متجر نودلز منذ ثلاثة أجيال في مدينة هوشي منه، والذي يضمن عودة العملاء إليه باستمرار لأن المرق خالٍ من مادة الجلوتامات أحادية الصوديوم.

كل يوم بعد الظهر، يصبح متجر المعكرونة الخاص بالسيدة فونج ترانج الواقع في زاوية شارع تران بينه ترونج - ترونج نو فونج (منطقة هوك مون) مزدحمًا بالعملاء الذين يملؤون الطاولات والموظفين الذين يعملون بجد لإعداد الأطباق. الناس هنا ليسوا غرباء عن هذا المطعم لأنه يبلغ عمره ما يقرب من 5 عقود من الزمن.

تركت المحاسبة لتتبع خطى جدتها ووالدتها

عند النظر إلى لافتة المطعم الذي يحمل اسم والدتها "الآنسة با نهانه"، قالت السيدة فونج ترانج بفخر أن هذا المطعم موجود منذ جيل أجدادها. كان متجر المعكرونة في ذلك الوقت في الواقع عبارة عن عربة خشبية قديمة لبيع المعكرونة الصينية، وكان الرجل العجوز وزوجته يبيعانها في منطقة سوق هوك مون. كان الناس ينادونه في كثير من الأحيان باسمه "متجر السيد إن للمعكرونة".

ورثت السيدة ترانج المطعم من جدتها.

وبعد بيعهما لفترة من الوقت، شعر أحد أصحاب المنازل القريبة من السوق بالأسف تجاههما وقرر تأجير المكان لهما. ثم ساعدت والدتها جدتها في البيع. لاحقًا، انتقل المطعم إلى هذا الموقع، وظل مفتوحًا حتى الآن، أي منذ ما يقرب من 40 عامًا. لذا، أصبح الزبائن الآن على دراية به.

في وقت لاحق، توفي أجدادي، حتى يتمكن الناس من التعرف عليهم بسهولة، قامت عائلتي بتسمية المتجر باسم والدتي حتى يتمكن الناس من التعرف عليها بسهولة، وقد ظلوا يبيعون هنا حتى الآن. وأضاف المالك "في السنوات الأخيرة لم تكن صحة والدتي جيدة، لذا ورثت مطعمها، ويعمل به 4 أو 5 موظفين".

[مقطع]: متجر المعكرونة الذي يعود تاريخه إلى ثلاثة أجيال في هوك مون جذاب بسبب مرقته.

في الواقع، الطعام في مطعمي ليس مميزًا إلى هذا الحد. المعكرونة، والوونتون، واللحوم... كلها طازجة ولذيذة، وأي مكان يمكنه فعل ذلك. وصفة المرق التي ورثتها عن والدتي هي ما يفضله الزبائن أكثر من غيرها. المرق حلو وغني ولكنه لا يحتوي على مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم. تأتي الحلاوة بالكامل من الخضروات ومرق العظام.

السيدة نجوين نجوك فونج ترانج، المالك

وأوضحت أنه بفضل هذا المتجر تمكن أجدادها من تربية خمسة أطفال حتى سن البلوغ. وفي وقت لاحق، أصبح جميع أعمامي وعماتي يمتلكون عائلات مستقرة وأصبحوا موظفين حكوميين. لا تزال والدتها فقط هي التي ترث مطعم العائلة.

وبحسب السيدة فونج ترانج، فمنذ أن كانت في السادسة من عمرها، كانت تذهب إلى متجر المعكرونة للعب، وفي بعض الأحيان تساعد والدتها، لذلك أصبح المطعم ذكرى طفولة وله معنى خاص جدًا في حياتها. في البداية، لم تعتقد أنها ستسير على خطى والدتها، لذلك درست المحاسبة وعملت في إحدى الشركات لفترة من الوقت.

المتجر مفتوح من الساعة 3 مساءً حتى منتصف الليل، مع وجود زبائن دائمين.

حتى اليوم الذي مرضت فيه السيدة با نهانه، وبسبب قلقها على صحتها وأيضًا بسبب متجر المعكرونة المحبوب لدى أجداد والدتها، قررت أن تحل محل والدتها في العمل وظلت كذلك حتى الآن. كلما باعت أكثر، زاد حبها لهذا المطعم وكلما زادت ثقتها في اختيارها ذلك اليوم.

أمي الآن في المنزل تتعافى، لكنني ما زلت شغوفة بالمطعم. بعد انتهاء الدراسة، يأتي أطفالي إلى المطعم للعب معي كل ليلة، تمامًا كما كنت أساعد أمي. بالنظر إلى تلك الصورة، أشعر فجأةً بالعاطفة، وأتذكر نفسي في صغري. فرحة صاحبة مطعم مثلي كل يوم هي رؤية الزبائن يأتون لتناول الطعام والدعم والشعور بالرضا، وهذا أكثر من كافٍ،" قالت وهي تنظر إلى المطعم المزدحم.

