طريقة عمل سمكة أذن الفيل المقلية المقرمشة، سهلة ولذيذة

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بسمكة أذن الفيل المقلية اللذيذة مع عائلتك في المنزل، يمكنك الرجوع إلى الوصفة التالية.

المكونات

1 سمكة أذن الفيل (اعتمادًا على عدد الأشخاص، اختر سمكة متوسطة أو كبيرة)، صلصة السمك، ورق الأرز، الشعيرية الطازجة، التوابل الشائعة مثل السكر، صلصة السمك، مسحوق التوابل، الفول السوداني المحمص... بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحضير الليمون والثوم والفلفل الحار الطازج والبصل والزنجبيل والخيار والأناناس وفاكهة النجمة والأعشاب...

عند اختيار الأسماك، يجب عليك اختيار الأسماك الحية ذات القشور الرمادية اللامعة والتي لا تقشر. كلما كانت سمكة الأذن الفيلية أكبر، كلما كان لحمها أكثر تماسكًا.

طبق سمكة أذن الفيل المقلية. (الصورة: أماكن الطعام في سايغون)

تحضير

انقعي السمك في الماء المملح المخفف لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم قومي بتنظيف الأمعاء مع الحفاظ على القشور والذيل سليمين. يمكنك إزالة رائحة السمك والوحل من السمك عن طريق فرك الزنجبيل بالملح الخشن ثم الشطف. اترك السمك يتصفى جيدًا قبل القلي.

اغسل الأعشاب وصفيها. يقشر الثوم والبصل والزنجبيل ويقطع إلى قطع صغيرة. فلفل حار منزوع البذور ومقطع إلى شرائح.

ضعي صلصة السمك الجاهزة في وعاء، واخلطيها مع القليل من الثوم المفروم، والقليل من مسحوق التوابل، وعصير الليمون، وبضع شرائح من الفلفل الحار، والقليل من السكر (حسب ذوقك). إذا كنت لا تحب صلصة السمك، يجب عليك تحضير وعاء من صلصة السمك بالثوم والفلفل الحار لتغميس السمك فيه.

قلي السمك: استخدمي مقلاة كبيرة، املئيها بالزيت، ثم رشي القليل من الملح للحد من تناثر الزيت أثناء القلي. بعد تنظيف السمك وتصفيته، قم بإخراج السمك ببطء، مع اتباع حافة المقلاة. استخدمي مغرفة لسكب الزيت الساخن على السمكة بأكملها حتى تصبح قشورها منتفخة.

قللي الحرارة واقلي حتى يصبح أحد جانبي السمك ذهبي اللون ومقرمشًا، ثم اقلبي الجانب الآخر حتى ينضج السمك تمامًا.

أخرج السمك، صفي الزيت (أو بطنيه بورق امتصاص الزيت)، ضعيه في طبق، رشي بعض الفول السوداني المحمص على السمك، رتبيه مع الشعيرية الطازجة، الخضار النيئة، لفائف ورق الأرز، الخيار، وشرائح رقيقة من فاكهة النجمة.

يمكنك أيضًا استخدام المقلاة الهوائية لقلي الأسماك بدلاً من زيت الطهي لجعل الطبق أقل دهنية. ولكن تجدر الإشارة إلى أن قلي سمكة الأذن الفيل بهذه الطريقة قد لا يكون بنفس القدر من النضج والجمال كما هو الحال عند استخدام زيت الطهي.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm