ما مدى أهمية التغذية لمرضى السكري؟

بالنسبة لمرضى السكري، فإن اتباع نظام غذائي معقول ومتوازن وفي الوقت المناسب أمر مهم للغاية للمساعدة في التحكم في نسبة السكر في الدم بشكل جيد ومنع المضاعفات وتحسين نوعية الحياة.

دور التغذية في مرض السكري

قال الأستاذ المشارك، الدكتور نجوين شوان نينه، نائب مدير معهد فيتنام للطب التطبيقي، إن الفيتناميين يقولون غالبًا "تناول الأرز"، أي أن الأرز هو الغذاء الرئيسي الذي لا غنى عنه في أي وجبة. يوفر الأرز والحبوب بشكل رئيسي الكربوهيدرات، وكميات صغيرة من البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن.

بعد تناول الطعام، يُحوّل الجسم الكربوهيدرات إلى جلوكوز، الذي يُمتص عبر الجهاز الهضمي. يدخل الجلوكوز إلى الدم مُسببًا ارتفاع مستوى السكر في الدم. في هذه الأثناء، يُفرز المزيد من الأنسولين، الذي يعمل كمفتاح لفتح أبواب الخلايا، مما يُساعد الجلوكوز على الانتقال من الدم إلى الخلايا، مُنتجًا الطاقة للجسم. عندما ينخفض ​​مستوى السكر في الدم، يُفرز كمية أقل من الأنسولين.

اختيار نظام غذائي صحي غني بالخضراوات الخضراء والفواكه الناضجة... مفيد لمرضى السكري.

ومع ذلك، فإن ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل مزمن نتيجة تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات قد يؤثر على قدرة الجسم على استخدام الأنسولين، مما يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. الأطعمة السكرية، مثل الحلويات والمشروبات الغازية والحلويات، قد ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة.

كما أن تناول الأطعمة الغنية بالنشويات قد يؤدي إلى ارتفاع حاد في سكر الدم. وإذا استمر هذا المستوى المرتفع من السكر في الدم لفترة طويلة، فقد يؤدي إلى مضاعفات طويلة الأمد، مثل تلف الأعصاب والكلى والقلب...

ولذلك، يمكن التأكيد على أن اتباع نظام غذائي صحي يساعد المرضى على التحكم في نسبة السكر في الدم، والتحكم في الوزن، والسيطرة على عوامل الخطر لأمراض القلب (بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الدهون في الدم).

تناول الأطعمة المصنعة والحلويات... يسبب خطر ارتفاع نسبة السكر في الدم.

ما هو النظام الغذائي الصحي المفيد لمرضى السكري؟

النظام الغذائي الجيد لمرضى السكري هو نظام غذائي صحي يُساعد على ضبط مستوى السكر في الدم. وهو نظام غذائي مُحسَّن من حيث السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتينات والدهون والألياف، بما يتناسب مع الحالة الغذائية للجسم، وموزع بشكل متوازن بين الوجبات الرئيسية والجانبية.

يتضمن هذا النظام الغذائي مكونات رئيسية مثل الفواكه والخضروات واللحوم الخالية من الدهون والدواجن والأسماك والبيض والفاصوليا المجففة والبازلاء ومنتجات الألبان قليلة الدسم أو خالية من الدهون والحبوب الكاملة.

مخاطر عدم اتباع نظام غذائي صحي

إن اتباع نظام غذائي صحي هو أفضل طريقة للسيطرة على مستويات السكر في الدم ومنع مضاعفات مرض السكري.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة والذين يحتاجون إلى إنقاص وزنهم، يمكنهم تعديل نظامهم الغذائي وفقًا لأهداف محددة. فعندما لا يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا ومتوازنًا، لن يستفيد الجسم من فوائده الصحية، بل سيتفاقم أيضًا حالتهم الصحية الحالية.

وفيما يلي بعض الأطعمة غير الصحية:

الكربوهيدرات المكررة: تحتوي العديد من الأطعمة على دقيق مكرر، أُزيلت منه النخالة والجنين أثناء المعالجة. ونتيجةً لذلك، لا يحتوي المنتج النهائي على نفس كمية الألياف الموجودة في الحبوب الكاملة.

يقوم الجسم بمعالجة هذه النشويات بسرعة، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة: الدهون المشبعة نوع غير صحي من الدهون يرتبط بمقاومة الأنسولين. إضافةً إلى ذلك، فإن تناول أي طعام قد يؤدي إلى زيادة الوزن قد يعرضك أيضًا لخطر الإصابة بمرض السكري. تشمل الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة قطع اللحم الأحمر الدهنية، والدجاج أو الدواجن مع الجلد، وزيت جوز الهند، وزيت النخيل، ومنتجات الألبان كاملة الدسم مثل الزبدة والجبن والحليب.

الأطعمة المُضاف إليها سكريات: أي طعام مُضاف إليه سكريات، وخاصةً الفركتوز (سكر الفاكهة)، يُسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات الجلوكوز. تشمل السكريات المُضافة الحلويات الواضحة كالحلوى، والكعك، والبسكويت، والآيس كريم، والزبادي، والصلصات، وتتبيلات السلطة.

المشروبات السكرية: المشروبات السكرية مليئة بالسعرات الحرارية الفارغة، ولا قيمة غذائية لها، وهي طريقة سريعة لرفع مستوى السكر في الدم. تشير الأبحاث إلى أن تناول مشروب سكري واحد يوميًا قد يزيد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنسبة 25%.

الأطعمة المقلية: قد تؤدي الأطعمة المقلية في الزيت إلى زيادة الوزن، وارتفاع الكوليسترول، وارتفاع ضغط الدم، وهي ثلاثة عوامل خطر للإصابة بمرض السكري. وقد وجدت دراسة أجرتها جامعة هارفارد الصحية أن تناول الأطعمة المقلية من أربع إلى ست مرات أسبوعيًا يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 39%. وترتفع هذه النسبة إلى 55% لدى الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة المقلية يوميًا.

الأطعمة المصنعة: تحتوي الأطعمة المصنعة على كميات كبيرة من الزيت والسكر والملح والمواد الحافظة لتحسين نكهة المنتج ومدة صلاحيته. وقد وجدت دراسة واسعة النطاق أُجريت عام ٢٠١٩ أن الأشخاص الذين تناولوا نظامًا غذائيًا يحتوي على ٢٢٪ من الأطعمة المصنعة (وجبة واحدة من كل خمس وجبات تحتوي على أطعمة مصنعة) كانوا أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dinh-duong-quan-trong-nhu-the-nao-voi-nguoi-dai-thao-duong-172241111154323975.htm