وسطی ویتنام میں ٹیٹ (قمری نئے سال) کی دعوت کے لیے سرفہرست 14 ضروری پکوان، مستند ویتنامی ذائقوں سے بھرے ہوئے۔

وسطی ویتنام ایک بھرپور اور متنوع ثقافت کا حامل ہے، جو بہت سے مختلف پہلوؤں سے ظاہر ہوتا ہے۔ ان میں سے، وسطی ویتنام میں روایتی ٹیٹ (قمری نئے سال) کی دعوت خاص طور پر خاص ہے، جو اس دھوپ میں بھیگے ہوئے خطے کے منفرد ذائقوں کو کئی مزیدار، منفرد اور معنی خیز پکوانوں کے ساتھ مجسم کرتی ہے۔ زندگی کی سختیوں کے باوجود، وسطی ویتنام کے لوگ اب بھی ایک خوشحال اور ہم آہنگی والے نئے سال کے لیے اپنی خواہشات کا اظہار کرتے ہوئے ایک شاندار ٹیٹ دعوت تیار کرتے ہیں۔ آئیے سنٹرل ویتنام کے 12 روایتی ٹیٹ ڈشز کو دریافت کریں جن سے آپ کو محروم نہیں ہونا چاہیے۔

1. Banh Tet (ویتنامی چپچپا چاول کیک)

بان ٹیٹ (تصویری ماخذ: جمع)

بان ٹیٹ وسطی ویتنام میں ٹیٹ دعوت کا دل اور روح ہے، جو شمالی ویتنام میں بن چنگ کی طرح ہے۔ یہ روایتی کیک بان چنگ کے ساتھ بہت سی مماثلت رکھتا ہے، لیکن یہ لمبا اور بیلناکار ہے اور ڈونگ کے پتوں کے بجائے کیلے کے پتوں میں لپٹا ہوا ہے۔

ہر Tet چھٹی پر، خاندان بن چنگ (روایتی ویتنامی چاول کیک) بنانے کے لیے اکٹھے ہوتے ہیں۔ خوشبودار نئے چپکنے والے چاول، نرم مونگ کی پھلیاں، اور مزیدار سور کا گوشت، کالی مرچ اور لہسن کے چھونے کے ساتھ، کیلے کے پتوں میں لپٹے ہوئے ہیں۔ اس کے بعد کیک کو آگ پر رکھا جاتا ہے اور 6 سے 8 گھنٹے تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ یکساں طور پر پکایا جائے اور خوشبو نہ آجائے۔ کیک کے پکنے کا انتظار کرتے ہوئے، ہر کوئی گرم آگ کے گرد بیٹھ کر پچھلے سال کی کہانیاں شیئر کر سکتا ہے۔

2. مونگ کی دال کے ساتھ چپکنے والے چاول

مونگ کی دال کے ساتھ چپکنے والے چاول (تصویری ماخذ: جمع)

وسطی ویتنام کے روایتی ٹیٹ (قمری سال) کی دعوتوں میں، مونگ کی پھلیاں کے ساتھ چپکنے والے چاول ایک ناگزیر پکوان ہیں۔ وسطی ویتنام کے لوگوں کے لیے، چپکنے والے چاول بالکل ٹھیک پکائے جاتے ہیں، زیادہ چپکنے والے نہیں، مونگ کی پھلیاں کے گری دار میوے کے ذائقے اور چپکنے والے چاول کی مخصوص مہک کو برقرار رکھتے ہیں۔ یہ ایک سادہ ڈش ہے لیکن اس کی جڑیں پاک ثقافت میں گہری ہیں۔
3. اچار والی سبزیاں

اچار والی سبزیاں (تصویری ماخذ: جمع)

اچار والی سبزیاں جیسے گاجر، پپیتا، مولیاں اور چھلکے کو کھٹی اور نمکین مچھلی کی چٹنی میں ہم آہنگی کے ساتھ ملا کر میرینیٹ کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں کرنسی بنتی ہے۔ یہ ایک ناگزیر سائیڈ ڈش ہے جو چپچپا چاول کے کیک یا چربی والے گوشت کے پکوانوں کی بھرپوریت کو متوازن رکھنے میں مدد کرتی ہے۔
4. گڑ کے ساتھ بیف سٹو

گڑ کے ساتھ پکایا ہوا گائے کا گوشت، Nghe An صوبے کی خاصیت، وسطی ویتنام میں Tet (قمری نئے سال) کی دعوت کی میز پر ایک دستخطی ڈش ہے۔ گائے کے گوشت کو گڑ، مچھلی کی چٹنی، لہسن اور مختلف مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جو ایک بھرپور، میٹھا اور دلکش ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ یہ ڈش اکثر رفتار کی تبدیلی کے طور پر پیش کی جاتی ہے یا اجتماعات کے دوران خاندان کے ساتھ لطف اندوز ہوتی ہے۔
5. ویل ساسیج

ویل ساسیج (تصویری ماخذ: جمع)

Nghe An سے ویل کا ساسیج ملک بھر میں ایک مقبول پکوان بن گیا ہے۔ یہ ڈش نہ صرف ایک منفرد ذائقہ رکھتی ہے بلکہ مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے بھی بہت آسان ہے۔ اس کی چبائی ہوئی بیرونی تہہ اور نرم، میٹھے گوشت کی بھرائی کے ساتھ، ویل ساسیج کو اکثر بعد میں استعمال کے لیے ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے۔
6. سور کا گوشت مچھلی کی چٹنی میں میرینیٹ کیا گیا ہے۔

