس پر نظر انداز نہیں کیا جاتا۔ ٹونکن کاٹیج کے مالک نے تبصرہ کیا: "جس لمحے سے میں نے دکان کھولی، میں نے آن لائن فوڈ آرڈر کرنے والے پلیٹ فارم جیسے Gojek's GoFood کے ساتھ تعاون کیا۔ جب دکان نئی ہے اور بہت کم لوگ اس کے بارے میں جانتے ہیں، تو ایپ پر دکان ڈالنے سے صارفین میری طرف توجہ دینا شروع کر دیں گے۔ آمدنی میں اضافہ کرنے کے علاوہ، ایپ ایک ایسا چینل بھی ہے جو بہت سے گاہک کو خریدنے میں میری مدد کرتا ہے جو سب سے پہلے دکان سے خریداروں تک پہنچتا ہے۔ ایپ کے ذریعے اور پھر اسے پسند کریں اور ذاتی طور پر اس کا تجربہ کرنے کے لیے دکان پر آئیں۔"

Ông chủ Tonkin Cottage và bí quyết khiến khách nước ngoài mê mẩn cà phê Việt - Ảnh 2.

Ông chủ Tonkin Cottage và bí quyết khiến khách nước ngoài mê mẩn cà phê Việt - Ảnh 3. — Gojek کے GoFood پلیٹ فارم کے ساتھ تعاون کرنے سے 9X باس کو آپریشنز میں بہت سے مسائل حل کرنے میں مدد ملتی ہے۔

مسٹر ہا کے مطابق فوڈ آرڈرنگ ایپس کے ذریعے فروخت کرنے سے آپریشنز میں بہت سے مسائل کو حل کرنے میں مدد ملتی ہے۔ مثال کے طور پر، ایسے وقتوں کے دوران جب ریستوراں میں اکثر براہ راست گاہک نہیں ہوتے ہیں، جیسے صبح سویرے اور دوپہر کے کھانے کے وقفے، دفتری کارکنوں کی طرف سے آن لائن آرڈرز ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، جب GoFood پر پروموشنز ہوں گے، تو صارفین زیادہ قابل رسائی ہوں گے اور چھوٹے اور نئے ریستوراں جیسے Tonkin Cottage کے لیے کھلے ہوں گے۔ گاہک کی رائے بھی معلومات کا ایک قیمتی ذریعہ ہے، جسے ریستوراں نے ریکارڈ کیا ہے اور آپریٹنگ عمل کو مکمل کرنے کی بنیاد کے طور پر استعمال کیا ہے۔ مسٹر ہا نے کہا، "صرف آدھے سال کے آپریشن کے بعد، اسٹور ایک اچھے آپریٹنگ سائیکل میں داخل ہو گیا ہے، اس کے صارفین کی ایک مستحکم تعداد ہے اور منافع بخش ہے۔"

کاروباری ماڈل کو روایتی آن سائٹ سروس سے لے کر آن لائن کاروبار تک فوڈ آرڈرنگ پلیٹ فارمز جیسے Gojek's GoFood کے ذریعے پھیلانا کھانے کے کاروبار کے لیے آمدنی کے نئے سلسلے بنانے میں مدد کرتا ہے۔ ٹونکن کاٹیج کی کہانی کے مطابق، آن لائن کاروبار نئے صارفین تک پہنچنے اور صارفین کے تاثرات ریکارڈ کرنے کا ایک مؤثر چینل بھی ہے۔

کھانے کے انفرادی کاروبار اپنے کاروبار کو Gojek کے آن لائن فوڈ آرڈرنگ پلیٹ فارم GoFood پر مفت رجسٹر کروا سکتے ہیں۔ رجسٹر کرنے کے طریقے کے بارے میں تفصیلی معلومات کے لیے، براہ کرم یہاں دیکھیں۔

ماخذ لنک