بدأت القهوة الفيتنامية تكتسب شعبية متزايدة بين المستهلكين الفرنسيين.

أصبحت "قهوة الحليب المثلجة" - وهي قهوة روبوستا يتم تحضيرها باستخدام فلتر، ممزوجة بالحليب المكثف المحلى، وتقدم باردة - خيارًا شائعًا للعديد من العملاء في فرنسا.

لطالما اعتُبرت قهوة الإسبريسو رمزاً لثقافة القهوة الفرنسية والأوروبية. إلا أنه في السنوات الأخيرة، بدأ منافس جديد يفرض مكانته تدريجياً: القهوة الفيتنامية.

بفضل نكهته الفريدة، وطريقة تحضيره المميزة، وتراثه الثقافي المتأصل بعمق، يكسب هذا المشروب تدريجياً إعجاب المستهلكين الفرنسيين، وخاصة الشباب.

في مقال نُشر في 13 سبتمبر بعنوان "هل القهوة الفيتنامية تطغى على الإسبريسو؟"، ذكرت صحيفة "20 دقيقة" - إحدى أكبر الصحف وأكثرها شعبية في فرنسا - أن "قهوة الحليب المثلجة" - وهي قهوة روبوستا تُحضّر باستخدام فلتر، وتُضاف إليها الحليب المكثف المحلى، وتُقدّم باردة - أصبحت خيارًا شائعًا للعديد من العملاء في فرنسا.

إن القهوة الفيتنامية ليست مجرد مشروب منعش، بل تحمل في طياتها قصة ثقافة وهوية.

تُعدّ فيتنام حاليًا ثاني أكبر مُصدّر للبن في العالم ، والمصدر الرئيسي لبن روبوستا، وهو نوع من البن يحتوي على ضعف كمية الكافيين الموجودة في بن أرابيكا تقريبًا. مع ذلك، كان جزء كبير من بن روبوستا الفيتنامي يُخلط سابقًا في خلطات صناعية دون توضيح مصدره.

وقد دفع هذا كيم نغا ومارتن، المؤسسين الاثنين لعلامة "PHIN MI" التجارية (التي تقع في 3 شارع الخبازين، في البلدة القديمة من الحي اللاتيني، والمعروف بجامعاته وحياته الطلابية النابضة بالحياة)، إلى اتخاذ قرار بتقديم القهوة الفيتنامية للجمهور الفرنسي كمشروب مستقل بهوية مميزة.

أبرز ما يُميز هذه العلامة التجارية الناشئة للقهوة هو أسلوب تحضيرها باستخدام فلتر - وهو جهاز معدني صغير مُستوحى من فلتر القهوة الفرنسي الذي يعود إلى الحقبة الاستعمارية. عند سكب الماء الساخن على البن المطحون خشنًا، يتقطر البن ببطء لمدة 5-7 دقائق، مما يُضفي تجربة هادئة تُشبه التأمل. والنتيجة هي فنجان قهوة غني ومتوازن وكامل القوام، بنكهات قد تختلف باختلاف أسلوب صانع القهوة.

بحسب مالكة المقهى، كيم نغا، يُحضّر البن في فيتنام عادةً قويًا ومرًا، ما يعكس خصائص روبوستا الأصلية. لكن، لمراعاة الأذواق المتنوعة في فرنسا، اختارت العديد من المقاهي الفيتنامية، ومنها "فين مي"، طريقة تحضير أكثر اعتدالًا وتوازنًا. يُضاف الحليب المكثف المحلى بكمية مناسبة تمامًا، ما يُنتج قهوة مثلجة أو ساخنة كريمية بنكهة الشوكولاتة، سهلة الشرب حتى لمن لا يُحبّون القهوة عادةً.

إلى جانب قهوة الحليب المثلجة، يُفضّل الباريسيون أنواعًا أخرى من القهوة، مثل "قهوة البيض" - التي تُقدّم مع طبقة من كريمة البيض المخفوقة، وتُشبه "تيراميسو الفيتنامي" - أو "قهوة جوز الهند"، الغنية والدسمة والمنعشة. ويمكن للزبائن، حسب رغبتهم، إضافة بذور السمسم الأسود أو الكريمة المملحة أو أنواع مختلفة من الحليب النباتي، مما يُضفي على التجربة مذاقًا مميزًا.

بحسب المقال، لا يقتصر ما يُميّز القهوة الفيتنامية على مذاقها فحسب، بل يشمل أيضاً الثقافة التي تقف وراءها. ففي فيتنام، أصبح شرب القهوة طقساً يومياً متجذراً في إيقاع الحياة اليومية في كل زاوية شارع. وبنقل هذه العادة إلى باريس، لم تعد القهوة الفيتنامية مجرد مشروب عصري، بل جسراً ثقافياً أيضاً، يُثير الفضول والتعاطف لدى رواد المطاعم الفرنسيين.

وسط رواج مشروبات القهوة الباردة مثل الإسبريسو تونيك، أثبتت القهوة الفيتنامية جاذبيتها الدائمة. فبمزيجها بين الأصالة والحداثة، والهوية والاندماج، ترسخ القهوة الفيتنامية مكانتها تدريجياً، لتصبح نداً للإسبريسو - رمزاً عريقاً لثقافة القهوة الأوروبية.

(VNA/Vietnam+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-post1061797.vnp