"Com tam dung" ایک ریستوراں ہے جو وارڈ 13، ضلع 4 میں واقع ہے۔

پہلے، ریستوراں Xom Chieu مارکیٹ کے گیٹ پر واقع تھا، جہاں دکاندار ہر دوپہر کو اپنا کچرا جمع کرتے تھے تاکہ ٹرکوں کے آنے اور اسے جمع کرنے کا انتظار کریں۔ اس "شناختی خصوصیت" کے ساتھ، کوئی نہیں جانتا کہ کب سے گاہک ریستوران کو "ٹوٹے ہوئے چاول کا ڈمپ" کہنا شروع کر دیتے ہیں۔

بعد میں، ریستوراں پرانے مقام سے تقریباً 1 کلومیٹر دور لی وان لِنہ سٹریٹ میں منتقل ہو گیا، لیکن منفرد، "بدبودار" نام ابھی تک پھنسا ہوا ہے۔ ریستوراں پچھلے دن شام 4 بجے سے اگلے دن صبح 2-3 بجے تک کھلتا ہے، اور جیسے جیسے رات ہوتی جاتی ہے اس میں زیادہ سے زیادہ ہجوم ہوتا جاتا ہے۔

صارفین کے مطابق یہ ریسٹورنٹ ایک چوڑے فٹ پاتھ پر واقع ہے اور اسے مالک نے صاف رکھا ہوا ہے۔ کھانا سٹینلیس سٹیل کی میزوں پر رکھا جاتا ہے، شیشے کی دیواروں سے محفوظ ہوتا ہے، کووڈ-19 سے پہلے کی طرح بکھرا نہیں ہوتا۔ ریسٹورنٹ کے قریب کوئی کوڑا کرکٹ بھی نہیں ہے۔

اس ٹوٹے ہوئے چاول والے ریستوراں میں پسلیوں، بچوں کی پچھلی پسلیوں، بریزڈ انڈے، تلے ہوئے انڈے، بھنے ہوئے سور کا پیٹ، بھرے ہوئے اسکویڈ... کا ایک بہت ہی متنوع مینو ہے جسے اسکیلین آئل، مولی، میٹھے اور کھٹے اچار والے پپیتے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ آن لائن فروخت ہونے والی کچھ ڈشیں ہیں انڈے اور ساسیج چاول، سور کا گوشت اور جلد کے چاول، گرل شدہ سور کا گوشت پسلی کے ٹوٹے ہوئے چاول، بھرے ہوئے سکویڈ چاول، پگ کان ٹوٹے ہوئے چاول - تلے ہوئے انڈے، اوسط قیمت 50,000-100,000 VND/ سرونگ سے ہے۔

ریستوراں میں متنوع مینو ہے۔ تصویر: My Nguyen/Saigonanuong

ریستوراں میں کھانے والوں کے ذریعہ سب سے زیادہ آرڈر کی جانے والی دو ڈشیں روایتی چاول ہیں جن میں سور کا گوشت، جلد اور انڈے اور بھرے ہوئے اسکویڈ شامل ہیں۔

پسلیوں کو مالک نے بغیر کسی تیار چٹنی کا استعمال کیے اس کی اپنی ترکیب کے مطابق میرینیٹ کیا ہے، اس طرح ایک منفرد ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ گوشت کا ٹکڑا کافی بڑا، موٹا، گرل کیا جاتا ہے، نمی کو برقرار رکھتے ہوئے، میٹھا، خشک یا سخت نہیں۔ تاہم، گوشت کا اندرونی حصہ زیادہ امیر نہیں ہے، لہذا کھانے والے اسے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ضرور کھائیں۔ یہاں مچھلی کی چٹنی پتلی ہے اور چپچپا نہیں ہے۔ چاول بالکل ٹھیک پکائے جاتے ہیں، نہ ٹوٹتے ہیں اور نہ ہی ٹوٹتے ہیں، اور اس کی بناوٹ چبائی جاتی ہے۔

ریستوراں کا فرائیڈ چکن اور بھرے ہوئے اسکویڈ دونوں کافی بڑے، بولڈ اور چمکدار، دلکش رنگ ہیں۔

اگرچہ یہ اسٹریٹ فوڈ ریستوراں ہے، لیکن یہاں کی قیمتیں "مہنگی" سمجھی جاتی ہیں۔ پسلیوں، سور کے گوشت کی کھال اور ساسیج کے ساتھ چاول کی ایک پلیٹ کی قیمت 90,000 VND ہے، جو ٹوٹے ہوئے چاول کی ایک عام پلیٹ کی قیمت سے دگنی ہے۔ سائز کے لحاظ سے گوشت سے بھرے سکویڈ کی قیمت 80,000-100,000 VND ہے۔ اس قیمت میں آئسڈ چائے، گیلے تولیے یا اضافی چاول شامل نہیں ہیں۔

