هل من الأفضل تناول الطعام نيئًا أم مطبوخًا؟

ما هي مساوئ تناول الخس النيء؟

يُعدّ الخس النيء مغذياً للغاية. إذ يوفر كوب واحد من الخس 94% من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ك، وهو فيتامين ضروري لتخثر الدم وتكوين العظام.

يُعتبر الخس من الأطعمة الخارقة.

ومع ذلك، وفقًا لهيذر أنيتا غارسيا، وهي أخصائية تغذية مقيمة في لوس أنجلوس، فإن بعض هذه العناصر الغذائية مغلفة داخل جدران الخلايا الليفية، مما يعني أن أمعاءنا يجب أن تعمل بجهد أكبر لامتصاصها.

يوضح الخبير غارسيا: عند تناول الخس نيئاً، تبقى بعض العناصر الغذائية المخفية داخل جدران الخلايا سليمة وتمر عبر أمعائنا دون أن يتم امتصاصها، وذلك وفقاً لمجلة الصحة Verywell Health .

هل الخس أفضل نيئاً أم مطبوخاً؟

قد يُسهّل طهي الخس عملية الهضم، إلا أنه قد يُقلل من محتواه من مضادات الأكسدة والمعادن.

ومن المزايا الأخرى أن الخس النيء قد يُساعد في مكافحة أنواع معينة من السرطان. فبحسب دراسة نُشرت عام ٢٠٢١ في مجلة "علم الأوبئة السرطانية"، فإن للخس النيء تأثيراً أقوى في تقليل خطر الإصابة بسرطان البنكرياس مقارنةً بالخس المطبوخ.

قم بسحق أوراق الخس برفق للمساعدة في تكسير الجدران الليفية وتقليل مرارتها.

أفضل طريقة لتناول الخس

يكشف الخبير غارسيا: للتغلب على سلبيات تناول الخس نيئاً، يمكنك سحق الأوراق برفق لتسهيل تفتيت جدرانها الليفية. كما أن سحق الخس يقلل من مرارته. لذا، قد تكون هذه أفضل طريقة للاستمتاع بالخس، وفقاً لموقع Verywell Health .

تقول الدكتورة شيري غراي، أخصائية التغذية في جامعة كونيتيكت (الولايات المتحدة الأمريكية): إذا كنت تفضل الخس المطبوخ، فلا تقم بسلقه؛ بل قم بطهيه على البخار بدلاً من ذلك.

عند غلي الخس، تدمر الحرارة مضادات الأكسدة وفيتامين ج الموجود فيه.

بحسب الدكتور غراي، فإن الطهي بالبخار أفضل من السلق لأنه لا يتسبب في فقدان الكثير من العناصر الغذائية.

ومع ذلك، وفقًا لموقع Verywell Health ، يعتقد الخبير غارسيا أن تناول الخس نيئًا أو مطبوخًا مفيد بنفس القدر لصحتك.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm