سعر حساء المعكرونة 12 ألف دونج للوعاء في مدينة هوشي منه، الزبائن يملؤون المقاعد ويطلبون وعائين "لإنقاذ الجوع"

[إعلان 1]

"أرجوك أعطني وعاءين من حساء المعكرونة لإنقاذ حياتي، يا صاحبي!"

هذه هي الطريقة المألوفة للطلب عند القدوم إلى متجر المعكرونة الموجود في شارع Truong Sa، منطقة Binh Thanh، مدينة Ho Chi Minh.

نعم، حالاً، حالاً. تفضل بالجلوس!

أجاب صاحب المكان الزبائن بسعادة ثم وضع المعكرونة بسرعة في الوعاء وأضاف 4-5 شرائح من كعكة السمك وبعض البصل الأخضر والفلفل المرشوش وسكب المرق الصافي الحلو الساخن.

سعر طبق حساء النودلز ١٢,٠٠٠ دونج فيتنامي فقط، وهو أمرٌ يبدو مستحيلاً في منطقة بينه ثانه، وهي منطقةٌ تتميز بأراضيها الباهظة وأسعارها المرتفعة في مدينة هو تشي منه. عادةً، تتراوح أسعار أطباق النودلز والفو هنا بين ٣٥,٠٠٠ و٥٠,٠٠٠ دونج فيتنامي للطبق، أو حتى أعلى من ذلك.

بعد ما يقرب من 4 أشهر من الافتتاح، فاز متجر المعكرونة الخاص بالسيدة نجوين ثي هاي ين (29 عامًا، مدينة هوشي منه) بسرعة بقلوب رواد المطعم.

نشأ هذا الطبق من مسقط رأس زوجي في نها ترانج. أتيحت لي فرصة الاستمتاع بطبق النودلز الذي أعدته عمة زوجي مرات عديدة. يتميز حساء نودلز كعكة السمك في نها ترانج بمرق حلو وصافٍ، وكعكات سمك مطاطية، وسعره مناسب جدًا، لذا أعجبت به وأعجبت به منذ المرة الأولى التي تناولته فيها. لاحقًا، مرضت عمتي ولم تعد قادرة على إدارة المطعم. عزمت على تعلم الوصفة منها، وعدت إلى مدينة هو تشي منه مع زوجي لافتتاح مطعم،" تتذكر السيدة ين.

أثناء إحضارها حساء نودلز كعكة السمك إلى مدينة هو تشي منه لبدء مشروعها، واجهت السيدة ين أيضًا الكثير من المخاوف. في البداية، وبسبب القيود المالية ، لم تجد السيدة ين سوى مساحة صغيرة في حي بينه ثانه، تكفي بالكاد لتركيب منضدة و5-6 طاولات صغيرة. في كل مرة، كانت تستقبل 10-12 شخصًا فقط في كل مرة. كان المطعم صغيرًا، لكن الزوجين حرصا على تنظيمه وترتيبه وتنظيفه. عُلّقت لافتة "حساء نودلز للإغاثة من المجاعة" أمام المطعم، مما أثار فضول العديد من المارة ودفعهم للتوقف لتجربته. انتشر الخبر، وبعد أكثر من شهر بقليل، كان المطعم يعج بالزبائن الذين يأتون لتناول الطعام، وشراء الوجبات الجاهزة، وطلبات التوصيل.

وفقًا للسيدة ين، فإن "حساء النودلز لإنقاذ المجاعة" ليس اسمًا من ابتكارها. هذا هو الاسم الذي يُطلقه سكان نها ترانج عادةً على حساء نودلز كعكة السمك. وقالت: "في الماضي، كان سعر طبق حساء النودلز هنا 500 دونج فيتنامي فقط، أما الآن فيبلغ سعره 8000 دونج فيتنامي للطبق. السعر رخيص جدًا، ويمكن للجميع شراؤه، حتى العمال الفقراء والطلاب". طبق حساء النودلز رخيص جدًا، ولكنه يكفي لإشباع المعدة، ويحظى بشعبية كبيرة، ومن هنا جاء اسم "حساء النودلز لإنقاذ المجاعة".

سعر طبق حساء النودلز في مطعم السيدة ين هو ١٢,٠٠٠ دونج فيتنامي. أما الطبق المميز الذي يحتوي على فطائر لحم الخنزير وكرات اللحم والسمك الطازج، فيبلغ سعره ٣٠,٠٠٠ دونج فيتنامي.

وفقًا لصاحبة المطعم، تُحضّر كعكات السمك من قِبل العائلة من لحم السمك الطازج، دون إضافة أي دقيق. وأضافت السيدة ين: "عادةً ما أستخدم نوعين رئيسيين من السمك: الباراكودا والأنشوجة. أحيانًا، إذا لم يتوفر لديّ ما يكفي من هذين النوعين، أخلطهما مع أنواع أخرى من السمك. الباراكودا والأنشوجة هما المكونان الأساسيان في كعكات سمك نها ترانج. يتميز لحم السمك بقوام مطاطي ولذيذ، والمنتج النهائي أكثر تميزًا من أنواع السمك الأخرى".

بناءً على ذلك، تشتري عائلة زوج ين السمك الطازج من موانئ نها ترانج في الصباح الباكر، ثم تعيده لتنظيفه، وتستخدم آلة لفصل العظام عن لحم السمك. يُفرم اللحم آليًا، ثم يُفرم ويُترك ليرتاح لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل القلي. تُغلّف كعكات السمك الجاهزة بتفريغ الهواء وتُنقل إلى مدينة هو تشي منه. تُنقل كعكات السمك من نها ترانج إلى مدينة هو تشي منه مرة واحدة كل يومين لضمان بقائها طازجة وجديدة دائمًا.

يقدم المطعم معكرونة الشعيرية الكبيرة والصغيرة. كما نقلت السيدة ين معكرونة الشعيرية الصغيرة من نها ترانج بالتزامن مع كعكات السمك، لأن معكرونة الشعيرية الصغيرة في نها ترانج، وفقًا لها، تتميز بخصائصها الخاصة.

وفقًا للسيدة ين، لا يحتوي طبق حساء نودلز نها ترانج الأصلي على أي خضراوات. يُقدّم للزبائن القليل من صلصة نها ترانج لتغميس كعكة السمك أو إضافتها إلى المرق. وهكذا، يحصلون على طبق حساء نودلز غني بالنكهة "الأصلية".

بعد تقطيع السمك إلى شرائح، تستخدم السيدة ين العظام والجلد في الطهي، مما يُضفي حلاوةً مميزة على المرق. وتُضيف السيدة ين: "يُعدّ طبق حساء نودلز لذيذ بفضل المرق الذي يُضفي حلاوةً ورائحةً طبيعيةً على عظام السمك، بالإضافة إلى توابل المطعم الخاصة. أُحضّر يوميًا قدرين كبيرين من المرق، مع حوالي 160 لترًا من المرق. هذا يكفي لبيعه".

يفتح المطعم أبوابه من الثامنة صباحًا حتى الواحدة ظهرًا، ومن الرابعة عصرًا حتى التاسعة مساءً. وذكرت السيدة ين أنها تبيع حوالي 500 طبق نودلز يوميًا. يرتاد المطعم زبائن من مختلف شرائح المجتمع، من طلاب وعمال فقراء وحتى زبائن سيارات، وجميعهم يُحبّون هذا الطبق.

مونغ تويت، زبونة من سكان الحي التاسع، تزور متجر "حساء النودلز المُجنّب للجوع" بانتظام مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا للاستمتاع بهذا الطبق الدافئ واللذيذ من حساء النودلز. قالت تويت: "أحب كعكات السمك هنا، فهي مقرمشة وطرية مع صلصة سمك حارة لذيذة. أكثر ما يعجبني هو المرق الحلو، فهو ليس دهنيًا كغيره من المرق. من المؤسف أن المكان ضيق بعض الشيء، وعندما يكون مزدحمًا، عليك الانتظار طويلًا".

بعد ما يقارب أربعة أشهر من الافتتاح، افتتحت السيدة ين فرعًا جديدًا في جو فاب لتلبية احتياجات الزبائن. طبق حساء النودلز بسيط ولكنه لذيذ، حيث يطلب كل زائر تقريبًا طبقين أو ثلاثة أطباق، كما يشتري العديد من الزبائن المزيد لأخذه إلى المنزل أو يطلبون المزيد من النقانق لتناولها بشكل منفصل.

المقالة والصور: فو نهو خانه

يبيع متجر الشاي على الرصيف، الذي يحظى بمتابعة مليون شخص على تيك توك، مئات الكيلوجرامات من الفاكهة يوميًا . وقد اكتسب متجر شاي الفاكهة، الذي يملكه السيد نجوين با تونغ (مواليد ١٩٩٣، الحي التاسع، مدينة هو تشي منه)، شهرة واسعة على مواقع التواصل الاجتماعي في الأشهر الأخيرة. ويتزايد عدد الزبائن، حيث يقوم صاحبه وزوجته بمعالجة مئات الكيلوجرامات من الفاكهة الطازجة يوميًا.

[إعلان 2]
مصدر