سور کا گوشت مچھلی کی چٹنی میں میرینیٹ کیا گیا (تصویری ماخذ: جمع)

مچھلی کی چٹنی میں میرینیٹ شدہ سور کا پیٹ وسطی ویتنام کی ایک ذائقہ دار ڈش ہے، جسے اکثر اچار والی سبزیوں یا تازہ سبزوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ابالنے کے بعد، سور کے پیٹ کو مچھلی کی چٹنی اور چینی کے آمیزے میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، جس سے ایک ہم آہنگ ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ اس ڈش کو لمبے عرصے تک محفوظ کیا جا سکتا ہے، جس سے یہ مصروف ٹیٹ (قمری نئے سال) کی تقریبات کے لیے موزوں ہے۔
7. کھٹا کیکڑے

خمیر شدہ جھینگا وسطی ویتنام کی ایک مشہور خاص ڈش ہے۔ کیکڑے کو قدرتی طور پر خمیر کیا جاتا ہے اور اسے گلنگل اور لہسن کے ساتھ ملا کر ایک مخصوص میٹھا اور کھٹا ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ جب کھایا جاتا ہے تو، وسطی ویتنام میں لوگ اکثر خمیر شدہ کیکڑے کو سور کا گوشت، کھٹے اسٹار فروٹ، یا کچے کیلے کے ساتھ جوڑتے ہیں، جو ذائقہ کا ایک انوکھا تجربہ پیش کرتے ہیں۔
8. سور کے گوشت کے ساتھ بریزڈ مولی

مولی کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت ایک دہاتی پکوان ہے، لیکن وسطی ویتنام میں ٹیٹ (قمری نئے سال) کی دعوت کا ایک ناگزیر حصہ ہے۔ سور کا گوشت مولی کے ساتھ بریز کیا جاتا ہے، ذائقوں کو جذب کرتا ہے اور سفید چاول یا بنہ ٹیٹ (چپچپا چاول کیک) کے ساتھ پیش کرنے کے لیے ایک بھرپور، لذیذ ڈش تیار کرتا ہے۔
9. خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج (نیم چوا)

خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج (نیم چوا) (تصویری ماخذ: جمع)

وسطی ویتنامی خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج (نیم چوا) باریک پسے ہوئے سور کے گوشت سے بنایا جاتا ہے، مصالحے کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور کیلے کے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے۔ چند دنوں کے ابال کے بعد، ساسیج کھٹی کی بہترین سطح پر پہنچ جاتا ہے، جو اسے Tet (قمری نئے سال) کی تقریبات کے دوران شراب سے لطف اندوز ہونے کے لیے مثالی بنا دیتا ہے۔
10. Tre

Tré ایک دیرینہ روایتی پکوان ہے، جو اکثر وسطی ویتنام میں Tet (Lunar New Year) کی دعوتوں میں نمایاں ہوتا ہے۔ سور کا گوشت سر کے گوشت اور بریزڈ سور کے پیٹ سے بنا ہوا، گلنگل، لہسن، بھنے ہوئے چاول کے پاؤڈر، اور امرود کے پتوں کے ساتھ مل کر، tré ایک ناقابل فراموش، بھرپور ذائقہ پیش کرتا ہے۔
11. ادرک کا جام

کینڈیڈ ادرک (تصویری ماخذ: جمع)

کینڈیڈ ادرک ایک مانوس علاج ہے جو ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے دوران سردی سے بچنے میں مدد کرتا ہے۔ باریک کٹی ہوئی ادرک کو چینی کے ساتھ ابال کر اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ یہ چبا نہ جائے اور اس کا ذائقہ بالکل میٹھا ہو جائے۔ یہ نہ صرف ایک مزیدار ناشتہ ہے بلکہ صحت کے لیے فائدہ مند روایتی لوک علاج بھی ہے۔
12. پرنٹ شدہ کیک

چاول کے آٹے کے کیک (تصویری ماخذ: جمع)

Bánh in ایک قسم کا میٹھا کیک ہے جو عام طور پر وسطی ویتنام میں Tet (Lunar New Year) کی دعوت کی میز پر پایا جاتا ہے۔ یہ ٹیپیوکا آٹے، چپچپا چاول کے آٹے، مونگ کی پھلیاں، چینی اور دیگر اجزاء سے بنایا گیا ہے۔ کیک سفید ہے، اس پر "خوشی"، "خوشحالی،" اور "لمبی عمر" کے حروف کندہ ہیں، اور رنگین کاغذ میں لپیٹے ہوئے ہیں۔ یہ اکثر پیشکش کے لیے یا Tet کے دوران مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اس کے مزیدار، لطیف میٹھے ذائقے کے ساتھ، گرم چائے، کافی، یا دودھ کے ساتھ بنہ ان کا لطف اٹھایا جا سکتا ہے۔ وسطی ویتنام کے ٹیٹ پکوان نہ صرف متنوع اور دلکش ہیں بلکہ ان کی ثقافتی اور روحانی قدر بھی گہری ہے۔ امید ہے کہ، اس مضمون سے آپ کو وسطی ویتنام میں ٹیٹ کھانے کی منفرد خصوصیات کے بارے میں مزید سمجھنے میں مدد ملی ہے۔ اپنے آبائی شہر میں ٹیٹ کے ذائقوں کا مکمل تجربہ کرنے کے لیے ان مزیدار پکوانوں کو آزمانا نہ بھولیں۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-khong-the-thieu-trong-mam-co-ngay-tet-mien-trung-v16351.aspx