يقع متجر النودلز الخاص بالعمة ماي (اسمها الحقيقي نغوين ثي ماي، 67 عامًا) في زقاق صغير في شارع نغوين هوو هاو، وتديره امرأة عزباء مرحة، ولا يزال هذا المتجر مكانًا مألوفًا للعديد من محبي النودلز في مدينة هو تشي منه.
"العمة ماي معجبة به، لذا فهي تبيعه!"
ذهبتُ وقت الغداء إلى مطعم العمة ماي للمعكرونة. كان المطعم صغيرًا، لا يحتوي إلا على بضع طاولات وكراسي، لكنه كان مكتظًا بالزبائن. وبينما كنت أراقب تدفق الزبائن المستمر، شرحت لي العمة ماي بمرح أن المطعم مفتوح من الساعة الثامنة صباحًا حتى الرابعة مساءً، إلا أن وقت الغداء هو الأكثر ازدحامًا.
يقع متجر نودلز العمة ماي في زقاق متفرع من شارع نغوين هوو هاو (المنطقة 4، مدينة هو تشي منه).
[مقطع فيديو]: محل نودلز العمة ماي، عمره أكثر من ثلاثة عقود في مدينة هو تشي منه.
استحوذ هذا الكشك الصغير لبيع المعكرونة على إعجاب الزبائن لعقود.
انشغلت العمة ماي وثلاث نساء أخريات، كلٌّ منهنّ منشغلة بمهمتها، بتحضير الطعام لتقديمه للزبائن بأسرع وقت ممكن، حرصًا على عدم انتظار أحد طويلًا. عندما سمعني أحد الزبائن الدائمين أتحدث مع صاحبة المطعم، ضحك قائلًا: "هذا المكان مليء بالنساء، لا يوجد رجل واحد في الأفق. جميعهنّ سيدات أعمال!" عند سماع هذا، انفجرت أنا وجميع من في المطعم ضحكًا.
العمة ماي، صاحبة محل النودلز.أوضحت العمة ماي أن المتجر افتُتح منذ أكثر من 30 عامًا، عندما كانت في الثلاثينيات من عمرها. ومن بين مهن لا حصر لها، اختارت صاحبة المتجر بيع هذا الطبق تحديدًا لأنها ببساطة: "العمة ماي تحبه، لذا تبيعه!"، ولا يوجد سبب آخر مميز.
تقوم العمة ماي بسلق نودلز الأرز والنودلز العادية قبل وضعها في الوعاء.
سألتُها: "بفضل هذا المطعم، أراهن أنكِ ربّيتِ أبناءكِ وأحفادكِ تربيةً حسنة، ولهذا أنتِ بصحة جيدة يا خالتي؟" فأجابت خالتي ماي: "أجل! لقد ربّيتُ الكثير من الأبناء!" ثمّ أوضحت لي صاحبة المطعم، بابتسامة لطيفة، أنها كانت تمازحني فقط.
في الواقع، تعيش العمة ماي بمفردها، بدون أطفال، وتدير هذا المتجر مع أختها الصغرى وامرأتين أخريين تساعدانها، منذ ما يقرب من عقود. يعامل الجميع هنا بعضهم بعضاً كعائلة واحدة، ويتعاونون في العمل وكسب الرزق.
حساء نودلز الأرز الجاف، وهو طبق مفضل لدى زبائن المطعم، يتم تحضيره بدقة متناهية من قبل العمة ماي.
تكمن سعادة العمة ماي والسيدات الأخريات اللواتي يعملن في هذا المطعم في إعداد الأطباق معًا كل يوم، وتقديم أشهى الوجبات لزبائنهن.
"بعض الأشخاص الذين كانوا يتناولون الطعام في مطعمي في طفولتهم كبروا وتزوجوا وأنجبوا أطفالاً، وما زالوا يعودون مع أزواجهم وأطفالهم لتناول الطعام هنا. يقولون إنهم مدمنون على مذاق حساء النودلز الذي تعدّه العمة ماي، ويضطرون للعودة مراراً وتكراراً. إن سماع هذا الكلام من الزبائن يُسعدني ويُؤثر بي، كما أنه يُحفزني أنا وأخواتي على الاستمرار في إدارة هذا المطعم لأطول فترة ممكنة"، هكذا عبّرت العمة ماي عن مشاعرها.
من 3000 دونغ فيتنامي، أصبح الآن 30000 دونغ فيتنامي للوعاء الواحد.
