خبير: هناك طريقة خاصة لطهي البيض وهي مغذية بشكل خاص

يقول أخصائي تغذية إن طهي البيض في الميكروويف من أكثر الطرق الصحية لطهيه. إنها تقنية طهي ذات فوائد عديدة، إذ تساعدك على امتصاص المزيد من العناصر الغذائية.

وتقول خبيرة التغذية أنجيل لوك، من كلية خبراء التغذية في كولومبيا البريطانية (كندا)، وهي عضو في جمعية خبراء التغذية في كندا، إن البيض المطهي في الميكروويف يمكن أن يكون مغذيًا بشكل خاص، وفقًا لموقع أخبار الصحة Health Digest.

وهنا تشرح خبيرة التغذية أنجيل لوك السبب:

البيض هو طعام مألوف ومغذي.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

وقت طهي أقصر للحفاظ على العناصر الغذائية بشكل أفضل

عندما سُئل لوك عن سبب شيوع استخدام الميكروويف كطريقة طهي صحية، أجاب: يحتوي البيض على عناصر غذائية حساسة للحرارة، بما في ذلك فيتامينات أ وهـ والكاروتينات. عادةً ما تكون أوقات الطهي في الميكروويف أقصر، لذا من الناحية النظرية، يُفترض أن تحتفظ هذه الطريقة بعناصر غذائية أكثر من أوقات الطهي الطويلة باستخدام طرق أخرى. وجدت دراسة نُشرت عام ٢٠١٤ في مجلة كيمياء الغذاء أنه كلما طالت مدة طهي البيض، قلّ احتفاظه بفيتامين د٣. وهذا مهم، لأن تناول البيض يُعدّ إحدى طرق تعويض الجسم بفيتامين د٣ الضروري.

أظهرت التجارب أن طرق الطهي القصيرة نسبيًا، مثل سلق البيض وقليه، تحتفظ بما يصل إلى 88% من فيتامين د3. في المقابل، يحتفظ خبز البيض لمدة 40 دقيقة بنسبة 39-45% فقط من فيتامين د3، أي ما يقارب نصف النسبة التي تحتفظ بها طرق الطهي القصيرة.

يُعدّ طهي البيض في الميكروويف أسرع، مما يُحافظ على كمية أكبر من فيتامين د3. كما قد تبقى العناصر الغذائية الأخرى سليمة أكثر، وفقًا لمجلة Health Digest.

يمكن أن تكون البيض المطهي في الميكروويف مغذية بشكل خاص

الصورة: الذكاء الاصطناعي

قلي البيض في الميكروويف يتطلب كمية أقل من الزيت

ويشير لوك إلى ميزة أخرى لطهي البيض في الميكروويف: يمكن استخدام كمية أقل من الزيت لأن رشة خفيفة من الطبق الآمن للاستخدام في الميكروويف هي كل ما تحتاجه، في حين أن قلي البيض يتطلب المزيد من الزيت.

بالإضافة إلى ذلك، توصي بالتأكد من طهي البيض بشكل كامل، حيث يمكن لأفران الميكروويف طهي الطعام بشكل غير متساوٍ.

لتحضير بيضة مشمسة في الميكروويف، ضع البيضة على طبق مناسب للميكروويف، واصنع بعض الثقوب في صفارها لمنع انفجاره. ثم سخّنها في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 30 إلى 40 ثانية. تأكد من نضجها. إذا لم تنضج، اقلبها وسخّنها في الميكروويف لفترات عشر ثوانٍ حتى تنضج. لتوزيع الحرارة بالتساوي، رشّ القليل من الملح في قاع الطبق. يُساعد الملح على امتصاص طاقة الميكروويف، كما يُشير لوك.

يمكن أيضًا خفق البيض مع الفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات، أو السبانخ المفرومة، أو الجزر المبشور، أو اللحم البقري المطبوخ بالكامل والمقطع إلى مكعبات أو مبشور، أو رشه بالقليل من الجبن لصنع عجة.

لضمان السلامة، يُنصح بعدم تسخين البيض في الميكروويف بقشرته، كما يُشير لوك. فمع ارتفاع درجة حرارة القشرة، يزداد الضغط داخلها، مما قد يُسبب انفجارها، وهو أمر خطير، بما في ذلك إصابات في الوجه أو العين.

صورة: الذكاء الاصطناعي. طهي البيض في الميكروويف أسرع، ما يُتيح الاحتفاظ بكمية أكبر من فيتامين د3. كما يُحافظ على سلامة العناصر الغذائية الأخرى.

ثين لان

المصدر: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-co-mot-cach-nau-trung-dac-biet-bo-duong-185250718220854171.htm