سعر حساء المعكرونة 12 ألف دونج للوعاء في مدينة هوشي منه، الزبائن يملؤون المقاعد ويطلبون وعائين "لإنقاذ الجوع"

[إعلان_1]

"أعطني وعاءين من حساء النودلز لإشباع جوعي يا صاحب المطعم!"

هكذا يطلب الزبائن عادةً حساء النودلز في المطعم الواقع في شارع ترونغ سا، منطقة بينه ثانه، مدينة هو تشي منه.

"نعم، فوراً، فوراً. تفضل بالجلوس!"

أجاب صاحب المطعم على سؤال الزبون بكل سرور، ثم وضع بسرعة نودلز الأرز في الوعاء، وأضاف 4-5 شرائح من كعكة السمك، وبعض البصل الأخضر، ورش الفلفل، وسكب المرق الخفيف والحلو والساخن.

يبلغ سعر طبق البان كانه (حساء النودلز الفيتنامي) 12,000 دونغ فيتنامي فقط، وهو سعر زهيد للغاية في منطقة بينه ثانه، وهي منطقة ذات إيجارات وأسعار مرتفعة في مدينة هو تشي منه. عادةً ما تتراوح أسعار أطباق النودلز مثل البون والفوه هنا بين 35,000 و50,000 دونغ فيتنامي للطبق الواحد، أو حتى أكثر.

بعد مرور ما يقرب من أربعة أشهر على افتتاحه، استطاع كشك حساء النودلز الذي تملكه السيدة نغوين ثي هاي ين (29 عامًا، من مدينة هو تشي منه) أن يكسب قلوب الزبائن بسرعة.

"يعود أصل طبق حساء النودلز هذا إلى مسقط رأس زوجي في نها ترانج. لقد حظيت بمتعة تذوقه مرات عديدة، حيث كانت تعده عمة زوجي. يتميز حساء نودلز كعكة السمك في نها ترانج بمرق حلو ومالح، وكعكات سمك مطاطية، وسعره في متناول الجميع، لذلك أعجبت به وأحببته من اللقمة الأولى. لاحقًا، عندما مرضت عمتي ولم تعد قادرة على إدارة الكشك، قررت تعلم وصفتها، وقمت أنا وزوجي بافتتاح مشروع تجاري في مدينة هو تشي منه"، هكذا تذكرت السيدة يين.

عندما افتتحت السيدة ين مطعمها المتخصص في حساء نودلز كعكة السمك في مدينة هو تشي منه، واجهت العديد من التحديات. في البداية، ونظرًا لمحدودية مواردها المالية ، لم تجد سوى مساحة صغيرة في حي بينه ثانه، بالكاد تتسع لمنضدة وخمس أو ست طاولات صغيرة. في كل مرة، لم تكن تستطيع خدمة سوى عشرة إلى اثني عشر زبونًا. ورغم صغر المساحة، بذل الزوجان قصارى جهدهما للحفاظ على المكان مرتبًا ونظيفًا. أثارت اللافتة التي كُتب عليها "حساء نودلز لإشباع الجوع" المعلقة أمام المطعم فضول المارة، ما دفعهم للتوقف وتجربته. انتشر الخبر، وفي غضون شهر واحد فقط، امتلأ المطعم بالزبائن الذين يتناولون الطعام في المطعم، ويشترون الوجبات الجاهزة، ويطلبون خدمة التوصيل...

بحسب السيدة يين، فإنّ تسمية "حساء نودلز الأرز لسدّ الجوع" ليست من ابتكارها، بل هي في الواقع الاسم الشائع في نها ترانج لوصف حساء نودلز الأرز مع كعك السمك. وأوضحت قائلةً: "في الماضي، كان سعر وعاء حساء نودلز الأرز هنا 500 دونغ فقط، أما الآن فهو 8000 دونغ للوعاء. السعر زهيد للغاية، في متناول الجميع، حتى العمال الفقراء والطلاب وطلاب الجامعات". وعاء حساء نودلز الأرز رخيص جدًا، ومع ذلك فهو كافٍ لإشباع الجوع، ويحظى بشعبية واسعة، ومن هنا جاءت تسميته "حساء نودلز الأرز لسدّ الجوع".

يبلغ سعر كل وعاء من حساء البان كانه (حساء نودلز الأرز) في متجر السيدة ين 12000 دونغ فيتنامي. أما الوعاء الخاص الذي يحتوي على شرائح نقانق لحم الخنزير وكرات اللحم والسمك الطازج فيبلغ سعره 30000 دونغ فيتنامي.

