1. بان تيت (كعكة الأرز اللزجة الفيتنامية)
بان تيت (مصدر الصورة: مجموعة صور)
يُعدّ "بان تيت" جوهر احتفالات رأس السنة الفيتنامية (تيت) في وسط فيتنام، وهو شبيه بـ"بان تشونغ" في شمال فيتنام. تتشابه هذه الكعكة التقليدية مع "بان تشونغ" في كثير من النواحي، إلا أنها طويلة وأسطوانية الشكل، وتُلفّ بأوراق الموز بدلاً من أوراق الدونغ.
في كل عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، تجتمع العائلات لتحضير "بان تشونغ" (كعك الأرز الفيتنامي التقليدي). يُلفّ الأرز اللزج الجديد العطري، وفاصولياء المونج الطرية، ولحم الخنزير الشهي، مع قليل من الفلفل والثوم، في أوراق الموز. ثم توضع الكعكات على النار وتُطهى لمدة تتراوح بين 6 و8 ساعات حتى تنضج بالتساوي وتفوح رائحتها. وبينما ينتظر الجميع نضج الكعكات، يجلسون حول النار الدافئة ويتبادلون ذكريات العام الماضي.
2. أرز لزج مع فاصوليا مونج
أرز لزج مع فاصوليا مونج (مصدر الصورة: مجموعة صور)
في احتفالات رأس السنة القمرية (تيت) التقليدية في وسط فيتنام، يُعدّ الأرز اللزج مع الفاصولياء الخضراء طبقًا أساسيًا. يُطهى الأرز اللزج في وسط فيتنام بطريقة مثالية، بحيث لا يكون شديد اللزوجة، محتفظًا بنكهة الفاصولياء الخضراء المميزة ورائحة الأرز الدبق الفريدة. إنه طبق بسيط ولكنه متجذر بعمق في ثقافة الطهي .
3. الخضراوات المخللة
الخضراوات المخللة (مصدر الصورة: مجموعة صور)
تُخلط الخضراوات المخللة، كالجزر والبابايا والفجل والبصل الأخضر، بتناغم وتُنقع في صلصة سمك حامضة ومالحة، مما يُكسبها قوامًا مقرمشًا. يُعد هذا الطبق الجانبي أساسيًا، إذ يُساعد على موازنة دسامة كعك الأرز اللزج أو أطباق اللحوم الدسمة.
4. يخنة لحم بقري مع دبس السكر
يُعدّ يخنة اللحم البقري مع دبس السكر، وهو طبق مميز من مقاطعة نغي آن، من الأطباق الرئيسية على مائدة احتفالات رأس السنة القمرية (تيت) في وسط فيتنام. يُطهى اللحم البقري مع دبس السكر وصلصة السمك والثوم ومجموعة متنوعة من التوابل، مما يُضفي عليه نكهة غنية وحلوة وشهية. يُقدّم هذا الطبق عادةً كنوع من التغيير أو للاستمتاع به مع العائلة خلال التجمعات.
5. نقانق لحم العجل
نقانق لحم العجل (مصدر الصورة: مجموعة صور)
أصبحت نقانق لحم العجل من نغي آن من الأطباق الشهية الرائجة في جميع أنحاء البلاد. لا يتميز هذا الطبق بنكهته الفريدة فحسب، بل إنه مناسب جدًا أيضًا لاستضافة الضيوف. بفضل قشرته الخارجية المطاطية وحشوته الطرية والحلوة، غالبًا ما تُحفظ نقانق لحم العجل في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.
6. لحم بطن الخنزير المتبل بصلصة السمك
لحم بطن الخنزير المتبل بصلصة السمك (مصدر الصورة: مجموعة صور)
يُعدّ لحم بطن الخنزير المتبّل بصلصة السمك طبقًا شهيًا من وسط فيتنام، ويُقدّم عادةً مع الخضراوات المخللة أو الخضراوات الطازجة. بعد سلقه، يُنقع لحم بطن الخنزير في مزيج من صلصة السمك والسكر، مما يُضفي عليه نكهةً متناغمة. يمكن حفظ هذا الطبق لفترة طويلة، مما يجعله مناسبًا لاحتفالات رأس السنة القمرية (تيت) المزدحمة.
