بیف یا چکن: سائنس کا حیران کن جواب

سائنسی جریدے مالیکیولر نیوٹریشن اینڈ فوڈ ریسرچ میں شائع ہونے والی ایک حالیہ تحقیق میں، محققین نے گٹ مائکرو بایوم پر گائے کے گوشت اور چکن کے استعمال کے اثرات کی تحقیقات کی۔

میڈیکل نیوز سائٹ نیوز میڈیکل کے مطابق، گٹ مائکروبیوم صحت اور بیماری میں ایک اہم عنصر کے طور پر ابھرا ہے۔

دریں اثنا، خوراک مائکرو بائیوٹا کے تنوع، ساخت، اور میٹابولک سرگرمی کو تبدیل کر سکتی ہے۔

گٹ مائیکرو بائیوٹا پر گائے کے گوشت اور چکن کے استعمال کے اثرات کا جائزہ لینے کے لیے، یونیورسٹی آف زراگوزا، اراگون ہیلتھ ریسرچ انسٹی ٹیوٹ، روویرا آئی ورجیلی یونیورسٹی، لا ریوجا کی بین الاقوامی یونیورسٹی کے اسکول آف ہیلتھ سائنسز اور ہسپانوی نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ کے سائنسدانوں نے دو مداخلتی مراحل پر مشتمل ایک ٹرائل کیا۔

آنتوں کے مائکروجنزموں میں گائے کے گوشت اور چکن کے کردار کے بارے میں نئی ​​دریافت - تصویر: اے آئی

شرکاء صحت مند تھے، اوسط عمر 20 سال تھی، اور ان کی کوئی بنیادی طبی حالت نہیں تھی۔ انہیں تصادفی طور پر ان کی معمول کی خوراک پر عمل کرنے کے علاوہ، ہفتے میں تین بار چکن یا دبلے پتلے گائے کے گوشت پر مبنی غذا کے لیے تفویض کیا گیا تھا۔

شرکاء نے 8 ہفتوں تک یا تو چکن یا گائے کے گوشت پر مبنی غذا پر شروع کیا اور پھر 5 ہفتوں کے وقفے کے ساتھ مزید 8 ہفتوں کے لیے متبادل خوراک پر جانا۔ دونوں غذاؤں کی غذائیت ایک جیسی تھی۔ انہوں نے ہر مداخلت کے آغاز پر فوڈ فریکوئنسی سوالنامہ بھی مکمل کیا۔

محققین نے مجموعی غذائی عادات کا اندازہ لگانے کے لیے ڈائیٹ کوالٹی انڈیکس کا حساب لگایا۔ انہوں نے ہر مداخلت کے آغاز اور اختتام پر شرکاء سے پاخانہ کے نمونے بھی اکٹھے کئے۔ اس کے بعد انہوں نے پروفائلز کی پیمائش کرنے کے لیے بیکٹیریل ڈی این اے کے لیے اسٹول کے نمونوں کا تجربہ کیا اور گٹ مائکروبیٹا کا تجزیہ کیا۔

چکن اور گائے کا گوشت گٹ مائکروبیٹا کو نمایاں طور پر متاثر کرتا ہے۔

نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ دونوں غذائی مداخلتوں نے گٹ مائکروبیٹا پر اہم اثرات مرتب کیے ہیں۔ دونوں نے کچھ صحت کو فروغ دینے والے بیکٹیریا میں کمی ظاہر کی۔

تاہم، نیوز میڈیکل کے مطابق، چکن کی خوراک میں زیادہ نمایاں کمی دیکھی گئی۔

چکن کے گوشت کا استعمال فیٹی ایسڈ کی ترکیب، خوشبودار امینو ایسڈ کی ترکیب میں شامل بیکٹیریا کی فعال صلاحیت میں وسیع پیمانے پر کمی کے ساتھ منسلک تھا۔

حیرت کی بات یہ ہے کہ گائے کے گوشت والے گروپ میں مائکروبیل فنکشنل سرگرمی نسبتاً مستحکم تھی۔

محققین نے نتیجہ اخذ کیا: اگرچہ دونوں غذاوں نے بیکٹیریا کی کثرت اور تنوع کو کم کیا، لیکن چکن کی خوراک نے زیادہ نمایاں کمی کی، جس سے یہ تجویز کیا گیا کہ گائے کا گوشت چکن کے مقابلے میں گٹ مائکرو بایوم کے لیے کم خلل ڈال سکتا ہے۔

اگرچہ کچھ مطالعات میں سرخ گوشت کے استعمال کو دل کی بیماری، بعض کینسر، ذیابیطس اور موت کے زیادہ خطرے سے جوڑا گیا ہے، تحقیق بتاتی ہے کہ یہ اثر پراسیس شدہ گوشت سے ہوسکتا ہے۔

لہذا، عام طور پر، دبلی پتلی گائے کا گوشت متوازن غذا میں فٹ ہو سکتا ہے اگر اعتدال میں اور بغیر عمل کے کھایا جائے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/better-than-...