سمك الحفش هو سمك قيّم يعيش في المياه الباردة، وخاصة بيض الحفش المملح (الكافيار)، والذي يحظى بطلب كبير في الأسواق العالمية والفيتنامية.

في فيتنام، خلال الفترة من 2004 إلى 2005، استورد معهد أبحاث الاستزراع المائي الأول بيض سمك الحفش المخصب، وأُجريت عليه تجارب ناجحة في مقاطعة سابا (محافظة لاو كاي). وفي عام 2006، أُدخل سمك الحفش إلى مزارع تجريبية في محافظة لام دونغ .

تتوسع مزارع سمك الحفش حاليًا لتشمل 21 مقاطعة، لا سيما في المناطق الجبلية بشمال فيتنام والمرتفعات الوسطى. وقد شهد إنتاج سمك الحفش ارتفاعًا ملحوظًا من 75 طنًا في عام 2007 إلى 4303 أطنان في عام 2023. وتشير التقديرات إلى أن إنتاج هذا النوع من الأسماك بلغ ما يقارب 2000 طن في الأشهر الستة الأولى من هذا العام.

تُعدّ منطقتا لام دونغ ولاو كاي من أهم مناطق تربية سمك الحفش، حيث تتركز فيهما العديد من مزارع تربية الأسماك واسعة النطاق في فيتنام. وبالتحديد، بلغ إنتاج لام دونغ 1200 طن في عام 2021، و1500 طن في عام 2022، و2297 طن في عام 2023؛ بينما بلغ إنتاج لاو كاي من سمك الحفش في تلك السنوات 239 طن، و757 طن، و665 طن على التوالي.

بحسب السيد نغوين فان تشاو، نائب مدير إدارة الزراعة والتنمية الريفية في مقاطعة لام دونغ، تضم المقاطعة حوالي 109 مزارع لتربية أسماك المياه الباردة، تُعنى بشكل رئيسي بتربية سمك الحفش، بمساحة إجمالية تبلغ حوالي 54 هكتارًا، وتضم 640 قفصًا ومنصة عائمة على خزانات الري والطاقة الكهرومائية. وتُقدّر عائدات تربية سمك الحفش بنحو 450 مليار دونغ فيتنامي، مما يُسهم بشكل كبير في قيمة إنتاج الاستزراع المائي، ويزيد من دخل المؤسسات والأفراد، ويُعزز الاقتصاد المحلي.

W-ca tam.png
تُصنّف فيتنام ضمن أفضل عشر دول في العالم في مجال تربية سمك الحفش. الصورة: لي دوونغ

وقال السيد تشاو إن هذه المرافق تنتج كل عام أكثر من 5 ملايين من صغار سمك الحفش لتلبية احتياجات الزراعة المحلية وللتصدير إلى العديد من المقاطعات على مستوى البلاد.

لقد أدى تطور تربية سمك الحفش في السنوات الأخيرة إلى وضع فيتنام ضمن أفضل 10 دول منتجة لسمك الحفش في العالم، بما في ذلك: الصين وروسيا وإيطاليا وبلغاريا وإيران والولايات المتحدة وفرنسا وبولندا وألمانيا.

إلى جانب تربية سمك الحفش لأغراض تجارية، تقوم العديد من مزارع سمك الحفش في جبال بلادنا بتربية سمك الحفش لإنتاج البيض، والذي يتم معالجته بعد ذلك إلى منتجات عالية الجودة لتلبية احتياجات كل من الأسواق المحلية والتصديرية.

في عام 2020، بلغ الإنتاج التقديري لبيض سمك الحفش المُصنّع على مستوى البلاد 3 أطنان. وتتركز مناطق تربية سمك الحفش الرئيسية وتصنيع الكافيار في مقاطعة لام دونغ. وفي هذه المقاطعة، تستثمر المنشآت في كلٍ من التربية التجارية وتطوير أنواع عديدة من سمك الحفش لتصنيع منتجات الكافيار.

في السنوات الأخيرة، استثمرت المنشآت في مقاطعة لام دونغ في خطوط تكنولوجيا معالجة بيض سمك الحفش المستزرع لبيعه في السوق المحلية وللتصدير.

وبناءً على ذلك، ازداد إنتاج بطارخ سمك الحفش من قبل الشركات في مقاطعة لام دونغ بشكل مطرد. فقد بلغ الإنتاج طنًا واحدًا في عام 2017، ووصل إلى حوالي طنين في عام 2020. وتشهد تقنيات معالجة الكافيار المعلب تطورًا متزايدًا، ما يلبي الطلب المتزايد في السوق.

يباع الكافيار الفيتنامي بحوالي 40 مليون دونغ فيتنامي/كجم في السوق، وهو أرخص من الكافيار المملح المستورد.

تُعد الصين أكبر منتج للكافيار في العالم، تليها دول أوروبية تشمل روسيا وإيطاليا وفرنسا وبولندا وألمانيا.

بحسب منظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، فإن استهلاك الكافيار في ازدياد. ويبلغ إجمالي الطلب العالمي على الكافيار حالياً حوالي 2000 طن سنوياً.

ازداد الإقبال على الكافيار وبدائله مؤخراً على مستوى العالم. ويبدو مستقبل تجارة سمك الحفش والكافيار واعداً، إذ تشهد مزارع سمك الحفش وأسواق المستهلكين نمواً سريعاً في جميع أنحاء العالم.

إذا استمر إنتاج الكافيار بالمعدل الحالي، فقد يتجاوز المعروض منه الطلب الاستهلاكي. وتتيح معدلات الإنتاج المرتفعة، إلى جانب تنويع مصادر الكافيار، وصولاً أوسع إلى سوق الكافيار الفاخر التقليدي.

وبالتالي، لن يكون الكافيار باهظ الثمن بعد الآن. ومن خلال خفض سعره، سيتمكن المستهلكون ذوو الدخل المتوسط ​​من شراء الكافيار.

يُعتبر الكافيار الأبيض، الذي يُضاهي الذهب في قيمته، حكراً على الأثرياء فقط.

قد يكلف صندوق الكافيار المصنوع من سمك الحفش الأبيض أكثر من 2.6 مليار دونغ فيتنامي، وهو أغلى من سيارة بورش 911 الفاخرة.