الجميع يشرب الشاي، ولكن كم عدد الأشخاص الذين يفهمون ثقافة الشاي الفيتنامية؟

ضيوف مشاركون في ندوة "حضارة الشاي الفيتنامية في التنمية الاقتصادية والسياحية" - صورة: هوانغ لي

عُقدت الندوة في مدينة هو تشي منه في 26 أغسطس. وعلى مدار ثلاث ساعات تقريبًا، أثار الضيوف العديد من القضايا المتعلقة بالشاي الفيتنامي: من أصوله واقتصادياته إلى جوانبه الثقافية والسياحية على وجه الخصوص.

في بعض الأحيان، احتدم النقاش في الندوة مع اختلاف وجهات النظر حول الشاي الفيتنامي. ومع ذلك، فقد هدفت جميع هذه الآراء في نهاية المطاف إلى إيجاد سبل للارتقاء بثقافة الشاي الفيتنامية العريقة التي تمتد لآلاف السنين.

تُعد فيتنام مهد الشاي في العالم.

يقدم الباحث ترينه كوانغ دونغ مرة أخرى العديد من التفاصيل في كتابه "حضارة الشاي الفيتنامية "، ليؤكد أن فيتنام هي المهد الأول لزراعة الشاي في العالم.

تحضير الشاي الفيتنامي - الصورة: HOANG LE

وفيما يتعلق بأشجار الشاي القديمة الثمينة، صرح السيد فام فو خان، ممثلاً لشركة شاي في المنطقة الجبلية الشمالية، بأن فيتنام تمثل ثلثي مساحة مزارع الشاي في العالم، بإجمالي 20000 هكتار من غابات الشاي القديمة، والتي من المحتمل أن تنتج مئات الآلاف من الأطنان من الشاي.

يُوفر هذا أساسًا متينًا لتعزيز تصدير أنواع الشاي التقليدية، مما يُحقق كفاءة اقتصادية عالية. وإلى جانب الجانب الاقتصادي، يحمل الشاي الفيتنامي بصمة ثقافية راسخة.

"لماذا الشاي الصيني باهظ الثمن، وطعمه لا يناسب الأذواق الفيتنامية، ومع ذلك يشتريه كل من يذهب إلى متجر الشاي كهدية؟"

"عندما يشتري السياح الشاي، فإنهم يشترون ثقافة بلادهم"، هذا ما قالته السيدة نغوين ثي ثام، مديرة إحدى شركات الشاي.

وروت قائلة: "إذا كان لدى الصين فنون الشاي، ولدى اليابان مراسم الشاي، فما هو الشاي الفيتنامي؟ لقد أمضيت عامين أبحث عن الإجابة".

في النهاية، أعتقد أنه لا حاجة إلى اسم محدد لأنها عادة متأصلة في الشعب الفيتنامي منذ ألف عام. قد لا يراها الناس، لكن الجميع يشعرون بها في قلوبهم.

وتابعت السيدة ثام بمثال آخر: "افتتحت شركتنا ذات مرة متجراً مجانياً للشاي بهدف معرفة رأي الناس في العاصمة بالشاي الفيتنامي. كنت أعتقد أن معظم الزبائن سيكونون من كبار السن. لكن الواقع كان عكس ذلك تماماً."

الشباب هم أكثر من يرتاد المكان. أدرك أن لديهم جميعًا فهمًا عميقًا لثقافة الشاي الفيتنامية، لكنهم نسوها. عندما تُعاد إليهم، سيتذكرونها. هذه هي بذرة الثقافة. طالما أنهم فيتناميون، سيعرفون الشاي الفيتنامي.

لم يحظَ الشاي الفيتنامي بالاهتمام الكافي.

تُعد ثقافة الشاي جوهر أمتنا؛ كيف يمكننا نشر هذه الثقافة للجميع؟

قال السيد ترينه كوانغ دونغ بسعادة: "في البداية، اقترحت اللجنة المنظمة إضافة المياه المعبأة في زجاجات لتقديمها للجميع".

أقترح أن نستبدل المياه المعبأة بالشاي تمامًا. شرب الشاي خيار راقٍ. كما تُثبت الدراسات العلمية أن شرب الشاي مفيد للصحة، فلماذا لا نشربه؟

وبحسب السيد دونغ، فإنه بالإضافة إلى كون الشاي نفسه ذا جودة أعلى، يجب أيضاً الاهتمام بأدوات تحضير الشاي.

"نحن بحاجة إلى استراتيجية تنافسية لضمان قدرة الشاي الفيتنامي، الذي يُستهلك باستخدام أدوات الشاي الفيتنامية، على منافسة أدوات الشاي المستوردة."

يجب أن تحمل أطقم الشاي بصمة الثقافة والتاريخ الفيتناميين.

واقترح قائلاً: "فيما يتعلق بتطوير السياحة، يمكن بناء بيوت ضيافة حديثة على تلال الشاي الشاسعة والجميلة. لقد رأيت هذا النوع من المشاريع مرات عديدة في عدة محافظات ومدن".

وروى السيد دونغ أنه في عام 2022، عندما ذهب إلى الصين، رأى لافتة طولها 200 متر مكتوب عليها: "القرن الحادي والعشرون - قرن الشاي الصيني".

في بلدان أخرى، يروجون لشايهم بهذه الطريقة، بينما في خطة التنمية الزراعية في فيتنام، لا يحظى الشاي بمكانة بارزة، حيث يأتي في المرتبة الثانية بعد الأرز والذرة والبطاطس، وهو أمر مؤسف.

لنقم بحساب: يباع كيلوغرام واحد من الأرز مقابل 20 ألف دونغ. في الوقت نفسه، يباع كيلوغرام واحد من الشاي مقابل ملايين الدونغ، وحتى أنواع الشاي النادرة والقديمة يمكن أن تجلب عشرات الملايين من الدونغ للكيلوغرام الواحد.

"ومع ذلك، لم تحظَ نباتات الشاي بالاهتمام الذي تستحقه حتى الآن"، هكذا صرّح بصراحة.

"حضارة الشاي الفيتنامية في التنمية الاقتصادية والسياحية" هي الندوة الأولى في سلسلة من الندوات حول الشاي التي تنظمها جمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية بالتعاون مع شركات الشاي.

وقد شارك في الندوة المتحدث والباحث ترينه كوانغ دونغ - مؤلف كتاب حضارة الشاي الفيتنامية ؛ والبروفيسور نغوين دوي ثينه - الرئيس السابق لقسم تكنولوجيا الأغذية في جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا، وهو خبير مخضرم في مجال الاستشارات المتعلقة بتركيب المعدات في صناعة الشاي؛ والسيدة نغوين ثي ثام - مديرة شركة تاي باك للشاي والمنتجات المتخصصة المحدودة.

من المقرر إقامة أربع ندوات أخرى، تستكشف جوانب مختلفة من الشاي مثل نشر ثقافة الشاي الفيتنامية في الخارج، واستخدامات الشاي، والشاي والمعجنات الأوروبية، وفن مراسم الشاي.

المصدر: https://tuoitre.vn/ai-cung-uong-tra-nhung-may-ai-hieu-van-hoa-tra-viet-20240826205743406.htm