7. روبيان حامض
يُعدّ الروبيان المخمّر طبقًا شهيرًا من أطباق وسط فيتنام. يُخمّر الروبيان طبيعيًا ويُخلط مع الخولنجان والثوم، مما يُضفي عليه نكهة مميزة تجمع بين الحلاوة والحموضة. عند تناوله، يُقدّم سكان وسط فيتنام عادةً مع لحم الخنزير المقدد، أو فاكهة النجمة الحامضة، أو الموز الأخضر، ليُقدّموا تجربة طعام فريدة.
8. فجل مطهو مع لحم الخنزير
يُعدّ لحم الخنزير المطهو مع الفجل طبقًا ريفيًا، ولكنه جزء لا غنى عنه من وليمة رأس السنة القمرية (تيت) في وسط فيتنام. يُطهى لحم الخنزير مع الفجل، فيمتص النكهات ويُكوّن طبقًا غنيًا ولذيذًا يُقدّم مع الأرز الأبيض أو كعكة الأرز اللزجة (بان تيت).
9. نقانق لحم الخنزير المخمرة (نيم تشوا)
نقانق لحم الخنزير المخمرة (نيم تشوا) (مصدر الصورة: مجموعة صور)
تُصنع نقانق لحم الخنزير المخمرة (نيم تشوا) من لحم خنزير مفروم ناعماً، ممزوج بالتوابل، ومُلفّ بأوراق الموز. بعد بضعة أيام من التخمير، تصل النقانق إلى درجة الحموضة المثالية، مما يجعلها مثالية للاستمتاع بها مع النبيذ خلال احتفالات رأس السنة القمرية (تيت).
10. تري
يُعدّ طبق "تري" طبقاً تقليدياً عريقاً، ويُقدّم غالباً في احتفالات رأس السنة القمرية (تيت) في وسط فيتنام. يتكون من لحم رأس الخنزير ولحم بطن الخنزير المطهو ببطء، ممزوجاً بالخولنجان والثوم ومسحوق الأرز المحمص وأوراق الجوافة، ليُقدّم "تري" نكهة غنية لا تُنسى.
11. مربى الزنجبيل
زنجبيل مسكر (مصدر الصورة: مجموعة صور)
يُعدّ الزنجبيل المُحلّى من الحلويات الشائعة التي تُساعد على الوقاية من نزلات البرد خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). يُطهى الزنجبيل المقطّع إلى شرائح رقيقة مع السكر حتى يصبح طريًا وله نكهة حلوة خفيفة. وهو ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة، بل هو أيضًا علاج شعبي تقليدي مفيد للصحة.
12. كعكات مطبوعة
كعكات دقيق الأرز (مصدر الصورة: مجموعة صور)
بان إن نوع من الكعك الحلو يُقدم عادةً على مائدة احتفالات رأس السنة القمرية (تيت) في وسط فيتنام. يُصنع من دقيق التابيوكا، ودقيق الأرز الدبق، والفاصوليا الخضراء، والسكر، ومكونات أخرى. يتميز هذا الكعك بلونه الأبيض، ونقوشه التي ترمز إلى السعادة، والرخاء، وطول العمر، ويُلف بورق ملون. يُستخدم غالبًا كقرابين أو لاستقبال الضيوف خلال احتفالات تيت. بفضل مذاقه اللذيذ وحلاوته الخفيفة، يُمكن الاستمتاع ببان إن مع الشاي الساخن، أو القهوة، أو الحليب. لا تقتصر أطباق تيت في وسط فيتنام على كونها متنوعة وشهية فحسب، بل تحمل أيضًا قيمة ثقافية وروحية عميقة. نأمل أن تكون هذه المقالة قد ساعدتك على فهم المزيد عن الخصائص الفريدة لمطبخ تيت في وسط فيتنام. لا تنسَ تجربة هذه الأطباق الشهية لتستمتع بتجربة كاملة لنكهات تيت في بلدك.
تعليق (0)