نصائح الخبراء لقلي الطعام الصحي

[إعلان 1]

ومع ذلك، فإن الطعام المقلي جذاب حقًا ولا يقاوم. إليك بعض النصائح التي تساعدك على جعل الأطعمة المقلية أكثر صحة، وفقًا لصحيفة Indian Express.

وهنا، يشاركنا الخبراء بعض النصائح لجعل الأطعمة المقلية أكثر صحة:

1. اختر الزيت المناسب للقلي

توصي بريرنا كالرا، أخصائية التغذية ومدربة الصحة الهندية، باختيار الزيوت التي تظل ثابتة في درجات الحرارة العالية مثل زيت الكانولا أو زيت نخالة الأرز أو زيت فول الصويا أو زيت الفول السوداني للقلي. لكن درجة الحرارة لا ينبغي أن تتجاوز 230 درجة مئوية، كما يقول الخبير كالرا.

Chuyên gia chỉ mẹo bỏ túi để chiên thức ăn tốt cho sức khỏe - Ảnh 1. — الطعام المقلي لذيذ حقًا ولا يقاوم. إليك بعض النصائح التي تساعدك على جعل الأطعمة المقلية أكثر صحة.

2. استخدم زيتًا جديدًا

استخدم دائمًا زيتًا جديدًا لقلي الطعام. الزيت القديم مع بقاياه سيجعل طعم الطعام محترقًا. إن استخدام الزيت القديم يعني أن الزيت قد يفقد أيضًا بعض العناصر الغذائية.

3. أضف صودا الخبز

قد يبدو هذا غريبًا ولكنه فعال حقًا. ستعمل الأطعمة التي تحتوي على صودا الخبز على تكوين فقاعات يمكن أن تساعد في تقليل امتصاص الزيت.

4. لا تقلي على درجة حرارة عالية جدًا

وأخيرًا، تأكد من أن درجة حرارة الزيت على المستوى الصحيح. يجب أن تكون درجة الحرارة المثالية لقلي الطعام ما بين 160 – 200 درجة مئوية - أي ليست ساخنة جدًا. ولكن كن حذرا، إذا لم يكن الزيت ساخنا بدرجة كافية، فإن الطعام سوف يمتص المزيد من الزيت، وهو أمر غير جيد للصحة. تذكري دائمًا إزالة الزيت الزائد باستخدام منديل ورقي، وفقًا لـ NTDV.

Chuyên gia chỉ mẹo bỏ túi để chiên thức ăn tốt cho sức khỏe - Ảnh 2. — الحد من الأطعمة المقلية، حاول اختيار الأطعمة المقلية من جانب واحد

5. الحد من الأطعمة المقلية

وينصح الخبير كالرا بتجنب القلي العميق واختيار القلي على جانب واحد مع القليل من الزيت، بحسب صحيفة "إنديان إكسبريس".

تقول خبيرة التغذية الرائدة في الهند، السيدة ديويكار، إن القلي العميق يستخدم في كثير من الأحيان كمية كبيرة من الزيت، لذا فإن اتباع بعض المبادئ البسيطة يمكن أن يساعد في تجنب بعض الأخطاء الشائعة.

وتقول كالرا إن الأطعمة المقلية تفقد محتواها المائي وتمتص الدهون، التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون المتحولة. تتراكم هذه الدهون في الشرايين وتسبب أمراض القلب.

لذا، لتقليل الضرر، توصي السيدة كالرا باتباع المبادئ التالية:

افتح أصغر نار
قم بتجفيف الطعام جيدًا قبل القلي.
احرص على عدم ترك الزيت يدخن، ولكن تأكد من أنه ساخن بدرجة كافية.
تجنب قلي الدجاج بالكامل. على الرغم من أن القلي العميق هو المفضل لدى الكثيرين، إلا أن كالرا يوضح أن القلي العميق يدمر معظم البروتين الجيد الموجود في الدجاج.
حاول استخدام المقلاة الهوائية أو الميكروويف . بهذه الطريقة يمكنك طهي الحد الأدنى من الطعام واستخدام كمية أقل من الزيت، وهو أمر جيد للقلب.
حددي من تناول الأطعمة المقلية، وحاولي اختيار الأطعمة المقلية من جانب واحد.

ومع ذلك، يشير الخبير كالرا إلى أن القلي العميق حتى على نار هادئة يجعل الطعام يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، وذلك وفقاً لصحيفة "إنديان إكسبريس".

[إعلان 2]
رابط المصدر