ہو چی منہ شہر میں ماں کے گلی کے اسٹال سے مہنگے اگواڑے تک

مشیلن گائیڈ کے اعلان کے ایک دن بعد، 15 Nguyen Trung Truc Street، District 1، Ho Chi Minh City کے نمبر ون چکن سٹکی رائس ریسٹورنٹ میں کھانے والے مالک کو مبارکباد دینا نہیں بھولے۔ یہ چپچپا چاول ریستوراں مشیلین سلیکٹڈ زمرے میں درج تھا (ریسٹورنٹ مشیلین گائیڈ کی طرف سے تجویز کردہ)۔

" بین تھانہ مارکیٹ کے قریب ایک کونے پر، اس ریستوراں کے مینو میں صرف دو پکوان ہیں: xoi ga (چکن، انڈے، گیزرڈز اور چٹنی کے ساتھ چپکنے والے چاول)؛ اور xoi bap (مکئی اور چینی اور چربی کے ساتھ میٹھے چپکنے والے چاول)۔ دونوں مزیدار ہیں،" مشیلن گائیڈ نے تبصرہ کیا۔

بڑا اعزاز

Thanh Nien کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، ریستوران کی مالک محترمہ لی تھی تھین (67 سال) نے کہا کہ یہ ایک اعزاز ہے جو ہر کسی کو حاصل نہیں ہو سکتا۔ وہ پہلے کی طرح ذائقہ اور توجہ سے کسٹمر سروس کو برقرار رکھتی ہے۔ "میں گاہکوں کو کھانا کھلاتا ہوں، گاہک مجھے کھلاتے ہیں" کا فلسفہ کئی دہائیوں کے نفاذ کے بعد بھی لاگو ہوتا ہے۔ گاہکوں کا اچھا کھانا اور ریستوراں کو یاد رکھنا بھی وہ معیار ہے جس کا وہ ہمیشہ مقصد رکھتی ہے۔

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 1. — محترمہ تھین کو فخر ہے کہ ریستوراں مشیلین کی تجویز کردہ کیٹیگری میں شامل ہے۔

خوبصورت کالے دانتوں والی بوڑھی خاتون اور مسز تھین کی تصویر دکان کے بیچ میں لٹکی ہوئی تھی، جہاں زیادہ تر لوگ اسے دیکھ سکتے تھے۔ تصویر کے بارے میں پوچھے جانے پر مسز تھین نے فخر سے اسے اپنی ماں کے طور پر متعارف کرایا۔

عشروں پہلے کے زمانے میں واپس آتے ہوئے، محترمہ دو تھی تینہ (جن کا انتقال 2019 میں ہوا) نے چپکنے والے چاول پکا کر سڑک پر بیچے۔ اپنے غریب دنوں کے دوران، اسے اپنے خاندان کی کفالت کے لیے "سڑک پر بیچنا" پڑا۔ 1973 میں، شادی کے بعد، محترمہ تھین نے اپنی والدہ کے نقش قدم پر چلنے کا فیصلہ کیا جب انہوں نے دیکھا کہ ان کی والدہ بوڑھی ہو چکی ہیں اور اب سڑک پر کام نہیں کر سکتیں۔

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 2. — مسز تھین اور اس کی والدہ کی تصویر دکان کے درمیان میں رکھی گئی ہے۔

"اس وقت، میں نے بھی اپنی ماں کی طرح فٹ پاتھ پر فروخت کیا تھا۔ 1976 کے بعد، Nguyen Trung Truc Street اب بھی ویران تھی، لیکن باقاعدہ گاہکوں کی بدولت، میں رہنے کے قابل تھا۔ میں اپنی والدہ کی شکر گزار ہوں کہ انہوں نے مشہور چپچپا چاول پکانے کا پیشہ اختیار کیا، اپنی بیٹی کے لیے روزی روٹی فراہم کی،" محترمہ تھین نے کہا۔

2000 میں، کئی سالوں کی بچت کے بعد اور اپنے خاندان کی مدد سے، وہ Nguyen Trung Truc اسٹریٹ پر ایک گھر خریدنے میں کامیاب ہوئی اور اب تک چپکے ہوئے چاول فروخت کرنا جاری رکھے ہوئے ہے۔ اس وقت دونوں خاندان اس سے پیار کرتے تھے اس لیے دونوں نے تھوڑی بہت مدد کی اور اس نے اس گھر کو خریدنے کے لیے جس گھر میں وہ رہ رہی تھی اسے گروی رکھ دیا (ہون وان بنہ اسٹریٹ، فو نہان ضلع)۔

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 3. — محترمہ Thinh نے Nguyen Trung Truc سڑک پر گھر خریدنے سے پہلے فٹ پاتھ پر چپکنے والے چاول بیچے۔

