يعتقد بعض الناس أن تناول القشرة يساعدنا على امتصاص المزيد من الفيتامينات والألياف. ومع ذلك، يشعر البعض بالقلق بشأن الأوساخ أو المبيدات الحشرية التي قد تبقى على القشرة.
في الواقع، يعتمد تقشير الفواكه والخضروات قبل تناولها على العديد من العوامل مثل نوع الفاكهة، وطريقة زراعتها، والحالة الصحية لكل شخص.
يمكن تناول بعض الفواكه بقشرتها بعد غسلها. ومع ذلك، بالنسبة للفاكهة التي تحتوي على قشور سميكة وصلبة، أو الفاكهة التي تحتوي غالبًا على الكثير من المبيدات الحشرية، فإن التقشير ضروري، وفقًا لموقع Health news المتخصص في أخبار الصحة .
تحتوي قشور العنب على تركيزات أعلى بنسبة 15% من المركبات الفينولية الموجودة في لب العنب.
التغذية في قشور الفاكهة والخضروات
وفقا للبحث، فإن بذور وقشور الفواكه والخضروات غنية بالعناصر الغذائية الأساسية والمركبات النشطة بيولوجيا.
تحتوي قشور بعض الفواكه، مثل العنب، على تركيزات أعلى من المركبات الفينولية بنسبة تصل إلى 15% من لبها. تتمتع هذه المركبات النباتية بتأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا في الجسم.
كان إجمالي محتوى الفينول في قشور الكمثرى والخوخ والتفاح ضعف ما هو موجود في الفاكهة المقشرة. ومحتوى الألياف في قشر التفاح أعلى من محتوى الألياف في اللحم.
بحسب تقرير من جامعة كنتاكي (الولايات المتحدة الأمريكية)، تحتوي التفاحة النيئة مع قشرتها على ما يصل إلى 332% أكثر من فيتامين ك، و142% أكثر من فيتامين أ، و115% أكثر من فيتامين سي من التفاحة المقشرة.
تحتوي البطاطس المسلوقة بقشرتها على ما يصل إلى 175% من فيتامين سي، و115% من البوتاسيوم، و111% من حمض الفوليك أكثر من البطاطس بدون قشرتها.
ومع ذلك، ليس بإمكان الجميع تناول قشور الفاكهة والخضروات. قد يكون بعض الأشخاص مصابين بالحساسية تجاه أنواع معينة من الأصداف، وخاصة أولئك الذين يعانون من متلازمة حساسية حبوب اللقاح والطعام (PFAS).
بعض الفواكه يجب تقشيرها لأنها غير صالحة للأكل أو صعبة الهضم، مثل الأناناس والبابايا والأفوكادو.
بقايا المبيدات في المنتجات الزراعية
يشعر الكثير من الناس بالقلق بشأن تناول الفواكه والخضروات بقشرتها بسبب الخوف من بقايا المبيدات الحشرية. في الواقع، غالبًا ما تحتوي قشور الفاكهة على مبيدات حشرية أكثر من اللحم الموجود بداخلها. ولذلك، فإن التقشير يعد وسيلة فعالة لإزالة معظم هذه المبيدات.
ومع ذلك، فإن تناول كميات كبيرة من الفواكه والخضروات التي تحتوي على بقايا المبيدات الحشرية يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. إن تناول القليل من الفاكهة يوميًا لا يشكل عادةً مصدر قلق.
وبدلا من ذلك، يمكنك استهلاك المنتجات العضوية. عادةً ما تكون هذه الفواكه والخضروات خالية من المواد الكيميائية الاصطناعية.
توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بغسل جميع الفواكه، بما في ذلك الفواكه العضوية، قبل تناولها. يساعد هذا على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
الفواكه والخضروات التي يمكن تناولها مع قشرتها
يمكن تناول العديد من الفواكه والخضروات بقشرتها دون الإضرار بالصحة، مثل التوت، والعنب، والكمثرى، والخوخ، والبرقوق، والمشمش، والتفاح، والخيار، والكيوي، والباذنجان، والبطاطس.
على العكس من ذلك، يجب عليك تقشير بعض المنتجات لأنها غير صالحة للأكل أو يصعب هضمها، مثل الأناناس، والبابايا، والمانجو، والليتشي، والموز، والأفوكادو، والبطيخ، والثوم والبصل.
[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/an-trai-cay-rau-cu-chua-got-vo-co-tot-cho-suc-khoe-185241010151621929.htm
تعليق (0)