يتحدث المخرج نغوين كوانغ دونغ والوصيفة فو ثوي كوين عن صينية عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

في حلقة خاصة، يُعرّف برنامج "سوبر شيف" (الذي يُبث على قناة HTV7) المشاهدين على موائد رأس السنة الفيتنامية التقليدية في وسط وجنوب فيتنام، والتي يُعدّها الحرفيان هو داك ثيو آنه وثو تام، نائبا رئيس جمعية طهاة مدينة هو تشي منه. يحكي كل طبق قصة، ويستحضر ذكريات، ويعيد إلى الأذهان نكهات قديمة، وصور الجدات والأمهات، ولحظات لمّ الشمل السعيدة لأفراد العائلة احتفالاً بالعام الجديد.

شارك الحرفي هو داك ثيو آنه في البرنامج.

يؤدي النجم الضيف مينه خاي دور مساعد طاهٍ نشيط.

يشمل ضيوف كبار الشخصيات الذين يظهرون في هذه الحلقة: الشيف آلان نغوين - رئيس جمعية طهاة مدينة هو تشي منه، والمخرج نغوين كوانغ دونغ، وفالنتين تران - رئيس مسابقة ملكة جمال الكون فيتنام، والمدير العام لشركة أندروس فيتنام، وسيدة الأعمال كيم أوان - مؤسسة سلسلة مطاعم راب آند رول، ووصيفة ملكة جمال الكون فيتنام 2024 فو ثوي كوين، بالإضافة إلى اثنين من الطهاة الضيوف: الممثل هيم فام والممثل فو مينه خاي.

قدّم الحرفي هو داك ثيو آنه وليمة من وسط فيتنام تضم 20 طبقًا شهيرًا من مطبخ تيت الملكي في مدينة هوي، مثل: لفائف الربيع المزينة بزخارف الطاووس، وفطائر ذيل العنقاء، وكعك الأرز على شكل زهرة اللوتس، وسلطة فاكهة التنين، ولفائف الربيع على شكل جناح العنقاء، وفطائر لحم الخنزير على شكل زهرة البرقوق، وفطائر الروبيان، ولفائف أرز لاك فيت المطهوة على البخار، وسلطة الدجاج الملكية، وكرات السمك المحشوة، والأرز اللزج على شكل خمس صفصافات، والأرز اللزج الأبيض مع لحم الخنزير المطهو، والروبيان المطهو، وخيار البحر المطبوخ مع ثمانية من الخالدين، وأرز السلحفاة الذهبية، والأرز اللزج مع البركات والرخاء وطول العمر... أو الكعك والحلويات مثل: حساء حلو ذو شعبتين، وكعكة الفاصوليا الخضراء والفواكه، وكعكة مطبوعة بخمسة ألوان، ومربى الكومكوات، وشاي اللوتس...

المخرج نغوين كوانغ دونغ: السمة الفريدة لفيتنام تكمن في قول "استخدم ما لديك".

وأشاد المخرج نغوين كوانغ دونغ بدقة وليمة عيد رأس السنة الفيتنامية الوسطى التي أعدها الحرفي هو داك ثيو آنه، قائلاً: "نادراً ما تكون الأطباق الجميلة سيئة، لأنه عندما يكون الناس دقيقين في إعداد عرض مثالي، فإنهم بالتأكيد استثمروا بكثافة في الجودة".

كعكة زهرة اللوتس الوردية

يُعد حساء البطيخ المر طبقًا أساسيًا دائمًا على موائد احتفالات رأس السنة القمرية (تيت).

صرح مخرج فيلم "أرض الغابات الجنوبية" : "في الحقيقة، من الصعب ألا يكون الطعام الفيتنامي لذيذًا، لأن مطبخنا متأثر ببلدين مشهورين بأطباقهما الرائعة: الصين وفرنسا. ومع ذلك، تكمن فرادة المطبخ الفيتنامي في مبدأ "التكيف مع الموارد المتاحة". فعندما وصلت أطباق من هذين البلدين إلى فيتنام، قام الفيتناميون بتكييفها بمهارة، مستخدمين المكونات المحلية لابتكار أطباق فريدة. وعلى الرغم من هذه التأثيرات، فقد تطورت هذه الأطباق بمرور الوقت بطريقتها الخاصة، منتقين أفضل العناصر فقط."

في هذه الحلقة الخاصة، استذكرت فو ثوي كوين، الحائزة على المركز الثاني، ذكرياتها الجميلة عن عيد رأس السنة القمرية (تيت) في مسقط رأسها ديان بيان ، قائلةً: "عندما يحلّ عيد تيت، لا تتقارب العائلة فحسب، بل الجيران أيضاً، ويجتمعون معاً لخلق جو دافئ ومبهج. بالنسبة لي، يُعدّ عيد تيت أكثر الأوقات التي أنتظرها في السنة، لأنه الوقت الذي تجتمع فيه العائلة لتحضير البان تشونغ (كعك الأرز التقليدي)، وصنع الجيو (السجق الفيتنامي)، ولحم الخنزير المطهو ​​ببطء، وإعداد الأطباق قبل ليلة رأس السنة. شعور الطبخ مع العائلة، ومشاركة الفرح في كل خطوة، هو ما أحبه أكثر من أي شيء آخر. بعد عام من العمل الجاد، تبقى لحظات التجمع مع العائلة خلال عيد تيت لا تُقدّر بثمن."

تستذكر فو ثوي كوين، وصيفة ملكة جمال الكون فيتنام لعام 2024، ذكرياتها عن عيد رأس السنة القمرية (تيت) في مسقط رأسها ديان بيان.

ضيوف مميزون وضيوف في الحلقة الخاصة من برنامج سوبر شيف .

يمكن القول إن وليمة عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) ليست مجرد صلة بين الماضي والحاضر، وتعبيرًا عن حب العائلة، بل هي أيضًا علامة على احترام الأجداد، تتجلى من خلال فنون الطهي الفريدة للشعب الفيتنامي منذ القدم وحتى يومنا هذا. (سوبر شيف )   اختتمت أمسية اليوم الأول من رأس السنة القمرية (تيت) بأجواء بهيجة مليئة بتهاني رأس السنة الجديدة الدافئة.

المصدر: https://thanhnien.vn/dao-dien-nguyen-quang-dung-a-hau-vu-thuy-quynh-chia-se-ve-mam-co-ngay-tet-185250129213852965.htm