سر المرق الخالي من الغلوتامات أحادية الصوديوم

متجر السيدة فونج ترانج يبيع بشكل أساسي المعكرونة والوونتون والوونتون. ويطلب العديد من العملاء أيضًا "تا لا" مثل المعكرونة أو يضيفون الزلابية إلى وجباتهم إذا رغبوا في ذلك. يتراوح سعر كل طبق هنا بين 35000 - 50000 دونج حسب النوع، وهو سعر معقول للغاية.

صاحبة المطعم فخورة بالمرق الموجود في مطعمها.

يعتبر جزء المعكرونة جذابًا.

في الواقع، الطعام في مطعمي ليس مميزًا جدًا. النودلز، والونتون، واللحوم... جميعها طازجة ولذيذة، ويمكن تحضيرها في أي مكان. وصفة المرق التي ورثتها عن والدتي هي أكثر ما يُفضله الزبائن. المرق حلو وغني، ولكنه خالٍ من مُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم). تأتي الحلاوة بالكامل من الخضراوات ومرق العظام، كما أكد صاحب المطعم.

لقد عرض عليّ المالك وعاءً خاصًا من المعكرونة الساخنة مقابل 50000 دونج. كنت جائعًا جدًا لأنني لم أتناول العشاء بعد، وكانت الرائحة المنبعثة من وعاء المعكرونة تجعلني غير قادرة على المقاومة و"ألتقط عيدان تناول الطعام" على الفور. كما قال المالك، كانت المعكرونة ولحم الخنزير واللحم المفروم... في الوعاء مناسبة تمامًا، وليست مميزة للغاية لأنها كانت مشابهة للعديد من المطاعم الأخرى التي ذهبت إليها.

السيد هاي هو زبون دائم للمطعم.

مساحة المطعم ليست كبيرة جدًا، حيث يمكن للعملاء تناول الطعام والتحدث في نفس الوقت.

ومع ذلك، فإن المرق الغني والحلو يجعل الشخص الذي يتمتع بذوق غربي مثلي راضيًا تمامًا. كان المرق الموجود في وعاء المعكرونة هو الذي جعلني أقيم هذا الطبق في المطعم بـ 7.5/10، فهو يستحق التجربة.

واتفق معي السيد هاي (37 عامًا، يعيش في منطقة هوك مون)، وهو أيضًا زبون منتظم في المطعم، وقال إنه "يحب" المعكرونة هنا لأن المرق لذيذ جدًا. منذ سنوات عديدة، توقفت هنا عن طريق الخطأ لتناول الطعام. لأنني أحببت طعم المرق، في كل مرة كنت أشتهي المعكرونة أو نودلز الأرز، كنت أتوقف عند هذا المطعم. لقد أصبحت عادة تدريجيا.

المكونات الأخرى ممتازة أيضًا، ليست مميزة جدًا، لكنها صالحة للأكل. مع هذه الأسعار المعقولة وطاقم العمل المتحمس، سأدعم المطعم بالتأكيد لفترة طويلة، كما أضاف الزبون.

تكلفة الوجبة 50.000 دونج.

السيدة ترانج عازمة على تطوير الطبق التقليدي لعائلتها.

في هذه الأثناء، قالت السيدة هونغ ها (54 عامًا) إنها منذ انتقالها إلى هوك مون للعيش لمدة تزيد عن عشر سنوات، أخذها أحد معارفها لتناول الطعام، وقد أحبت طعم هو تيو مي منذ ذلك الحين. كلما كان لدي وقت فراغ، غالبًا ما آخذ أطفالي لتناول الطعام في هذا المطعم لأنه يناسب أذواقهم. عادة ما تأتي إلى هنا 2-3 مرات في الأسبوع، وأحيانا أكثر.

وباعتبارها الجيل الثالث في العائلة الذي يرث المطعم، وعدت السيدة فونج ترانج نفسها بأنها ستبذل قصارى جهدها لجذب المزيد والمزيد من العملاء، وألا تخيب جهود أجدادها وتوقعات والدتها. وقالت إنها تواصل يومياً الاستماع إلى آراء العملاء، والتي من خلالها ترى تغييرات في طريقة طهيها والخدمة في مطعمها...

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-truyen-3-doi-o-tphcm-khien-khach-ghe-hoai-vi-nuoc-leo-khong-bot-ngot-185230530232806463.htm