ماذا تأكل في كوريا؟ ١٥ طبقًا لذيذًا لا تُفوّت

إذا سألك أحدهم: "ماذا تأكل في كوريا لتختبر ثقافتها على أكمل وجه؟"، ستجد نفسك حائرًا بين خيارات لا تُحصى من المأكولات الشهية. لطالما تميّز المطبخ الكوري بأطباقه اللذيذة، ليس فقط بقصصه عن الشعوب، وعن فصول السنة، وعن تقاليده المتوارثة جيلًا بعد جيل. ولا مبالغة في القول إن تجارب الطهي في أرض الكيمتشي جزء لا يتجزأ من كل رحلة لاستكشاف كوريا.

من المطاعم الصغيرة المنعزلة في أزقة سيول، إلى الأسواق الصاخبة المضاءة ليلاً، ستجد دائمًا أطباقًا كورية شهية تُبهج قلبك. كل طبق لا يُدفئ معدتك فحسب، بل يترك في ذهنك أيضًا مذاقًا لا يُنسى. لذا، إذا كانت هذه زيارتك الأولى لكوريا، أو كنت تبحث ببساطة عن قائمة بأطباق كورية مميزة لتتجنب الانغماس في عالم الطهي ، فإن القائمة أدناه مُصممة خصيصًا لك.

١- أطباق كورية تقليدية يجب عليك تجربتها

الكيمتشي - طبق جانبي لا غنى عنه في كل وجبة كورية. (صورة: مُجمّعة)

  1. الكيمتشي – روح المطبخ الكوري

لا شك أنك سمعتَ باسم الكيمتشي، وهو رمزٌ لا غنى عنه عند ذكر المطبخ الكوري. يُحضّر الكيمتشي من الملفوف المملح، ويُخمّر بالثوم والفلفل الحار والبصل والعديد من التوابل الأخرى، وهو ليس مجرد طبق جانبي، بل يُشكّل جوهرًا للمأكولات الكورية. والميزة المميزة هي أن لكل منطقة طريقتها الخاصة في تحضير الكيمتشي، حيث تُضفي كل قطعة من الملفوف الحار لمسةً من مناخها وثقافتها. عند تناوله مع الأرز الأبيض الساخن، أو إضافته إلى أطباق مثل حساء الكيمتشي أو فطائر الكيمتشي، يُضفي هذا الطبق مزيجًا مثاليًا من النكهة الحامضة والحارة، مما يجعله خيارًا مثاليًا يُعجب كل من يتذوقه.

2. بيبيمباب – أرز مخلوط بألوان ونكهات

إذا كنت تتساءل عما يمكنك تناوله في كوريا، وهو مُشبع ومُغذي في آنٍ واحد، فإن طبق البيبيمباب خيارٌ لا يُفوّت. يتكون هذا الطبق الشهير من الأرز المُشكّل، والخضار المسلوقة، ولحم البقر المقلي، والبيض المقلي، وصلصة غوتشوجانغ الحارة. تُقدّم جميعها بشكل مُلفت في وعاء كبير، وبخلطها معًا ستحصل على تجربة طهي غنية بالنكهات والألوان. إن مزيج حلاوة اللحم، ونضارة الخضار، ونكهة الصلصة الحارة الخفيفة، يجعل هذا الطبق الكوري الشهي دائمًا من الأطباق المُفضّلة لدى السكان المحليين والسياح الأجانب.

3. بولجوجي - لحم بقري متبل مشوي بنكهة غنية وحلوة

من الأطباق الكورية التقليدية التي عشقتها الأجيال، بولجوجي، وهو لحم بقري متبل ومشوي برائحة عطرة. تُنقع شرائح اللحم الرقيقة في صلصة الصويا وزيت السمسم والثوم والبصل والسكر وقليل من الكمثرى المهروسة لتليينها، ثم تُشوى على الفحم أو تُقلى في المقلاة. يُضفي مذاق اللحم الحلو والناعم، الممزوج برائحة دخان خفيفة، شعورًا "مألوفًا وغريبًا في آن واحد"، يُذكرنا بحفلات الشواء الدافئة في الطقس البارد. عندما تُلفّ بولجوجي مع الخضار النيئة وتغمسها في القليل من صلصة سامجانغ، ستفهم لماذا يُعتبر هذا الطبق دائمًا من بين الأطباق الكورية التي تستحق التجربة.