چاول کی زیادہ قیمت کی وجہ سے، ریستوران کے مالک کو مقامی لوگ اور گاہک طویل عرصے سے "Lamb-tongue Mrs. Bay" کے نام سے پکار رہے ہیں۔ ابھی تک، ریستوراں میں اب بھی ہر ڈش کے لیے مخصوص قیمتوں والا مینو نہیں ہے۔ صارفین کو کھانے کے لیے آتے وقت قیمت پوچھنی چاہیے تاکہ زیادہ قیمت سے "شاک" نہ ہوں۔

حالیہ برسوں میں سوشل میڈیا پر "ٹریش ڈمپ ٹوٹے ہوئے چاول" تیزی سے مشہور ہوئے ہیں، خاص طور پر جب بہت سے مشہور لوگوں نے بھی مسز بے کی ٹوٹی ہوئی چاول کی ڈش کو چیک ان کیا اور ان کی تعریف کی۔ ریستوراں کی ٹوٹی ہوئی چاول کی ڈش کے بارے میں اپنے جذبات کا اظہار کرنے والی سینکڑوں ویڈیوز موجود ہیں۔

تاہم، مشہور ہونے کے بعد سے، ریستوراں ہمیشہ معیار اور قیمت کے بارے میں تنازعات کا باعث بنا ہے۔ لذیذ کھانوں کی تعریف کرنے والوں کے علاوہ، بہت سے لوگ ایسے ہیں جنہوں نے اعتراض کیا، ان کا کہنا تھا کہ فٹ پاتھ پر ٹوٹے ہوئے چاول والے ریستوراں، ایئر کنڈیشن کے بغیر، اور ناقص سروس کے ساتھ قیمت بہت زیادہ ہے۔

ایک گاہک نے چاول کی ڈش کی پسلیوں، سور کے گوشت کی جلد، ساسیج، انڈے اور چینی ساسیج کی تصویر 200,000 VND میں شیئر کی۔ اس گاہک کے مطابق، "قیمت معیار کے مطابق ہے۔" تصویر: Lyvu0603

لامتناہی تنازعات کے باوجود، ریستوراں اب بھی گاہکوں سے بھرا ہوا ہے۔ بہت سے غیر ملکی یوٹیوبرز بھی ریستوراں میں آنے اور لطف اندوز ہونے کے خواہشمند ہیں۔

"Com tam gao yang di tran chuong لیکن صرف امیر لوگوں کے لیے" ایک کوریائی یوٹیوبر مسٹر چوئی جونگ رک کا تبصرہ ہے جو ہو چی منہ شہر میں 5 سال سے زیادہ عرصے سے مقیم ہیں۔ وہ، اس کا بھائی اور ایک دوست 975,000 سبسکرائبرز کے ساتھ ایک یوٹیوب چینل کے مالک ہیں اور ہر پوسٹ کی جانے والی ویڈیو عام طور پر دسیوں ہزار سے لے کر لاکھوں کی تعداد میں دیکھی جاتی ہے۔

مسٹر چوئی نے تبصرہ کیا کہ ریستوراں کی قیمتیں زیادہ ہیں، لیکن پھر بھی کھانے کے ذائقے کی وجہ سے اس نے سر ہلایا۔ ان کے مطابق، ریستوراں کی جگہ صاف تھی اور "کچرے کے ڈھیر جیسا کہ تصور کیا گیا تھا" نہیں تھا۔

ترتیب 02_18.mp4
مسٹر چوئی نے سر ہلایا اور گرل ہوئی پسلیوں کی تعریف کی۔

جب اس نے مالک سے زیادہ قیمت کے بارے میں پوچھا تو مالک نے جواب دینے میں ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی: یہاں 25,000 VND کھانا (بطخ کے انڈوں کے ساتھ چاول) بھی ہے لیکن آپ کو وہی ملتا ہے جو آپ ادا کرتے ہیں۔ مالک کے مطابق، سور کا گوشت، سور کے گوشت کی جلد اور ساسیج کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول کی قیمت 90,000 VND ہے، اگر آپ بھرے ہوئے اسکویڈ کو شامل کرتے ہیں تو اس کی قیمت 190,000 VND ہوگی۔

دو کورین یوٹیوبرز "کوڑے کے ڈھیر ٹوٹے چاول" سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔ تصویر: HanQuocBros

Kazuki Matsumoto (عام طور پر Kiki کے نام سے جانا جاتا ہے)، تقریباً 150,000 پیروکاروں کے YouTube چینل کے ساتھ ایک جاپانی YouTuber نے بھی "کچرے کے ڈھیر ٹوٹے ہوئے چاول" کا لطف اٹھایا۔ اس نے سور کا گوشت پیٹ ٹوٹے چاول کی ڈش کا آرڈر دیا۔ "یہ مزیدار لیکن مہنگا تھا، 140,000 VND، میں حیران رہ گیا"، کیکی نے ویڈیو میں شیئر کیا۔

ہو چی منہ شہر میں، بہت سے مشہور ریستوراں ہیں جن کے نام "چِلنگ" ہیں جو تجسس کو جنم دیتے ہیں، جیسے قدیم قبر کے گھونگھے، قبرستان کے بیف ہاٹ پاٹ، یا مرگی کے چپکنے والے چاول۔