أتذكر أيام هذا المطعم الأولى، كانت العمة ماي تبيع الأطباق بحوالي 3000 دونغ للطبق الواحد، إن لم تخني الذاكرة. لكن في ذلك الوقت، كان العمل صعباً نوعاً ما لأن المطعم كان جديداً ولم يكن لديه الكثير من الزبائن الدائمين بعد.
يتراوح سعر كل وجبة من حساء النودلز في المطعم بين 30,000 و 50,000 دونغ فيتنامي.
كانت الوجبة لذيذة ومشبعة بما يكفي لتزويدي بالطاقة طوال يوم العمل.
تدريجياً، ومن خلال التدريب المهني، أصبحت الأطباق التي كانت تعدها عمتي تحظى بإعجاب الزبائن بشكل متزايد بفضل استعدادها للاستماع إلى ملاحظاتهم وإجراء التعديلات اللازمة. كما اكتسب المطعم زبائن أوفياء ظلوا يترددون عليه لعقود.
يبيع المتجر حاليًا حساء النودلز بأسعار تتراوح بين 30,000 و 50,000 دونغ فيتنامي للوعاء الواحد، حسب طلب الزبون. عند طلب الزبون، تأخذ العمة ماي بسرعة كمية من النودلز أو الشعيرية، وأحيانًا كليهما، وتسلقها في الماء المغلي لتليينها.
ثم تضعها في وعاء، وتضيف إليها مكونات متنوعة مثل لحم الدجاج، وجلد الدجاج، وقوانص الدجاج، ولحم الخنزير... حسب طلب الزبون. ولا تنسى إضافة البصل الأخضر المفروم والبصل المقلي قبل أن تسكب مغرفة من المرق الساخن واللذيذ فوقها.
المرق غني ولذيذ.
إذا رغب الزبائن بتناولها جافة، يقدم المطعم أيضاً صلصة خاصة من صنع صاحبة المطعم. يتناول الزبائن نودلز الأرز مع وعاء من صلصة التغميس الجاهزة لموازنة النكهة الخفيفة نوعاً ما لحساء النودلز.
في حرارة منتصف النهار اللاهبة في مدينة هو تشي منه، كان تناول وعاء ساخن من حساء النودلز الذي تعدّه العمة ماي، وأنا أغرق في العرق، تجربة فريدة حقًا. كانت النودلز مطاطية القوام، والدجاج والقوانص والجلد طرية ومتماسكة، واللحم ليس مهروسًا، والمرق غني ولذيذ. يستحق هذا الطبق تقييم 8/10، وسأعود بالتأكيد لتناول المزيد عندما تسنح لي الفرصة، ولكن ربما في يوم أكثر برودة أو في فترة ما بعد الظهر.
هذا الزبون الدائم "مدمن" على حساء النودلز في متجر العمة ماي.
قالت العمة ماي إنها ستستمر في البيع حتى تفقد القدرة على ذلك.
قالت السيدة ثوي (52 عامًا، من سكان المنطقة الرابعة)، وهي زبونة دائمة للمطعم منذ سنوات عديدة، إنها تعشق حساء النودلز هنا بسبب اهتمام صاحب المطعم بالزبائن. وفي كل مرة تأتي فيها، تطلب حساء نودلز جلد الدجاج فقط لأنه طبقها المفضل.
"أنا آكل القشرة فقط، والجميع هنا متفقون على ذلك. المرق لذيذ وغني بالنكهة، وأحب حقًا قوام النودلز المطاطي. أضطر إلى المجيء إلى هنا لتناول الطعام مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع، وأحيانًا أكثر، لأن الأسعار معقولة والطعام لذيذ. الطبق خفيف النكهة بعض الشيء، لذا عليك إضافة المزيد من الصلصة أو غمسه في صلصة التغميس لموازنة النكهة"، هكذا علّق أحد الزبائن.
تعمل صلصة التغميس الجاهزة على موازنة النكهة الباهتة نوعاً ما لحساء النودلز.
كان الزبائن يتدفقون ويغادرون على دفعات، معظمهم من عامة الناس من الطبقة العاملة في قلب مدينة هو تشي منه. وهكذا، كان طبق حساء النودلز الذي تعدّه العمة ماي يملأ بطون عدد لا يحصى من رواد المطعم ويدفئ قلوبهم، سواء في شمس الظهيرة أو في المطر...
رابط المصدر
تعليق (0)