II - أطعمة الشوارع الكورية التي لا ينبغي تفويتها

أودينغ - طبق كوري تقليدي يُحضّر في الخريف والشتاء. (صورة: مُجمّعة)

  4. توكبوكي - كعكات أرز حارة "مُدمن عليها" لجميع محبي الطعام

إذا سألتَ السكان المحليين عما يُفضّل تناوله في كوريا في أمسية باردة، فسيكون الجواب على الأرجح هو "تيوكبوكي". يُباع هذا الطبق الشهير من كعكات الأرز الحارة في الشوارع المزدحمة مثل ميونغدونغ وهونغداي أو الأسواق التقليدية مثل غوانغجانغ. يُطهى "تيوكبوكي" في صلصة حمراء زاهية مصنوعة من معجون الفلفل الحار "غوتشوجانغ" والسكر والثوم، مما يُضفي عليه مذاقًا حارًا وحلوًا مميزًا. عند تذوق قطعة من كعكات الأرز الطرية والساخنة، ستفهم لماذا يُعدّ هذا الطبق من أشهر الأطباق الكورية، خاصةً عندما يكون باردًا.

5. أودينج - أسياخ كعكة السمك الساخنة والعطرة

في الطقس البارد، يُمكن لسيخٍ ساخنٍ من كعكات سمك "أودينغ" أن يُدفئك فورًا. يُطهى هذا الطبق عادةً في مرقٍ مُكوّن من الفجل والبصل والأعشاب البحرية، مما يُضفي عليه نكهةً خفيفةً وغنيةً. ومن المثير للاهتمام، أنه عند شراء "أودينغ"، غالبًا ما تحصل على كوبٍ مجانيٍّ من الحساء الساخن. يُعدّ هذا الطبق من أطعمة الشوارع البسيطة، ولكنه يحمل بصمةً كوريةً قويةً، ويرتبط بالطلاب وطلاب الجامعات وموظفي المكاتب بعد العمل.

6. جيمباب - لفائف أرز الأعشاب البحرية اللذيذة والممتعة

على الرغم من أنه يشبه السوشي، إلا أن الجيمباب يتميز بنكهة كورية فريدة. يُخلط الأرز بزيت السمسم، ويُلفّ مع الخضراوات والبيض والفجل المخلل والسجق أو اللحم المعلب، ثم يُلفّ في أعشاب بحرية مجففة. غالبًا ما يُقدّم الجيمباب في النزهات والرحلات، أو ببساطة كغداء خفيف لموظفي المكاتب. نكهته خفيفة، سهلة الأكل، وخفيفة، لكنها كافية لإرضاء أي شخص يتساءل عما سيأكله عند زيارة كوريا في منتصف يوم حافل.

7. هوت توك – فطيرة حلوة دافئة

في الشتاء، لا شيء يضاهي تناول هوت توك ساخن جدًا، وهو فطيرة مقلية محشوة بالسكر البني والقرفة والمكسرات. طازجة من الفرن، تكون الطبقة الخارجية مقرمشة بينما يفيض الداخل حلاوة. رائحة القرفة الممزوجة بنكهة الكراميل للسكر تضفي على المطبخ الكوري دفئًا وراحة، خاصةً عند تناولها في الشارع.

III – أطباق شهيرة في الأفلام الكورية

كيمتشي جيغاي - طبق يظهر بانتظام في كل وجبة في الأفلام الكورية. (صورة: مُجمّعة)

8. دجاج مقلي على الطريقة الكورية - حمى لا تهدأ أبدًا

لطالما كان الدجاج المقلي الكوري ظاهرة عالمية، ولن تدرك جاذبيته إلا عندما تستمتع به في بلدك. على عكس الدجاج المقلي العادي، يُقلى الدجاج الكوري مرتين لجعل الطبقة الخارجية مقرمشة للغاية، مع بقاء اللحم طريًا ورطبًا. غالبًا ما يُغطى الدجاج بصلصة حلوة وحارة أو جبن كريمي، ويُقدم مع فجل مخلل وبيرة باردة. يُعد هذا الطبق الكوري التقليدي وجبةً وطنيةً أساسيةً لا غنى عنها في التجمعات العائلية، وخاصةً لمحبي المطبخ الكوري عبر شاشات التلفزيون.

9. كيمتشي جيغاي - حساء كيمتشي ساخن ولذيذ

يُعدّ كيمتشي جيغاي من أشهر أنواع الحساء الكوري، ويُحضّر من الكيمتشي المُخمّر، ممزوجًا بلحم بطن الخنزير، والتوفو، والبصل، والفلفل الحار. يمتزج طعم الكيمتشي الحامض الخفيف مع حلاوة اللحم، ليُكوّن نكهةً متكاملةً، تُناسب الأيام الباردة والممطرة. يُقدّم هذا الطبق بكثرة في المسلسلات التلفزيونية، مما يثير فضول الجمهور ورغبته في تذوق أصيل هذا الطبق الكوري التقليدي.

