وسطی علاقے کے ٹیٹ ٹرے پر ویتنامی ذائقوں کے ساتھ سرفہرست 14 ناگزیر پکوان

وسطی ویتنام ایک متنوع اور بھرپور ثقافت کے ساتھ ایک سرزمین ہے، جس کا اظہار بہت سے مختلف پہلوؤں سے ہوتا ہے۔ خاص طور پر، وسطی علاقے کی ٹیٹ ٹرے خاص طور پر اس دھوپ اور ہوا دار زمین کے مخصوص ذائقوں سے مزین ہے جس میں بہت سے مزیدار، منفرد اور معنی خیز پکوان ہیں۔ اگرچہ زندگی اب بھی مشکل ہے، وسطی علاقے کے لوگ اب بھی ایک مکمل ٹیٹ ٹرے تیار کرتے ہیں، ایک خوشحال اور ہم آہنگی والے نئے سال کے لیے اپنی خواہشات کا اظہار کرتے ہیں۔ آئیے سنٹرل ریجن کے 12 ٹیٹ ڈشز کو دریافت کریں جن سے آپ کو محروم نہیں ہونا چاہیے۔

1. بنہ ٹیٹ

بنہ ٹیٹ (تصویر کا ذریعہ: جمع)

بان ٹیٹ وسطی علاقے میں ٹیٹ ٹرے کی روح ہے، جو شمال میں بن چنگ کی طرح ہے۔ اس روایتی کیک میں بان چنگ کے ساتھ بہت سی مماثلتیں ہیں، لیکن اس کی شکل لمبی بیلناکار ہے اور اسے ڈونگ کے پتوں کے بجائے کیلے کے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے۔

ہر ٹیٹ چھٹی پر، خاندان بن چنگ کو لپیٹنے کے لیے اکٹھے ہوتے ہیں۔ خوشبودار نئے چپکنے والے چاول، مزیدار سور کا گوشت، تھوڑی سی کالی مرچ اور لہسن کے ساتھ مل کر نرم سبز پھلیاں، پھر کیلے کے پتوں میں لپیٹیں۔ اس کے بعد بن چنگ کو چولہے پر رکھ کر 6 سے 8 گھنٹے تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ یہ یکساں طور پر پک نہ جائے اور مزیدار ہو جائے۔ بان چنگ کے پکنے کا انتظار کرتے ہوئے، ہر کوئی گرم آگ کے گرد بیٹھ کر ایک دوسرے کو پرانے سال کی کہانیاں سنا سکتا ہے۔

2. سبز پھلیاں چپکنے والے چاول

سبز پھلیاں چپکنے والے چاول (تصویر کا ذریعہ: جمع)

وسطی علاقے کے ٹیٹ چھٹیوں کی ٹرے میں، سبز بین چپچپا چاول ایک ناگزیر ڈش ہے۔ وسطی علاقے کے لوگوں کے لیے، چپکنے والے چاول بالکل ٹھیک پکائے جاتے ہیں، زیادہ چپکنے والے نہیں، ہری پھلیاں کے بھرپور ذائقے اور چپکنے والے چاول کی خصوصیت کو مدنظر رکھتے ہوئے. یہ ایک سادہ ڈش ہے لیکن پاک ثقافت سے بھری ہوئی ہے۔
3. اچار والی سبزیاں

اچار والی سبزیاں (تصویری ماخذ: جمع)

اچار والی سبزیاں سبزیوں کا ایک ہم آہنگ مجموعہ ہے جیسے گاجر، پپیتا، مولی، اچار پیاز... کھٹی اور نمکین مچھلی کی چٹنی میں بھیگی ہوئی، کرنچی۔ یہ ایک ناگزیر سائیڈ ڈش ہے، جو بان ٹیٹ یا چکنائی والے گوشت کے پکوان کے بھرپور ذائقے کو متوازن کرنے میں مدد کرتی ہے۔
4. گڑ کے ساتھ بیف سٹو

گڑ کے ساتھ پکایا ہوا گائے کا گوشت، Nghe An کی خاصیت، وسطی علاقے میں Tet ٹرے پر ایک عام ڈش ہے۔ گائے کے گوشت کو گڑ، مچھلی کی چٹنی، لہسن اور مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جو ایک بھرپور اور دلکش میٹھا ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ یہ ڈش اکثر ذائقہ بدلنے یا محفلوں کے دوران خاندان کے ساتھ لطف اندوز ہونے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔
5. ویل ہیم

ویل ہیم (تصویری ماخذ: جمع)

Nghe An Veal ham پورے ملک میں ایک مقبول پکوان بن گیا ہے۔ یہ ڈش نہ صرف ایک خاص ذائقہ رکھتی ہے بلکہ مہمانوں کی تفریح ​​کے وقت بھی بہت آسان ہے۔ ایک سخت کرسٹ کے ساتھ ویل ہیم، نرم اور میٹھا گوشت بھرنے، اکثر بعد میں استعمال کے لیے ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔
6. مچھلی کی چٹنی میں سور کا گوشت

