هل تناول الفواكه والخضراوات غير المقشرة مفيد للصحة؟

يعتقد البعض أن تناول القشرة يساعد على امتصاص المزيد من الفيتامينات والألياف. ومع ذلك، يشعر آخرون بالقلق من الأوساخ أو المبيدات الحشرية التي قد تبقى على القشرة.

في الواقع، يعتمد تقشير الفواكه والخضراوات قبل تناولها على العديد من العوامل مثل نوع الفاكهة، وكيفية زراعتها، والحالة الصحية للفرد.

يمكن تناول بعض الفواكه بقشرها بعد غسلها. ومع ذلك، بالنسبة للفواكه ذات القشور السميكة والصلبة، أو تلك التي تحتوي غالباً على مستويات عالية من المبيدات الحشرية، فإن التقشير ضروري، وفقاً لموقع "هيلث نيوز" الصحي.

تحتوي قشور العنب على تركيزات أعلى بنسبة 15% من المركبات الفينولية مقارنة بلب العنب.

العناصر الغذائية الموجودة في قشور الفواكه والخضراوات

بحسب الأبحاث، فإن بذور وقشور الفواكه والخضراوات غنية بالعناصر الغذائية الأساسية والمركبات النشطة بيولوجيًا.

تحتوي قشور بعض الفواكه، كالعنب، على تركيزات من المركبات الفينولية أعلى بنسبة 15% من لبّها. وتتمتع هذه المركبات النباتية بخصائص مضادة للأكسدة والالتهابات والبكتيريا في الجسم.

يبلغ إجمالي محتوى المركبات الفينولية في قشور الكمثرى والخوخ والتفاح ضعف محتواها في الثمرة المقشرة. كما أن محتوى الألياف في قشور التفاح أعلى منه في لبه.

وفقًا لتقرير صادر عن جامعة كنتاكي (الولايات المتحدة الأمريكية)، فإن التفاحة النيئة بقشرها تحتوي على 332% أكثر من فيتامين ك، و142% أكثر من فيتامين أ، و115% أكثر من فيتامين ج مقارنة بالتفاحة المقشرة.

تحتوي البطاطا المسلوقة بقشرها على ما يصل إلى 175% من فيتامين سي، و115% من البوتاسيوم، و111% من حمض الفوليك مقارنة بالبطاطا بدون قشرها.

مع ذلك، لا يستطيع الجميع تناول قشور الفاكهة والخضراوات. قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه أنواع معينة من القشور، وخاصة أولئك الذين يعانون من متلازمة حساسية الطعام لحبوب اللقاح (PFAS).

يجب تقشير بعض الفواكه لأنها غير صالحة للأكل أو يصعب هضمها، مثل الأناناس والبابايا والأفوكادو.

بقايا المبيدات في المنتجات الزراعية

يشعر الكثيرون بالقلق من تناول الفواكه والخضراوات بقشرها خوفاً من بقايا المبيدات. في الواقع، غالباً ما تحتوي قشور الفاكهة على مبيدات أكثر من لبّها. لذا، يُعدّ التقشير وسيلة فعّالة لإزالة معظم هذه المبيدات.

مع ذلك، فإن استهلاك كميات كبيرة من الفواكه والخضراوات التي تحتوي على بقايا مبيدات حشرية هو وحده ما قد يضر بالصحة. أما تناول بضع كميات من الفواكه أو الخضراوات يومياً فلا يدعو للقلق عادةً.

بدلاً من ذلك، يمكنك تناول المنتجات العضوية. عادةً ما تكون هذه الفواكه والخضراوات خالية من المواد الكيميائية الاصطناعية.

توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بغسل جميع الفواكه، بما في ذلك الفواكه العضوية، قبل تناولها. يساعد ذلك على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.

يمكن تناول هذه الفواكه والخضراوات بقشرها.

يمكن تناول العديد من الفواكه والخضراوات بقشورها دون الإضرار بصحتك، مثل التوت والعنب والكمثرى والخوخ والبرقوق والمشمش والتفاح والخيار والكيوي والباذنجان والبطاطس.

وعلى العكس من ذلك، يجب تقشير بعض المنتجات الزراعية لأنها غير صالحة للأكل أو يصعب هضمها، مثل الأناناس والبابايا والمانجو والليتشي والموز والأفوكادو والبطيخ والثوم والبصل.

المصدر: https://thanhnien.vn/an-trai-cay-rau-cu-chua-got-vo-co-tot-cho-suc-khoe-185241010151621929.htm