ومع ذلك، فإن الطعام المقلي شهيٌّ للغاية ويصعب مقاومته. لذا، إليك بعض النصائح لمساعدتك على جعل الطعام المقلي صحيًا، وفقًا لصحيفة "إنديان إكسبريس".
وهنا، يشاركنا الخبراء بعض النصائح لجعل الأطعمة المقلية أكثر صحة:
1. اختر الزيت المناسب للقلي
توصي بريرنا كالرا، أخصائية التغذية ومدربة الصحة الهندية، باستخدام زيوت تتحمل درجات الحرارة العالية، مثل زيت الكانولا، أو نخالة الأرز، أو فول الصويا، أو الفول السوداني، للقلي. وأكدت كالرا على ضرورة ألا تتجاوز درجة الحرارة 230 درجة مئوية.
الأطعمة المقلية مغرية جدًا ويصعب مقاومتها. إليك بعض النصائح لجعلها صحية أكثر.
2. استخدم زيتًا جديدًا
استخدم دائمًا زيتًا جديدًا لقلي الطعام. يحتوي الزيت القديم على بقايا تُضفي على الطعام طعمًا محترقًا. كما أن استخدام الزيت القديم يعني أنه قد فقد قيمته الغذائية.
3. أضف صودا الخبز
قد يبدو هذا غريبًا، لكنه فعال. تُكوّن صودا الخبز فقاعات في الطعام تُساعد على تقليل امتصاص الزيت.
4. لا تقلي على درجة حرارة عالية جدًا
أخيرًا، تأكد من أن درجة حرارة الزيت مناسبة. يجب أن تتراوح درجة الحرارة المثالية لقلي الطعام بين ١٦٠ و٢٠٠ درجة مئوية، أي ليست ساخنة جدًا. ولكن انتبه، إذا لم يكن الزيت ساخنًا بما يكفي، فسيمتص الطعام المزيد من الزيت، وهو أمر ضار بصحتك. تذكر دائمًا مسح الزيت الزائد بمناديل ورقية، وفقًا لـ NTDV.
قم بالحد من الأطعمة المقلية، وحاول اختيار الأطعمة المقلية من جانب واحد.
5. الحد من الأطعمة المقلية
وينصح الخبير كالرا بتجنب القلي العميق، واختيار قلي جانب واحد بقليل من الزيت، بحسب صحيفة "إنديان إكسبريس".
تقول خبيرة التغذية الرائدة في الهند، السيدة ديويكار، إن القلي العميق يستخدم في كثير من الأحيان كمية كبيرة من الزيت، لذا فإن اتباع بعض المبادئ البسيطة يمكن أن يساعد في تجنب بعض الأخطاء الشائعة.
وتقول كالرا إن الأطعمة المقلية تفقد محتواها المائي وتمتص الدهون، التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون المتحولة، والتي تتراكم في الشرايين وتسبب أمراض القلب.
لذا، لتقليل الضرر، توصي السيدة كالرا باتباع المبادئ التالية:
- افتح أصغر نار
- قم بتجفيف الطعام جيدًا قبل القلي.
- احرص على عدم ترك الزيت يدخن، ولكن تأكد من أنه ساخن بدرجة كافية.
- تجنب قلي الدجاج. مع أنه من الأطباق المفضلة، إلا أن كالرا يوضح أن القلي العميق يُفسد معظم البروتين المفيد في الدجاج.
- جرّب استخدام مقلاة هوائية أو ميكروويف . بهذه الطريقة، ستطهو بأقل كمية من الطعام وتستخدم كمية أقل من الزيت، وهو أمر مفيد لصحة قلبك.
- قم بالحد من الأطعمة المقلية، وحاول اختيار الأطعمة المقلية من جانب واحد.
ومع ذلك، يشير الخبير كالرا إلى أن القلي العميق حتى على حرارة منخفضة يجعل الطعام يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، وذلك وفقًا لصحيفة "إنديان إكسبريس".
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)