اچار والا سور کا گوشت پیٹ (تصویر کا ذریعہ: جمع)

اچار والا سور کا پیٹ ایک بھرپور وسطی ویتنامی ذائقہ والی ڈش ہے، جسے اکثر اچار یا کچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ابالنے کے بعد، سور کے پیٹ کو مچھلی کی چٹنی میں چینی کے ساتھ بھگو دیا جاتا ہے، جس سے ایک ہم آہنگ ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ اس ڈش کو طویل عرصے تک محفوظ کیا جا سکتا ہے، جو ٹیٹ کی مصروف چھٹیوں کے لیے موزوں ہے۔
7. کھٹا کیکڑے

کھٹا جھینگا وسطی علاقے کا ایک مشہور خاص پکوان ہے۔ کیکڑے کو قدرتی طور پر خمیر کیا جاتا ہے، گلنگل اور لہسن کے ساتھ ملا کر ایک خاص میٹھا اور کھٹا ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ کھاتے وقت، وسطی علاقے کے لوگ اکثر کھٹے کیکڑے کو سور کا گوشت، کھٹے ستارے کے پھل یا سبز کیلے کے ساتھ ملاتے ہیں، جس سے ذائقہ کا ایک انوکھا تجربہ ہوتا ہے۔
8. بریزڈ مولی اور سور کا گوشت

بریزڈ مولی اور سور کا گوشت ایک دہاتی ڈش ہے لیکن وسطی علاقے کے ٹیٹ چھٹیوں کی ٹرے میں ناگزیر ہے۔ سور کا گوشت مولی کے ساتھ بریز کیا جاتا ہے، مصالحے یکساں طور پر جذب ہو جاتے ہیں، جس سے ایک بھرپور ڈش بنتی ہے، جو سفید چاول یا بنہ ٹیٹ کے ساتھ پیش کرنے کے لیے موزوں ہے۔
9. نیم چوا

نیم چوا (تصویری ماخذ: جمع)

وسطی ویتنامی کھٹی ساسیج کیما بنایا ہوا سور کا گوشت، مصالحے کے ساتھ ملا کر کیلے کے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے۔ چند دنوں کے ابال کے بعد، ساسیج ایک اعتدال پسند کھٹی تک پہنچ جاتا ہے، جو Tet بات چیت کے دوران شراب کے ساتھ گھونٹ پینے کے لیے بہترین ہے۔
10. Tre

ٹری ایک دیرینہ روایتی ڈش ہے، جو اکثر وسطی علاقے کے ٹیٹ ٹرے میں دکھائی دیتی ہے۔ سور کا گوشت، تلی ہوئی سور کا گوشت، گلنگل، لہسن، چاول کے پاؤڈر اور امرود کے پتوں کے ساتھ مل کر بنایا گیا، Tré ایک بھرپور اور ناقابل فراموش ذائقہ لاتا ہے۔
11. ادرک کا جام

ادرک کا جام (تصویری ماخذ: جمع)

ادرک کا جام ایک جانی پہچانی ڈش ہے، جو ٹیٹ کی سردی کو دور کرنے میں مدد کرتی ہے۔ ادرک کو باریک کاٹا جاتا ہے، چینی کے ساتھ اس وقت تک ابالتے ہیں جب تک کہ یہ نرم اور میٹھا نہ ہو جائے۔ یہ نہ صرف ایک پرکشش ناشتہ ہے بلکہ صحت کے لیے ایک اچھا لوک علاج بھی ہے۔
12. چاول کا کیک

بنہ ان (تصویر کا ذریعہ: جمع)

بان ان ایک میٹھا کیک ہے جو اکثر وسطی علاقے میں ٹیٹ ٹرے پر پایا جاتا ہے۔ یہ کیک ٹیپیوکا آٹے، چپکنے والے چاول کے آٹے، مونگ کی پھلیاں، چینی اور دیگر اجزاء سے بنایا گیا ہے۔ بان ان سفید ہے، جس میں الفاظ Phuc، Loc، Tho کے ساتھ کندہ ہیں اور پانچ رنگوں کے کاغذ میں لپٹے ہوئے ہیں۔ یہ کیک اکثر عبادت کے لیے یا ٹیٹ کے دوران مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ مزیدار، میٹھے ذائقے کے ساتھ، بان ان کو گرم چائے، کافی یا دودھ کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ وسطی علاقے میں ٹیٹ ڈشز نہ صرف متنوع اور پرکشش ہیں بلکہ ان میں گہری ثقافتی اور روحانی اقدار بھی ہیں۔ امید ہے، اس مضمون نے آپ کو وسطی علاقے میں ٹیٹ کھانے کی خصوصیات کے بارے میں مزید سمجھنے میں مدد کی ہے۔ گھر پر Tet کے ذائقے کا مکمل تجربہ کرنے کے لیے ان مزیدار پکوانوں کو آزمانا نہ بھولیں۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-khong-the-thieu-trong-mam-co-ngay-tet-mien-trung-v16351.aspx