ڈورین کی قیمتی چیز جو کہ ginseng کی طرح غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے اکثر پھینک دی جاتی ہے، لیکن اسے گرمیوں کی مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ڈش بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

ڈورین کے باہر سے مزیدار پیلے گوشت سے لطف اندوز ہونے کے بعد، زیادہ تر لوگ بیج پھینک دیتے ہیں۔ ڈورین کے بیج غذائیت کا ایک قیمتی ذریعہ ہیں، جتنا کہ ginseng کی طرح غذائیت سے بھرپور ہے۔ تحقیق کے مطابق ڈورین کے بیجوں میں فائبر، پروٹین، وٹامن سی، بی 6 اور منرلز وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔

اس پھل کے 243 گرام میں 357 کیلوریز، 13 گرام چربی، 66 گرام کاربوہائیڈریٹ، 9 جی فائبر، 4 جی پروٹین، کاربوہائیڈریٹ... خاص طور پر، ڈاکٹر لائی نگوک ہین، محکمہ برائے غذائیت (ہو چی منہ سٹی ہسپتال آف روایتی میڈیسن) کے مطابق، کاربوہائیڈریٹ کا مواد جسم میں توانائی کا سب سے بڑا ذریعہ ہے۔ اس کے علاوہ ڈورین کے بیجوں میں پوٹاشیم، فاسفورس اور میگنیشیم کی مقدار ہڈیوں کی کثافت کو برقرار رکھنے میں مدد دیتی ہے۔ پوٹاشیم جسم میں تیزاب کو بے اثر کرنے میں مدد کرتا ہے، پیشاب کے ذریعے کیلشیم کی کمی کو روکتا ہے، جبکہ فاسفورس کے ساتھ کیلشیم ہڈیوں کی مضبوط ساخت بناتا ہے، آسٹیوپوروسس کو روکتا ہے۔

ڈورین کے بیج صحت کے لیے اچھے ہیں۔

اگرچہ ڈورین کے بیج صحت کے لیے اچھے ہیں لیکن لوگوں کو خیال رکھنا چاہیے کہ انہیں کچا نہ کھائیں کیونکہ ان میں سائکلوپروپین ہوتا ہے جو صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ ڈورین کے بیجوں کا استعمال کرتے وقت، اس مادہ کو مکمل طور پر ختم کرنے کے لیے انہیں اچھی طرح پکانا چاہیے ۔ ڈورین کے بیجوں کو پانی میں ابالنے کے بعد کم از کم 20 منٹ تک پکانا چاہیے اور رات کو نہیں کھانا چاہیے، کیونکہ اس سے بدہضمی ہو سکتی ہے۔

ڈورین کے بیجوں سے مزیدار پکوان

* ڈورین پسلی کا سوپ

ڈورین پسلی کا سوپ پکانے کے اجزاء:

+ 5 ڈورین کے بیج

+ 250 گرام پسلیاں

+ 50 گرام شیٹکے مشروم

+ مسالا: ایم ایس جی، نمک، مسالا پاؤڈر، کالی مرچ

+ کھانا پکانے کا تیل

ڈورین پسلی کا سوپ بنانے کا طریقہ:

+ سب سے پہلے، ڈورین کے بیجوں کو صاف کریں، انہیں ابالیں، پھر باہر کی بھوری جلد کو کھرچ دیں۔ پسلیوں کو ابلتے ہوئے پانی میں صاف کریں، انہیں صاف کریں۔ مشروم بھی چنیں اور دھو لیں۔

+ برتن میں معتدل مقدار میں پانی ڈالیں، ابال لیں، پھر پسلیاں اور ڈورین کے بیج ڈالیں۔ تقریباً 20 منٹ تک ابالیں، پھر شیٹیک مشروم، نمک، ایم ایس جی، مسالا پاؤڈر اور تھوڑی سی کالی مرچ ڈالیں۔

تقریباً 30 منٹ تک ابالیں، چیک کریں کہ آیا اجزاء پکائے گئے ہیں اور ذائقہ کے مطابق موسم ہے۔ ڈورین کے بیجوں والا پسلی کا سوپ گرمیوں کے دنوں میں ٹھنڈا اور غذائیت بخش ہوتا ہے۔

* کرسپی فرائیڈ ڈورین کے بیج

کرسپی فرائیڈ ڈورین سیڈز بنانے کے اجزاء:

+ 5 - 6 ڈورین کے بیج

+ گندم کا آٹا

2 مرغی کے انڈے

+ نمک، چینی، کھانا پکانے کا تیل

+ کرسپی فرائیڈ آٹا

کرسپی فرائیڈ ڈورین بیج بنانے کا طریقہ:

+ ڈورین کے بیجوں کو دھو کر ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں نرم ہونے تک ابالیں، پھر آنچ بند کر دیں، بیجوں کو نکال کر باہر کی گہرا پیلی جلد کو چھیل دیں۔ یا آپ بیجوں کو صاف کر سکتے ہیں، انہیں کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں جیسے آلو کے چپس بنانا۔

+ ایک پیالے میں آٹا ڈالیں، انڈے کو پھینٹیں اور تھوڑا سا نمک، چینی اور 100 ملی لیٹر فلٹر شدہ پانی ڈالیں۔ ان اجزاء کو ایک مکسچر میں اچھی طرح مکس کریں۔

اس کے بعد پین میں تیل ڈالیں، جب تیل ابلنے لگے تو ڈوریان کے گوشت کو تیار کرسپی فرائیڈ آٹے میں ڈبو کر پین میں ڈال دیں۔ دونوں اطراف کو سنہری بھوری ہونے تک بھونیں، نکالنے کے لیے جاذب کاغذ سے لیس پلیٹ میں نکال لیں۔ جب ٹھنڈا ہو جائے تو تلی ہوئی ڈوریان کو چلی سوس کے ساتھ کھائیں، دونوں کرکرا اور مزیدار۔

کرسپی فرائیڈ ڈورین کے بیج، بھرپور اور منفرد ذائقہ

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thu-quy-gia-trong-qua-sau-rieng-bo-ngang-nhan-sam-thuong-bi-bo-di-dem-lam-mon-ngon-vua-la-mieng-vua-bo-duong-ngay-he-17222630740t.