یہ سبزی سب سے بہتر کچی کھائی جاتی ہے!

ریئل سمپل کے مطابق، تیاری کا وقت بچانے کے علاوہ، کچی سبزیاں صحت کے بہت سے فوائد بھی لاتی ہیں۔

امریکہ میں کام کرنے والی ماہر غذائیت ماریہ لوسی نے بتایا کہ کون سی سبزیاں کچی کھانی چاہئیں تاکہ ان کے غذائی فوائد کو زیادہ سے زیادہ حاصل کیا جا سکے۔

کالی مرچ

کالی مرچ وٹامن سی کے امیر ترین ذرائع میں سے ایک ہے۔ یہ ایک اہم اینٹی آکسیڈنٹ ہے جو قوت مدافعت بڑھانے، کولیجن پیدا کرنے، ہارمونز کو چالو کرنے اور پروٹین میٹابولزم میں مدد فراہم کرتا ہے۔

Ăn sai cách, mất chất: Rau củ này nên ăn sống mới tốt! - Ảnh 1. — گھنٹی مرچ وٹامن سی کے امیر ترین ذرائع میں سے ایک ہے۔

اگرچہ وٹامن سی کی کمی اب عام نہیں رہی لیکن جو لوگ چند پھل اور سبزیاں کھاتے ہیں ان میں غذائیت کی کمی کا خطرہ اب بھی رہتا ہے۔

زیادہ درجہ حرارت کے سامنے آنے یا زیادہ دیر تک پکانے پر وٹامن سی آسانی سے تباہ ہو جاتا ہے۔ ایوری زینکر، جو امریکہ میں کام کر رہے ہیں، ہمیں زیادہ سے زیادہ وٹامن سی برقرار رکھنے کے لیے کالی مرچ کچی کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔

بروکولی

بروکولی وٹامن سی سے بھی بھرپور ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ اس سبزی میں انزائم مائروسینیز بھی موجود ہوتا ہے۔ یہ انزائم جسم میں سلفورافین پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے، جو کہ کینسر سے بچنے والے خلیوں کو تباہ کرنے اور سوزش کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ انزائم گرمی کے لیے بہت حساس ہوتا ہے اور کھانا پکانے کے دوران آسانی سے ضائع ہو جاتا ہے، خاص طور پر جب اسے زیادہ دیر تک ابال کر یا ابال کر رکھا جائے۔

لہذا، کچی بروکولی کھانے سے اس انزائم کو برقرار رکھنے اور سلفورافین کے جذب کو بڑھانے میں مدد ملے گی۔

لہسن

لہسن کا ذائقہ سلفر مرکبات سے آتا ہے، خاص طور پر ایلیسن، جو لہسن کو کاٹ کر یا کچلنے پر بنتا ہے، اور یہ دل کے لیے اچھا ہے اور سوزش کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

اعلی درجہ حرارت سے ایلیسن آسانی سے تباہ ہو جاتا ہے۔ امریکہ میں غذائیت کے ماہر ٹوبی امیڈور بتاتے ہیں کہ اگر لہسن کو 60 ڈگری سینٹی گریڈ سے اوپر گرم کیا جائے تو ایلیسن کی مقدار کافی حد تک کم ہو جائے گی، جس سے اس کی صحت کے تحفظ کی تاثیر میں کمی واقع ہو گی۔

Ăn sai cách, mất chất: Rau củ này nên ăn sống mới tốt! - Ảnh 2. — جب گاجر کچی کھائی جائے تو اس میں بہت زیادہ فائبر ہوتا ہے، جو ہاضمے میں مدد کرتا ہے۔

گاجر

جب کچا کھایا جائے تو گاجر بہت زیادہ فائبر کو برقرار رکھتی ہے، جس سے ہاضمے میں مدد ملتی ہے اور بلڈ شوگر اور کولیسٹرول کو مستحکم کرنے میں مدد ملتی ہے۔

اس کے علاوہ گاجر میں بیٹا کیروٹین بھی ہوتا ہے جسے جسم وٹامن اے میں تبدیل کرتا ہے۔

جب پکایا جائے تو بیٹا کیروٹین بہتر طور پر جذب ہو جاتا ہے، اس لیے کھانے والوں کو چاہیے کہ زیادہ سے زیادہ فائدہ کے لیے اپنی خوراک میں کچی اور پکی ہوئی گاجر دونوں کو شامل کریں۔

کھیرا

کھیرے میں 95 فیصد پانی ہوتا ہے جو جسم کو قدرتی نمی فراہم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ کھیرے میں پوٹاشیم، وٹامن کے اور اینٹی آکسیڈنٹس کی تھوڑی مقدار بھی پائی جاتی ہے جو سوزش کو کم کرنے اور کینسر سے بچنے میں مدد دیتی ہے۔

کچی سبزیاں کھاتے وقت نوٹ کریں۔

کچی سبزیوں کو مزید لذیذ اور اپنی صحت کے لیے بہتر بنانے کے لیے آپ کو کھانے سے پہلے انہیں اچھی طرح دھو لینا چاہیے، چاہے آپ انہیں چھیلنے کا ارادہ رکھتے ہوں، کیونکہ کچی سبزیوں میں اکثر گندگی اور بیکٹیریا ہوتے ہیں۔

اس کے علاوہ سبزیوں کو تھوڑی چکنائی جیسے زیتون کے تیل اور گری دار میوے کے ساتھ ملانے سے جسم کو چربی میں گھلنشیل وٹامنز کو بہتر طریقے سے جذب کرنے میں مدد ملے گی۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm