طريقة عمل مخلل البصل الحلو والحامض في المنزل بمناسبة عيد رأس السنة

1. مكونات البصل المخلل الحلو والحامض

بصل مخلل: 1 كجم
سكر: 400 غرام
الخل: 500 مل
الشبة: ملعقة صغيرة
الملح: قليل

2. طريقة عمل البصل المخلل الحلو والحامض

الخطوة 1: تحضير البصل المخلل

الطراز القديم 3.jpg — تحضير البصل المخلل. الصورة: باتشواكسانه

قومي بتحضير حوض صغير من الماء، وأضيفي إليه 100 غرام من الملح وملعقة صغيرة من الشبة، ثم انقعي البصل المخلل في الماء لمدة 12 ساعة تقريبًا (أو ليلة كاملة). ثم قومي بإخراج البصل المخلل واغسليه عدة مرات بالماء.

بعد الغسيل، أخرجي البصل المخلل وقطعي الجذور والجزء العلوي والقشرة، ثم ضعيه في سلة لتصفيته.

الخطوة 2 : تتبيل البصل المخلل وتجفيفه

بعد التحضير، ضعي البصل المخلل في وعاء كبير وأضيفي إليه 300 غرام من السكر واخلطي جيدًا.

بعد ذلك، قومي بتوزيع البصل المخلل بشكل متساوي على صينية وتجفيفه في الظل لمدة 3-4 ساعات تقريبًا حتى يصبح متماسكًا.

الخطوة 3 : اخلطي ماء الكراث المخلل

ضعي قدرًا على الموقد، وأضيفي إليه 500 مل من الخل، و100 غرام من السكر، وملعقة صغيرة من الملح، واتركي المزيج حتى يغلي. عندما يذوب السكر، أطفئ النار واتركه حتى يبرد.

الخطوة 4 : مخلل البصل المخلل

رتبي البصل المخلل في وعاء. عندما يبرد ماء الكراث المخلل، اسكبيه في وعاء الكراث وغطيه. قومي بتخليل البصل المخلل لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة ثم يمكنك تناوله.

3. ملاحظات عند صنع البصل المخلل الحلو والحامض

لتحضير البصل المخلل الحلو والحامض اللذيذ والمقرمش، عليك أن تعرف كيفية اختيار البصل المخلل عالي الجودة.

رجل عجوز.jpg — يعد البصل المخلل من الأطباق التي لا غنى عنها خلال تيت. الصورة: لاو دونغ

يأتي البصل المخلل عادة في نوعين: بصل مخلل بالقرفة وبصل مخلل بالجاموس. يتميز المحفة ذات اللون القرفة بجسم عريض وخصر مميز وذيل رفيع. يمتلك هودج الجاموس جسمًا أطول، وذيلًا كبيرًا، ولا يوجد خصر.

بحسب الخبرة الشعبية، يجب عليك شراء الكراث المخلل بالقرفة للحصول على جرة من الكراث المخلل عالي الجودة، والذي يكون أكثر هشاشة وأكثر عطراً من الكراث المخلل بالجاموس.

للحصول على برطمان لذيذ من البصل المخلل، يجب اختيار البصل المخلل ذو الحجم الصغير، وتجنب اختيار البصل الكبير جدًا لتجنب الطعم اللاذع والحار جدًا، مما يقلل من اللذة.

يجب أن يكون البصل المخلل المختار أبيض اللون طازجًا وغير مطحون. من الأفضل اختيار البصل المخلل ذو السيقان الضيقة، لأنه سيبدو أكثر جمالاً عند تخليلها.

يساعد نقع البصل المخلل في الماء المالح على إزالة الأوساخ وتقليل الرائحة النفاذة ويجعل البصل المخلل أكثر قرمشة ولذة.

يمكنك استبدال الماء المالح المخلوط بالشب بماء الأرز، أو الماء المالح المخلوط بالرماد، أو ماء الجير.

عند قطع جذور البصل المخلل، لا تقم بقطع عميقًا جدًا في لحم البصل. لأن عند التخليل، فإن البصل المخلل سوف يصبح بسهولة طريًا وغير مقرمش.

عند تجفيف البصل المخلل، لا تجففيه تحت أشعة الشمس المباشرة، لأن ذلك قد يؤدي بسهولة إلى جفاف البصل ولن يكون الملح لذيذًا.

للتقليل من الغبار، يجب استخدام الناموسيات أو قطعة قماش رقيقة لتغطية البصل المخلل أثناء التجفيف.

لتخليل الكراث، استخدمي وعاء زجاجي نظيف تم غسله بالماء الساخن وتجفيفه.

يجب أن يغطي الماء جميع المخللات. عند نقع البصل المخلل، يمكنك وضع الماء المغلي في كيس بلاستيكي نظيف وربطه بإحكام ثم استخدامه لضغط البصل.

قومي بتغطية البرطمان بإحكام واتركي الكراث المخلل في مكان بارد، وتجنبي أشعة الشمس لأن الكراث المخلل سوف يتخمر ويفسد بسرعة.

عند الانتهاء، سوف يصبح الكراث المخلل أبيض اللون ويحتفظ بقرمشته.

سيكون المخلل الحلو والحامض الطبق الجانبي المثالي مع بان تشونغ وبان تيت واللحوم المطهية خلال عطلة تيت، مما يساعد على موازنة الوجبة مع القليل من الطعم الحلو والحامض.

نأمل من خلال هذه المقالة أن تتمكني من تحضير البصل المخلل الحلو والحامض بنجاح لعيد تيت هذا العام.

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم