هل من الجيد تناول كمية كبيرة من لفائف الربيع المقلية؟

من حيث تنوع الطعام، تأتي لفائف الربيع في أعلى القائمة لأن صنعها يتطلب العديد من المكونات، التي تحتوي على جميع المجموعات الغذائية الأربع: الكربوهيدرات من الشعيرية؛ والبروتين من اللحوم والبيض؛ والدهون من اللحوم والزيت أثناء القلي؛ والفيتامينات والمعادن من الخضراوات المختلفة.

تحتوي لفائف الربيع المقلية على كمية كبيرة من الطعام، لذا فهي غنية بالسعرات الحرارية. ووفقًا لجدول السعرات الحرارية الصادر عن معهد التغذية الفيتنامي، تحتوي 100 غرام من لفائف الربيع في المتوسط ​​على 137 سعرة حرارية، وبعد القلي، يرتفع هذا العدد إلى حوالي 150 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

لا ينبغي لنا تناول لفائف الربيع المقلية باستمرار لأنها غنية بالسعرات الحرارية وتخضع لعملية قلي مطولة، مما يؤدي إلى فقدان كبير في العناصر الغذائية. وهذا قد يُسبب زيادة في الوزن والسمنة بعد كل عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). وعلى وجه الخصوص، ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من اضطراب دهون الدم، أو داء السكري، أو الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، الحد من تناولها.

يُنصح بتناول 1-2 لفائف ربيعية فقط في كل وجبة، حسب طولها، ولا يُنصح بتناولها في كل وجبة. عند تناولها، يُفضل تقديمها مع أنواع مختلفة من الخضراوات لتجنب الملل، وتحقيق التوازن الغذائي، وتحسين الهضم.

ينبغي على العائلات تجنب تحضير كميات كبيرة من لفائف الربيع لتخزينها؛ بل يكفي تحضير كمية تكفي لوجبة واحدة مع تنويع المكونات لإضفاء تنوع على الطبق. إضافةً إلى ذلك، فإن تحضير كميات كبيرة يعني قليها مرارًا وتكرارًا، مما يؤدي إلى تسرب الزيت إلى الطعام وتغيير قيمته الغذائية. ناهيك عن أن التخزين غير السليم أو حفظ الطعام لفترة طويلة جدًا قد يؤدي إلى فساده، مما يؤثر سلبًا على الصحة.

إذا كنت قد قمت بالفعل بقلي لفائف الربيع، فبعد كل مرة تقليها، يجب عليك التخلص من الزيت القديم على الفور واستبداله بزيت جديد لتقليل المخاطر الصحية.

دكتور نجوين ترونج هونغ (المعهد الوطني للتغذية)

مصدر: https://vtcnews.vn/an-nhieu-nem-ran-co-tot-ar857924.html