تقول خبيرة التغذية أنجيل لوك، من كلية التغذية في كولومبيا البريطانية (كندا) وعضو في الجمعية الكندية للتغذية، إن البيض المطبوخ في الميكروويف يمكن أن يكون مغذيًا بشكل خاص، وفقًا لموقع Health Digest الإخباري الصحي.
وتوضح أخصائية التغذية أنجيل لوك السبب قائلة:
البيض طعام مألوف ومغذٍ.
صورة: الذكاء الاصطناعي
تساعد أوقات الطهي الأقصر على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية بشكل أفضل.
عندما سُئل الخبير لوك عن سبب شيوع طهي البيض في الميكروويف كطريقة صحية، أجاب: يحتوي البيض على عناصر غذائية حساسة للحرارة، بما في ذلك فيتامينات أ، هـ، والكاروتينات. عادةً ما تكون مدة طهي البيض في الميكروويف أقصر، لذا نظريًا، تحافظ هذه الطريقة على كمية أكبر من العناصر الغذائية مقارنةً بطرق الطهي الأخرى التي تستغرق وقتًا أطول. وقد أظهرت دراسة نُشرت عام ٢٠١٤ في مجلة كيمياء الأغذية أن كلما طالت مدة طهي البيض، قلّت كمية فيتامين د٣ التي يحتفظ بها. وهذا أمر مهم لأن تناول البيض يُعدّ أحد طرق تزويد الجسم بفيتامين د٣ الضروري.
أظهرت التجارب أن فترات الطهي القصيرة نسبياً للبيض، مثل السلق والقلي، يمكن أن تحافظ على ما يصل إلى 88% من فيتامين د3. في المقابل، فإن خبز البيض لمدة 40 دقيقة لا يحافظ إلا على 39-45% من فيتامين د3، أي حوالي نصف الكمية التي تحتفظ بها طرق الطهي الأقصر.
يُعد طهي البيض في الميكروويف أسرع، لذا يمكن أن يحتفظ بكمية أكبر من فيتامين د3. كما قد يتم الحفاظ على العناصر الغذائية الأخرى بشكل أفضل، وفقًا لموقع هيلث دايجست.
يمكن أن يكون البيض المطبوخ في الميكروويف مغذياً بشكل خاص.
صورة: الذكاء الاصطناعي
قلي البيض في الميكروويف يتطلب كمية أقل من الزيت.
يشير الخبير لوك إلى ميزة أخرى لطهي البيض في الميكروويف: يمكن استخدام كمية أقل من الزيت لأن رشة خفيفة على صفيحة طهي البيض في الميكروويف كافية، بينما يتطلب قلي البيض كمية أكبر من الزيت.
بالإضافة إلى ذلك، تنصح بالتحقق بعناية للتأكد من نضج البيض تمامًا، لأن أفران الميكروويف يمكن أن تطهو الطعام بشكل غير متساوٍ.
لتحضير بيضة مقلية في الميكروويف، ضعي البيضة على طبق مناسب للميكروويف، واصنعي ثقوبًا صغيرة في الصفار لمنعه من الانفجار. ثم سخّني البيضة في الميكروويف على أعلى درجة حرارة لمدة 30-40 ثانية. بعد ذلك، تأكدي من نضج البيضة. إذا لم تنضج، اقلبيها وسخّنيها في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ أخرى حتى تنضج. لتوزيع الحرارة بالتساوي، رشي القليل من الملح في قاع الطبق. تشير السيدة لوك إلى أن الملح يساعد على جذب طاقة الميكروويف.
يمكنك أيضًا خفق البيض مع الفلفل الحلو المقطع مكعبات، والسبانخ المفروم، والجزر المبشور، واللحم الخالي من الدهون المفروم ناعماً أو المقطع مكعبات، أو رش القليل من الجبن لعمل عجة.
يشير الخبير لوك إلى أنه لأسباب تتعلق بالسلامة، لا تقم أبدًا بتسخين البيض في الميكروويف بقشره. فعندما يسخن قشر البيض، يزداد الضغط الداخلي، مما قد يؤدي إلى انفجاره، وبالتالي التسبب في إصابات خطيرة للوجه أو العينين.
صورة: يُعدّ طهي البيض في الميكروويف أسرع، لذا يمكن الاحتفاظ بكمية أكبر من فيتامين د3. كما يمكن الحفاظ على العناصر الغذائية الأخرى بشكل أفضل.
ثين لان
المصدر: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-co-mot-cach-nau-trung-dac-biet-bo-duong-185250718220854171.htm
تعليق (0)