كل عصر، يعجّ مطعم السيدة فونغ ترانج للنودلز الواقع في زاوية شارعي تران بينه ترونغ وترونغ نو فونغ (حي هوك مون) بالزبائن الذين يملأون الطاولات، والموظفين منهمكين في تحضير الأطباق. هذا المطعم ليس غريبًا على الناس هنا، إذ يعود تاريخه إلى ما يقارب خمسة عقود.
تركت المحاسبة لتتبع خطى جدتها ووالدتها
نظرت السيدة فونغ ترانج إلى لافتة المطعم الذي سُمي على اسم والدتها "الآنسة با نهانه"، وقالت بفخر إن هذا المطعم قائم منذ جيل أجدادها. كان متجر النودلز آنذاك مجرد عربة خشبية صينية قديمة يبيعها أجدادي في سوق هوك مون. وكثيرًا ما كان الناس ينادونه باسمه "متجر نودلز السيد إن".
ورثت السيدة ترانج المطعم من جدتها.
بعد بيع المنزل لفترة، شفق عليهم صاحب منزل قريب من السوق وقرر تأجيره لهم. ثم ساعدت والدتها جدتها في البيع. "لاحقًا، انتقل المتجر إلى هذا المنزل، ويبيع منذ ما يقرب من 40 عامًا، وهي فترة ليست بالقصيرة. لذا، أصبحنا الآن على دراية بالزبائن.
لاحقًا، توفي جدّي وجدتي، ولكي يتعرف الناس على عائلتي بسهولة، أطلقنا على المطعم اسم والدتي ليسهل على الناس التعرف عليها، وما زلنا نبيع هنا حتى الآن. في السنوات الأخيرة، ساءت صحة والدتي، فورثتُ مطعمها، مع أربعة أو خمسة موظفين لإدارته،" قال صاحب المطعم.
[مقطع]: متجر المعكرونة الذي يعود تاريخه إلى ثلاثة أجيال في هوك مون جذاب بسبب مرقته.
السيدة نجوين نجوك فونج ترانج، المالكاعترفت أنه بفضل هذا المتجر، رُبّي أجدادها خمسة أطفال حتى بلغوا سن الرشد. لاحقًا، أصبح جميع أعمامها وعماتها أسرًا مستقرة وأصبحوا موظفين حكوميين. ولم ترث مطعم العائلة سوى والدتها.
وفقًا للسيدة فونغ ترانج، منذ أن كانت في السادسة من عمرها، كانت تذهب إلى مطعم النودلز للعب، وأحيانًا تساعد والدتها، فأصبح المطعم ذكرى من طفولتها وله معنى خاص جدًا في حياتها. في البداية، لم تتخيل أنها ستسير على خطى والدتها، فدرست المحاسبة وعملت في إحدى الشركات لفترة.
المتجر مفتوح من الساعة 3 مساءً حتى منتصف الليل، مع وجود عملاء دائمين.
حتى يوم مرضت السيدة با نهانه، وبسبب صحتها، ولأن جدّيها وجدّتها مولعان بمطعم النودلز، قررت أن تحل محل والدتها في إدارة هذا المطعم، واستمرت فيه حتى اليوم. كلما زادت مبيعاتها، ازداد حبها لهذا المطعم، وزادت ثقتها في قرارها ذاك.
الآن والدتي في المنزل تتعافى، وما زلتُ شغوفة بالمطعم. يأتي أطفالي إلى المطعم كل ليلة بعد المدرسة للعب معي، تمامًا كما كنتُ أساعد والدتي. عندما رأيتُ تلك الصورة، شعرتُ فجأةً بالعاطفة، وتذكرتُ نفسي في صغري. فرحة صاحبة مطعم مثلي كل يوم هي رؤية الزبائن يأتون لتناول الطعام والدعم والشعور بالرضا، هذا وحده أكثر من كافٍ،" قالت وهي تنظر إلى المطعم المزدحم.
سر المرق الخالي من الغلوتامات أحادية الصوديوم
يبيع متجر السيدة فونغ ترانج بشكل رئيسي النودلز والونتون والونتون. كما يطلب العديد من الزبائن "تا لا" مثل النودلز أو يضيفون الونتون إلى وجباتهم إذا رغبوا. يتراوح سعر كل طبق هنا بين 35,000 و50,000 دونج فيتنامي حسب النوع، وهو سعر مناسب جدًا.
صاحبة المطعم فخورة بالمرق الموجود في مطعمها.
طبق المعكرونة لذيذ.
في الواقع، الطعام في مطعمي ليس مميزًا. النودلز، والونتون، واللحوم... كلها طازجة ولذيذة، ويمكن تحضيرها في أي مكان. وصفة المرق التي ورثتها عن والدتي هي أكثر ما يُفضله الزبائن. المرق حلو وغني، ولكنه خالٍ من مُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم). الحلاوة تأتي بالكامل من الخضراوات ومرق العظام، كما أكد صاحب المطعم.
دعاني صاحب المطعم لتناول طبق من حساء النودلز المميز مقابل 50,000 دونج، وهو لا يزال ساخنًا جدًا. كانت معدتي تقرقر من الجوع لأني لم أتناول العشاء بعد، لكن الرائحة المنبعثة من الطبق جعلتني عاجزًا عن المقاومة، و"أمسكتُ عيدان الطعام" على الفور. وكما قال صاحب المطعم، كانت النودلز ولحم الخنزير واللحم المفروم... في الطبق كافية، وليست مميزة جدًا، لأنه كان مشابهًا للعديد من المطاعم الأخرى التي زرتها.
السيد هاي هو زبون دائم للمطعم.
مساحة المطعم ليست كبيرة جدًا، حيث يمكن للعملاء تناول الطعام والتحدث في نفس الوقت.
مع ذلك، يُشبع المرق الغني والحلو شخصًا ذا ذوق غربي مثلي تمامًا. مرق النودلز هو ما دفعني لتقييم هذا الطبق في المطعم بـ ٧.٥/١٠، فهو يستحق التجربة.
متفقًا معي، قال السيد هاي (٣٧ عامًا، من سكان حي هوك مون)، وهو أيضًا زبون دائم في المطعم، إنه "يحب" النودلز هنا لأن مرقها لذيذ جدًا. قبل سنوات عديدة، توقف هنا بالصدفة لتناول الطعام، لأنه أحب طعم المرق، لذلك كلما اشتهى النودلز، كان يتوقف في هذا المطعم، وأصبح الأمر تدريجيًا عادة.
المكونات الأخرى ممتازة أيضًا، ليست مميزة جدًا، لكنها صالحة للأكل. مع هذه الأسعار المعقولة وطاقم العمل المتحمس، سأدعم المطعم بالتأكيد لفترة طويلة، كما أضاف الزبون.
تكلفة الوجبة 50.000 دونج.
السيدة ترانج عازمة على تطوير الطبق التقليدي لعائلتها.
في غضون ذلك، قالت السيدة هونغ ها (54 عامًا) إنها منذ انتقالها إلى هوك مون للعيش هناك لأكثر من عشر سنوات، اصطحبها أحد معارفها لتناول الطعام هناك، ومنذ ذلك الحين وهي تُحب طعم هو تيو مي. كلما سنحت لها الفرصة، غالبًا ما تصطحب أطفالها لتناول الطعام في هذا المطعم لأنه يُناسب أذواقهم. خلال الأسبوع، تأتي عادةً مرتين أو ثلاث مرات، وأحيانًا أكثر.
بصفتها الجيل الثالث في العائلة الذي يرث المطعم، وعدت السيدة فونغ ترانج نفسها بأنها ستبذل قصارى جهدها لجذب المزيد من الزبائن، متجاوزةً بذلك جهود أجدادها وتوقعات والدتها. وأكدت أنها ستواصل الاستماع يوميًا لآراء الزبائن، وستفكر في تغيير طريقة الطهي والخدمة في مطعمها.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)