تناول الطعام جيدًا - تناول الطعام الصحي: الأطعمة المفيدة للكبد

بحسب سيرين شرقاوي، وهي أخصائية تغذية في المملكة المتحدة، فإن العناصر الغذائية المفيدة لصحة الكبد تشمل مضادات الأكسدة (مثل فيتامينات C و E) الموجودة في الفواكه والخضروات، والتي تساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي.

يمكن للمعادن مثل السيلينيوم والزنك أن تدعم إنزيمات الكبد. بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر الكولين - وهو عنصر غذائي أساسي ينتمي إلى مجموعة فيتامينات ب - "بطلاً صامتاً" لأنه يساعد على نقل الدهون من الكبد، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي، وفقًا لموقع Prevention الصحي (الولايات المتحدة الأمريكية).

Ăn ngon, gan khỏe với các thực phẩm đơn giản sau - Ảnh 1. — يساعد شرب الماء الكبد على التخلص من الفضلات.

بالإضافة إلى ذلك، يلعب حمض الفوليك - وهو نوع من فيتامين ب - دورًا مهمًا في عملية المثيلة وإزالة السموم، وهما عمليتان ضروريتان لوظيفة الكبد.

وأخيرًا وليس آخرًا: الألياف. يقول الخبير شرقاوي: "الألياف مفيدة للصحة العامة وصحة الكبد بشكل خاص، ولكن غالبًا ما يتم تجاهلها. فهي تلعب دورًا حيويًا في تنظيم نسبة السكر والكوليسترول في الدم، وتحسين حساسية الأنسولين، والمساعدة على الهضم، وتعزيز التنسيق بين الأمعاء والكبد لمعالجة الطعام والفضلات، والحفاظ على توازن أجهزة الجسم."

يُحارب الثوم التهاب الكبد، ويدعم الشمندر عملية إزالة السموم من الكبد.

تشمل الأطعمة التي يقول شيركاوي وخبراء آخرون إنها مفيدة بشكل خاص لوظائف الكبد ما يلي:

الليمون : هذه الفاكهة الحمضية غنية بفيتامين سي، الذي يمكن أن يحفز إنتاج الصفراء ويعزز قدرة الكبد على إزالة السموم.

الخرشوف : يحتوي لب الخرشوف على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والألياف، مما يساعد على تقليل دهون الكبد وتحسين عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول.

وأضاف الخبير شرقاوي أن مضاد الأكسدة البارز والفريد في الخرشوف هو السينارين، الذي يساعد على دعم تدفق الصفراء وحماية خلايا الكبد.

هل يمكن للصيام أن يعالج السرطان؟

العدس : يُعدّ العدس والفاصوليا عموماً غنيين بحمض الفوليك. كما أنهما مصدر ممتاز للألياف والبروتين، ويمكن أن يحلّا محل الدهون المشبعة واللحوم الحمراء في الوجبات، ويدعمان التحكم في نسبة السكر في الدم ووظائف الأمعاء والكبد الطبيعية.

المكسرات : الجوز واللوز غنيان بأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين هـ، وكلاهما يساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهاب في الكبد، ويدعم تنظيم استقلاب الدهون، ويحسن مستويات الكوليسترول. وبشكل عام، يمكن أن يساعد التحكم في هذه المؤشرات على تقليل خطر الإصابة بأمراض الكبد.

الجريب فروت : يحتوي الجريب فروت على الفلافونويد نارينجينين - وهو مضاد للأكسدة يمكن أن يساعد في تحسين حساسية الأنسولين واستقلاب الجلوكوز، وبالتالي يفيد صحة الكبد.

Ăn ngon, gan khỏe với các thực phẩm đơn giản sau - Ảnh 2. — الجريب فروت والثوم والليمون والشمندر... كلها مفيدة جداً للكبد.

التوت : يعتبر التوت الأزرق والتوت الأحمر، بسبب ألوانهما الحمراء والزرقاء الداكنة، غنيين بالأنثوسيانين - مضادات الأكسدة التي قد تساعد في معالجة التغيرات الكبدية المرتبطة بالعمر.

زيت الزيتون البكر الممتاز : استخدم زيت الزيتون للطهي، وصنع الصلصات، ورشه على الأطباق لتعزيز النكهة وإفادة الكبد.

الثوم : الثوم مضاد طبيعي للالتهابات يساعد على تعزيز نشاط إنزيمات الكبد.

وجدت دراسة أجريت عام 2020 أن تناول مسحوق الثوم بمستوى 800 ملغ/يوم لمدة 15 أسبوعًا يمكن أن يحسن مرض الكبد الدهني، وإنزيمات الكبد، ومستوى الدهون في الدم، ومستويات السكر في الدم أثناء الصيام لدى المرضى الذين يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي.

الشمندر : الشمندر غني بمضادات الأكسدة مثل البيتالين، الذي يدعم عملية إزالة السموم من الكبد.

سمك السلمون : الأسماك الدهنية بشكل عام غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي يمكن أن تقلل من التهاب الكبد.

الحبوب الكاملة : توفر الحبوب مثل الشوفان والكينوا بيتا جلوكان، وهو نوع من الألياف التي تخفض الكوليسترول وتدعم وظائف الأمعاء والكبد.

الخضراوات الصليبية : يوفر القرنبيط والكرنب والبروكلي وأقاربها الألياف ومضادات الأكسدة، وهي مفيدة لصحة الكبد والأمعاء.

وأضاف شرقاوي أن القهوة من أكثر المشروبات التي خضعت للدراسة فيما يتعلق بصحة الكبد. وقد ثبت أن تناولها باعتدال يساعد على خفض مستويات إنزيمات الكبد وحماية خلايا الكبد بفضل محتواها الغني بمضادات الأكسدة.

ومع ذلك، عند إضافة أي نوع من الطعام فجأة إلى نظامهم الغذائي، يجب على المرضى استشارة الطبيب لضمان صحتهم وسلامتهم.

الأطعمة الضارة بالكبد

الأطعمة فائقة المعالجة : تشمل الأطباق المقلية، واللحوم الباردة، والسكريات المكررة الموجودة في الحبوب، والمعجنات، والمشروبات السكرية. وهي غنية بالدهون المتحولة، والزيوت النباتية، والسكريات المضافة، والمواد الحافظة، مما قد يسبب الالتهابات، ويزيد من مقاومة الأنسولين، ويعزز تراكم الدهون في الكبد.

السكر : تتم معالجة سكر الفركتوز البسيط بشكل خاص في الكبد، حيث يتم استقلابه إلى دهون، مما قد يسبب مرض الكبد الدهني إذا تم استهلاكه بكميات مفرطة.

الكحول : عند تناوله، يتم استقلاب الكحول إلى أسيتالدهيد، وهو منتج ثانوي سام يتلف خلايا الكبد ويمكن أن يؤدي إلى أمراض الكبد، بما في ذلك سرطان الكبد.

أنواع معينة من الجبن واللحوم الحمراء : تعزز تراكم الدهون في الكبد، مما يؤدي إلى مرض الكبد الدهني غير الكحولي.

المصدر: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-gan-se-duoc-bao-ve-voi-cac-thuc-pham-sau-18525051511342109.htm