بحسب صاحبة المطعم، تُحضّر عائلتها كعكات السمك منزلياً باستخدام لحم السمك الطازج، دون إضافة أي دقيق. وأضافت السيدة يين: "نستخدم عادةً نوعين رئيسيين من السمك: الباراكودا والإسقمري. أحياناً، إذا لم يتوفر لدينا ما يكفي من هذين النوعين، نضيف أنواعاً أخرى. الباراكودا والإسقمري هما المكونان الأساسيان لصنع كعكات السمك في نها ترانج. لحمهما متماسك ولذيذ، ويُنتج كعكة سمك مميزة أكثر من أنواع أخرى كثيرة من السمك".

وبناءً على ذلك، تشتري عائلة زوج ين السمك الطازج من موانئ نها ترانج في الصباح الباكر، ثم تعود به لتنظيفه، وتستخدم آلة لفصل العظام عن اللحم. بعد ذلك، يُفرم اللحم آليًا، ويُعجن، ويُترك ليرتاح لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل قليه. تُغلف كعكات السمك الجاهزة بتغليف محكم الإغلاق، وتُنقل إلى مدينة هو تشي منه. تُنقل كعكات السمك من نها ترانج إلى هو تشي منه كل يومين لضمان نضارتها ومذاقها الرائع.

يقدم المطعم نوعين من نودلز الأرز: السميكة والرفيعة. كما تقوم السيدة يين بنقل النودلز الرفيعة من نها ترانج مع كعك السمك، لأنها ترى أن نودلز نها ترانج الرفيعة تتميز بخصائص فريدة.

بحسب السيدة يين، فإن حساء نودلز كعك السمك الأصيل على طريقة نها ترانج لا يحتوي على خضراوات. يُقدّم للزبائن كمية قليلة من صلصة نها ترانج الأصلية لتغميس كعك السمك فيها أو سكبها فوق المرق. وهذا ما يُضفي على الطبق مذاقًا شهيًا، مطابقًا للوصفة الأصلية.

بعد تنظيف السمك من العظام، تستخدم السيدة يين العظام والجلد لطهي المرق على نار هادئة، مما يُضفي عليه حلاوة مميزة. تقول السيدة يين: "يُستمد طبق البان كانه (حساء نودلز الأرز الفيتنامي) اللذيذ من حلاوة المرق الرقيقة ورائحة عظام السمك الطبيعية، بالإضافة إلى توابل المطعم الخاصة. أقوم يوميًا بطهي قدرين كبيرين من المرق على نار هادئة، باستخدام حوالي 160 لترًا من الماء. هذه هي الطريقة الوحيدة لتوفير كمية كافية للبيع".

يفتح المطعم أبوابه من الساعة الثامنة صباحًا حتى الواحدة ظهرًا، ومن الرابعة عصرًا حتى التاسعة مساءً. وذكرت السيدة يين أنهم يبيعون حوالي 500 وعاء من حساء البان كانه (حساء النودلز الفيتنامي) يوميًا. ويأتي الزبائن من خلفيات متنوعة، من الطلاب والعمال ذوي الدخل المحدود إلى أولئك الذين يصلون بسياراتهم، وجميعهم يستمتعون بهذا الطبق.

تزور مونغ تويت، وهي زبونة من سكان المنطقة التاسعة، كشك حساء النودلز هذا بانتظام مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا لتستمتع بطبق دافئ ولذيذ. تقول تويت: "أحب كعكة السمك هنا؛ فهي مقرمشة وطرية، وغمسها في صلصة الفلفل الحار لذيذ للغاية. لكن أكثر ما يعجبني هو المرق، فهو حلو وخفيف، وليس دهنيًا كأنواع المرق الأخرى. من المؤسف أن المكان ضيق بعض الشيء، وعندما يكون مزدحمًا، عليك الانتظار طويلًا".

بعد مرور ما يقارب أربعة أشهر على افتتاح المطعم، افتتحت السيدة ين فرعًا آخر في جو فاب لتلبية طلبات الزبائن. طبق "بان كانه" (حساء نودلز الأرز) البسيط واللذيذ يُشبع رغبة الزبائن لدرجة أن معظمهم يطلبون طبقين أو ثلاثة، بل إن العديد منهم يشترون كميات إضافية ليأخذوها معهم إلى المنزل أو يطلبون كرات لحم إضافية لتناولها بشكل منفصل.

نص وصور: فو نهو خان

أصبح كشك شاي على الرصيف حديث الساعة على تطبيق تيك توك، حيث يبيع مئات الكيلوغرامات من الفاكهة يوميًا . وقد اكتسب كشك شاي الفاكهة الخاص بـ نغوين با تونغ (مواليد 1993، المنطقة 9، مدينة هو تشي منه) شهرة واسعة على مواقع التواصل الاجتماعي في الأشهر الأخيرة. ومع تزايد عدد الزبائن، يقوم مالكو الكشك بتجهيز مئات الكيلوغرامات من الفاكهة الطازجة يوميًا.

مصدر