10. المعكرونة الكورية الحارة - تحدى براعم التذوق لديك بـ "التوابل الحارة بما يكفي لتجعلك تبكي"

هل سمعتَ يومًا بتحدي "النودلز الحارة من المستوى السابع"؟ هذا الطبق هو مصدره. تُحبّ النودلز الكورية الحارة لمذاقها اللزج، ومرقها الأحمر الحارّ الغنيّ بالفلفل الحار، وإضافاتها المتنوعة كالمأكولات البحرية، ولحم البقر، والبيض، والنقانق. إنّ تناولها وأنتَ تستنشق الهواء، وتبكي، ولا تستطيع ترك عيدان الطعام - هو سرّ جاذبية واحدة من أكثر الأطباق الكورية إدمانًا .

رابعًا - التخصصات الكورية حسب المنطقة

ناينغ ميون - طبق صيفي شائع جدًا في كوريا. (صورة: مُجمّعة)

١١. سامجيتانج - حساء دجاج بالجينسنغ المغذي

في الأيام الحارة، يتهافت الكوريون على تناول طبق سامغيتانغ، وهو يخنة دجاج بالجينسنغ، مغذية ومنعشة. تُحشى دجاجة كاملة بالأرز الدبق والعناب والكستناء والجينسنغ، وتُطهى حتى ينضج اللحم ويصبح المرق حلوًا وعطرًا. هذا ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا جزء من ثقافة الرعاية الصحية في المطبخ الكوري.

١٢. ناينغميون - معكرونة باردة لأيام الصيف

إذا لم تتذوقوا النودلز الباردة من قبل، فجربوا الناينغميون في كوريا. نودلز مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء، تُقدم في مرق بارد، مع البيض والكمثرى وشرائح الخيار. سيمنحك الشعور البارد على طرف لسانك، الممزوج بنكهة خل التفاح والخردل الحلوة والحامضة، شعورًا بالانتعاش على الفور. إنه الطبق المثالي لأيام الصيف الحارة، وإجابة منعشة على سؤال "ماذا نأكل في كوريا خلال الصيف؟".

13. المحار المشوي - تخصص بوسان للمأكولات البحرية

زيارة بوسان دون تجربة المحار المشوي أشبه بعدم تجربة المطبخ الساحلي الكوري . يُوضع المحار الممتلئ على شواية فحم مع البصل والثوم وصلصة خاصة. عند طهيه، تفوح رائحته الزكية، ممزوجةً بنكهة البحر المالحة وغنى المحار، مما سيدفعك بالتأكيد إلى تناول المزيد.

V – أطباق كورية لا بد من تجربتها عند السفر

هودوك - وجبة خفيفة تجذب جميع الزوار، من الأطفال إلى كبار السن. (صورة: مُجمّعة)

14. Sundubu Jjigae – حساء التوفو الحار

حساء حار آخر يستحق التجربة هو حساء سوندوبو جيغاي، أو حساء التوفو الطري. يتميز الطبق بلونه الأحمر الزاهي بفضل مسحوق الفلفل الحار، ومرقه غني بنكهة المأكولات البحرية، والتوفو الطري يذوب في الفم، ويُضاف إليه أحيانًا بيضة طازجة. إنه طبق بسيط ولكنه غني بالنكهة، يحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين والسياح الأجانب.

15. هودوك - كعكة السكر التقليدية

على الرغم من أنه ليس بنفس شعبية الأطباق الرئيسية، إلا أن الهودوك لا يزال "صديقًا حلوًا" في قائمة الأطباق الكورية التي لا بد من تجربتها. تُضفي الفطائر المسطحة والمقلية والمسطحة، المحشوة بالسكر البني والفول السوداني والقرفة، شعورًا بالقرمشة والطراوة، والحلو والدفء.

في ظلّ كوريا الحديثة والنابضة بالحياة، لا يزال المطبخ الكوري محتفظًا بهويته الخاصة وعمقه الثقافي. سواءً كنت من مُحبّي الأطباق التقليدية العريقة أو من مُحبّي أطعمة الشوارع الساخنة، فإنّ رحلة استكشاف الطعام الكوري الشهي ستترك فيك ذكريات لا تُنسى. وفي المرة القادمة التي يسألك فيها أحدهم عن الطعام في كوريا، سيكون لديك بالتأكيد 15 اسمًا للإجابة، أليس كذلك؟

المصدر : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/an-gi-o-han-quoc-15-mon-ngon-chuan-vi-v17534.aspx