زندگی بھر پیشے کے بارے میں پرجوش

"نمبر ون" نام کی وضاحت کرتے ہوئے مالک نے کہا کہ اس کا مطلب نمبر 1 کی لذت ہے۔ وہ فی الحال گھر پر کاروبار کا انتظام کرتی ہے، کاروبار کو اپنے بیٹے اور عملے کے پاس چھوڑ کر۔ یہ ملازمت خاندان کو سہارا دیتی ہے، اس لیے اگرچہ وہ اب جوان نہیں ہے، لیکن وہ اب بھی پرجوش ہے اور کبھی بھی اس سے نظریں نہیں ہٹاتی ہے۔ اس کے 5 بچے ہیں، سبھی بڑے ہو چکے ہیں، جن میں سے کچھ اپنی ماں کے نقش قدم پر چلتے ہیں۔

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 4. — چکن سٹکی چاول کی قیمت 30,000 - 40,000 VND

"میرے خیال میں کھانے والے اکثر چپچپا چاولوں کی دکان پر جانے کی بہت سی وجوہات ہیں اور مشیلین تجویز کرتے ہیں۔ سب سے پہلے، چپکنے والے چاولوں کو نرم پکانا چاہیے نہ کہ گاڑھا۔ دوسرا، چپکنے والے چاول اور چکن کو ایک ساتھ ملانا چاہیے، چٹنی کے مطابق ذائقے کے لیے۔ چپکنے والے چاول پکانا بہت آسان ہے، اگر ذائقہ کم ہو تو یہ بہت مشکل ہے، لیکن اگر یہ تھوڑا سا ذائقہ دار بھی ہو تو یہ بہت مشکل ہے۔ بہت نمکین یا ملاوٹ، یہ بھی اچھا نہیں ہوگا،" دکان کے مالک نے شیئر کیا۔

اس چپچپا چاول کی دکان پر نہ صرف ویت نامی لوگ بلکہ غیر ملکی اور بیرون ملک مقیم ویت نامی بھی اکثر آتے ہیں۔ کئی دہائیوں کے گھومنے پھرنے کے بعد پیچھے مڑ کر، وہ اب بھی خاموشی سے صارفین کی پرجوش حمایت کے لیے شکریہ ادا کرتی ہے۔ ہر روز، نمبر ایک چپچپا چاول کی دکان تقریباً 30 کلو چپچپا چاول فروخت کرتی ہے۔ دکان ہر روز کھلی رہتی ہے، اور عملہ اب بھی گاہکوں کے لیے وقف شدہ چپچپا چاول لانے کے لیے سخت محنت کرتا ہے۔

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 5. — وہ اپنی مرحوم والدہ کی ہمیشہ شکر گزار ہیں۔

"اب میرے پاس ایک گھر ہے، اگرچہ یہ بڑا نہیں ہے، صرف دس مربع ^میٹر ۔ اوپر دیکھ کر، یہ اتنا بڑا نہیں جتنا کسی اور کا ہے، لیکن نیچے دیکھ کر، میں پھر بھی خود کو خوش قسمت محسوس کرتی ہوں۔ مجھے امید ہے کہ میں کاروبار کو جاری رکھنے اور زندگی میں خوشی پانے کے لیے ہمیشہ اچھی صحت رکھوں گی،" محترمہ تھین نے اعتراف کیا۔

محترمہ لی تھی کھنہ لن (25 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 10 میں رہنے والی) شام کو چپچپا چاول کی دکان پر گئی اور مکئی کے چپکنے والے چاولوں سے لطف اندوز ہوئیں۔ وہ اپنے روم میٹ کے لیے چکن اسٹیکی رائس کا ایک اضافی حصہ خریدنا نہیں بھولی کیونکہ یہاں کے چپکنے والے چاول بہت لذیذ ہوتے ہیں۔

"چپچپا چاول، اچھی طرح پکا ہوا مکئی، اور خوشبودار تلی ہوئی پیاز مونگ کی پھلیوں کے بھرپور ذائقے کے ساتھ اچھی طرح گھل مل جاتے ہیں۔ سچ کہوں تو، میں چپکنے والے چاول اکثر نہیں کھاتا، لیکن جب بھی مجھے گزرنے کا موقع ملتا ہے، میں کچھ خریدنے کے لیے رک جاتا ہوں کیونکہ مجھے یہ ذائقہ کافی عرصے بعد یاد نہیں آتا،" لِنہ نے شیئر کیا۔

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 6. — مسز تھین کی چپچپا چاول کی دکان پر چپکنے والے چاول کا ہر دانہ نرم اور چبایا جاتا ہے۔

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 7. — مکئی کے چپچپا چاول بھی بہت سے کھانے والے منتخب کرتے ہیں۔

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 8. — کٹے ہوئے چکن کو مالک نے احتیاط سے منتخب کیا ہے۔

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 9. — یہ ریستوراں اپنے چکن چپچپا چاول کے لیے مشہور ہے۔

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 10. — غیر ملکی مہمان اکثر لطف اندوز ہونے کے لیے ریستوراں کا رخ کرتے ہیں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.ht