طريقة عمل سمكة أذن الفيل المقلية المقرمشة لذيذة وبسيطة

[إعلان 1]

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بسمكة أذن الفيل المقلية اللذيذة مع عائلتك في المنزل، يمكنك الرجوع إلى اقتراحات الوصفة التالية.

المكونات

1 سمكة أذن الفيل (اعتمادًا على عدد الأشخاص، اختر سمكة متوسطة أو كبيرة)، صلصة السمك، ورق الأرز، الشعيرية الطازجة، التوابل الشائعة مثل السكر، صلصة السمك، مسحوق التوابل، الفول السوداني المحمص... بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحضير الليمون والثوم والفلفل الحار الطازج والبصل والزنجبيل والخيار والأناناس وفاكهة النجمة والأعشاب...

عند اختيار الأسماك، يُنصح باختيار أسماك حية ذات قشور رمادية لامعة وغير قابلة للتقشير. كلما كبرت سمكة أذن الفيل، كان لحمها أكثر تماسكًا.

Cách làm món cá tai tượng chiên xù giòn ngon đơn giản - Ảnh 1. — طبق سمكة أذن الفيل المقلية. (الصورة: مطاعم سايغون)

تحضير

انقع السمك في ماء مملح مخفف لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم نظّف الأمعاء مع الحفاظ على سلامة القشور والذيل. أزل رائحة السمك والرواسب المخاطية بفرك الزنجبيل بالملح الخشن ثم اشطفه. اترك السمك يجف تمامًا قبل القلي.

اغسل الأعشاب وصفّيها. قشّر الثوم والبصل والزنجبيل وافرمها. أزل البذور وقطّع الفلفل الحار إلى شرائح.

ضع صلصة السمك الجاهزة في وعاء، واخلطها مع القليل من الثوم المفروم، وقليل من مسحوق التوابل، وعصير الليمون، وبعض شرائح الفلفل الحار، وقليل من السكر (حسب ذوقك). إذا كنت لا تحب صلصة السمك، جهّز وعاءً من صلصة السمك مع الثوم والفلفل الحار لتغميس السمك فيه.

قلي السمك: استخدم مقلاة كبيرة، املأها بالزيت، ثم رشّ القليل من الملح للحد من تناثر الزيت أثناء القلي. بعد تنظيف السمك وتصفيته، أنزله ببطء، متتبعًا حافة المقلاة. استخدم مغرفة لرشّ الزيت الساخن على السمكة بأكملها حتى تنتفخ قشورها.

قللي الحرارة واقليها حتى يصبح أحد الجانبين ذهبي اللون ومقرمشًا، ثم اقلبي الجانب الآخر حتى ينضج تمامًا.

أخرج السمك، صفي الزيت (أو بطنيه بورق امتصاص الزيت)، ضعيه في طبق، رشي بعض الفول السوداني المحمص على السمك، رتبيه مع المعكرونة الطازجة، الخضار النيئة، لفائف ورق الأرز، الخيار، وشرائح رقيقة من فاكهة النجمة.

يمكنكِ أيضًا استخدام مقلاة هوائية لقلي السمك بدلًا من زيت الطهي لتقليل الدهون. مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن قلي سمكة أذن الفيل بهذه الطريقة قد لا يكون بنفس قرمشة وجمال زيت الطهي.

[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm