مسز بے کی چپچپا چاول کی ٹوکری Bien Hoa اسٹیشن پر 35 سال سے موجود ہے، اس کے بیچنے کے لیے تیار ہونے سے پہلے ہی گاہک انتظار کر رہے ہیں۔

Bien Hoa ٹرین اسٹیشن پر چپکنے والے چاولوں کی ٹوکری 35 سالوں سے بہت سے لوگوں کے بچپن کی یادوں سے وابستہ ہے۔ بہت سے سائگونی یہاں کاغذ میں لپٹے چپچپا چاول کا ذائقہ تلاش کرنے کے لیے ایک گھنٹے سے زیادہ وقت گزارنے کے لیے تیار ہیں۔

Bien Hoa ٹرین اسٹیشن پر پرامن چپچپا چاول کی ٹوکری ایک پُرسکون سڑک پر بسی ہوئی ہے - تصویر: DANG KHUONG

یہ چپچپا چاولوں کی ایک چھوٹی سی ٹوکری تھی، جو Bien Hoa ٹرین اسٹیشن کے سامنے گلی کے ایک کونے پر رکھی تھی۔ بیچنے والی ایک 72 سالہ خاتون تھی۔ اس نے کہا: "اگر آپ مجھے ڈھونڈنا چاہتے ہیں، تو صرف مسز بے سے پوچھیں، جو چپچپا چاول بیچتی ہیں، وہ آپ کو دکھائیں گی۔"

مسز بے کی چپچپا چاول کی دکان پر کوئی نشان یا میز یا کرسیاں نہیں ہیں، پھر بھی وہ تقریباً 35 سال سے کاروبار میں ہیں۔ بہت سے باقاعدہ گاہکوں نے دکان کا نام Bien Hoa Station Sticky Rice رکھا ہے۔

Bien Hoa ٹرین اسٹیشن چپچپا چاول بدل گیا ہے لیکن کوئی نہیں جانتا

مسز بے نے کہا کہ اس نے چپکے سے تجارت کو "سیکھا"۔ جب وہ سڑک پر چل رہی تھی تو اس نے سڑک کے کنارے چپکے ہوئے چاول بیچنے والے دیکھے۔ اس نے کوشش کرنے کے لیے کچھ خریدا، پھر اسے پسند کیا اور اسے پکانا سیکھا۔

شاید سب سے واضح میراث سادگی اور شائستگی ہے۔ اس کی دکان میں صرف ایک نچلی میز، ایک پرانی پلاسٹک کی کرسی اور کیکڑے کے پیسٹ کی خوشبو دار گرم چپچپا چاولوں کی ایک ٹوکری ہے۔

صبح سویرے سے، آس پاس کے کچھ لوگ مسز بے کے چپچپا چاول خریدنے کا انتظار کر رہے ہیں - تصویر: ڈانگ کھونگ

چپچپا چاول کی ٹوکری اس کا "خزانہ" ہے لہذا اسے احتیاط سے پلاسٹک کی 2 یا 3 تہوں سے ڈھانپ دیا گیا ہے۔

اس طرح ڈھانپنے سے نہ صرف کھانے پر دھول چپکنے سے روکتا ہے بلکہ چپکنے والے چاولوں کو زیادہ دیر تک گرم اور خوشبودار بھی رکھتا ہے۔

مسز بے کے چپچپا چاول کے برتن سے آنے والی مہک، کھانے کی گرمی کے ساتھ، ایک ناقابل تلافی دلکشی رکھتی ہے۔

چنانچہ فجر کے بعد سے، کچھ لوگ پانچ یا سات کے گروپ میں بجلی کے کھمبے پر جمع ہو گئے جہاں وہ عام طور پر بیٹھتی ہے، بس اس انتظار میں کہ وہ اپنے چپچپا چاولوں کی ٹوکری کھولے اور بیچے۔

ریسٹورنٹ کے ایک طویل عرصے سے گاہک نے بتایا: "میں یہاں کئی سالوں سے کھا رہا ہوں۔ یہاں کے چپکنے والے چاولوں کا ذائقہ بہت خاص ہے، میں اسے بچپن سے کھا رہا ہوں اور اس کا ذائقہ اب بھی وہی ہے، اس لیے اسے کھانا مجھے اپنے بچپن کی یاد دلاتا ہے۔"

لیکن بہت کم لوگوں کو یہ احساس ہے کہ چپچپا چاول کا ہر پیکج وقت کے ساتھ تھوڑا سا تبدیل ہوتا دکھائی دیتا ہے۔

مسز بے چپچپا چاول بناتے ہوئے گاہکوں سے کہتی رہیں: "اوہ نہیں، بے نے بہت چھوٹا جھینگا نکالا ہے۔ بے کی آنکھیں دھندلی ہیں، وہ اب کیکڑے کو نہیں دیکھ سکتا۔ براہ کرم بے کے ساتھ ہمدردی کریں۔"

صرف چند سادہ اجزاء کے ساتھ، Bien Hoa ٹرین اسٹیشن کے چپچپا چاول کے برانڈ نے بہت سے کھانے پینے والوں کے دلوں میں ایک انمٹ نشان چھوڑ دیا ہے - تصویر: DANG KHUONG

مسز بے نے کہا کہ جب اس شخص یا اس شخص کی طرف سے ریستوران کی سفارش کی جائے گی تو زیادہ گاہک کھانے کے لیے آئیں گے۔ اس وقت، وہ گاہکوں کی طرف سے "جلدی" ہے اور اسے برقرار نہیں رکھ سکتی.

بہت سے لوگ جو خریدنے آئے تھے انہوں نے پوچھا کہ اس نے بیچنے کے لیے ایک اور ٹوکری کیوں نہیں پکائی۔ مسز بے نے بھی اعتراف کیا کہ ان کی صحت کمزور ہے۔ وہ ہر صبح 2:30 بجے اٹھی تاکہ چپکنے والے چاولوں کی ٹوکری پکائیں، اس لیے اب جب کہ وہ اوور ٹائم کام کر رہی تھی، اسے نہیں معلوم تھا کہ وہ کھانا پکانا کب ختم کرے گی۔

خراب چپکنے والے چاول آسانی سے چپچپا چاول کی روح کو تباہ کر سکتے ہیں۔

کانپتے ہاتھوں کو چپچپا چاول اٹھاتے دیکھ کر، خریدار کو بچپن میں اس کی دادی یا ماں کی طرف سے پکائے گئے چپچپا چاولوں کی خوشبو کے لیے پیار اور پرانی یادیں دونوں محسوس ہوتی ہیں۔

مسز بے کے ہاتھی دانت کے رنگ کے چپکنے والے چاول بھی ایسے ہی ہیں۔ جب کھایا جائے تو چپکنے والے چاول بہت چپچپا ہوتے ہیں اور اس پر سور کا گوشت، تھوڑا سا اسکیلین آئل اور چائنیز ساسیج کی مٹھاس ہوتی ہے۔

Bien Hoa ٹرین اسٹیشن چپچپا چاول پیکج میں بہت سے ٹاپنگز ہیں، جو بہت سے لوگوں کو ان کے بچپن کی یاد دلاتے ہیں - تصویر: DANG KHUONG

کھانے کا ہر ذائقہ آپس میں گھل مل جاتا ہے ۔ چپچپا چاول کے ساتھ میٹھا کٹا ہوا سور کا گوشت، نمکین چینی ساسیج پورے چپچپا چاول کے پیکیج کے ذائقے کو متوازن کرتا ہے۔

تمام اجزاء کو ایک مضبوطی سے لپیٹے ہوئے اخبار میں لپیٹا گیا تھا۔ جب کھولا گیا تو، چپچپا چاول کا پیکج صاف اور مکمل نظر آیا۔

صرف ان اجزاء کے ساتھ، مسز بے کے Bien Hoa ٹرین اسٹیشن کا چسپاں چاول کا برانڈ دہاتی، سادہ لیکن حیرت انگیز طور پر مزیدار ہے۔

مسز بے کے چپچپا چاول کے پیکج سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، مسز کیو، جو سائگون میں رہتی ہیں، نے کہا: "میں نے اس طرح کے چپچپا چاولوں کے پیکج کو کھایا کافی عرصہ ہو گیا ہے۔ یہاں کے چپکنے والے چاول بہت چپکتے ہیں۔ اگر چپکنے والے چاول اتنے لذیذ نہ ہوتے، تو یہ آسانی سے اسٹکی کو کھو دیتا۔"

صبح 6 بجے سے، مسز بے نے فروخت کے لیے چپکنے والے چاول تیار کرنا شروع کر دیے۔ تاہم، اس کی چپکنے والی چاول کی ٹوکریاں بہت تیزی سے "بیچنے" کے عادی ہیں، اس لیے جن لوگوں نے اسے لمبے عرصے سے کھایا ہے وہ جان لیں گے اور عام طور پر اس کے بیچنے سے پہلے انتظار کرتے ہیں۔

ہر "مکمل" چپچپا چاول کا پیکیج صرف 15,000 سے 20,000 VND تک ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm