هل من الأفضل تناول الطعام نيئًا أم مطبوخًا؟

ما هي أضرار تناول الخس نيئاً؟

الخس النيء غنيٌّ بالعناصر الغذائية. كوبٌ واحدٌ منه يُوفّر 94% من الكمية اليومية المُوصى بها من فيتامين ك، وهو ضروريٌّ لتخثر الدم وتكوين العظام.

يعتبر الخس غذاءً خارقًا.

ومع ذلك، وفقًا لهيذر أنيتا جارسيا، وهي أخصائية تغذية تعمل في لوس أنجلوس (الولايات المتحدة الأمريكية)، فإن بعض هذه العناصر الغذائية مغلفة داخل جدار الخلية الليفية، مما يعني أن أمعائنا يجب أن تعمل بجهد أكبر لامتصاصها.

عندما نأكل الخس نيئًا، فإن بعض العناصر الغذائية تكون مخفية خلف جدران الخلايا السليمة وتمر عبر أمعائنا دون أن يتم امتصاصها، كما يوضح جارسيا، وفقًا لمجلة Verywell Health الصحية.

الخس النيء أم المطبوخ أفضل؟

يُسهّل طهي الخس هضمه، إلا أنه قد يُقلّل من محتواه من مضادات الأكسدة والمعادن.

ومن مزايا الخس النيء قدرته على مكافحة أنواع معينة من السرطان. ووفقًا لدراسة نُشرت عام ٢٠٢١ في المجلة العلمية " علم أوبئة السرطان"، فإن الخس النيء له تأثير أقوى في تقليل خطر الإصابة بسرطان البنكرياس مقارنةً بالخس المطبوخ.

قم بسحق أوراق الخس بلطف للمساعدة في تكسير الجدران الليفية والمساعدة في تقليل مرارتها.

أفضل طريقة لتناول السلطة

لتجنب أضرار تناول الخس النيء، يكشف غارسيا أنه يمكنك سحق أوراق الخس برفق للمساعدة في تفتيت جدرانها الليفية. كما أن سحق الخس يُخفف من مرارته. لذا، قد تكون هذه أفضل طريقة للاستمتاع بالخس، وفقًا لموقع Verywell Health .

قالت الدكتورة شيري جراي، أخصائية التغذية بجامعة كونيتيكت (الولايات المتحدة الأمريكية): إذا كنت تحب السلطة المطبوخة، فلا تغليها، بل اطبخها على البخار.

عند غليه، تعمل الحرارة على تدمير مضادات الأكسدة وفيتامين سي الموجودة في الخس.

وبحسب الدكتور جراي فإن الطهي على البخار أفضل من السلق لأنه لا يؤدي إلى فقدان الكثير من العناصر الغذائية.

لكن الخبيرة غارسيا قالت إن تناول الخس نيئاً أو مطبوخاً مفيد للصحة، بحسب موقع Verywell Health .

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm