يقع متجر المعكرونة الخاص بالعمة ماي (اسمها الحقيقي نجوين ثي ماي، 67 عامًا) - وهي امرأة تدعي أنها عزباء ومبهجة - في زقاق صغير في شارع نجوين هو هاو، وهو لا يزال مكانًا مألوفًا للعديد من رواد المطاعم الذين يحبون هذا الطبق في مدينة هوشي منه.
"العمة ماي تحبه لذلك تبيعه!"
عند الظهر، ذهبتُ إلى محلّ نودلز عمتي ماي. كان المحل صغيرًا، فيه بضعة طاولات وكراسي، ويعجّ بالزبائن. وبينما كانت عمتي ماي تنظر إلى حركة الزبائن المتواصلة، عرّفتني بحرارة على المحل، مع أنه مفتوح من الثامنة صباحًا حتى الرابعة عصرًا، إلا أن الظهر هو أكثر الأوقات ازدحامًا.
يقع متجر المعكرونة الخاص بعمة ماي في زقاق في شارع نجوين هو هاو (المنطقة الرابعة، مدينة هو تشي منه).
[مقطع]: متجر المعكرونة الخاص بعمتي ماي يبلغ عمره أكثر من ثلاثة عقود في مدينة هوشي منه.
كشك صغير للمعكرونة، لكنه جذب رواد المطعم لعقود من الزمن.
كانت العمة ماي وثلاث سيدات أخريات، كلٌّ منهن تعمل في وظيفتها، مشغولات بإعداد الطعام للزبائن في أسرع وقت ممكن، دون أن يضطررن للانتظار طويلًا. جاء زبون دائم لتناول الطعام، وعندما رآني أسأل صاحب المطعم، ابتسم وقال مازحًا: "هذا المطعم مليء بالسيدات، لا يوجد رجال في الأفق. لا يوجد نساء!". عند سماع ذلك، انفجرنا أنا وجميع من في المطعم ضاحكين.
العمة ماي، صاحبة محل المعكرونةأوضحت العمة ماي أن المتجر افتُتح منذ أكثر من 30 عامًا، عندما كانت في الثلاثين من عمرها. ومن بين عدد لا يحصى من الوظائف، فإن السبب الذي دفع المالك إلى اختيار بيع هذا الطبق هو ببساطة: "العمة ماي تحبه، لذا تبيعه العمة ماي!"، لا يوجد سبب خاص.
تقوم العمة ماي بتبييض المعكرونة قبل وضعها في الوعاء.
سألتُ: "بفضل هذا المطعم، لا بد أنك ربّيتَ أبناءك وأحفادك ليكونوا أناسًا صالحين، أليس كذلك؟" فأجابت العمة ماي: "نعم! لقد ربّيتُ العديد من الأطفال!". أنهت صاحبة المطعم حديثها بابتسامة لطيفة، ثم أوضحت بسرعة أنها كانت تمزح معي فقط.
في الواقع، تعيش العمة ماي بمفردها، ليس لديها أطفال، وتدير هذا المتجر مع أختها الصغرى ومساعدتين لها منذ ما يقرب من اثني عشر عامًا. الجميع هنا يعتبرون بعضهم البعض عائلة واحدة، يتعاونون في العمل ويكسبون عيشهم.
حساء المعكرونة الجافة الذي يعشقه الزبائن في المطعم يتم تحضيره بعناية فائقة من قبل العمة ماي.
إن سعادة العمة ماي والنادلات الأخريات هنا تكمن في تحضير الأطباق معًا كل يوم، وتقديم أفضل الوجبات المخصصة لعملائهم.
هناك أشخاص تناولوا الطعام في مطعمي في صغرهم، ثم عندما كبروا وتزوجوا وأنجبوا أطفالًا، أحضروا زوجاتهم وأطفالهم لتناول الطعام هنا. قالوا إنهم مدمنون على طعم نودلز عمتي ماي، فاضطروا للعودة، ولم يستطيعوا التخلي عنها. عندما سمعتُ الزبائن يقولون ذلك، شعرتُ بالسعادة والتأثر، وكان ذلك أيضًا دافعًا لي ولأخواتي للاستمرار في بيع هذا المطعم لأطول فترة ممكنة،" قالت عمتي ماي.
من 3000 دونج، الآن 30000 دونج/وعاء
أتذكر وقت افتتاح هذا المطعم، حيث كانت عمتي ماي تبيعه بحوالي 3000 دونج للطبق، إن لم تخني الذاكرة. لكن في ذلك الوقت، واجهت الأعمال صعوبات جمة، لأن المطعم كان قد افتتح للتو ولم يكن لديه زبائن دائمون بعد.
يتراوح سعر كل حصة من المعكرونة في المطعم ما بين 30,000 إلى 50,000 دونج/الحصة.
الطعام لذيذ ومملوء بما يكفي ليوم عمل.
تدريجيًا، تعلمت من مهنتها، وأصبحت أطباقها أكثر ملاءمةً لأذواق الزبائن بفضل قدرتها على الاستماع للآراء وتعديلها. كما كان للمطعم زبائنه الأوفياء، الذين ظلوا معها لعقود.
يبيع المطعم حاليًا المعكرونة بسعر يتراوح بين 30,000 و50,000 دونج للطبق الواحد، حسب رغبة الزبون. عند طلب الزبون، تأخذ العمة ماي بسرعة حصة من المعكرونة أو الشعيرية، وأحيانًا كليهما، وتسلقها في الماء المغلي لتليينها.
ثم تضعه في وعاء، وتضيف إليه مكونات أخرى كالدجاج، وجلد الدجاج، وقوانص الدجاج، ولحم الخنزير... حسب طلب الزبون. لا تنسَ إضافة البصل الأخضر والبصل المقلي قبل سكب مغرفة من المرق الساخن والغني.
المرق غني.
إذا اختار الزبائن تناول المعكرونة جافة، يقدم المطعم صلصة خاصة من إعداد العمة. يتناول الزبائن المعكرونة مع صلصة غمس جاهزة لموازنة نكهة المعكرونة "الخفيفة" نوعًا ما.
في حرّ مدينة هو تشي منه، كنتُ أتصبّب عرقًا، وكان تناول طبق من النودلز الساخنة من عمتي ماي تجربةً "غريبة" حقًا. كانت النودلز لزجة، والدجاج، والقوانص، وجلد الدجاج... جميعها لزجة، واللحم لم يكن طريًا، والمرق غنيًا. يستحق الطبق تقييم 8/10 مني، وسأعود بالتأكيد لتناوله عندما تتاح لي الفرصة، ولكن ربما في يوم بارد أو بعد الظهر.
زبون دائم "مدمن" على المعكرونة في متجر العمة ماي.
قالت العمة ماي أنها ستبيع حتى لا تتمكن من البيع بعد الآن.
السيدة ثوي (٥٢ عامًا، تسكن في الحي الرابع) زبونة دائمة للمطعم منذ سنوات عديدة، وتقول إنها تعشق النودلز هنا بفضل "تدليل" صاحب المطعم للزبائن. في كل مرة تأتي إلى هنا، تطلب فقط نودلز جلد الدجاج لأنه طبقها المفضل.
آكل القشرة فقط، لكن الجميع هنا يتقبلها. المرق لذيذ وغني، وأعشق النودلز المطاطية. أزور هذا المطعم مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا، وأحيانًا أكثر، لأن السعر مناسب والطعام لذيذ. الطبق باهت بعض الشيء، لذا أضيف إليه كمية إضافية أو أغمسه في صلصة السمك لموازنة طعمه، كما علّق أحد الزبائن.
تعمل صلصة الغمس المختلطة مسبقًا على موازنة النكهة "المملة" إلى حد ما في وعاء المعكرونة.
استمر الزبائن بالتوافد، معظمهم من العمال العاديين في قلب مدينة هو تشي منه. ملأ طبق نودلز العمة ماي بطونَ عددٍ لا يُحصى من الزبائن وأسعد قلوبهم خلال فترة ما بعد الظهيرة المشمسة والممطرة...
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)